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2008.12.04
テーマ：パンを焼こう！(15308)
カテゴリ：イースト少なめパン
先日買ったこの本！ じっくり読み込み、この通りにやってみようじゃないかぁーー！ と焼いてみた基本のバゲット。
イーストを溶かす水の温度・２５度もチェック！ 野菜室の温度もチェック！６～８度。 久しぶりに手捏ねで！（って、２～３分なんだけど） 冬場の庫内温度の欄を参考に、３０度の湯煎で４５分。 ・・・、・・・、・・・、ボウルの半分に膨らまない もちろん３０度のお湯も冷えているので、ちょっと温めて・・・ プラス１時間。それから野菜室でオーバーナイト！
８時間後・・・まだまだ。 プラス２時間。 膨らみませ～～～ん やっと８分目ってとこでしょうか。 結局、野菜室から取り出して・・・ほったらかし。。。
レシピでは２本なんだけど、１本バゲットに。 段々レシピと違ってきたけど、成型の所はじっくり・忠実にしたつもり～！ 最終発酵は２５度。室温も下がっちゃって、２５度も無いし。 段々面倒になった私は、いいや室温で。。。 天板の予熱の仕方、銅版の使い方も色々載ってたのに・・・ 今までと一緒にしちゃうし、フランスパンコースで焼いちゃうし。 あ～～～レシピから離れていくーーー
それでも、やっぱりピチピチ・パキパキが聞けたら嬉しいもの～♪
カットしたら・・・ ありゃりゃ・・・の気泡 焼きあがったバゲット、見た目はいつもと変わらぬものでした！
これに懲りずに今度は上級編行っちゃうわよ！ 腕が伴ってないのにね～～ でも、室温で。。。
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Last updated
2008.12.04 14:17:39
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