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2008.12.17
テーマ：パンを焼こう！(15232)
カテゴリ：イースト少なめパン
 続けて焼いちゃったよ～～！上級編のバゲット。 今回も良い感じのメリクプ♪ 全体像はこちら・・・
大体私は１本目のクープが苦手なようだ。毎回変な方向、向いている そして今回は３本目のクープも浅かった？小さかった？ 今回も１本焼き、粉はリスドォル＆グリストミル 昨日と違うのは焼成。（暖かかったので、発酵も早かった！） 昨日のは２５０度１０分、２００度１５分。今日のはオーブンのフランスパンコース。
横から。 やっぱり３本目のクープが揃ってたら、もっとかっこ良くなったのに。。。
カット画面
左が今日のフランスパンコース、右が昨日の手動焼成。 見た目は、盛り上がりも気泡も大した違いはなさそう。
でも・・・違うところがあるんです～～！！！
今回のフランスパンコースで焼いたものは、ピチピチと天使が囁き、 バゲットのいたるところに、パキパキとひび割れが～～～ 実は昨日の手動で焼いたのは焼成率１４．２％ フランスパンコースは１７．８％ （ん～～～どっちも低いっちゃ、低いんだけど・・・
朝ラスクにしてみました。（もちろん手動焼成のは１日たってるんだけど） やっぱりフランスパンコースのラスクの方がサクッとなるかな。 家族は違いなど分からずにガリガリ食べてましたけど・・・。
やっぱり、バゲットはフランスパンコースにお任せしよう！ これが今回の比較実験の結論 そしてやっぱり食べ飽きちゃったので、今日はバゲットお休みです
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Last updated
2008.12.17 15:40:16
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またしても上から。
気泡も私にしては上出来さぁ～♪
