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2009.04.03
テーマ：パンを焼こう！(15297)
カテゴリ：イースト少なめパン
 バゲット比較実験です！ 最近噂の小麦粉・ソレドォル、どんだけ扱い易いの？
ソレドォル＆グリストミル ＶＳ リスドォル＆グリストミル 少しのイーストバゲット、上級編
まずは全体像。相変わらずドテっとした印象 いやいや、今日はそんな話じゃないんですよ～！ 仕込みはソレドォルが先、すぐにリスドォル。 ３分パンチは同時に。両方ともベタベタ～。 が・・・なのに７分目発酵がリスドォルだけすすみ、ソレドォルはゆっくり。 １時間以上時間差あり。７分目パンチも両方ともベタベタ。 なんと全ての１次発酵終了に２時間以上も開き有り。
ここが今回１番かっこよく出来たかな？の部分。
あら？まっすぐしたらソレドォルの方がかっこいい？ 先に焼きあがったリスドォルバゲがぶっとくなったので、 後のソレドォルバゲはちょっと気を使いました。 しかし成型になっても、まだソレドォルの扱い易さが実感できない私。。。 で・・・クープ入れは？ これがソレドォルの方が引きつりまくりー！ 全然扱い易くなぁ～～～い こ、これって・・・私の腕の悪さかも～～
写真の写し方間違えました 気泡も若干リスドォルの方があるみたいな。。。 味はね～どっちも美味しい～
今回の実験結果！ 粉だけに頼るな！！！ まだまだ修行が必要です。
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Last updated
2009.04.03 14:59:52
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リスドォルバゲ
左リスドォル・右ソレドォル
