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2010.02.19
テーマ：パンを焼こう！(15153)
カテゴリ：イースト少なめパン
 日曜日に焼いたパン、ヘラ捏ねバゲット！ 粉はリスドォル、極小イースト、水分８０％（うち５０％ほど牛乳） １次発酵１７～８時間。ビストロのフランスパンコースで２本焼き。枝豆クープ！
ダレダレの生地だったけど、焼くと上にムクムクと盛り上がり～♪ 焼色薄いリスドォルも牛乳仕込みのせいか良い焼色に。 焼き上がった時、ちょうど夕食時だったので、ゆっくり音は聞けなかったんだけど・・・
パキパキひび割れていたので、きっと天使も賑やかにささやいてくれたと思います。
ここはまだある方。８０％なのにこんなもんかい！
次の日の夕食に、いただきものの芽キャベツ・カブ・スティックセニョール入りのシチュー、 トマトサラダにガーリックトーストにしたバゲットを添えて。 あ～～～なんでワイン切れてるんだろう～～ それでも美味しくいただくことができました
さぁ明日はお休み！ さっきビビアンさんの本からバゲット仕込みました！ どんな仕上がりになるか楽しみ～♪ ブログに載せなかったら、失敗したと思ってください
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Last updated
2010.02.19 19:43:17
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気泡は・・・。
