sweetsな毎日☆

桃の季節が終わる前に。。。

フレッシュな桃をコンポートにして美味しさ・美しさを生かしたレアチーズです

下からココアスポンジ→レアチーズ→桃のコンポート→桃のジュレ

　レシピ（１５ｃｍセルクル１台）

　　ココアスポンジ　　卵３個・グラニュー糖９０ｇ・薄力粉９０ｇ・牛乳＋発酵バターで４０ｇ

　　　　　　　　　　　　　水あめ小さじ１

　　レアチーズ　　　　クリームチーズ１２０ｇ・マスカルポーネ２５０ｇ・生クリーム（３５％）１５０ｃｃ

　　　　　　　　　　　　　グラニュー糖３０ｇ・板ゼラチン６ｇ・牛乳３０ｃｃ

　　桃のコンポート　生の桃2個から３個・水700ｃｃ・グラニュー糖２００ｇ

　　　　　　　　　　　　レモン汁を二分の一コ分・レモンの皮少々

　　桃のジュレ　　　コンポートのシロップ・レモン汁少々・板ゼラチン２ｇ・水１５ｃｃ

　　生の桃はすぐに酸化により色が変わるので、初めてコンポートにしてみました。

　　桃の表面のうぶ毛をきれいに拭いて、皮のまま静かに煮ます。

　　家の庭のミントを飾って出来上がり☆