みわりんのお菓子な毎日

残ったスポンジとマロンクリームを使って、手のひらサイズ（直径約10cm）の

を作りました。



地味な色目なので、薔薇の絞りでちょっと華を添えてみました



お菓子道具の浅井商店 ※下記４品取り扱い店舗



ケーキ屋さんの使う口金　バラ口金単品 #1～#5



ケーキ屋さんの使う口金　木の葉口金単品 #1～#5



★12月月間特価品★　ケーキのデコレーションに・・・




スポンジはこれで抜きました。

クッキー・パイ・スコーンなど色々使える！ダブルパテ抜セット　7P

私の愛用品『ダブルパテ抜セット』　これ、かなり使えます
丸型と菊型に抜ける上、７個セットでこのお値段（945円）はお買い得
両面が刃のため、固いものを抜くときは、手のひらがちょっと痛いですが
布巾などをあてれば大丈夫
今回のでは、これの88mmを使いました。




使用感のよさを求めるなら、ちょっとお高くなるけど、のタイプがおすすめ。


馬嶋屋菓子道具店 ※下記２品取り扱い店舗



丈夫で衛生的なステンレス素材パテ抜き型セット9pcs　丸



丈夫で衛生的なステンレス製パテ抜き型セット9pcs　菊

　



さて、道具の話はこの辺にして・・・

この、薔薇とフリルの色が、微妙に違うのにお気付きでしたか




実は、薔薇の部分は、市販のマロンペーストで作ったマロンクリーム、

フリルの部分は、生栗から作ったマロンクリームなんです。



生栗から作る自家製マロンクリームのまるで栗そのもののような味わい

には敵いませんが、市販のマロンペーストから作るクリームもそれなりにおいしいし、

何より長期保存できるので、買い置きしておけば、思い立った時すぐ作れるのが魅力




マロンペースト（アンベール）　1kg



サバトン　マロンペースト　240g



ちなみに、マロンペーストとマロンクリームの違いですが、

マロンペースト・・・煮た栗を潰し、砂糖やバニラ等を加えたもの。

マロンクリーム・・・マロンペーストに、バターや生クリーム等を混ぜたもの。


ついでに。。。

マロンピューレ・・・蒸した栗を潰したもの。無糖なので、料理にも。