りんごとバナナ、ドライフルーツ、胡桃がたっぷりのケーキ。
何年ぶりに焼いたんでしょうこのケーキ。
高校のときから何度も作っているレシピなのですが、
手元にあるのは手書きのメモだけで、
何の本に載っていたのかも覚えていないのです。
ずっしりと重いケーキですが、本当においしいのです。

＜材料＞
□りんご1個
□バナナ1本
□卵4個
□バター200g
□ドライフルーツ100g
□レーズン100g
□くるみ100g
□砂糖200g
□薄力粉100g
□強力粉100g
□ベーキングパウダー小さじ1
□ブランデー少々

＜つくりかた＞
1）りんごの皮・バナナの皮をむいて小口切りにします。
なべに入れて中火で煮、トロトロしてきたら砂糖150gを入れて
かき混ぜながらジャム状になるまで煮ます。

2）小さななべに砂糖50gと水大さじ2を入れ、強火にかけます。
砂糖が溶けたら全体にこげめがつくまで煮詰め、
煙が出てきたら火を止めて水大さじ3をいれてよくかき混ぜ、
カラメルソースを作ります。

3）オーブンを150度にセットします。

4）室温に戻したバターをボウルに入れ、クリーム状になるまでよく練ります。
といた卵を少しずつくわえてよくすり混ぜ、(1)をくわえてよく練り、
(2)のカラメルソースを入れて混ぜます。

5）薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいにかけ、
(4)に少しずつ混ぜます。
よく混ざったらドライフルーツ、レーズン、胡桃を入れてさっと混ぜます。

6）オーブンに入れて120度に下げ、約二時間焼きます。

7）焼きあがったら型からはずし、
刷毛でブランデーをたっぷり塗ってさまします。

今回はドライフルーツはパパイヤやりんごなどのミックスのものを使いましたが、
レーズンだけでもおいしいです。
小さめのパウンド型で2個できました。
（型が小さかったので、焼き時間は1時間すぎくらいから様子を見ました。）

切り口を写真に撮っておくべきだった･･･失敗（汗