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"菜翁が旨"さんのほほ～ぇむ健康ペ～ジ

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2010年03月の記事

全9件 (9件中 1-9件目)

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今朝の味噌汁の具

我が家の味噌汁は、具沢山味噌汁だ。今朝は･･･ひじき少々わかめ少々蛸干ダイコンたまねぎとたまねぎの芽油揚げ岩津ねぎニラ白菜摘みごろになったみつば豆腐”たまねぎの芽”とは、保存中のたまねぎから出てきた緑の芽、です。冬の寒い日には、汁がさめないようにさらに麩を入れたりする。ニラの芽が出ていない冬場は、薄切りにしたニンニクを入れる。銀杏ご飯などで食して、食べ飽きて残った銀杏を２，３個入れることもある。前夜から湯に入れて戻した干し椎茸を入れることもある。糠漬けの残りのニンジンを入れることもある。残りものがあれば、じゃがいもを加えることもある。ときには、落とし卵やとじ卵にすることがある。などなどなど・・・気が向けば、汁椀の味噌汁に、おぼろ昆布を加える。などなどなど・・・朝早く出かけるときには、インスタントの味噌汁に菜園からの抜きたての青葱やおぼろ昆布を加えるだけのこともある。これに、作りおきの副食が２，３点加わる。副食、といっても、蕪の酢漬け、ニンジンんの糠漬け、ダイコンの佃煮、ふきのとうを使った蕗味噌、分葱のぬた、冷凍していた白菜を戻して豆腐との和え物、いかなごのくぎ煮、などの、殆どが菜園の野菜を加工品の日替わりメニューである。時には、納豆と"もずく"を混ぜてもずく納豆にして、ご飯にかけることもある。新鮮な卵のときには、卵かけごはんにすることもある。子供の頃には、産み立てのまだ暖かい卵に小さい穴を開けて、醤油を１，２滴落としておやつ代わりに頂いていたので、卵の生は大好きである。よって、朝食を抜くことは、めったにない。朝食後は、いりことアーモンドのオリーブオイルを数滴垂らしてレンジでチンして食する。その後、牛乳で、朝食後の薬を飲む。『男の料理』なんて、しゃれたものではない。捨てるほどでもない『もったいない野菜』をふんだんに使って、爺さんでも婆さんでも、手軽に作れる、『ヘルシー料理』というのが当たっているのではないかな。『丹精込めて』作った野菜、だから･･･？いえいえ、丹精込めてませんよ。"楽して多収穫"が信条です。菜園も合理化しないと、ね。農薬を使ってない、野菜の美味しさがしっかり味わえる貴重な野菜だから、ですよ。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。

2010.03.30

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ブロッコリーの植え付け

ブロッコリの苗を買ってきて、収穫を終えた白菜の畝に定植した。２週間ほど期間をおいて、１０株ほどづつ植えつけた。ブロッコリーは、多肥を好むので、植え付けから１０日過ぎくらいの頃に、成長を始めたことを確認して、苗の周囲４箇所を掘ってたっぷりと鶏糞を入れておくと、収穫するまで、施肥をしなくてもすむ。また、初夏採りのブロッコリは生育が早いので、一本の苗からの花蕾の二個採りがよい。本葉が５，６枚の頃に芯を摘んでおいて、脇芽がでてきたら、上部の二本を残して、脇芽を摘む。一個採りだと、花蕾は直径２０センチ以上になり大き過ぎるが、二個採りだと、少し小さ目だが、それでも１５センチ位になる。結果として、収量は５割以上になる。手間をかけずに、しっかり増収を図れる。その上、頭頂部の収穫を終えても、脇の蕾がまだまだ収穫できる。このように、最初に持続性の長い肥料をしっかりと与えておけば、楽に沢山収穫できる。ブロッコリーは、無機質やビタミン類の多い野菜で、孫達も大好物である。ブロッコリー（ゆで）は、食品成分表によるとカルシウム：３８mg　　　　鉄：１．１mg　　　カロチン：６３０μgビタミンＡ効力：３５０IU　　ビタミンＢ１：０．０３mgビタミンＢ２：０．０７mg　　ビタミンＣ：５０mg（生１６０mg)リン：８０mg　　　カリウム：１８０mg　　ナトリウム：４mgナイアシン：０．２mg（可食部１００ｇ当たり）だそうである。採れすぎると、ゆでて、冷凍庫で保存してもよいので、なんとも便利な野菜である。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。

2010.03.24

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地デジ工事を自分で完成させました！続いて二台目も…

今日は、好天気、瓦の上に上がっても大丈夫。で、地デジ工事の続き。地デジ・チューナを今まで使っていたテレビにつないだ。チューナの出力は、テレビのビデオ入力につなぐようになっている。赤・白・黄のビデオとオーデイオ用のケーブルも付属している。接続して、地デジを受信してみると、一部のチャンネルで信号レベルが不足して、映像がでない。チューナのリモコンを操作してアンテナレベルを調べてみると、写っているチャンネルに比べて、写らないチャンネルの信号レベルが低い。もともとのＵＨＦに安いアンテナを使っていたので、こりゃぁ～、矢張り、もう少し利得の高いアンテナに交換しないとダメかなぁ～、と考えながら、屋根に上がって、アンテナのところへ行って、我が家の受信アンテナと、中継局のアンテナを、見通してみると、左右と上下に少しずれている。ま、とりあえず、我が家のアンテナの向きを直してみるか、と、あまり期待せずに、一応調整してみた。そして、屋根から下りてテレビのチャンネルを操作してみると、全部のチャンネルが受信できるようになっていた。利得も、上がっていた。おぉ～！儲かったぁ～。アンテナがそのまま使えるぞぉ～。雷雨などの激しい雨のときには降雨モードになるか、全く写らなくなるか、一年間経過してみないと分からないので、このあたりが、地デジのアンテナ受信化の大事な留意点である。結局、チューナを買っただけで、地デジ化工事は完成した。そのチューナも、付属の赤白黄のビデオケーブルを含めても四千円少しで済んだ。アンテナは、将来、地デジ対応テレビに代えるときに、交換しよう。工事はアンテナチューナｱﾅﾛｸﾞﾃﾚﾋﾞのﾋﾞﾃﾞｵ･入力となった。つぎに、ﾁｭｰﾅの直前で、同軸ｹｰﾌﾞﾙを二分岐して、一方をｱﾅﾛｸﾞ･ﾃﾚﾋﾞの今までのｱﾝﾃﾅ入力にもつないだ。こうすると、今までどおりのリモコンでアナログ放送も受信できる。そこで、同じﾁｬﾝﾈﾙを地デジとｱﾅﾛｸﾞを交互に切り替え受信して比較してみた。矢張り、地デジのほうが画像が鮮明であることがはっきり分かる。※　　　※　　　※今まで視ていたＵＨＦのｱﾅﾛｸﾞﾃﾚﾋﾞで、地デジを視るための必要最小限の工事は、（１）ｱﾝﾃﾅとﾃﾚﾋﾞをつなぐｹｰﾌﾞﾙが、同軸でなければ、同軸ｹｰﾌﾞﾙに交換する。　　　これは、将来、地デジ用テレビに交換したときもそのまま使える。（２）ﾁｭｰﾅｰは、安いもので充分である。　　　なぜなら、将来、地デジ用テレビに交換したとき、　　　今までのｱﾅﾛｸﾞﾃﾚﾋﾞと共に廃却するものだから…（３）どうしても、ｱﾝﾃﾅを交換する必要があるなら、利得（ｹﾞｲﾝ）の高いｱﾝﾃﾅに交換するのがよい。　　　これは、将来、地デジ用テレビに交換したときもそのまま使えるから…さらに、出来れば、（４）チューナの手前で同軸ｹｰﾌﾞﾙを二分岐して、一方をﾅﾛｸﾞﾃﾚﾋﾞのｱﾝﾃﾅ入力端子にも接続しておけば、従来どおり、ｱﾅﾛｸﾞ放送も受信できる。ﾁｭｰﾅｰを使って、今視ているｱﾅﾛｸﾞ･ﾃﾚﾋﾞで地ﾃﾞｼﾞを視られるようにする為には、必要最小限の費用で費用で済ませることが、よいのではないかと思います。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。

2010.03.19

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地デジ工事を自分でしました！お代はチューナ代だけ！

二台目と三台目のテレビの地デジ工事は、自分でしてみることにした。地デジは、アンテナとテレビは７５オームの同軸ケーブルで繋げないと写らない。アンテナは勿論、ＵＨＦでなければいけない。幸い、我が家は、ＵＨＦのアンテナを上げているので、うまくいけばアンテナはそのまま使えるかも…先ず、フィーダー線の切り替え。現在は、２００オームの平行線である。これを、７５オームの同軸ケーブルに切り替えることにした。この同軸ケーブルは、３０年ほど前に、レンタルしていた会社のコンピュータの入れ替えの時に、ホストコンピュータと端末をつなぐケーブルがインピーダンス７５Ωから５０Ωに代わるので廃棄する、とコンピュータメーカーのエンジニアが言うので、何本かを頂いて、その後、ＢＳ放送の受信用に使っていた。このＢＳ用のケーブルをデジ放送用に切り替えることにした。パラポラアンテナに繋がっていたケーブルをＵＨＦのアンテナにつなぎ替えて、テレビ側も、F型接栓につけかえた。まだアナログの受信のままだけれど、心なしか、画像が鮮明になったような気がする。ケーブルの切り替えが成功したこの時点で、工事を中断して、チューナを買いに出かけた。いろいろな種類のチューナがあるが、テレビ受信だけでよいのか、ビデオやＤＶＤへも出力したいのか、など、使い方で選択する必要があるようだ。自分の目的に合ったチューナを選べばよい。取りあえずは、一番単純なチューナを買って来た。結果を見て、次は、必要ならアンテナを替えることする。その結果によってはさらに、上位のチューナに切り替え、このチューナは３台目のテレビに使ってもよい。雲の層が厚くなたと思ったら、雨が降ってきた。瓦が濡れている時には、屋根の上には、上がらないことが肝要である。くわばら！くわばら！命あってのものだね、ですよね。工事の続きは、お天気のよい日に伸ばすことにした。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。

2010.03.18

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廃棄の運命の野菜を冷凍保存（田舎の健康生活）

見るも無残な白菜も・・・一皮二皮、いやいや三皮も四皮も五皮も剥いで、　いいとこ取りして、　　湯がいて冷凍にして保存。解凍して、ゴマドレッシングで食べても良し、　あっさり好きならポン酢が美味しい。勿論、一度ゆがいているので煮物料理には、もってこいである。　　　　トウ立ちし始めた小松菜も、　早速、ゆがいて冷凍保存した。いまのうちなら、　見た目は硬そうな葉も、　　まだまだ柔らかい。蕾を持ち始めると、　茎も葉もすっかり硬くなってしまい、　　食するには不向きになってしまう。　　　　大根は、もう、すでに、　佃煮と蛸干にして、保存した。天日で干すと水分が飛んで、　すっかりかさが少くなる。これで、漸く、菜園は、夏野菜の準備が出来る。生活防衛も兼ねて、　一石二鳥どころか、　　三鳥、四鳥である。　　　　手元にある｢食品成分表｣を覗いてみると　カルシウムを多く含む食品のなかでは、　　切り干し大根　　　　　　470mg　　小松菜（生）　　　　　　290mg　　小松菜（ゆで）　　　　　210mg 　で、野菜の中ではトップクラスである。　鉄を多く含む食品では、　　ほうれん草（生）　　　　 3.7mg　　小松菜（生）　　　　　　 3.0mg　　小松菜（ゆで）　　　　　 2.9mg　ちなみに、　　牛（肝臓）　　　　　　　 4.0mg　とある。カロチンを多く含む食品では、　　小松菜（ゆで）　　　　　5,100μg　　小松菜（生）　　　　　　3,300μg　　ほうれん草（ゆで）　　　3,600μg　ちなみに　　にんじん（根生）　　　　7,300μgビタミンＡ（効力）を多く含む食品では、　　小松菜（ゆで）　　　　2,800IU　　小松菜（生）　　　　　1,800IU　ちなみに　　うなぎ（蒲焼）　　　　5,000IU（注．いずれも可食部100g当たりの含有量）・・・と、いったところである。さらに、また、　食物の消化吸収率の比較表によれば、　　　　　　　炭水化物　　　脂肪　たんぱく質動物性食品　　　９８％　　９５％　　９７％穀物・パン類　　９８％　　９０％　　８５％豆類　　　　　　９７％　　９０％　　８５％野菜類　　　　　９５％　　９０％　　８３％　くだもの類　　　９０％　　９０％　　８５％これを見ても、　野菜を多く摂ることが、　　よく噛むことと並んで　　　ダイエットの王道であることが分かるような気がする。　その上、便秘の原因の一端も現れていそうな気がする。ちなみに、　『食品のコレステロール含有量』　　の表なんかを覗けば、　　　動物性食品ばかりで、　　　　野菜の名前なんぞは、載っていない。勿論、　野菜を多く摂るためには、　　サラダなどの生野菜では大変である、　　　一度湯を潜らせてかさを少なくした野菜がよい。店先に並ぶことのない、　廃棄されるような野菜の、　　愛着のある、　　　自家製野菜なればこその、　　　　健康生活の理にかなった　　　　　利用法じゃなかろうかなぁ～よろしければ『ポチーッ』とお願いします。

2010.03.15

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学校帰りの子供の見守り立ち番当番

昨日は、学校帰りの子供の見守り立ち番当番だった。遠くからでもよく見える、緑の蛍光色のシャッポとジャンパー姿で、田圃の小経を道草しながら、ピ～チクパ～チクおしゃべりしながら、帰ってくる子供達を、笑顔で迎える当番だ。最初は一、二年生。といっても僅か三人。まだまだ、たっぷりと、道草したい年頃だ。｢お帰りぃ～っ｣と声をかけると、子供達からも、｢ただいまぁ～っ｣と元気な返事が返ってくる。｢道草喰わずに早くかえれよ～｣｢はぁ～い｣と返事はしっかり、身体はしゃがんで、また、道草。一時間ほど、経って３年生から六年生が帰ってくる。｢お帰りぃ～っ｣と声をかけると、なんとなく声変わりを感じる声も混じって、｢ただいまぁ～っ｣と元気な返事が返ってくる。さすが、上級生。道草を喰う子供達は、いない。自分の５，６年生のころを思い出してみると、なんだか、今の子供達のほうが大人っぽく感じる。学校帰りの子供の見守り立ち番当番が始まる前には、時折、不審者が現れる話が耳に届いたが、最近は、とんと、耳にしなくなった。私の孫達も、遠くの空の下で、周りの人たちに暖かく見守られて、元気に学校へ通っている事だろう、と、思いながら、今日の当番を終えて、みぞれ交じりの冷たい雨の中を、孫達からは｢おじいちゃん｣とよばれるが、顔見知りになった子供達からは、まだまだ｢おっちゃん｣と呼ばれているぞ、と、ニコニコしながら子供達の帰った同じ小経を帰路についた。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。

2010.03.10

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田舎の生活：見るも無残な白菜も・・・

見るも無残な白菜も・・・こんな姿の白菜でも、一皮二皮、いやいや、三皮も四皮も、も少し剥せば、中はまだまだ元気な白い葉がある。このまま放っておいても、菜の花が咲くだけ。大根は、佃煮、蛸干し、酢漬けにして、もう、無くなった。さぁ～て、この白菜は、どう料理しょうかな。我が家には、小さいけれど、専用の冷凍庫がある。で、考え付いたのが、冷凍保存。湯がいて、適当に切って、冷凍庫で保存する。試しに、冷凍して、解凍してﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞで食べてみた。なかなか、美味しく頂けた。さすが、白菜は鍋料理の定番品である。もっといろいろ美味しく頂けそうだ。これに勢いついて、菜園の見る影も無残そうな白菜も、よだれの出そうな美味しい野菜に大変身、できるぞぉ～。これぞまことに、田舎ならではの生活。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。

2010.03.09

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｢だんじ｣の甘酢あえ：田舎の子供の呪文の食べ物

｢だんじ｣は、すかんぽ、いたどり、ともいわれていますね。山桜の咲きはじめる、薫風のころ、わらび、ぜんまい、ふき、などの山菜を求めて山を放浪する途中で、おいしそうな｢だんじ｣を見つけて一休み。｢だんじ｣の酸味とみずみずしさが、乾いた喉と疲れた身体をを潤し癒してくれます。田舎の自然は、まだまだ人間を見捨ててはいませんよ。『自然はおいしい！(だんじの甘酢あえ)』のレシピを見つけました。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。

2010.03.06

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田舎の子供の呪文

♪　だんじ、すかんぽ、いたどり、げしげし。♪　わらび、ぜんまい、ふき、さんしょ。♪　さといも、じゃがいも、やまいも、とろろいも。♪　トマトに、ポテトに、カボチャに、ピーマン。♪　ノビル、シナチク、ニラ、ニンニク。♪　パセリ、赤じそ、青じそ、梅干、梅酒。♪　木いちご、野いちご、食べるな、蛇いちご。♪　えんどう、えだまめ、そらまめ、なす、きゅうり。♪　しいたけ、まいたけ、ひらたけ、たけのこ、山にはすずこ。♪　ぐみは赤いが、桑のみ、いちじく、ふなめ色。♪　山のあけびは、なにみて開く？♪　したのまつたけ、みてひぃ～らくぅ～♪　あぁ～、しんど。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。

2010.03.04

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