2011年04月の記事一覧 | "菜翁が旨"さんのほほ～ぇむ健康ペ～ジ

わがやの庭は木の芽どき・・・

みつば。さんしょう（木の芽）。ふき。たけのこ。毎年、自然に授かる、わがやの春の食材。みつばは、そっと摘んで、みそしるの具にしていたが、いまでは大分おおきくのびたので、摘み取っておひたしなどでしょくせるようになっている。さんしょうは、わがやでは、あさりなどのしるものの香材である。おとなりでは、摘み取って佃煮にする、ということである。さんようは、ご存知の通り、雌雄異株であるから、どこかご近所に、異性株がないと実がつかない。ふきは、みつばとともに柿木にしに群生している。まだ、ちさい間に摘み取って、茎の皮もろとも、佃煮にする。一晩水であくぬきをするだけでよい。二回ほどこのようにして、食べることが出来る。山ぶきほどの香りは、ないが、十分に食せる。そのあとは、太くなってから、湯がいて茎の皮を剥いて食す事になる。これらの、我が家の柿の木の下の山菜のなかは、草ぼうぼうである。草むしりをしていたころは、みつばもふきも、できは悪くて、柔らかくもなかった。そういえば、今年は、草と共に育ったの分葱は、いつまでも柔らかくて、長い間、おいしく戴く事ができた。筍は、親戚の畑の畦に、隣の藪から伸びてくるやつを、いただいて掘ってくる。畦の堅いところに生えたものは、太くて柔らかく、畑の柔らかい土の中に頭をだしているのは、柔らかいが細い。もう数十年も前には、東の空が白じみはじめる早朝に家をでて、近くの山に一時間ほどかけて登って、わらびを摘んでいた。人よりさきに山に登るために、である。柔らかくておいしいわらびは、人より先に山に着かなければならない。これは、山菜摘みの鉄則である。わらびは、周りの木が大きくなると、生えてこなくなる。２，３年山にいかなくなると、もう、わらびの生える場所が変わってしまっているので、収穫は少なくなってしまう。わらびは、斜面の下から上に向かって登りながらでないと、みつからない。上から見下ろすようでは、なかなか見つけることは出来ない。上から目線では、人は、なにも教えてくれないことと同じである。自然から、人はいろんなことを学んでいる。そして更に、学んだ知識の活かし方を、自然は、教えてくれる。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。　　【一ノ蔵】純米大吟醸『笙鼓』 1800ml価格：10,000円（税込、送料別）ギフトにも酔仙酒造大吟醸鳳翔720ml専用箱入り価格：5,150円（税込、送料別）

わが家のライフライン、エネルギー源は･･･

東日本大震災を機に、わが家のライフライン、エネルギー源を振り返ってみた。第一は、水。　　朝顔に　つるべとられて　もらい水（千代女）　　子供の頃は、わが家の水も、つるべで汲み上げる井戸水であった。　　台所には水がめがあり、水がめとお風呂への水汲みは子供の日課であった。　　台所といっても、木製の流し台が置いてあるだけである。　　この木製の流し台をは、向こう側の角に向けて斜めになっており、　　そこから壁の外の水がめに洗い終えた水を流し込むようになっており、　　そして、｢はしり｣と呼んでいた。　　今思えば、｢水走り｣をただただ単に｢走り｣と呼んでいたのかも知れない。　　この井戸の水源は、水道が普及している今でも、も健在である。　　井戸の底深くパイプを打ち込んで家庭用井戸ポンプで汲み上げて、　　洗濯や風呂や前栽や菜園の潅水用として活躍している。　　この井戸の底の地下水の水源は、　　近くの山の谷川から流れ落ちてくる、　　滝の水が川底から浸み込んだものであり、　　この間には工場など地下水を汚す施設もないので、　　今でも、煮沸すれば美味しく飲める水である。　　井戸ポンプを稼動させられるだけの、発電機と燃料さえあれば、水は安心できる。　　最悪の場合でも、近辺に何箇所か、同じ地下水からの自然の湧き水がある。　　バケツと菜園用の一輪車があるので、昔のように｢水汲み｣をすればよい。第二は、ガス。　　わが家は定期的に大きなガスボンベ（LPG)が配達･交換されている。　　このボンベとガスレンジの配管が破損しない限り、ガスは使える。　　冬の鍋料理用として、カセットコンロもある。　　カセットボンベは、安いときに買い置きして、実際には年中いつでも使える。第三は、冷暖房。　　冷房は、エアコン、扇風機、うちわ、庭先への打ち水。　　エアコンと扇風機は電気が通じなければ、使えない。　　最も、今でもエアコンは、太　　陽が真上にくる最も暑い時間帯と、　　入眠くらいにしか使っていない。　　　暖房は、主に灯油ストーブと電気コタツに頼っている。　　エアコンもあるが、暖房には殆ど使用していない。　　燃料の灯油はドラム缶に配達してもらっている。　　電気コタツと石油ファンヒータは停電時には使えないが、　　電気を使わない石油ストーブは、点火器具さえあれば、どんな時でも使える。　　第四は風呂。　　水は、公営水道と自家水道を併用している。　　湯は、灯油ボイラと太陽熱温水器を併用し、さらに焚口があるので、　　廃材などを燃やして沸かすことも出来る。　　今でも、追い炊きに利用している。　　第五は水洗トイレの水。　　公営水道が断水しても、第一の補給路で確保できる。第六は食料。　　米は一年分を保管している。　　野菜は菜園にあるし、乾燥野菜や冷凍野菜もある。　　食肉は、多少は冷凍保存している。　　缶詰も多少は、保存している。第六は情報。　　電池式の高感度ラジオが一台ある。　　電池式照明やLEDライトもある。　　特にLEDライトは明るくその上電池寿命も長いので重宝できる。　　乾電池は単一、単二、単三の最低三種類は常備している。　　JJYの標準電波を受信して時刻を自動修正できる電波時計が一個、　　３０日巻きの柱時計が一つある。　　標準電波は福島県と佐賀県に設置されており、　　今回の東日本大地震で、福島県の送信所は停波している。先ずは、一週間から十日、持ちこたえたい。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。　　【一ノ蔵】純米大吟醸『笙鼓』 1800ml価格：10,000円（税込、送料別）ギフトにも酔仙酒造大吟醸鳳翔720ml専用箱入り価格：5,150円（税込、送料別）

食品への放射線照射

数多くの食品に対して、殺菌、殺虫、発芽防止を目的として、世界各国で放射線照射が許可・実用化されている。日本では、馬鈴薯の発芽防止を目的として放射線(コバルト60のガンマ線)照射されて供給量が減少気味となる端境期の３月下旬～４月にに出荷されている。　　（馬鈴薯は、発芽が始まると毒性物質のソラニンが蓄積され、人体に有害である。　　　・発芽防止の目的で，ばれいしよに放射線を照射する場合は，次の方法によらなければならない。　　　　(1)使用する放射線の線源及び種類は，コバルト60のガンマ線とすること。　　　　(2)ばれいしよの吸収線量が150グレイを超えてはならないこと。　　　　(3)照射加工を行つたばれいしよに対しては，再度照射してはならないこと。　　　・食品の製造又は加工において、その管理を行う場合には、食品への放射線照射は認められている。　　　・その場合、食品の吸収線量が、0.10グレイ以下でなければならない。　　　・使用例： 1)異物混入の検査　2)食品の厚みの確認など　　・食品の保存の目的で、食品に放射線を照射してはならない。　　　（出典）昭和34年12月厚生省告示第370号）　　　《現在、照射食品について、わが国では、食品衛生法第１１条に基づき定められる「食品の製造・加工基準、保存基準」において、原則禁止とした上で、ばれいしよに対する放射線照射のみ許可している》また、種子では、稲・大豆・梨・桃など突然変異による品種改良への応用として放射線照射が行われている。世界には、タマネギやニンニクの発芽防止のために放射線照射を行っている国もある。２００３年４月現在で、食品照射は５２ヵ国及び台湾で２３０品目が許可されている。また、２００３年４月現在、３１ヵ国及び台湾で４０品目が実用化されている。（１）香辛料については、微生物による汚染防止のために、食品品目の中では最も多くの国々で放射線照射の許可対象となっており、ＥＵの全加盟国、カナダ、米国、オーストラリア、ニュージーランドなど幅広い国々において照射されている。　　　（産出された香辛料については、その産地の状況から微生物による汚染が著しい。　　　　これらの微生物の多くは有芽胞菌であり、加熱しても死滅しにくいとされている。　　　　　食中毒防止の観点から、そうした有芽胞菌の殺菌が求められ、わが国では、食品衛生法において、「食肉製品および魚肉練り製品を製造する場合、使用する香辛料は、その１ｇあたりの芽胞数を１，０００個以下にすること｣を義務づけられている。　　　　　現在、わが国における香辛料の殺菌には、気流式過熱蒸気殺菌だけが唯一の方法となっている。　　　　　２０００年に、全日本スパイス協会から香辛料について微生物汚染の低減化を目的とする放射線照射の許可の要請が出された。それに対し消費者団体が連名で全日本スパイス協会に、必要性や安全性が疑問として反対を申入れるといった動きがあった。）（２）肉類に対しては、サルモネラ菌や腸管出血性大腸菌Ｏ１５７などの肉類を汚染している食中毒菌に対する対応策として、欧米諸国では食鳥肉、牛肉などの赤身肉などへの放射線照射が許可されている。（３）米国では、成熟抑制を目的とした青果物への放射線照射、　　　殺虫を目的とした全食品への放射線照射、　　　殺菌を目的とした香辛料・調味料への放射線照射、　　　病原菌制御を目的とした食鳥肉、牛肉などの赤身肉、卵（殻付き）への放射線照射などが許可されてきた。（４）ＥＵ（欧州連合）香辛料類については、ＥＵとして統一的に許可されており、その他の食品については、各国で個別許可となっている。（５）オーストラリア／ニュージーランでは、香辛料類、熱帯果実が許可されている。（６）アジア諸国では、もっとも流通量が多いのは中国で、ニンニク、玉葱、米、調味料等が照射されている。　　　ベトナムなど東南アジアの多くの国においても食品照射が行われている。（７）ＷＨＯは「照射食品は、安全で、栄養学的にも適合性がある」という結論に疑問を挟む様ないかなる論拠も持ってはいないとしている。　　　そして、この化合物の毒性／発がん性について残された不確定要素の解明のための研究を実施することを引き続き奨励していくこととしている。（８）ベビーフード事件：１９７８年、ベビーフードの原料に用いる粉末野菜に、食品衛生法に基づく許可がないにもかかわらず、放射線殺菌を実施して販売していたという問題が発生した。　　　本件は、法律に基づいた安全性の確認が行われていない食品を販売したものであり、食品の安全に関する企業コンプライアンスの欠如として、厳しく律せられるべき問題である。（９）食品への放射線照射を検知する技術としては、わが国の行政検査に用いる公定検知法として実用化された検知法は未だ存在せず、公定検知法の採用等が急がれる。（１０）照射食品の表示：照射食品については、許可・実用化の進んでいる米国やＥＵ等においても、放射線照射が行われたことについての表示が行われている。　　　　例えば、ＥＵでは、照射された食品について「放射線照射済」又は「電離放射線処理」と記載することとされている。　　　　照射食品に関するコーデックス一般規格では、出荷書類に照射の事実を記載すると、　　　　最終消費者に対しバラ積みで販売される食品の場合、売り場において食品名と照射されている旨を食品が入っている容器に表示すること、　　　　また包装済み照射食品については、以下に示す包装済み食品の表示に関するコーデックス一般規格に従うよう定めている。　　　　a) 照射された食品は、照射された事実を、食品名の近くに言葉で表示しなければならない。　　　　b) 照射された製品が、他の食品の原材料として使用された場合は、この事実を原材料リストに表示しなければならない。　　　　c) 照射された原材料を用いて調製された単一成分食品については、照射された事実を表示しなければならない。　　　　照射食品が社会に流通するにあたって、消費者が選択することを可能とするように、照射食品の表示が行われていることが重要である。（１０）わが国においては、再照射を防止する観点から食品衛生法において、また、消費者の適切な選択に資する観点からJAS 法に基づき、既に、生鮮食品に対して表示義務が課せられている。　　＜・ｂ＞、輸入時には厚生労働省が毎年度定める「輸入食品等監視指導計画」に基づき国の食品衛生監視員によって、国内流通時には都道府県等が毎年度定める「食品衛生監視指導計画」に基づき都道府県等の食品衛生監視員によって監視・指導が行われている。　　　　その際、食品衛生法で認められていない照射食品への対応として、輸入された個々の食品について輸入時に製造方法を確認しているほか、過去の違反事例や海外情報等により食品に対し放射線照射を行っている可能性がある国からの食品であって殺菌処理を行っている場合には、輸入者を通じて製造者からの文書を入手し、食品に対して放射線照射が行われているかどうかの確認がなされている。　　　　放射線の照射が確認され、食品衛生法違反であることが判明した場合には、規制当局により、廃棄・積戻し等の措置が行われることとなる。食品衛生法における食品照射の取り扱いについて（平成１８年５月厚生労働省食品局食品安全部）●国際食品規格委員会（コーデックス委員会）　　消費者の健康の保護と食品の公正な貿易の確保を目的として、１９６３年に第１回総会が開催された。国際食品規格などを作成している。参加国は１７３ヵ国１機関（欧州共同体）が加盟、２７の部会と一つの特別部会からなる（２００６年２月時点）。｢食品への放射線照射について｣平成１８年９月２６日　原子力委員会食品照射専門部会　より抜粋・転載

放射線の恐ろしさ

　原子炉などでの人工的なｳﾗﾝ原子の分裂で生まれた原子は核分裂生成物といい,約200種の放射性同位元素を含んでいる。　いま仮に,原子爆発後一時間目を出発点にして全放射能を測定すれば,核分裂生成物の全放射能の半分は32時間でもえつきてしまい,３ヶ月が経過した後の生物学的に重要な核分裂生成物は、半減期56日のｽﾄﾛﾝﾁｳﾑ89、28年のｽﾄﾛﾝﾁｳﾑ90、33年のｾｼｳﾑ137、および280日のｾﾘｳﾑ144である。大気中に漏出することをを防ぐのが難しい気体の核分裂生成物である放射性元素は,半減期８日の沃素131と,約10年のｸﾘﾌﾟﾄﾝ85である。沃素131の許容量は小さいが,摂取するとその殆んど全部が小さな甲状腺に集中する。沃素131はβ線とγ線を放出しながら崩壊してその半分は安定した気体のｷｾﾉﾝ131になり,γ線を放出するが大気中に拡散してしまう。沃素131で汚染された牧草を食料にした牛の乳が,広い地域に運搬されて直ちに消費者の食卓に乗り,多数の放射線被害がでる恐れがあることで重大な問題である。ｸﾘﾌﾟﾄﾝ85は長い年月にわたり地球全体に拡がり,地球表面を覆うその濃度についてが重要な問題である。　このような不安定な原子をもつ元素は、α線やβ線やγ線と呼ばれる放射線を放出しながらより安定な元素へと自然崩壊し自らは他の元素の原子に変化していく性質を持っており,その崩壊して原子数がもとの半分になる期間は半減期と呼ばれており,もとの元素の放射能(放射線を出す現象)が半減する期間であり,これは原子固有のものである。ｳﾗﾝ238のように地球上に豊富にある同位元素の半減期は45億年で地球の年齢に近いものである。同位元素とは,同じ元素(原子番号が同じ)であるが質量が異なる(中性子数が違う)元素同士のことである。　従って,同じ元素で放射線を出しながら自然崩壊する元素を放射性同位元素という。原子が自然崩壊するときに放出するα線,β線,γ線の放射線はそれぞれ,α粒,β粒子,γ線の流れのことである。　これらの放射線について十分な認識を持たなければならないのは,γ線については身体に対する外部照射による障害であり、α粒子やβ粒子は,それらを放出しうる放射性物質が体内に取り込まれたときの内部照射による障害についてである。　α粒子は水または身体の組織中を40～50ﾐｸﾛﾝ進行するのがせいぜいの飛程,つまり人間の皮膚の無感覚な組織の部分を通るだけで完全に停止してしまうので,外部照射による障害を及ぼさない事は確かであるが,人体内に摂取された放射性物質から放出されたα粒子は重大な障害を引き起こす。　β粒子は身体の組織中ではｼﾞｸﾞｻﾞｸﾞのみちをとり,数ﾐﾘﾒｰﾄﾙくらいしか貫通しない。したがって,ごく表面の組織に対する場合を除いては,外からの放射線源としては重要でない。　放射線による被曝とは,"長い将来"すなわち,被曝して1年,10年あるいは50年ののち,更には,子や孫の代になって受けるであろう障害が含まれているということが重要である。　これらの放射線が組織中を通過するときには,そこに引き起こす電離によって組織に影響を与える。　電離とは,物質中を放射線が通過する事によって原子がｲｵﾝ(電子を失った原子)化することである。このように,組織を通過するときにｲｵﾝを作る放射線(ｘ線,γ線,α粒子,β粒子,中性子)を電離放射線という。　電離にはじまる細胞の複雑な分子のなかでおこる一連の反応に含まれる生物学的なﾒｶﾆｽﾞﾑは完全には分かっていない。　人は誰でもその体内に,ごく微量の検出できる量のﾗｼﾞｳﾑやその他の放射線源を持っている。呼吸する空気や摂取する飲み物や食べ物からごく微量の放射性物質を体内に持ち込みこれらは体内に蓄積され,主として骨に沈着する。これらの放射線源は人間の内部放射能の自然量すなわちﾊﾞｯｸｸﾞﾗﾝﾄﾞを形成する。人間の内部環境を形づくっている放射性物質は,体重が重い人ほど,また,年をとっている人ほど体内に蓄積した放射性物質は多い。　人体内の天然放射能として最も多いのが,人間にとってなくてはならない元素ｶﾘｳﾑであり,そのｶﾘｳﾑ原子のごく少量は,半減期12.8億年のｶﾘｳﾑ40であることが知られている。このｶﾘｳﾑ40は天然放射能を持ち,β粒子とγ線を放出する。この放射性元素から放出される内部放射線量は一年間あたり0.2ﾐﾘｸﾞﾚｲ(mGy)に上る。もう一つの放射性元素が炭水化物に必須の構成要素である炭素の形で身体の成分のなかに入ってくる。人体の約18％は炭素であり,この中のごく微量が半減期5,730年の炭素14であり,この元素を含む食物の摂取や空気の呼吸によって体内に侵入する。炭素14は宇宙線が空気中の窒素に作用することによってたえず地球の大気の中で創造されていると考えられている。放射性炭素からでるβ線は1年間あたり0.02ﾐﾘｸﾞﾚｲである。ﾗｼﾞｳﾑやその放射性誘導体の体内量については,食物や飲み物や空気中のﾗｼﾞｳﾑの濃度に依存するので,特定することはできない。その濃度は地球上の地域、さらに一年の時期,風雨や降雪などの気象や地表の条件によって違った量で空気中に発散してゆく。　すべての体細胞が放射線に対して同じような感受性を示すわけではない。放射線感受性の敏感な組織は5ｸﾞﾚｲもしくはそれ以下の線量によって重大な障害をこうむるかあるいは死んでしまうような細胞から成る組織で代表的なものは骨髄,ﾘﾝﾊﾟ球,睾丸や子宮の細胞が含まれる。放射線感受性が中等程度の組織は5ｸﾞﾚｲから25ｸﾞﾚｲ程度の放射線量によって殺傷されるかひどく損害を受ける細胞で,成長中の骨,皮膚の上皮細胞,唾液線,腸の組織や弾力組織がすべてこの範ちゅうに入る。放射線抵抗性の細胞は25ｸﾞﾚｲ程度までの線量に対してほとんど障害をおこさない細胞で,腎臓,肝臓,成長した骨,脳,神経組織などがこの種類に入る。原子放射線が生組織を貫くと細胞が破壊される。細胞はいくつかの原子と分子で出来ており放射線をうけると,それらは分裂して電気を帯びたｲｵﾝに変わる。この電離の過程は一兆分の一秒以内で終わるが,これが細胞内では目立たない連鎖反応を引き起こし,何年もの後でさえ細胞に障害を与えたり死滅させるに至る。細胞は生きており,増殖･分裂を行う小さな有機体であるから,放射線から受けた障害に対して修復を行って、見かけ上の回復をもたらす。しかし、生組織を貫いた放射線量が比較的に多い場合は,細胞が分裂しようとする時に,瞬間的にあるいはほんの少時間の後に死んでしまう。　ここで、重要なことは、いかなる種類の電離放射線(α線,β線、γ線,中性子,宇宙線,等々のいずれであろうとも)も,細胞と組織に対して同じ効果を与えるという事実である。細胞のなかの水分に放射線が作用すると,その少部分が分解して極度に活性な物質,遊離基と呼ばれるものになり,それが容易に作用しあって,過酸化物やその他の細胞毒物質を作る。これらの過酸化物やその他の多くの変性生成物は,短い時間動きまわって,反応しやすい分子を変化させる。細胞中の最も敏感な物資に酵素があり、それは本来巨大な蛋白質の分子である。放射線によって変化した酵素の一分子は、細胞の代謝作用をつづけるのに必要な十万あるいはそれ以上の分子を変化させてしまうだろう。したがってここに、放射線の比較的小さな影響がついには細胞の可視的な害に変わる,必然的な拡大あるいは増大のしくみのひとつがみられる。　ときには、α線や中性子のような重い粒子の電離放射線が染色体に正面からぶつかった時に,実際に染色体が破壊される電離現象が観察されている。放射線はまた,細胞の環境に変化を起すことによっても,細胞に害を与える。細胞は溶液中に浸っていて,放射線によって作られた活性生成物が,この溶液から細胞に届いて障害をおこしうる。また、細胞は血液の供給を妨げられてだめになるし,放射線に殺された細胞から出た毒物の作用によっても害をうけることがある。組織は細胞の特殊な集合体であるから,放射線に被曝すると,それを構成している細胞が障害を受けたり死んだりする結果、組織に害を及ぼすことになる。　放射線感受性は,組織によって非常に異なっている。しかし一般に,急速に増殖している組織と豊富な血液に依存している組織とが放射線に最も敏感であるようである。従って放射線の効果に最も敏感な臓器は骨髄、脾臓などの造血臓器と生殖組織であり,それに次いで,皮膚,成長途中の骨,血管の内皮,胃,腸である。また,見かけ上反応しない組織も,ずっと後になれば障害をあらわすかもわからない。　放射線の生物的反応の最も特徴的なことの一つは、生体の被曝と放射線によって起される変化が現れるまでの間の時間のずれである。潜伏期と呼ばれるこの時間の長さは組織の種類や他の生物学的要因できまるが,最も重要な一つの要因は放射線量の大きさである。一般に線量が多ければ多いほど,障害の現れるのも早い。しかし,癌の発生についてもそうであるが,非常に遅く現れる効果については,線量と症状の現れる時期との関係をうまく表すわけにはいかない。ただ,一般にそれは,蓄積された放射線の総量にだけ依存しているようである。　放射線の人体障害についていえることは,どんな細胞も放射線照射の効果から完全に回復することはないということである。細胞が回復するように見えるとしても,逆戻りすることのない効果が染色体や遺伝子に残るのである。これは,生殖に関与する細胞についての遺伝の事だけではなく,われわれの身体の中の組織細胞にもまた,古い出来事を記憶し伝えながら新しい細胞の｢子孫を生ずる｣という同様の能力がある。遺伝的要素の場合と同様に,これらの体細胞の突然変異によって、問題の型の細胞が数世代続いて後に現れるかも知れない。そのため,例えば約四ヶ月しか生きていない皮膚の母細胞,ずっと後に異常な,すなわち欠陥のある細胞を生ずるということもありうる。こうして出来た細胞は,こうむった放射線の総量と当該組織の特徴に応じて,一年,十年,あるいは五十年もの後に,癌や疣状の増殖あるいはまた潰瘍状組織などを生じるであろう。　電離放射線は体細胞と生殖細胞中の遺伝子を変化させ,それらを異常に成長させたり,あるいは増殖させたりすることが出来る。もし遺伝子の変化が皮膚,肝臓,あるいは骨髄のような増殖,再生を行う対組織細胞で起これば,被曝した人間に癌その他の有害な変化が起こりうる。もし遺伝子の変化が性細胞で起こった場合,この細胞によって生殖が行われると,数世代後には突然変異が起こるだろう。染色体の放射線障害が何世代も後の性細胞の変性の原因となることは,既に知られていることである。　たいぞ～さんは、少なくとも、福島第一原発の避難区域の人々は放射線管理手帳等により,概算値でもよいから,生涯にわたっての放射線被ばく線量管理が行われることが望ましいと考える。｢放射線の恐ろしさ｣　　J･ｼｪﾊﾞｰﾄﾞ、R･E･ﾗｯﾌﾟ著　中村誠太郎、三次和夫訳　　岩波書店発行　昭和37年6月30日第2刷　　より

｢甦れ！元気なニッポン！｣みんなで知恵を搾り出そう！

ただ単に“ぞうり”と呼んでいた“わら草履（ぞうり）”から、ようやくアメ色のゴム製の草履、この“ゴム草履（ぞうり）”を、“あさぶら”と呼んでいた、これが日常の履物であった、まだまだ終戦後の匂いのする昭和２０年代後半の頃。今の車ならわずか７，８分のところを舗装されていない、穴ぼこだらけでホコリだらけで雨の日には水溜りだらけではあるが、春には満開の桜並木になる道路を、一時間ほどかけて今では珍しいボンネット型の路線バスが走っていた。時間がかかったのは、道路が悪かっただけではなく、カチカチ山のたぬきよろしく、バスは車両の後部に薪を燃やすかまどを背負って走る木炭バスであった。動力が弱いので、スピードなど出せないばかりか、１５度くらいの坂道になると、乗客はバスから降りて押して登らなければならなかった。まだ小学生だった“たいぞ～さん”も、バスを押した一人だった。　　　　※　　　　　※　　　　　※こんな事を思い出したのは、東日本大震災での瓦礫の山のなかの木質系の瓦礫をチップにして燃やして、いまどき木炭バスというわけにもいかないが、そのガスや、湯を沸かした蒸気を利用して発電する事は出来ないものだろうか、と考えてみた。電気は電線ケーブルさえ引けばどこへでも運べる便利なエネルギーである。火力発電所のような高度な発電システムである必要はない。燃料が途絶えた時や夜間は電力会社の電気に手動で切り替えればよい。昔は、電柱のヒューズがよく飛んで、誰かれなく登って直していたものである。数十軒ほどの電気をまかなえるか否かという程度の小規模なものでも充分である。応急的なもので、充分である。瓦礫を選別してチップにする一連の作業が必要であるが、これは、震災の復旧までの雇用の受け皿にもなるのではなかろうか。電気事業法を始め、関係法規に関しては震災復興特例法という形で対処すればよかろう。勿論、発電所（？）運用に必要な専門技術者は電力会社などから派遣してもらえばよい。大工さんが、解体したまだ強度のある古い材木を再利用して新築するなどの、伝統的な職人の知恵や技と学者や技術者の高度な新しい知識・技術をこんな時にこそコラボレートして、日本再起のために活用できないものだろうか。金属瓦礫からのレアメタルの抽出や溶解・インゴットへの再生、石材瓦礫の破砕・セメント等への再生、石油由来製品の瓦礫からの再生利用法、PET材の再生など様々な分野が知恵を欲しがっている。ことは急を要する。｢甦れ！元気なニッポン！｣みんなで知恵を搾り出そう！よろしければ『ポチーッ』とお願いします。【森永絹ごし豆腐】常温・未開封で６ヶ月以上長期保存できます！高齢者や幼児の非常食にも最適！作りたてのおいしさ森永絹ごし豆腐(290gx12個)1パックあたり110円土曜日...価格：1,320円（税込、送料別）★下のフォトはたいぞ～さんの2010年12月の購入品で、上部を広げて開封を始めたもので、未開封・常温で約９ヶ月保存可能ですね。★番号順に上部左右の(1)を２ヶ所、中央の(2)を１ヶ所、底部左右の(3)を２ヶ所をカットすれば、簡単に中からするりと出てきます。★壊れないように水を張ったボウルの中へ浮べるようにして取り出してください。豆腐パワーは優れもの　　　食が進まない時は粥より豆腐を【森永絹ごし豆腐】は★常温・未開封で半年以上も長期保存できるので、非常食を兼ねた常備品に最適です。★鋏で番号順に上部３ヶ所、底部２ヶ所カットで簡単に開封できてすぐに食べられます！★不意の来客にも困りません！★豆腐の消化吸収率は94%！★高齢者や幼児にもやさしい食べ物です！★食が進まないときには、お粥より豆腐がお勧めです。★風邪にも粥より胃に優しい豆腐が好適です！■大豆は良質のタンパク質！★牛や豚の体温は人より高くて、牛が38.8℃、豚がは38℃… これでは体内で固まって皮下脂肪や動脈硬化への近道…ですね。　　これに対して、大豆に含まれている脂肪は人の体の中に入っても固まらないし、その上コレステロールも殆どありません。■豆腐は割り箸を使った『箸割り』がよいですよ。　割れ目がザラザラでかけた醤油が適度について、風味もよくなります。　間違っても鉄の包丁では切り分けないように…　豆腐の風味が鉄の匂いで台無しになりますよ。

沃素131で汚染された牛乳や野菜を…

　福島原発事故で放出された沃素１３１で、牧草が汚染されそれを食べた乳牛から搾った牛乳や、野菜が汚染されて廃棄処分が行われるという、悲しい事態が発生している。ところで、原発の原子炉のなかでのウラン２３８の核分裂によって人工的に生成された大量の沃素１３１という不安定な元素は半減期８．０４日でその半分がキセノン１３１という安定した気体になり、このキセノン１３１はγ線を放出するが、気体であるので、大気中に拡散するということである。　すると、沃素１３１は、８０日で約１０２４分の１に減ることになる。つまり、nミリシーベルトで検出された沃素１３１は、約８０日でnマイクロシーベルトに減るということである。更に、約半年（１８４日）では実に8,388,608分の一に減ってしまう計算になる。（原発周辺の大気は事故が終焉するまで、毎日沃素１３１で汚染し続けられている可能性を否定できないので、その汚染された大気から隔離してからの日数で計算するのがもっとも安心できます。）このことを知れば、搾った牛乳をチーズや粉末にして保存すてから食べるという知恵が生まれてくるのではないだろうか。同様に考えると、野菜についても、フリーズドライ（凍結乾燥）野菜や天日乾燥野菜にして保存してから食べることが出来るのではないだろうか。検出された放射線量から計算して、十分に安全な期間が経過してから市場に出せるような制度があってもよいのではないだろうか、と思うのは私だけだろうか。酪農家や農家で簡単に、チーズや粉末乳を作ったり、農家で簡単に凍結野菜や乾燥野菜が作れる装置があれば、今後も牛乳が余ったり、野菜が採れすぎたりしたときにも利用できるわけである。これも被災者支援の大切な方法の一つであるだけなく、おおげさに言えば、食べ物不足の海外支援にもつながり、更に、”廃棄処分”という浪費を防ぐ大きなエコでもあると思う。このような不幸な出来事を乗り越える人間の知恵を日本から示す、チャンスを生かそう！よろしければ『ポチーッ』とお願いします。【森永絹ごし豆腐】常温・未開封で６ヶ月以上長期保存できます！高齢者や幼児の非常食にも最適！作りたてのおいしさ森永絹ごし豆腐(290gx12個)1パックあたり110円土曜日...価格：1,320円（税込、送料別）★下のフォトはたいぞ～さんの2010年12月の購入品で、上部を広げて開封を始めたもので、未開封・常温で約９ヶ月保存可能ですね。★番号順に上部左右の(1)を２ヶ所、中央の(2)を１ヶ所、底部左右の(3)を２ヶ所をカットすれば、簡単に中からするりと出てきます。★壊れないように水を張ったボウルの中へ浮べるようにして取り出してください。豆腐パワーは優れもの　　　食が進まない時は粥より豆腐を【森永絹ごし豆腐】は★常温・未開封で半年以上も長期保存できるので、非常食を兼ねた常備品に最適です。★鋏で番号順に上部３ヶ所、底部２ヶ所カットで簡単に開封できてすぐに食べられます！★不意の来客にも困りません！★豆腐の消化吸収率は94%！★高齢者や幼児にもやさしい食べ物です！★食が進まないときには、お粥より豆腐がお勧めです。★風邪にも粥より胃に優しい豆腐が好適です！■大豆は良質のタンパク質！★牛や豚の体温は人より高くて、牛が38.8℃、豚がは38℃… これでは体内で固まって皮下脂肪や動脈硬化への近道…ですね。　　これに対して、大豆に含まれている脂肪は人の体の中に入っても固まらないし、その上コレステロールも殆どありません。■豆腐は割り箸を使った『箸割り』がよいですよ。　割れ目がザラザラでかけた醤油が適度について、風味もよくなります。　間違っても鉄の包丁では切り分けないように…　豆腐の風味が鉄の匂いで台無しになりますよ。

ほのかなはるのかおり

わが家の柿の木の下には、宝物がいっぱい埋まっている。春一番の宝物はふきのとう。ふきのとうが大きくのびて花が咲く頃には、三つ葉の芽が出てくる。これを、落ち葉をかき分けながら、土の中から、根元をそっと切り取る。深すぎると、根も一緒に切り取る事になる。浅すぎると、茎や葉がばらばらになってしまう。三つ葉の一本一本の個性にあわせて切り取らなければならない。簡単なことではあるが、自然の中で暮らすということは、自然の中の相手の個性にあわせて暮らす、いや、お互いに相手を分かって共に暮らす、ということだろう。明日は、三つ葉の香り高い味噌汁を楽しめそうだ。さて、こちらでは水菜が、｢しょうやく｣を待っている。春は毎年同じようにやってくるが、毎年違った春がやってくる。日本人が、春を心待ちにし、春がやってくると心がはずむのは、このあたりにもあるのではなかろうか。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。【森永絹ごし豆腐】常温・未開封で６ヶ月以上長期保存できます！高齢者や幼児の非常食にも最適！作りたてのおいしさ森永絹ごし豆腐(290gx12個)1パックあたり110円土曜日...価格：1,320円（税込、送料別）★下のフォトはたいぞ～さんの2010年12月の購入品で、上部を広げて開封を始めたもので、未開封・常温で約９ヶ月保存可能ですね。★番号順に上部左右の(1)を２ヶ所、中央の(2)を１ヶ所、底部左右の(3)を２ヶ所をカットすれば、簡単に中からするりと出てきます。★壊れないように水を張ったボウルの中へ浮べるようにして取り出してください。豆腐パワーは優れもの　　　食が進まない時は粥より豆腐を【森永絹ごし豆腐】は★常温・未開封で半年以上も長期保存できるので、非常食を兼ねた常備品に最適です。★鋏で番号順に上部３ヶ所、底部２ヶ所カットで簡単に開封できてすぐに食べられます！★不意の来客にも困りません！★豆腐の消化吸収率は94%！★高齢者や幼児にもやさしい食べ物です！★食が進まないときには、お粥より豆腐がお勧めです。★風邪にも粥より胃に優しい豆腐が好適です！■大豆は良質のタンパク質！★牛や豚の体温は人より高くて、牛が38.8℃、豚がは38℃… これでは体内で固まって皮下脂肪や動脈硬化への近道…ですね。　　これに対して、大豆に含まれている脂肪は人の体の中に入っても固まらないし、その上コレステロールも殆どありません。■豆腐は割り箸を使った『箸割り』がよいですよ。　割れ目がザラザラでかけた醤油が適度について、風味もよくなります。　間違っても鉄の包丁では切り分けないように…　豆腐の風味が鉄の匂いで台無しになりますよ。