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"菜翁が旨"さんのほほ～ぇむ健康ペ～ジ

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2011年10月の記事

全6件 (6件中 1-6件目)

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貧病の妙薬金用丸

豊かな社会とは逆に、人間は、年々殺伐になっていく。江戸・元禄時代、井原西鶴が書いたこまやかな人情の世界、歳末風景など、今は求むべくもない。その一つ・・・。年の暮れ、一人の浪人が女房の兄（医者）から十両の金を借りると、その上書きに｢貧病の妙薬金用丸、よろずによし｣とあった。これは面白い、というので同じ貧乏仲間七人の浪人を呼び、忘年会を開く。その十両を肴にみんなで飲んでいるうち、いざしまう段になって一両たりない。亭主は｢もともと九両しかなかったんだ｣と収めようとする。客は｢いや確かに十両あった。こうなっては各自、身の潔白を示すしかない｣。次々、帯を解くが、一人青ざめて｢何とも不運だが、自分は一両持っている。ただ、この金は小柄（こづか）を売ったもの。あとで確かめてほしい｣と切腹して恥じをそそごうとする。と、行灯の影より一両投げるものあって、｢ここにあった。｣みんなホッとすると、今度は台所の女房が重箱のふたにくっついていた小判をみつけた。計十一両。しかし、だれもその余った一両を引き取ろうとするものがいない。（西鶴諸国ばなし）※　　　※　　　※落ちぶれたりとはいえ、武士のほこりとは、こういうものだった。いつの世でも、お互い武士の平常心を忘れたくない。　　　　　　　　　　　　　　　　―　　1981年頃の年末｢日本経済新聞・春秋｣　より―※　　　※　　　※誇りを捨てて乞食に成り下がった政治家ほど、みすぼらしく見えるものはない…よろしければ『ポチーッ』とお願いします。《小学館》暉峻康隆/東明雅校注・訳日本古典文学全集38　井原西鶴集1　【中古】afb価格：2,000円（税込、送料別）

2011.10.30

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田舎じじいのたわごと：食べ物で家族の命を守ろう！#2

自分の身体が、今、何を食べたがっているかを、きちんと知って、食べる習慣をつけることが大切です。　　テレビのＣＭやら料理番組やら料理本やら情報誌やら友人・知人やら、参考にすることはあっても、振り回されることなく、自分の主体性を持って、食べる習慣をつけることが大切である。　　主体性を持たずに、食、本能のおもむくままに食べる長年の習慣がついてしまうと、食べすぎや栄養の偏りを起してしまい、病気の芽が出ていても気付かずに過ぎてしまい、手遅れになりやすい。　　｢主体性を持って食べること｣とは、自分が食べたいものを食べることでは決してない。　　本能のおもむくまま、そして、五感を喜ばせる食べ物ではなくて、年齢に応じた肉体の維持・活動に必要なものを食べることである。　　※　　　※　　　※ここでいう『健康』とは、今日・明日の健康のみならず、『未来の健康を意識すること』である。　　※　　　※　　　※　　野菜作りのコツは、野菜がして欲しいことをしてやることである。　　例えば、青い葉っぱの色が薄くなっておれば、肥料を欲しがっているサインであり、茎の根元が風で揺れておれば、土寄せをして欲しいサインであり、葉っぱがしおれていれば、水を欲しがっているサインである。　　そして、野菜作りの上達のコツは、野菜がこれらのサインを出した時直ぐに、手をかけてやることである。　　人の身体も同じで、病から逃れるために身体が欲しがろうとしている食べ物を、病のサインを出したことを捉えてすぐに、食べること、あるいは、食べることを止めることである。　　例えば、疲れたときに梅干を食べたくなるように…　　疲れたときに梅干を食べたくなるのは、クエン酸などの有機酸を身体が要求しているからで、クエン酸は疲労物質の分解や血液の酸生化を中和するのに効果があり、さらにカルシウムの吸収をよくする作用もある。　　カルシウムが欠乏すると、イライラしたり怒りっぽくなって、平常心を失いやすくなる。　　キレやすい子供が多いことも、カルシウム不足が原因、などと言われているくらいである。　　そして、また、喫煙は、腸でのカルシウムの吸収を阻害するといわれている。　　話がそれたが、もっとも、最近では、防腐剤の入っていない酸っぱい梅干は、家庭で漬け込まないと手に入りにくくなっているようですが…。　　※　　　※　　　※　　野菜でも、肥料のやりすぎや水のかけすぎは、野菜を枯らしたり腐らしたりするだけである。　　ジョロで水をかけた時に、茎の根元がゆれておれば、土寄せをしてやるとトタンに生育がよくなるのと同じである、人の身体も･･･『四十二の厄年』『四十しじゅうがったり』　　等々四十歳は、体力のみならず、身体の内外の節目になるという、いわれです。昔の成人病検診、今のメタボ検診も四十歳が身体の節目であるがゆえの検診です。自分の健康に関心をもち、食生活を見直すきっかけにしたいですね。　　※　　　※　　　※こんなよけいなお節介、しょせんは、田舎じじいのたわごとか？

2011.10.24

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田舎じじいのたわごと：食べ物で家族の命を守ろう！

便利な加工食品は、毒にもなる。　　加工食品は、たくさん売れるようにするために、万人の嗜好に適するように作られているので、塩や砂糖味や化学調味料を使いすぎている傾向がある。　　さらに、原価を引き下げるために、人口甘味料など、安くて少ない使用量でよく効くものが使われやすい。　　それにもまして、腐敗を防ぐために食品添加物を使用することが多い。　　食品添加物そのものは、その一つ一つについては安全性を確かめた上で許可されているが、長年に亘って三百種類を越す添加物をいろんな食品から摂って口にし続けた場合、その組み合わせと自分の体内でどんな生理的・化学的反応が起こるかは、誰にも分からないことである。　　ましてや、外国産の食べ物は、スパイスをはじめ穀物や肉類などには、放射線照射が行われている。　　その基準や照射線量などは、知る方法は極めて少ない。　　できる限り、加工食品を口にする機会を減らすことこそ、徐々に身体をむしばんで、死にいたらしめる病にかかる機会を減らすことである。　　そして積極的に、病に対する抵抗力をつけることである。　　自らの手で、自分自身や家族の命を縮めないようにだけは、避けるべきである。　　どうすればよいのだろうか？　　自分自身や家族の命を縮めないようにする工夫こそ、最も、大切である。　　命の源泉の食べ物を、他人の手に委ねない工夫こそ、家族の命を守る唯一の手段であろう。　　※　　　※　　　※しょせん、田舎じじいのたわごとか？

2011.10.20

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日本人は青野菜の植物繊維で腸の森林浴を…

良い野菜は、豊かな農土と良質の肥料と豊富な水で育つ。農土と肥料、そして豊富な水はどのようにして生まれたのだろうか？ここに一つの歴史が記されている。【日本各地で開拓に腕をふるって、農土の神様といわれた小比古尼命（すくなひこのみこと）と大汝命（おおむちのみこと）の二人が、新しい地を開拓するために歩いている途中、大汝命が急に「便意」を催した。しかし、一人遅れるのをいやがった大汝命が重い埴（はに：赤土）を担いでいた連れの小比古尼命に、『わたしは、「雲古(unko)」を我慢するから、君はどこまで重い荷物を担いだまま耐えられるか、比べよう』とガマン比べを始めた。大汝命は糞くそまるのをがまんして歩き、小比古尼命は桶に埴（はに：赤土）をいっぱい詰めて重いのを我慢して担いで歩いていた。数日のちに、大汝命が｢もうがまんならぬ｣とその場にしゃがみ込んで糞くそまった。大汝命が糞くそまったその下には笹があって、落ちてきた糞くそをはじき上げて服についてしまった。はじいた、はじいた、と言ったその地を｢はじかの里｣と呼ぶようになった。小比古尼命も、｢わたしもご同様に、がまんがならぬ｣と、桶の埴（はに：赤土）を放り投げると、岡のようになった。その地は｢はにおかの里｣と呼ぶようになった。こうして｢はじかの里｣、｢はにおかの里｣と呼ばれる肥沃な農地が出来上がった。そして、神々の足跡には、水が溜まり、農地に必要なため池が出来上がった。こうして、人々が耕作するのにあまりある肥妖な農土とため池が出来た。】（播磨国風土記より）他にもこれによく似た話がたくさん出てくる。穀物に適した土と肥料を神々からもらった話である。そして、神々の足跡が、ため池である。※　　　※　　　※たいぞ～さんが子供の頃はまだ、牛馬の力で田畑を耕していた。その牛馬や鶏などの家畜の糞ふんや牛舎の敷藁などを、貴重な堆肥として使っていた。田植えの前の、田面を平にして苗の活着をよくするため代掻きしろかきのときなど、生暖かい田の泥を裸足の裏に感じることが、しばしばあったものである。踏んだのは、代掻きしろかき中の牛のまだ温ぬくもりの残る新鮮（？）な牛糞であった。もちろん、にょろにょろ動く｢泥どじょう｣を踏むことも、しばしばあった。まだ｢あひる｣と｢かも｣をかけ合わせて生まれた｢かるがも｣のいない時代で｢あひる｣を使って除草・防虫をしている農家もまれにあった。※　　　※　　　※この時代には、野菜は、必ず火を通して食べていた。つまり、茹でるか煮るかして、食べていた。衛生上の理由もあって、絶対に生のままでは食べなかった。茹でることで、消毒するだけでなく、農薬を湯出しすることも出来る。その上、野菜のかさが減り、柔らかくなるので、生の野菜より、沢山そして早く食べることが出来る。どんなに食文化が進化しても、欧米人より長い腸をもつ日本人の野菜の食べ方は、腸の長さが欧米化するまでは、変えないほうがよさそうである。（欧米人の腸の長さの平均は５ｍ、日本人はそれよりさらに１ｍほど長い。）便秘を解消するだけでなく、｢第二の脳｣とも呼ばれている腸の内部環境を整え、自律神経のバランス（交感神経と副交感神経の働き）を整えて、心身の健康を保持するためにも…｢青野菜の植物繊維は、腸の森林浴｣と、いえそうですね。※　　　※　　　※現存する出雲・常陸・播磨・豊後・肥前の日本最古の地誌五誌のなかでも、播磨国風土記は、古老からの聞き取りを記録している点で、他の風土記とは大きく異なっているそうです。【送料無料】播磨国風土記価格：1,785円（税込、送料別）【送料無料】播磨国風土記を歩く価格：1,890円（税込、送料別）【送料無料】風土記価格：1,575円（税込、送料別）【送料無料】風土記を読む価格：2,520円（税込、送料別）

2011.10.12

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色はせめて少し古くなった五円玉位が…

一日一回は大量の青野菜を食べよう。いわずと知れた野菜は植物繊維の宝庫。特に、海の野菜（海藻）はミネラルも豊富。植物繊維はダイエットファイバーと呼ばれ、第六の栄養素とも呼ばれています。●早く満腹感を感じて、食べすぎを防ぐことが出来る　　植物繊維は、胃の中でゲル状になって、胃から小腸へ流れていく食べ物のスピードを遅らせます。　その結果早く満腹感を感じて、食べすぎを防ぐことが出来る。●血液中のコレステロールが低くなる。　　また、このゲル状の植物繊維は、十二指腸で胆汁に含まれる胆汁酸を吸収します。　胆汁酸は、腸でコレステロールが血液中に吸収される仲介役として働きますが、植物繊維に吸収された分だけ、血液中への吸収が低下し、結果として血液中のコレステロールが低くなります。●植物繊維には、大腸の働きを活発にして便秘を防ぐ効果があります。　食べ物の消化吸収率を見てみると・・・　動物性の食べ物は、タンパク質が９７％、脂肪で９５％、炭水化物で９８％が小腸で吸収されてしまいます。　野菜類はタンパク質が８３％、脂肪で９０％、炭水化物で９５％、　果物類はタンパク質が８５％、脂肪で９０％、炭水化物で９０％が小腸で吸収されて、残りが、大腸を経由して排泄されます。●食べた量の割には、unkoちゃんが少ないってことは・・・そう、食べ物が吸収されてしまって、腸をキレイに掃除出来ないってことになりますよネ。だから、ゴミ（老廃物）が腸内に溜まって、醗酵して、ガスが発生して、おなかが張るのにunnkoちゃんがでない。unnkoちゃんがでない（少ない）と、老廃物が溜まりっぱなしになって、大腸ガンにかかりやすくなってしまう。●食べた野菜は、小腸で吸収されずに残って大腸を通ってunkoちゃん（糞便）になる量が多いので、大腸のお掃除がきれいに出来るし、大腸も毎日適度の運動が出来るので、大腸がんの予防にもなるのですね。unkoちゃんの色は、赤ちゃんのような黄金色とまではいかなくても、せめて、少し古くなった五円玉ぐらいであって欲しいですね。●便秘がちの人は、食べる野菜の量が少なくありませんか？　サラダなどで食べる生野菜は、沢山食べられませんよね。　野菜はお湯で茹でると、カサが少なくなって沢山食べられますよね。●野菜は野菜でも特に、青野菜がお奨め。　葉緑素が豊富な青野菜は血色素をつくるためには欠かせないもの。　青野菜を沢山食べることによって、赤血球が多くて血液もサラサラ。　心臓に負担をかけずに血液が身体の隅々まで流れて、血圧正常、心臓も安泰、肌の色つやもよくなる…●青野菜とは、太陽の光りをサンサンと受けて育った、ホウレンソウや小松菜などの緑の濃い、いわゆる菜っ葉類のこと。　これに対して、白菜、キャベツ、レタスなどのように葉がぎっしり詰まって太陽の光りが中まで届かない結球野菜類、そして、大根や蕪、たまねぎなどの太陽の光りの届かない土の中に出来る野菜、白い野菜とか淡色野菜などと呼ばれる野菜。●青野菜と淡色野菜とはどこがちがうのでしょうか？ビタミン類や植物繊維などはどちらからでも摂ることが出来ますが、決定的なものは、淡色野菜には葉緑素がありません。青野菜のもつ葉緑素からは血色素が作られるので、青野菜をどんどん食べると、サラサラの血液がどんどん作られる・・・ということになります。そのカラクリは、葉緑素が身体の中に入ると、葉緑素のピロール核真ん中にあるMg（マグネシウム）が身体のなかでFe（鉄）と入れ替わって、血色素になる。つまり、葉緑素と血色素は化学構造式が非常によく似ているので体内でサラサラの血液が作られる、ということです。野菜を食べるなら、青野菜を茹でて沢山！と言うことになりますね。　●青野菜を簡単に食べるには、沸騰したお湯で３０秒ほど茹でてすぐに冷水で冷やして搾って、ぽん酢か醤油かマヨネーズをつけて食べるのが手っ取り早いですね。その上、茹でるとぐ～んとかさが減るので、生より沢山食べることができますね。●ちなみに、五大栄養素とは、『炭水化物（糖質）』『脂質』『たんぱく質』『無機質』『ビタミン』ですね。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。日本一と呼ばれる極上の一品を京都から。松茸ご飯・土瓶蒸し・焼き松茸にポイント5倍！【送料無...価格：65,700円（税込、送料込）

2011.10.07

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日本人はカルシウムを特に補給することを心がけよう！

日本は、火山国なので、太古の噴火による火山灰の上に積もった土壌なので、土壌にはカルシウムが少なく、野菜を食べる人間や草を食べる動物の肉にもカルシウムが少ないようです。そこで、日本人はカルシウムを特に補給することを心がけて、骨や歯を守る必要がありそうです。※　　　※　　　※　牛乳をがぶ飲みすると、お腹が痛くなったり、下痢をしやすくなりますが、これは、牛乳が固まらないまま腸に流れ込んで吸収され難いからだそうです。そこで、ビスケットなどを食べながら飲むと、ビスケットに吸収されて胃の中で長くとどまって、ヨーグルトのように固まって小腸でよく吸収されるようになるそうです。※　　　※　　　※　さらに、牛乳にきな粉を加えて飲むと、カルシウム＋イソフラボンと言うことで、骨格形成には、いっそう良いそうですよ。800万個完売実績！TV・雑誌掲載、多数あり。国産北海道産大豆使用！≪ポイント10倍≫黒ゴマき...価格：525円（税込、送料別）畑の肉といわれる大豆から作られたきな粉には良質のタンパク質やカルシウム、鉄分、植物繊維がたっぷり含まれています。昔から、健康の源といわれてきたゴマには、タンパク質、カルシウムが多く含まれています。黒ゴマきな粉は栄養価の高いもの同士を組み合わせた優れた食品です。「黒ごまきな粉」は、栄養豊富な黒ごまと大豆を食べやすい粉末状にしました。ヨーグルトや牛乳に混ぜて召し上がってください。※　　　※　　　※コーヒーを飲むときにも、スプーン一杯の炭酸カルシウムを入れて、骨や歯を守りましょう。【食品用グレード】炭酸カルシウム　500g価格：1,000円（税込、送料別）■商品説明この製品は食品用グレードの炭酸カルシウム500g（箱入）になります。※この製品は食品添加物グレードです。定められた用途や使用基準をご確認のうえ、ご使用下さい。リチャードジノリ(Richard Ginori)　プリンセスローズ　アンピールC/S#gnr005400 【YDKG-f】価格：15,120円（税込、送料別）　リチャードジノリの代表作「イタリアンフルーツ」と同じアンティコシェイプの中世を想わせるデザインです。ワインレッドのバラを全体にあしらった非常に女性らしい雰囲気が漂う柄です。リム周りに濃紺の帯を付けてさらに金彩で引き締めています。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。

2011.10.02

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