2011年12月の記事一覧 | "菜翁が旨"さんのほほ～ぇむ健康ペ～ジ

黄金色の稲穂が生んだ田舎の生活：小学生達との注連縄作り

小学生と一緒に作った注連縄昨夜は　クリスマス・イヴもらったプレゼントの話で賑やかな小学生達と一緒に冬休み恒例の老人会・子供会の注連縄作りに挑戦。講師は老人会の会長さんめいめいが持参するものは『はさみ』、『のり』、『ペンチ』の三種類。会長さんや老人会のみんなで揃えた材料は（１）稲刈りの時に細かく砕かず残した『稲わら』黄金色の稲穂黄金色の稲穂の収穫を終えて乾燥中の稲藁。（２）稲刈りの時に採っておいた穂先『稲穂』（３）お宮の裏手など、あちこち山すそを探して揃えた　　　『ウラジロ』（多年草のシダ）（４）会長さん宅などが栽培している木にたくさん実をつけていた『ミカン』（５）ホームセンターなどで買った『細い針金』、　　　『半紙』、『紫の短冊』、『紅白の水引』稲藁は、会長さんが、きれいにそいで、『めがね』用に縄になってくれている。老人会の会員も手分けして注連縄用の縄をなって持参する。よ～い、さあ、始めるよ。ど～ん。★二本の縄でめがねを作って、★めがねの上部と下部の二箇所を『針金』で固く止める。★その上に、『紫の短冊』を針金を隠すように巻いて　『糊』で止める。★めがねの下部のわらをきれいにそろえて、ハサミで切る。★なわの部分のヒゲをはさみで綺麗に切り取る。★注連縄の穂先に、『稲穂』を２，３本挟み込む。★半紙を折って、ハサミで切って『御幣』を作る。★『ウラジロ』、『御幣』、『ミカン』の順にめがねに　『水引』で結わえ付ける。★『ウラジロ』はその名のとおり、裏の白いほうを　表になるように取りつける。●形を整えて、完成だ。さ、自分の作品を持って記念写真をとろう。小学生と一緒に作った注連縄・めがねお店で売っている見事な注連縄には程遠いシロモノだが自分で作った注連縄は、一味違う。み～んな、嬉しそうに、『われながらよく出来ている』と自画自賛。後片付けして、ミカンを呼ばれて、家に帰って子供達は、作った注連縄で自分ンちの玄関を飾って、お年玉を待つのだろうか。家庭円満・家内安全・無病息災※　　　※　　　※　　　※　　　※アシスタントのわれわれは、みんなでもう一つの注連縄『ごぼう』に挑戦。七五三縄とも言うとおり、真ん中は七連、その両側は五連、両端は三連が本当なのだろうが、上げ底よろしく、真ん中にはわらそぶを入れてふくらみを作った。ふっくらとしたふくらみを作るのが、難しかった。あとでアシスタント連中で作った注連縄・ごぼう※　　　※　　　※　　　※　　　※稲わらを、そいでほぐして槌で打って、縄になって・・・ここまでの作業は、小学生にはちょっと難しいので毎年、あらかじめ準備することになっている。昔とった杵柄・・・いやいや、それがなかなか難しいおいおい、それは反対、右巻きになってるぞ縄は左巻きになわないと・・・三本目の縄を、上手く二本の縄目にはめ込みながら・・・次は右巻きをもう一本。これで、一組の注連縄ができるのだ。いやはや、とんだ先人たちばかりである。なんせ、子供の頃以来、縄なんて素手でなうことはなくなっている。足踏みのミシンが出回り始めた頃、同じように足で踏んで縄をなう機械が出回り始めたので、それ以来、手でな縄をなうことはなくなっている。それにさらに、手のひらが滑って藁が動いてくれない。普通、手に唾を吐きかけるのだが、間に合わない。洗面器に水を汲んで、手を適度に濡らしながら、縄をなってゆく。なんとか藁を捻っても、捻れた束をよじるときに親指が邪魔になって、束がよじれてくれない。縄は藁を捻った二本の束ではなくて、三本の束をよって一本の縄になうのである。それでもなんとか、必要数は確保した。上手く出来たら、次は右巻きをもう一本。右巻きと左巻きのペアで一組の注連縄を作る。縄をうまくなえない人は、左右の区別無く、出来たもので注連縄を作ることになる。それでも。福の神様は見逃して下さると信じるしかない。※　　　※　　　※あとは、子供達が当日めがねに組み立てて、針金で固定してその上から紺紙で包んで糊付けして水引でみかんを結わえて御幣とウラジロで飾って、完成！と、言う段取り。※　　　※　　　※　　　※　　　※注連縄に使う稲藁は、稲刈りの時に、昔のように"稲刈り鎌"で刈り取る。"稲刈り鎌"は"のこぎり歯"であり、"のこぎり歯"にもいろいろあるが、"稲刈り用"の鎌を特に"稲刈り鎌"と呼んでいる。そして、鎌で刈り取った稲は、手作業でコンバインにかけて籾もみを落として、田圃たんぼの畦あぜで数週間、天日で完全に乾燥させる。そして"押し切り"で藁の株を切りそろえる。"押し切り"というのは、昔、牛や馬の餌にする稲藁いなわらを切るために使っていた道具であり、農家の必需品であった。これが、乾燥後にその"押し切り"で、鎌で刈り取った株元を綺麗に切りそろえた稲藁いなわらの一束である。これを、一本一本、藁のすそのほうの"藁そぶ"をそいで、茎をしっかりと出す。右が、"藁そぶ"をそいだ後の稲藁いなわらの束である。左がそぎ落とした"藁そぶ"である。これも捨てずに、"ごぼう"注連縄を作るとき、なかに詰めて柔らかい膨らみをだすのに使う。さて、藁をそいだあとの藁のすその茎の長さを選別して、そろえる。こうすると、見栄えの良い注連縄ができる。真ん中と右が、選別して茎の長さの揃ったもので、左が選別後の残りであある。めがね注連縄を作るためには、選別した藁の中間で"縄をなう"わけであるが、このままでは、藁が硬すぎてそして乾燥しすぎて、切れてしまうので縄はなえない。そこで、軽く水で湿らせて暫らく置いてから、軽く槌で打つ。ここでは、湿らせ加減と、槌の打ち加減が重要なポイントである。藁を打って手で縄を綯った事のある人なら、簡単なことであるが…これが、杭打ち用の槌より、一回りか二回り小さい槌である。杭打ち用の槌でも、手加減すれば充分に用を足せるが、この槌なら、子供でも使えるところがミソである。さて、どんな注連縄が出来る事やら、また、後日、と言うことで・・・とりあえず、注連縄の形を作ってみた。まことに、愉快で愛嬌がある注連縄になりそうだよねぇ。最近は、ウラジロも近くにないので、沢山そろえるのもなかなか大変です。余ったウラジロは、鏡餅の飾りの使います。縄を上手になえる人もだんだん居なくなりそうで、伝統の技もだんだん廃れていきそうですね。※　　　※　　　※　　　※　　　※注連縄は「災いの神」が入って来ないように張るものだそうですが、それでは「福の神」も入って来れないのでは？と、チョット心配になります。と、いうのも、神話では「天照大神」が天の岩戸から迎えだされた後、再び隠れられないように、縄が張られたそうです。だから締め出されるのは、「疫病神」だけとは限らないのかな、と心配ですねぇ。（笑）確かに、お金を出して買えば、形のいいものを沢山の中から選べますが、「偽」の多い昨今、自分で作った注連縄は「福の神」だけしか入れないように作っているので、安心です。正月三が日は、「福の神」を掃きだしたり、閉じ込めたりしないように、ほうきや掃除機を使わないようにします。『掃除機に　福を閉じ込め　初詣』でしょうか。自分で作った注連縄を飾って、書初めと一緒にトンドで燃やす…日本人の原点に返れたような気分です。※　　　※　　　※　　　※　　　※　　『金へんに　戈ほこを並べて　錢ぜにと読む　　　　　　　　　　字をみて悟れ　今の世の中』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　―　一休禅師　―今年の書初めも、また、これにするか…　　『金へんに　聖徳太子と　書添えて　　　　　　　　　　　　枕に敷いて　初夢を待つ』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　―　たいぞ～さん　―黄金色の稲穂が生んだ自給自足の味わいのある田舎の生活の一端である。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。

独特の音や歯ごたえも充分！冷蔵庫の糠床で漬ける沢庵。

冷蔵庫の野菜室で年中、自家菜園の野菜を漬け込んでいるタッパーの中の秘伝（？）の糠床が、わが家にある。この糠床には、夏は朝採りのみずみずしいｷｭｳﾘや茄子を漬け込んでいる。　冬は大根を皮を剥いて１５，６センチくらいの長さに切ってから、四つ割りにして一週間ほど寒風の中で皺々になるまで干してから漬け込んて一週間ほどしてから上げると、糠床の水分を吸い込んで美味しい沢庵に漬けあがっている。　噛めば、ポリポリ、パリパリ、独特の音や歯ごたえをしっかりと味わうことが出来る。　人参も、皮を剥いて干してから漬け込むと美味しく漬かっている。　糠床に『沢庵漬けの素』を加えれば色も見事な沢庵の色になる。　購入した、葉に虫食いの形跡のない大根を漬け込むと、大根の甘味の他に農薬のせいではないかと思えるような苦味を味わうことがある。　糠床には、いつも利用しているコイン精米所の糠に塩と昆布と自家製の鷹の爪を混ぜて、適宜補充するだけである。　本物の糠床は木の桶がよい。　　なんとなれば、桶の木が糠床の水分が多すぎる時は吸い込み、足りないときに吐き出して、年中、糠床の水分調節をやってくれる。　　水分だけでなく、漬け込んだ野菜の味わいも吸い込んだり吐き出したりして、時を経て秘伝の糠床に仕上げてくれる。　　すなわち、木の桶は、呼吸をしているので、その呼気が豊穣な糠床に育ててくれる。　昔は、どこの家にも｢漬物部屋｣といって、夏でも涼しい部屋があったものだ。※　　　※　　　※自給自足の味わいのある生活の一端である。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。

資源エネルギー不要の超エコな加湿器！

電気・ガスなどの資源エネルギー不要！外出する時もそのまんま！どこへでも簡単に移動できる！水切れの心配がない！お手入れが殆ど不要！年中使える！その上、安価で留守でも安全！※　　　　　※　　　　　※こんな加湿器　　　あったらなぁ～※　　　　　※　　　　　※あるはずない。あったとしても、高値（高嶺）の花？※　　　　　※　　　　　※なんて事を、思ってませんか？※　　　　　※　　　　　※実験用なのでぉ見苦しい写真ですがご勘弁を。写真のような洗面器などにタオルを敷いて　佃煮などの空き瓶に水を入れて　二つうつ伏せにして　タオルの上に置くだけ。　水切れになった方の瓶に、気付いたときに水を補給するだけ。※　　　　　※　　　　　※お手入れは要りませんが、お手入れするなら、　　お風呂場でぜ～んぶまとめて洗えます。　　その上、タオルは、乾かさなくてもよい。※　　　　　※　　　　　※器、タオル、空き瓶はお好みのおしゃれなものを選ぶと、　　お部屋が楽しくなるでしょうね。器に可愛い小鉢を置いても楽しいですね。部屋に一つづつ置いても、安価・安全・安心です。※　　　　　※　　　　　※毎年の事ながら、風邪の予防は・・・※寝るときはマスクの代わりに、タオルを両肩と鼻にかけても良い。　自分の寝息でタオルを加湿するので、喉が乾燥しない。※鼻が詰まる時には、塩水で鼻と喉の間をうがいすると良いかも。　薄い食塩水を作って、手にとって、鼻から吸ってぐっと上を向くと、喉に入っていくので、それを吐き出す。水道水は塩素強いので薬局にある蒸留水に、塩を溶かして作った食塩水が良い。※卵酒には砂糖を加えると、飲みやすくなります。※喉が痛いときには、塩とお酢を小さじ一杯ずつ入れて、よくかき混ぜてうがいをすると、痛みがやわらいで楽になるそうです。※　　　　　※　　　　　※田舎じじいのおせっかい。でした。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。

お酒を呑む前にはタマゴの白身を泡立てて･･･

　べろべろに酔っ払わずに、楽しいお正月を・・・とかく、お正月は、師走の忘年会に引き続いて、お酒を飲む機会が多い時期ですね。おやじと飲む酒、朋友と飲む酒・・・ついつい、気がゆるんで、つい飲みすぎて・・・冷えたビールで乾杯して、スキヤキや焼肉を食べながら、お酒を飲んで、仕上げはウイスキーで夜半まで語り明かす・・・アルコールを飲みながらの食事は、胃液が薄くなるし、胃が水分の重さで、下がってしまい、働きが鈍くなってしまい、消化活動にとっては、きわめて悪い状況になってしまう。強いお酒に赤いマグロの刺身を一時間ほど浸しておくと白くなってしまう。アルコールによって、タンパク質が硬化してしまうのです。胃も蛋白質で出来ているので、魚、肉、豆腐などの蛋白質を忘れずに摂って胃の粘膜を守ってやることが大切です。更に、必ず青い野菜いっぱいのきちんとした食事を一日に一回は摂ることです。酔っ払わないための、とっておきの処方は、お酒をのむまえに、３～４個のタマゴの白身を泡立てて飲んでおくと良いそうです。泡立てて面積を増やした蛋白質の入っている胃のなかにお酒が入って行くと、アルコールと結合して固まって腸のほうへ行くので、吸収されて肝臓へ行く分がへると言うわけである。タマゴの白身と固まったお酒は、翌日酒臭いunchiとなって、体内かわお別れする次第である。♥健康に王道があるとすればそれは｢食べ物はしっかり噛むこと｣と｢毎朝unkoの色を観察する｣でしょうかねぇ～よろしければ『ポチーッ』とお願いします。

糠床で素材の甘味が凝縮した超簡単沢庵漬け…

夏場にはキュウリや茄子を漬けていた糠床。翌年も美味しいキュウリや茄子の糠漬けを食べるためには、冬も何かの素材を漬け込みながらの糠床の維持・管理が大切である。例年、ニンジンを漬け込んでいた。が、ニンジンの糠漬けは、あまり美味しいものではない。たまたま、ブリダイコンや関東煮（おでん）に使ったダイコンの余り物がひなびているのを見つけて、糠床に漬けてみた。一週間ほどして、引き上げて食べてみると、ダイコンの甘味たっぷりの、そして糠床から水分を吸ってしっかり漬け込まれた沢庵そっくりの糠漬けが出来ていた。味を占めて、菜園からダイコンを引き抜いて、皮を剥いで手ごろなサイズに切って、沢庵を漬けるためダイコンを干すように、一週間ほど寒風に晒して干してしなびたところを、糠床に付け込んだ。一週間ほどして引き上げると、思惑通りに糠床から水分を吸い込んで、ダイコンの甘味がタップリ凝縮された美味な沢庵風のダイコンの糠漬けが出来上がっていた。これで、黄色い色をしておれば、沢庵そのものであると、気付いた。早速、｢沢庵付けの素｣を買ってきて、糠床に入れた。数日後には、黄色い色をした糠漬けの沢庵が出来上がっていた。※ ※ ※この｢沢庵もどき｣の作り方は、簡単。ダイコンの皮を剥いで、手ごろなサイズに切って干すこと一週間。糠床に付け込むこと一週間。２週間で、簡単に、甘味田たっぷりで美味しい沢庵が簡単に出来上がる。その上、噛めばポリポリと懐かしい音まで、耳で味わえる。決して、ボリボリでなない。簡単では在るが、糠床は古いものが必要である。※ ※ ※沢庵は古くなるほど、塩分が抜けてダイコンの甘味が出てきて、美味しいものになる。２年もの、３年もの、などといわれる所以である。これは、木製の桶で漬け込んでいるが故に、塩分がダイコンから抜けて桶に浸み込んで、素材のダイコンの甘味が残るためである。ポリ容器にビニール袋にかぶせてその中に漬け込む今の時代では、塩分が抜けて移る先が無く、木の桶で漬けた古沢庵の味は、もう昔の味になってしまった。しかし、この糠床漬け沢庵では、塩分控えめの糠床にすれば、まだまだ、古沢庵に負けないダイコンの甘味をたっぷり味わえる、古沢庵もどきの沢庵が味わえる。時折、米糠やダシ昆布や鷹の爪を加えるだけである。塩は米ぬかを加えるときに、少し加えるだけである。このような塩分控えめの糠床では、キュウリや茄子を５，６日から一週間ほど漬け込んでから引き上げれば、塩の辛味より酢味のほうが強い糠漬けが味わえる。※ ※ ※あなたも、来年の夏にはキュウリや茄子の糠漬けを漬けて、その糠床で美味しい｢沢庵もどき｣を漬けてみませんか。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。昔なつかしい、ぬか床でじっくり熟成させた沢庵漬けです！大森屋　田舎ぬか漬たくあん（沢庵）...価格：315円（税込、送料別）

日本再生の糧：社会の進歩はいつも若い力が支えてきた

｢大昔から年寄りは今の若いものは、と批判がましく言ってきたが、私はそんなセリフを一度も言ったことがない。　　　　社会の進歩はいつも若い力が支えてきた。　　　　成人を迎えた若者達も、私のような八十歳のオヤジの言うことなどかしこまって聞いているようでは進歩がない。　　　　自分の若い力を信じて思い切りはばたいてもらいたい。｣　　　　　　　　　　　　―　本田宗一郎　―　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本田技研最高顧問（1987.1.12.日本経済新聞より）よろしければ『ポチーッ』とお願いします。

巨人ＩＢＭに先んじたことがあるたいぞ～さんの過去

巨人ＩＢＭに先んじたことがあるたいぞ～さんの過去の物語である。※　　　※　　　※ＩＢＭとは、International Business Machines Corporation. のことで、１９１１年ごろ、ＮＣＲのセールスマンであった、トーマス・Ｊ・ワトソンが創立した会社である。ＮＣＲとは、The National Cash Resistor Co.,と呼ばれていた店頭で金銭の精算と金銭の管理をする金銭登録機（レジスター）の老舗会社である。今では｢レジ｣という言葉がすっかり独立して馴染みになってしまっているが…トーマス・ｊ・ワトソンの有名な言葉の一つに、｢河原にころがっている石ころでも、高い値段で売ってみせる｣というのがあるほどの有能なセールスマンでだったそうだ。ＩＢＭ社は、ホレリスが発明したパンチ・カード・システムで８０蘭式カード・システムを開発して、世界各地の米軍の倉庫の在庫管理や給与計算に採用されて、９０蘭式カード・システムで席巻していたレミントン・ランド社を圧倒した。８０蘭式ホレリス・カードをＩＢＭカードとさえ呼ばれるようになった。その後、パンチ・カード・システムは真空管による電子計算機が開発されて、それに取って代わられた。電子計算機はＩＢＭのほかにも、９０蘭カード・システムのスペリーランド・ユニバックをはじめ、ＮＣＲ，ハネウエル、バロース、ＣＤＣ，ＧＥやＲＣＡなどの会社が開発・発売していた。そのなかでも、８０蘭式ホレリス・カード・システムを電子計算機に置換えたＩＢＭ社が圧倒的な優位にたって、ＩＢＭという言葉は、コンピュータの代名詞としてさえ、日本では使われていた。電子計算機はその後、トランジスタ化、ＩＣ（集積回路）化、ＬＳＩ化、超ＬＳＩ化そして、この頃からパーソナル・コンピュータが始まった。※　　　※　　　※コンピュータがトランジスタ化された頃の事である。たいぞ～さんも、ＯＫＩＴＡＣ５０９０という日本国内でのベスト・セラー・コンピュータの設計から検査・顧客先での保守サービスまで全般にわたってかかわっていたことがある。そして、東京・日本橋から目黒の碑文谷に完成した新しい事務センターにコンピュータ・センターを移した安田信託銀行のコンピュータ室で顧客サービスに当たっていた昭和４０年頃の事である。たいぞ～さんは、この安田信託銀行の碑文谷事務センターでＯＫＩＴＡＣ５０９０コンピュータでプログラムを組んで、世界で始めて電子音楽を演奏させ、新設されたこの事務センターを訪れる安田信託銀行の見学者に同行のコンピュータによる日常作業の中断を指示した事務センター責任者の依頼により、｢さくらさくら｣とか、｢荒城の月｣や同行のコマーシャル・ソングであった｢やっぱりやすだ｣などを演奏させて、一般の人たちに難しいもの思われていたコンピュータのイメージをささやかながら払拭する一翼をになっていた。伝え聞いたところによると、当時のＩＢＭでは、ドラム式ラインプリンタの印字音を利用して音楽を演奏させるプログラムを組んで演奏させていたようである。ＩＢＭの方式では、一行１２０字あるいは１３２字の印字させる文字の組み合わせによるドラム上の活字と印刷用紙との印字のための接触音を利用したもので、それは電子音ではなかった。従って、たいぞ～さんの方式が、巨人ＩＢＭに先立って世界初の電子音による演奏であった、といえる。そのプログラム作成のための設計仕様の詳細は世界で初めて電子音楽を演奏した電子計算機！として公開している。当時は｢コンピュータ・ソフトウエアの著作権｣はまだ存在しなかった時代であり、このように公開することにより、誰でもがこの手法を利用してコンピュータ・プログラムを作成することが出来るようになった。現に、たいぞ～さんが日本電気株式会社に転職してこの仕様を見せた同僚がプログラムを作成してＮＥＡＣシリーズ２２００で演奏させることに成功している。｢コンピュータ・ソフトウエアの著作権｣に関しては、ＩＢＭのシステム３６０のＯＳ（オペーレーテイング・システム）に関して、互換機メーカーであった日立製作所や三菱電機などのコンピュータ技術者が産業スパイ容疑で米国の飛行場で日本への出国直前に身柄を拘束される事件や、ＩＢＭ機と完全コンパチメーカーであった富士通との紛争事件とその｢ＡＡＡ裁定｣などが有名である。たいぞ～さんは、このIBM/S360の英文解説書を、ＮＥＣ社員の時代に目を通す機会に恵まれたことがある。ＮＥＣはＩＢＭとはアーキテクチュアーが異なるハネウエルから技術導入してＮＥＡＣ２２００シリーズを発売していたその頃である。それでも、社内では機密書類として、上層部の推薦が無ければ入手出来ないものであった。※　　　※　　　※後日、たいぞ～さんの、この論文を読んだ某研究所の研究者の一人が、弁理士などの専門家の手を経て特許取得しておれば、電子楽器の基本特許を押えることが出来たかも…と、取らぬ狸の皮算用をしてくれたことがある。※　　　※　　　※Ｐ.Ｃ.Ｓ.(Panchi Card System)：８０蘭ホレリス・カードや９０蘭レミントン・カードによる計算システム。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。