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"菜翁が旨"さんのほほ～ぇむ健康ペ～ジ

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2013年07月の記事

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美味しいものにもトゲがある！

ミズナスのサイズは・・・この時期、きゅうりはもう・・・

2013.07.25

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田舎の真夏の行事

それは、三世代交流グラウンド・ゴルフから始まる。田舎の夏の行事の始まりである。三世代とは、子供会・自治会・老人会の三世代のことである。夏休みの初日の行事である。グラウンド・ゴルフは、基本的には個人競技であるので、案外と、すんなりと受け入れられ易い。が、一応は、チームを組んで団体戦も兼ねたプレーになっている。和気あいあいプレーを基本としているので、賞品は優勝チームも最下位チームも同じものにして、全員に行き渡るようになっている。個人成績は、発表のみで、賞品は全員がもらえる参加賞だけとなっている。グラウンドゴルフは、ホールインワンすれば、初めての一年生でもかなりの上位に食い込めるチャンスがあるところが、子供たちにとっても夏休みの待ち遠しい行事の一つとして人気があるところであろう。一年生の子供は、初めてのプレーであり、六年生は六回目であり、小学生最後のプレーである。それこそ、老若男女入り乱れて暑さを忘れてのプレーに夢中になる。大人も、老人も、子供たちに負けないほど、子供になりきってプレーしているのだ。老人たちにとっては、これが若返りの秘訣でさる。子供達は、大人や老人たちから、社会生活の秘訣を、知らず知らずのうちに学ぶことができるのだ。老人たちにとっても、こうしたふれあいのなかから今風の子供達のありていを学んでいるのだ。こんな、一見、無駄のようなことの中にこそ、人間としての大切なものを学ぶ機会があふれている、といえるだろう。このあたりも、田舎のよいところがあるのだろうか？無駄のない生活のなかからは、人間としての大切なことを学ぶ機会は、少ないのかも知れない。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。　　　

2013.07.22

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ミスター合理化こと土光氏も絶賛？のグリーンカーテン

今年もグリーン･カーテンに挑戦した。プランタンに菜園の草などの腐葉土に鶏糞を混ぜながら匂いが出ないように土をたっぷり加えてゴーヤーを一本植えて、さらに、におい消しを兼ねた適宜お茶がらやコーヒー糟を入れた、簡単なものである。ホームセンターなどでは、グリーンカーテン用と称して、大根を植えてもよさそうな深さのあるプランタンを売っている。しかし、わが家では花を育てていた古びたプランタンを使っている。これでも、充分に用をなすのである。深さのあるグリーンカーテン用のプランタンは、例えば、マンションのベランダなどのような地面の土と縁の切れた場所で育てるのには、具合がよいものである。しかし、プランタンの底が地面と縁が続いている場所で育てる場合には、地面から適当な湿り気を貰えるので底の浅いプランタンでも充分に育ってくれるものだ。実用的にはこれで充分である。しかし、趣味や楽しみで育てる場合には、それに見合うプランタンを使うことも楽しみの範疇であろう。人それぞれであろう。で、わが家は取り付け・取り外しも含めて、実用重視型である。ゴーヤーが登るグリーン･カーテンの枠はひさしに竹竿を１ｍほどの間隔で二本架けて樋（トイ）固定して、そこに去年まで使って古くなったすだれを取り付ける簡単な仕掛けであるが、ゴーヤーの親づるも子づるも逞しく張り付きながら登ってくれている。市役所では、グリーンカーテン・コンテストを募集しているが、残念ながら、わが家のグリーンカーテンは、廃物利用で労力もかけない実用重視型なので、あまり見栄えのよいものではないので、応募する気は毛頭ない。こんなグリーンカーテンでも、ゴーヤーは気に掛けずにたくましく育ってくれている。そして、菜園で育っているゴーヤーに負けずに、毎年、立派なゴーヤーを食させてくれるのだ。そして、採れ過ぎたゴーヤは、毎年、ゴーヤーの佃煮の保存食を作って、箸やすめやおつまみとしても重宝している。ミスター合理化の異名をもつ土光敏夫氏でもここまでは手が回らなかったであろう菜園の合理的な維持・管理法の一つであろうか。などと、自画自賛している（笑）よろしければ『ポチーッ』とお願いします。　　　

2013.07.18

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水

ある夕方、一人の若者が放浪にくたびれて故郷（くに）の小さないなかの町に帰ってきて、ある家の庭のよこを通りかかる。すると、ひとりの老人がホースで芝生に水をまいている。若者が垣にもたれて水滴がほとぼしるありさまに見とれていると、老人がよってきて、ホースの口をさしむけ、一杯いかがといって若者にのませてやる。若者が飲みおわって手で口をふいていると、老人は、「何といっても故郷（くに）の水がいちばんだよ」といって去る。スタインベックではなかったかもしれないのだが、『朝食』とおなじほど鮮やかに記憶にのこっている。開高健　の『白いページ』のなかの一節である。私が子供の頃は、ふろ水汲みと水ガメの水汲みは、学校から帰った子供の毎日の仕事であった。夏休みに入っても、昼寝をして小川で水泳ぎをして遊んで帰ってからの仕事であった。つるべから汲みあげてバケツに移し替えて、両手にバケツを吊り下げて何十杯も運ぶのである。汗だくになったときに汲みあげたつるべ桶に口をあてて飲む冷たい水の旨かったこと。とても口では言い表せない。この井戸にスイカを吊り下げたり、釜炊きご飯の残りを吊り下げたりしていたものである。つるべの水汲みは、これらを避けて汲みあげなければいけないのだった。腕が疲れた頃には、適当に曲がったかぼちゃの葉っぱの軸を二本つなぎ合わせて、一方をつるべの中に差し込んで、もう一方のつるべの外側のかぼちゃの軸口をあてて水を吸い出して、学校で理科の時間に習ったサイホンの実験（？）したり、の水汲みであった。日本の国土に降り注ぐ雨水は、その殆どが確か、８時間以内に海に流れ込むそうである。外国の大きな川などは、何カ国もまたぎながら、何カ月もかかってやっと海に流れ込む川も沢山ある。これは、言い換えれば、日本の川の水は、綺麗で旨い、ということである。水が旨いということは、米も野菜も旨い、ということである。その上、このような綺麗な水が流れ込む近海で獲れた魚であるからこそ、日本人は、刺身という形で魚の生食をする習慣が出来たのであろう。そしてまた、さえぎる物のない太平洋の水平線から上る朝の太陽の日差しが日本の国土の豊かな緑をはぐくんできたのであろう。このような、外国では見られないたぐい稀なる恵まれた日本の国土こそ、世界に誇れる日本人の心の財産であろう。暑い夏のよく冷えた旨い冷酒やビールも、冷蔵庫で冷やしたものに比べれば、井戸水で冷やしたものの方が格段に美味しい。それは、暑い日中でも、井戸水で冷やした冷酒やビールは、冷蔵庫で冷やしたものよりも長い間、冷たいままであることが、如実に物語っている。日、出（いず）る国。頭（こうべ）をたれる黄金色の稲穂の国。田舎の生活は、日本人が忘れかけたものを思い起こさせてくれるのだ。すすめ蛾の幼虫よろしければ『ポチーッ』とお願いします。　　　

2013.07.15

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キュウリのトゲのしっぺ返し

今年の梅雨は、久しぶりの慈雨であった。その慈雨のお陰で、キュウリが大豊作であった。大豊作、といっても、お店に行儀よく並んでいるおぼっちゃま的キュウリのようなお上品なしろものとは、程遠い、やんちゃ坊主的キュウリばかりである。キュウリの収穫も、安易な服装では痛い目にあう。必ず、長袖で収穫することを心がけることがよろしい。なんせ、キュウリの葉っぱやつるをかき分けて、キュウリをくるくる回しながらつるからもぎ取るのであるが、暑いからといって上半身裸や半そでもあろうものなら、つるや葉っぱのうぶ毛のような白くて細くて短く、て手のひらや指の腹などの少し硬い皮膚には刺さらないが、手の甲や腕のような、蚊が刺すようなところにはそれらのトゲがいたるところに刺さるのである。トゲの刺されて激しい痒みに襲われてしまうのである。虫刺されではないので、薬は効き目がないわ、石鹸なんぞを使って水で洗い落とそうとしても、皮膚に刺さりこんだところからちぎれて、刺さった先のほうは皮膚に残ったままなのである。自らの自然治癒力にゆだねるしかない、という、まことに厄介なしろものである。このように、たかがキュウリの収穫ではあるが、小バカにするとこのようないやらしいしっぺ返しにあうのである。もぎたてのキュウリにもトゲがあるが、こちらはつるや葉っぱのそれとは違って小太いので、ほんの少し用心をすれば刺されなくて済む。が、こっれとて、油断すれば、思わず”あ痛っ！”と叫ぶほどの痛みのしっぺ返しを喰らうのだ。きゅうりは、今年のような猛暑には、三食キュウリを食して腸からの水分吸収に助けられて、熱中症予防にもなりそうである。夏野菜のもう一方の雄、茄子であるが、これも梅雨の雨のお陰で、多収である。茄子もヘタのところにトゲがあり、油断するとチクリと刺される。茄子もきゅうりも、多雨のせいか、残念ながら味のほうは、大味である。梅雨が明けて早速、畑の畝が乾いて、きゅうりはもう干上がってしまう頃であるが、茄子は、一旦干上がる様相を呈するが、枝葉を切り落として身を縮めて秋の到来を待てば、昔から『秋なすは嫁に食わすな』といわれるほどに美味しい茄子が食せるのである。さらば、キュウリよ。の季節である。茄子は、『しばしの別れ』である。こんなところにも、猛暑のさなかにも季節のわずかな変化を感じ取れるのが、日本の田舎のささやかな癒しの風景や味覚であろうか。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。　　　

2013.07.13

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日本列島灼熱地獄のさなかにま冬の準備！

日本列島灼熱地獄のさ中にま冬の準備！今が、岩津ねぎの植えつけのまっただ中である。たいぞ～さん的には、海の日が基準日であった。『あった』ということは、当初の海の日は７月２０日であったが、現在は第三月曜日になってっしまっている。ま、気候変動のほうが大きくなってしまっているので（特に今年は・・・）どちらでもよいことである。で、いま、岩津ねぎを猛暑のなかで、植えつけしている。この岩津ねぎは、料理家の土井勝氏が、冬場の鍋料理によく合って絶品のねぎである。と称賛したといわれているネギのことである。土井勝氏は、木南道孝氏の朋友である。木南道孝氏とは、日本陸連の名誉副理事長であった人のことであり、５５年ほど前に大阪市教育委員会事務局の体育課長の頃の私の上司であり、高麗橋三越のハイチの食器の裏の刻印をそれとなく教えてくださった人である。これは、田舎者だったたいぞ～さんが、危うく高麗橋三越に準公金横領を押し付けられるところを、防いだもらった"事件"であった。この事件のおかげでたいぞ～さんは、ブランドの影に潜む牙を研ぎ澄ませた虎の存在を知ることが出来たものである。それはさておき、２月に播いておいた草むらのなかの岩津ねぎの苗が、ようやく育ってきたのである。鶏糞を振りまいた畝を鋤いて、畝の真ん中を床まで堀り割って、元肥えとなる鶏糞を根元の間に挟みながら、一本づつ丁寧に植えつけるのである。この、植えつけが立派な岩津ねぎに育て上げるコツの一つである。今後は、苗の生育に合わせて、おおよそ一か月毎に土を盛りつけるだけである。稲の収穫後には、もみ殻を盛りつけてやると、掘り起こしやすくなる。こうやって、冬の鍋物の季節には、甘みの多い白根のみならず、青みの部分も美味しい立派な岩津ねぎに育ってくれるのである。イソップに「アリとキリギリス」の話があるが、それがウソではないことを教えられる一面である。マスコミ・ネタに踊らされる大衆の一人にはなりたくないものである。『大衆操作』はマスコミの常套手段であることを忘れないことである。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。　　　

2013.07.10

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猛暑には和食？

猛暑である。水分と塩分の補給を充分に・・・と、盛んにいわれている。水分補給は当然として、食べ物にも気をつけるのが効果的であろう。朝食が、パン食とご飯・味噌汁・糠漬けの場合とでは、体内に取り込み・蓄積出来る水分・塩分は、ご飯・味噌汁・糠漬けのほうが優れていることは、理解できることである。さらに、野菜も、生野菜にドレッシング程度では、水分を体内に取り込むには、かなり大量に摂取しなければならず、なかなか、たいへんであろう。丁度この時期、キュウリが大量に出回る時期である。わが家でも、今年はたっぷりと梅雨の雨をもらって、食べきれないほど、収穫出来ている。このごろの猛暑の塩分・水分補給には、大変有効に活用できて有りがたい。その上、きゅうりには体を冷やす効果もあると、いわれている。きゅうりと塩は、夏山登山にも昔からの必携品の一つであることを考えれば、猛暑の夏の必需品であることもうなずける。こんなことを考え合わしてみると、今年のような猛暑の夏には、きゅうりが沢山収穫できるということは、自然の摂理のひとつであろうと思われる。もちろんん、しそジュースや梅干しに使う紫蘇も沢山収穫出来ている。しそジュースの氷を作って、それをしそジュースに入れれば、よく冷えたしそジュースが出来る。食の進まない時には、梅干しに漬けこんだ紫蘇を使ったしそがゆなども、食欲増進には効果的である。猛暑には、和食が対応出来る幅が広くてよさそうに思える。よろしければ『ポチーッ』とお願いします。　　　

2013.07.09

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ネット選挙解禁

ビッグ・ビジネス・チャンス到来！と、準備万端整えて、待っている人々も多いやもしれない。しかし、である。一つでもまかり間違えれば、「選挙違反」となり、当選無効とすらなりうる事もありそうである。いや、選挙違反のない当選確実の人でさえも、落選の憂き目にあうやもしれない。私は、つい最近、初めて、地方議会議員選挙はあるが、同級生の選挙応援を行った。毎夜、個人演説会での応援演説であった。来場者がぜろ、という日もあった。ゼロ、ということは、関係者以外がゼロということである。近くで同時に実施されている、首長選挙候補者の個人演説会が開催されていたので、近隣住民の関心は首長候補に集中して、議員の個人演説会には来場者がなかったのである。それでも、個人演説会は、来場者が有る時と同様に、全くの手抜きをせずに、きっちりと開催したものである。会場の外を通行している人があるやもしれないし、会場の隣の家のなかには、人がおられるやもしれないのである。壁に耳あり、という諺を心得ておかなければならない。選挙活動で最も怖いのは、人の口である。会場に、来場者がいなかったから、個人演説会が手抜きされた、というたぐいの噂などがたとうものなら、当選できるときでも、落選してしまうのが、選挙の怖さである。人の口に戸はたてられぬ、とは、よく言ったものである。明日は、投票日という、選挙活動最後の日には、私も、街頭演説をも行ったものである。使う言葉は、慎重に選ばなければならない。候補者なら喋ってもよい言葉でも、応援演説者が喋ってはいけない言葉というものがある。選挙違反もさることながら、耳にした有権者だけでなく子供達も含めた大勢の人々の反応ほど怖いものはない。噂は瞬く間に広まってしまい、落選の憂き目にあうことがあるのだ。初めてのネット選挙解禁。人目に触れる前の、慎重な試行錯誤の心得が、肝要かも・・・よろしければ『ポチーッ』とお願いします。　　　

2013.07.03

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