2016年04月の記事一覧 | "菜翁が旨"さんのほほ～ぇむ健康ペ～ジ

「三つ子の魂百まで」とは・・・

昔の人は偉かった・・・とはテレビからよく流れてくる話声であるが、テレビからあまり流れてこない、昔の人の偉さは、あまり知られていないかもしれないが、しかし、昔からの言い伝えと言われている言葉やことがらには、やはり、感心させられるものがある。例えば、『三つ子の魂百まで』という故事・ことわざがある。そのままの意味は、すでに良く知られていることであるが、《菜翁が旨》さんの解釈によれば、言葉の裏に隠されたもう一つの意味があるのだ。それは、　　「三つ子」とは「三歳の児」のことであるが、これは言い換えれば、「山菜の子（若芽）」すなわち芽を吹き出し始めた「三歳＝山菜」とも受け止めることができるのだ。そして、田畑を耕して栽培する山菜は、すなわち「野菜」である。これすなわち、「野菜」・・・>やさい・・・>八歳そして、「八」はめでたいとか縁起が良いとされている「末広がりの数字」である。『百まで』とは、そのまま素直に『百歳まで』・・・ということで、『長寿』ということである。もうおわかりであろう。『三つ子の魂　百まで』とは、旬の「山菜」や「野菜」は、『健康・長寿の食材である』と暗に教えているのである・・・これが、《菜翁が旨》さんのもう一つの解釈である。ちなみに、九十九歳の祝いの白壽は、｢百引く一は九十九・九十九＝白｣の祝い、などもこのたぐいであろう。改めて、昔の人の偉さをうかがい知ることが出来るのである。日中食品汚染／高橋五郎【2500円以上送料無料】価格：820円（税込、送料別)

旬の食材；つわぶきの新芽の佃煮

秋には菊にみまがうような鮮やかな色彩りの花を見せてくれる前栽のつわぶきの春に太くて柔らかくて美味しそうに噴き出したイエローオーカー色の新芽を佃煮にしました。・つわぶきの蕾。ﾀﾝﾎﾟﾎﾟの花を大きくしたような黄色い花が咲きます。・この時期のつわぶきの軸は柔らかいので、佃煮やキンピラで美味しく頂くことが出来ます。調理時間　　約30分材料費　　 100円以下秋には菊にみまがうような鮮やかな色彩りの花を見せてくれる前栽のつわぶきの春に太くて柔らかくて美味しそうに噴き出したイエローオーカー色の新芽を佃煮にしました。材料（3～4人分）つわぶきの新芽 7,8本(200g) 三温糖 25g 醤油 25g 塩小匙1,2杯作り方手順１摘み取ったつわぶきの新芽の茎の先端の葉を切り落とす。必要なら根元も…　　　　　手順２　　　手順１のつわぶきの茎のうぶ毛をボウルなどの水の中でしっかりと手でこすり落とす。　　　　　手順３　　手順１のつわぶきの茎のうぶ毛をボウルなどの水の中でしっかりと手でこすり落とす。　　　　　手順４　　手順３のつわぶきを片手鍋に入れて、水を鍋の半分位入れて塩を小匙２，３杯加えて沸騰してか　　　　　　　　　らも更に５，６分煮立たせて塩ゆでにする。　　　　　手順５　　別の鍋に三温糖と醤油を入れて煮立たせて砂糖が溶けたら手順４で塩ゆでにしたつわぶきを入れて煮汁が無くなるまで煮詰めて、これを器に盛る。きっかけ　　　　　　　春先の菜園の野菜の端境期の頃の箸置きの友や晩酌の友としての手近にある旬の珍味野菜料理を愉しみたくて、戦後の食糧不足を乗り切った子供の頃の母の「つわぶきも食べられる」という言葉を思い出して、作ってみました。おいしくなるコツ　　（１）手順２ではしっかりと水で洗い流しながら「うぶ毛」を洗い落とす事。　　　　　　　　　　（２）手順４では菜箸などでつまみ上げて、つわぶきが柔らかくなっている事を確かめること。　　　　　　　　　　（３）醤油と砂糖は好みで加減して下さい。　※※※※　　　※　　　※　　　※　　　※　　　※　そういえば、最近、和食が世界遺産に登録されたそうだが、世界遺産に謳う『和食』は、調理方法と料理を盛りつける器や盛り付けかただそうで、菜翁が旨さんのいう『和食』は、日本古来からの野菜や調理法、特に葉緑素をたっぷりと含んだ自家製等の安全性の高いことを目の当たりにすることのできる近郊菜園産の大量の野菜などの煮つけをメインにした調理法のことである。世界遺産に謳う『和食』は、その安全性に疑問を呈する余地のある中国産の野菜でもよいといえそうである。　　※　　　※　　　※　　　※　　　※　詳しくは、楽天レシピ：旬の食材；つわぶきの新芽の佃煮をご覧ください。ＵＲＬ＝　http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1320006033/ 　

心臓ペースメーカの埋め込み手術を受けました(4)

手術の前日の木曜日に入院。退院予定は、手術の翌週の木曜日であった。病室は四人部屋で、私は南向きの窓際のベッドであった。私の向かい側の窓際のベッドは、初めてのペースメーカー交換の患者であった。私より年上で、交換手術中に心停止しそうになる場合には、足からカテーテルを挿入して体外ペースメーカーを使用して、ペースメーカーの交換手術を続行する可能性もある、との事前の説明があり、怖がっていた。私は、初めての埋め込み手術であったが、ごく稀に・・・ということであったので、先ず、私の場合には、その、ごく稀に・・・のケースには当たらないであろう、と、心配はしていなかった。当日手術の順番は、別室の患者が一番最初で、二番目は、私の向かい側の初めての交換の、足からカテーテルを挿入する可能性のある人で、三番目が私で、午後の一番になる予定である、と決まった。ところが、手術当日になって、理由は分からないが、一番の患者が、手術キャンセルになって、私の向かい側のベッドの、足からカテーテルを挿入する可能性のある人が一番に繰り上がった、との連絡があって、その人はまだ心の準備ができたいなくて、怖がっていたが、同じことなら、遅くに繰り下がるより早くに繰り上がるほうが早く手術が終わるから、いいんじゃないですか・・・と慰めておいた。かくいう私も、昼食抜きの午後一番の予定であったので、丁度、朝食の途中であったので、あわてて朝食を中断して、手術に備えることになった。少し朝食を食べてしまっていたので、手術時間は、若干、繰り下がることになった。このように、患者それぞれの状態に応じて、他の患者の手術予定が変更になることがあるので、心得ておく必要があった。　　一一一　次回に続く　一一一【送料無料】トキワべんりで酢・マルナカ　ええあんばい酢【味くらべ12本入り】各　6本　1000…価格：9,072円（税込、送料込）トキワ　べんりで酢1.8L・マルナカ　ええあんばい酢 1L【味くらべ2本入り】各　1本　TN-…価格：2,138円（税込、送料別）