2016年08月の記事一覧 | "菜翁が旨"さんのほほ～ぇむ健康ペ～ジ

旬の移ろい：キュウリよさようなら秋茄子よ今日は

菜翁が旨さん宅の野菜は、全て露地栽培である。支柱栽培のキュウリは、もう、枯れてしまって支柱は全て片づけて撤去も終えた。支柱は、ワイヤーメッシュを利用していたので、いとも簡単に撤去出来た。地ばいのキュウリも、猛暑と灌水不足で、枯れ始めている。もう少しの間、キュウリの酢のものを食したかったので、そこで、近所にあるＪＡの｢旬菜蔵｣へ出かけてみると、立派なキュウリが安くて沢山並んでいた。キュウリの酢のものは、スライスして塩をしてしばらく置いて、その後しっかり水洗いして塩分を抜いて、布巾を使わず素手でしっかりと絞って、｢べんりで酢｣に浸して、｢もずく酢｣を１パック落とし込んで、ちりめんを加えてよくかき混ぜて、その上に黒ゴマの炒りゴマをふりかけて、冷蔵庫で冷やしておく。という、簡単なしろものである。自家製の旬のキュウリでは、柔らかくておいしかったが、ＪＡの｢旬菜蔵｣で買ったキュウリは、田んぼで潤沢な水で育ったみるからに柔らかくて美味しそうであったが、やはり、旬を過ぎているせいか、皮が堅くなっており、キュウリそのもが味が薄くなって、酢のものにしても、もう、時期遅れ・・・といえそうな味わいであった。そんな折、菜園では、刈り込んでいた茄子の枝に、花が咲いて小さな茄子の姿がもられるようになっていた。もちろん、枝を刈り込んで、根元に日陰を作って、肥料を施して、畝の谷には水を施しているからである。これだけの手を加えているから」こそ、美味しい秋茄子が食せるのである。確かに、野菜の栽培では、病気や虫よけの農薬を使うことは少なくなっている。しかし、我が家の菜園では、相変わらず、特に猛暑のさなかでは、キュウリや茄子だけでなく、オクラまでも、虫に取りつかれている。最近の農薬は、畝をたてるときに、畝にすきこんでいることが多い。我が家では、畝にも梳き込んでいない。我が家では、調理の際にひと手間かけて、虫喰いのところをそぎ落としている。小学生のころには、肥後ナイフで鉛筆を削っていた磨いた刃物さばきが、随分と役立っている（笑）

猛暑が似合う花

猛暑の菜園で妖艶なオクラの花もう、何日も雨が降らない。夕立ちすら、来る気配がない。猛暑の中でのグラウンド・ゴルフの後で、猛烈な疲労を覚えた。昨年、調剤薬局で買っていた冷蔵庫のなかの２５０ｍｌの飲みさしの｢ＯＳ－１｣を、一口、口に入れた。昨年、買った折に一口飲んでみようと、口に入れて、思わず吐き出した残りを栓をして冷蔵庫にいれておいていたやつであった。お茶やジュースやスポーツドリンクのような旨い飲み口ではないが、一口口にした昨年ほどまずくはなかったので、喉元に流し込んで、一口ずつ、恐る恐る、そ～ろそろと飲んでいった。飲みきって、一時間ほどすると、疲れが取れたような気がした。｢ＯＳ－１｣が効いたのか、エアコンの効いた部屋で休んだので、疲れが取れたのかは、さだかではなかった。しかし、そろそろ夏バテが始まりそうな時期でもあるので、用心のために医者に通って熱中症の治療を受けている。猛暑の菜園で妖艶なオクラの花・独特のぬめりがあり、糖質のほか、カルシウム、カロチンなどを含む。　　子宝草・独特のぬめりがあり、糖質のほか、カルシウム、カロチンなどを含む真夏の猛暑の続く日々の昼下がりに似合う花である。