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第97回ハワイのいろいろ「ハワイの口福グルメ」

ALOHA！！皆様お元気ですか・・・？　多くの日本人にとってハワイは「憧れの地」です。海外旅行先として最も人気の高い観光地であると共に、歴史や文化の面でも興味深い要素が沢山ある魅力的な島々です。　さらには、素晴らしい自然や、そこで営まれているハワイならではのライフスタイルもあります。 Feel the Spirit, theCulture, the Glamour and More ! 　　 ★長い歴史の中で愛され続けるヘルシーな伝統料理たち　個性豊かなグルメを楽しめるハワイの島々。その味覚のルーツとも言えるのが、ハワイ王朝時代から受け継がれた伝統料理の数々です。　例えば｢ポイ｣は、かつてハワイの人々に主食として愛されてきた伝統食。蒸したタロイモをペースト状にして発酵させた料理で、栄養価が高く保存が効くため、先住民の暮らしには欠かせないもの。｢ポイ｣は発酵が進むと少しずつ酸味が強くなるため、初めてチャレンジするなら新鮮なものがおすすめ。ほんのりと繊細な甘みがクセになること間違いなしです。　また、ハワイ伝統料理を代表するごちそうといえば、｢カルア・ピッグ｣。こちらはバナナやティの葉で包んだ豚を｢イム｣と呼ばれる地中のかまどで蒸し焼きにした豪快な料理。古くからお祝い事や儀式などの席で振る舞われたもので、シンプルな塩味とほろほろの食感が絶妙！現在、家庭やレストランではグリルを使って調理したより手軽な｢カルア・ピッグ｣も親しまれています。　このほか、生のアヒ（マグロ）やアク（カツオ）に塩や醤油、オイル、香味野菜を混ぜ込んでヅケにした｢ポケ｣や、生のサーモンやタマネギ、トマトなどを細かく切って塩で和えた｢ロミロミ・サーモン｣など、日本人にも親しみやすいハワイ伝統料理も多く、シンプルでヘルシーな味わいも魅力。オアフ島をはじめ、ハワイの島々には伝統料理を味わえるレストランが点在しているので、ハワイアングルメのルーツを楽しんでみては？ ★多彩な文化がミックスされたローカルフードの魅力　地元っこ気分でハワイ料理を楽しむなら、やっぱりボリューム満点でリーズナブルなローカルフードで決まり！伝統的なハワイ料理をベースに、アメリカやメキシコ、日本や中国など世界各国の移民文化の影響を受けたハワイアングルメならではの魅力を存分に味わえるはずです。　例えばハワイ料理の定番として日本でも人気の｢ロコモコ｣は、ご存じのとおり白いごはんの上にハンバーグと目玉焼きを乗せて、コクのあるグレイビーソースをたっぷりとかけた料理。日本の“ドンブリ文化”の影響を感じさせる一品は、現地でももちろん大人気です。　また、カフクやノースショアの名物屋台料理として知られる｢ガーリック・シュリンプ｣も、一度は食べておきたいご当地グルメ。ニンニクたっぷりの油で炒められた大きなエビは、プリプリとした食感とエビそのものの甘み、そしてパンチの効いたニンニク風味が楽しめます。　さらにあっさりとした料理が食べたくなったら、ハワイ生まれの麺料理｢サイミン｣を。また、ノースショアあたりでスイーツが欲しくなった時には、きめ細かい氷がふわりと口の中で溶ける｢シェイブアイス｣で決まりです！　これらのローカルフードは、レストランやフードコートでももちろん味わえますが、ご当地感を味わうなら、やっぱり専門店や屋台がおすすめです。 ★ハワイアングルメを世に知らしめたハワイ・リージョナル・キュイジーヌ　伝統料理やローカルフード、さらにさまざまな国からの移民達が伝えたエスニック料理など、多彩なグルメが楽しめるハワイの島々。そのハワイアングルメのレベルの高さを印象づけたのが、1991年にハワイの12人のシェフが生み出した｢ハワイ･リージョナル・キュイジーヌ｣です。｢ハワイ･リージョナル・キュイジーヌ｣とは、ハワイの伝統的な料理や食材と、洗練された世界の料理法を融合させた創作料理のこと。魚介類や肉、野菜などハワイの新鮮な食材を活かしたクリエイティブで見た目にも美しい料理の数々は、今もなお世界中の食通を魅了し続けています。　｢ハワイ･リージョナル･キュイジーヌ｣を生み出したシェフは、アラン･ウォンやロイ・ヤマグチ、ジョージ・マブロサラシティスなど。彼らの作った味わいは、オアフ島やハワイ島、マウイ島、ラナイ島など、ハワイ各地で味わうことができます。伝統料理｢ポケ｣にアレンジを加えた料理や、新鮮な｢アヒ（マグロ）｣や｢アク（カツオ）｣を美しく盛りつけた一皿との出会いは、まさに味覚が幸福を感じる瞬間。忘れられない旅の思い出になるはずです。今日のお話は如何でしたか、参考になりましたでしょうか!!! A Hui Hou!（じゃまたね！）　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考文献　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハワイ州観光協会　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　go-hawaii 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Aloha Street 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Hawaiian Breeze LaniLani 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハワイ州観光局/ビッグ・アイランド観光局　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　iHeart Hawaii 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Alohafan(アロハ検定)

今週のHAWAII情報(No.717)

「サーフィン」を意味するハワイ語は？へエナル　熔岩に刻まれた絵(ペトロクリフ)のなかに、へエナルのデザインがある。へ工は「滑る」「乗る」、ナルは「波」のことで、サーフィンを意味する。チャントのなかにもへエナルをうたったものがあり、古くから行なわれていたことを教えてくれる。　へエナルを最初に西洋社会に紹介したのは、キャプテン・クックとともにハワイ島に到着したジェームス・キング中尉だった。1779年、キングは記録の中でハワイ人たちが波を自在に操る様子を「長い板を使って波に乗る彼らは水陸両生動物ではないかと思えるほどだ」と書き記している。　当初、へエナルは特権階級のみに許された遊びだったが、やがて庶民にも普及し、波のよい日には村中の人たちが海へ行ってしまうこともあった。今日でも地元サーファーのなかには、波のよい日に学校や仕事を休む者が少なくない。　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考文献　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハワイ州観光協会

大　暑(たいしょ)

　陰暦6月の中。陽暦の7月22日か23日。極熱の盛んなる時で、この最も暑い時期を乗り切るために、土用の丑の日にウナギを食べる風習が生まれた。今年は梅雨明けが遅れました、しかも明けたと思ったとたんに雨空と台風12号の影響で来週半ばまではスカッとしそうもありません。。でも、酷暑の夏もすぐ目の前ですよ、ご自愛を!!!

今週のHAWAII情報(No.716)

プカ・シェルハワイのアクセサリーに、プカ・シェルというネックレスがあります。プカとは、ハワイ語で穴のこと。穴の開いた貝殻はプカ。シェルと呼ばれるのですが、本来は人工的に穴を開けるのではなく、自然に作られるものです。砂浜に打ち寄せられた貝殻が長い時間波に揉まれているうちに削り取られ、天然のプカ・シェルができあがるといわれます。ビーチで砂の中を探ってみませんか? 本物のプカ。シェルを拾い集めることができるかもしれません。

今週のHAWAII情報(No.715)

★カパアウ　ノース・コハラのかわいい町ハヴィを越えると、小さな町カパアウがあります。ハワイの偉大な王の生誕地に近いノース・コハラ・シビックセンターの前に、オリジナルのカメハメハ大王像が建っています。偉大な戦士で統治力にも優れ、民衆のリーダーだったカメハメハ大王。長年の闘争の末、1810年にハワイの島を統一して王国を築きました。ハワイの伝説では、鳥のような羽のある光が空に輝くとき、それは偉大な首長の誕生の前兆であると言われています。歴史研究家は、カメハメハが生まれたのはハレー彗星がハワイ上空を通過した1758年だと考えています。まさに偉大なリーダーになる運命だったのです。 1880年にイタリアのフィレンツェで建造した大王像をホノルルまで運ぶ船がフォークランド諸島沖で沈没。代わりの大王像をホノルル・ダウンタウンに建てて、これがオアフ島の記念撮影スポットになっていました。ところが、海に沈んだ最初の大王像が1912年に発見され回収されたのです。修復された大王像は、カパアウのカメハメハ生誕地そばに設置されました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考文献　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハワイ州観光協会

小　暑(しょしょ)

　今日は小暑です、陰暦6月の節、陽暦の7月7日か8日、いよいよ暑さも本格的になり「温風至」の候。中国では「おんぷういたる」、日本では「あつかぜいたる」の意味。日脚は徐々につまってくるが、暑さは日増しに加わってくる。　梅雨明けが近づき、蝉が鳴き始め、『大暑来たれる前なればなり』と書かれる『小暑(しょうしょ)』は、暑中お見舞いの季節の始まりでも有ります。又、今宵は七夕でもあります。七　　夕七夕（しちせき、たなばた）は、旧暦７月７日の夜のことです、日本では明治改暦以降、お盆が7月か8月に分かれるように７月７日又は月遅れの8月７日に分かれて七夕祭りが行われる。古くは、「七夕」を「棚機（たなばた）」や棚幡と表記した。これは、織姫(ベガ)は彦星(アルタイル)結婚してから機織りをしなくなり、怒った天帝が天の川を隔てて離れ離れにさせてしまいました。年に一度、7月7日の夜だけ天の川を渡って会うことを許された、と言う星まつり伝説なのです。そもそも七夕とはお盆行事の一環でもあり、精霊棚とその幡を安置するのが7日の夕方であることから7日の夕で「七夕」と書いて「たなばた」と発音するようになったともいう。元来、中国での行事であったものが奈良時代に伝わり、元からあった日本の棚機津女（たなばたつめ）の伝説と合わさって生まれた言葉なのです。星の誘い(いざない) 　無数の星が天空を埋め尽くし、雄大な「天の川」がくっきりと浮かび上がる夏の夜。力強く輝く星、柔らかい光で瞬く星など、さまざまな星がある中で、悲しい運命を背負い続ける二つの星がありました。互いに愛し合いながらも、天の川の両岸に隔てられてしまった「織姫星」と「彦星」。しかし、一年に一度、七夕の夜にだけ、二人は会うことが許されている……。　これは誰もが知っている七夕の伝説ですが、実に想像力豊かでロマンチックな話ですね。夏の夜は、星空がとても美しく見えることが多く、私も空を見上げながら「これは白鳥座で、あれは昴」などと、よく星を眺めています。今では星がなぜ輝き、どうして空に浮かんでいるのかをみんな知っていますが、現代のような科学的知識をもたなかった太古の人たちは、星の謎と同じく分からないことが多い男女の関係を結びつけて、七夕のような伝説を作り出したのかもしれません。　夏の夜空は、星だけでなく、流星などもきれいに見えます。皆さんも機会がありましたら、夜空に広がる星空をご覧になられたら如何ですか。

我が家のhibiscus

　今我が家ではハワイ原産の黄色いハイビスカス・ブラッケンリッシー(マウ・ハウ・ヘレ)というhibiscusが次々と大きな花を咲かせています。ハワイ州花のハイビスカスは何色？　先日私がコメントしましたね!!! 今年２鉢あったブラッケンリッシーを３月下旬に1鉢を直植えにし１鉢の枝から枝分けをし３本挿し気にしました、丁度コメントを記しているころに葉が付き初めました。今年は葉は咲き広がるでしょうがおそらく花は咲きません、来年には大きな花を楽しませていただけるでしょう。大事に育ててまいりたいと思います。これ以外に我が家にはもう１鉢種類の違うピンクのhibiscusがあります、こちらはまだ花は咲いていませんがツボミが大きくなってきましたので間もなく咲くことでしょう。そのほかに今我が家ではアジサイが満開です。