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[趣味・趣向　関係] カテゴリの記事

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• ☆彡　気楽にウオーキングを!!!

  スポーツの秋、健康のために、ダイエットのために 何か運動をしたいとお考えの方 取り立てて色々と道具を取りそろえる必要もなく わざわざ施設まで行く必要もなく、場所も選びません。 何時からでも気楽に始めることの出来ます。 そんなウオーキング、始めてみませんか。 ★ウオーキングを続けるための心構え。 　いつても、やめていい。 がんばろうとすると体にチカラが入ります。 無理はケガのもと、長続きしません。 ウォーキングを続けるためには、がんばるより、 楽しむ気持ちを最優先しましょう。 雨の日は休む。 　雨に濡れると不快な気分になるだけではなく、体が冷えて体力を消耗しやすくなります。 すると、ウォーキングがつらいものに感じられ継続する気持ちが薄れることも。 また、地面がすべりやすいためにケガをする危険性もあります。だから、私は雨の日は休憩日だと思って休息します。 隣町の蕎麦屋まで、そんな場所を見つける。 　行きたい場所をゴールに設定したり、コースの途中に楽しみを見つけることで、ウオーキングがさらに楽しくなります。例えば、隣町のおいしい蕎麦屋さんまで歩こうとか、いつもと違うコースにしてみようとか。私は３つのコースを自分なりに作っています。一つはマクドの店があるコース、もう一つは美味しいラーメンと餃子の食べられるコース、お昼を外食したい時はこのコースを選びます。そして今一つは美味しいコーヒーの飲めるコース。楽しみを見つけるとやる気がぐんとアップして体も軽く感じますよ。 距離にこだわらずマイペースで 　距離にとらわれていると楽しみが半減します。まずは自分が楽しめる距離を、自分のぺ―スで歩くことから始めましょう。しんどくなれば休憩もオーケー。カメラ片手にきれいな風景を撮影しながらでもいいでしょう。訓練ではありません。楽しむことを第一にしましょつ。 私の場合は往復約５キロ強のコースです。 ★楽な姿勢から。水分はこまめに。 ウオーキングを始めると、歩き方やフオームが気になりますが、気にしすぎて、慣れない姿勢で歩くと体を痛める原因になります。まずは普段通りに歩くのが一番。楽に効率良く歩くためには、腕の振りにポイントがあるようです。 体をリラックスさせる。 　肩の力を抜き、リラックスして、視線は正面を見る感じで、自分がもっとも歩きやすい歩き方をしましょう。慣れてきたら、少し距離を延ばすことと歩幅を広げることを意識してみましよう。消費エネルギーがさらにアップされます。私の場合は比較的速歩に近い歩き方です。 腕は大きく前後に振る。 　腕を90度に曲げて、リズミカルに前後に振りましょう。前に振るときよりも後ろに引くときを意識すると、背中の筋肉や骨盤が動くこととなり、結果として全身運動になります。顔はまっすぐ。アゴがあがると姿勢が反ってしまう場合があるので注意しましょう。 でも、私は本当に気にしないで気楽に歩いています。 水分の補給 　体内の水分量が低下すると脱水症状や熱中症などを起こす危険性があります。それを防ぐためには水分補給が大切。ウォーキングの前にたっぶり補給。ウォーキング中はのどの渇きを覚える前にこまめに補給しましょう。また、汗をふくためのタオルや、陽射しが強い日には帽子を忘れずに。 ☆彡　無理のないウォーキングで、より健康な毎日を。 　ウォーキングは、足、腰、尻、背中、腕など、ほぼ全身を使う運動です。また，ウォーキングはジ∃ギングほど体に負担をかけることもないので、年齢に関係なく楽しめます。さらに水泳のように特別な施設を必要としないので、思い立ったその日から実践可能と良いことずくめです。脂肪を燃焼させるのでダイエット効果も期待できますし、汗をかくと体と心がリフレッシュされるのでストレス解消にも役立ちます。さらに血行がよくなると脳にもたくさんの血液や酸素が送られるので、脳の活性化にも良いと言われています。私は楽しむことを第一にウォーキングしていますが、人それぞれ楽しみ方にはご意見がおありかも知れません。なにごとも長く続けることで効果が表れるのですが、楽しくなければ長くは続きません。誰かと話しながら、四季折々の移りゆく風景を愛でながら、ときにはカメラ片手にウォーキングを楽しみましよう。くれぐれも無理はしないで。しんどいな、どこか違和感があるな。歩きたくないな。そんなときは休むのが一番。無理のないウォーキングで、より健康な毎日を過ごしてほしいと思います。

  2015.10.14

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  我が家のhibiscus

  　今我が家ではハワイ原産の黄色いハイビスカス・ブラッケンリッシー(マウ・ハウ・ヘレ)というhibiscusが次々と大きな花を咲かせています。 ハワイ州花のハイビスカスは何色？ 　先日私がコメントしましたね!!! 今年２鉢あったブラッケンリッシーを３月下旬に1鉢を直植えにし１鉢の枝から枝分けをし３本挿し気にしました、丁度コメントを記しているころに葉が付き初めました。 今年は葉は咲き広がるでしょうがおそらく花は咲きません、来年には大きな花を楽しませていただけるでしょう。大事に育ててまいりたいと思います。これ以外に我が家にはもう１鉢種類の違うピンクのhibiscusがあります、こちらはまだ花は咲いていませんがツボミが大きくなってきましたので間もなく咲くことでしょう。 そのほかに今我が家ではアジサイが満開です。  

  2015.07.04

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• 季節を感じながら暮らしたい

  梅酒の梅で作る　ほろ酔いしそうな梅ジャム 私は昨年漬け込んだオリジナルの梅酒の梅の実を昨日取り出しました。梅酒は時間をかけて熟成させればさせるほど美味しくなりますが、梅酒に漬け込んだ梅の実は、濁らせないように一年程度で取り除くのをおすすめします。 一年間焼酎に使っていた梅の実は、甘酸っぱい良い香り。このままかぶりついても美味しいです私も酒のあてにいただきます。が、ここは一工夫！ では、その取り出した梅の実、みなさんはどうしていますか？　そのまま食べる？　それとも？ そのまま食べるのも美味しいですが、全部食べきるのはかなり大変。そこで、梅酒の梅の実で、梅ジャムを作ってみませんか。梅酒そのまんまの香りがするので、ほろ酔いしそうな気がしますが、煮込んでいるうちにアルコール分は飛んでいるので、お酒が苦手な人でも大丈夫ですよ。 黒糖焼酎で漬けた梅酒の梅の実なので、それに合わせて黒砂糖を使ったジャムにしました。色はイマイチですが、味は絶品。甘すぎず、コクのある味わいです。 ご参考までに、この度私が作りましたレシピを記述蒸しておきます。 材料 ・　梅酒の梅の実　1kg ・　砂糖　200～500g 　　※　レシピでは黒砂糖を使っています。 　　※　お好みですが、梅酒自体に甘みがあるので、控えめがおすすめ。 ・　レモン汁　1/2個分 作り方 1.　梅の実とかぶるくらいの水を鍋に入れ、火にかけ、1、2分沸騰させます。 2.　一度ざるにあけ、お湯を捨てます。新たに鍋に水を入れて、梅の実が柔らかくなるまで煮ます。 3.　梅の実をざるにあけ、種を取り出します。スプーンなどを使うか、冷ましてから手でつぶしても。ここが一番面倒な作業です。裏ごしすると滑らかになりますが、お好みで。私は皮をそのまま利用しました(裏ごししない)。 4.梅の実に砂糖、レモン汁を加えて鍋に入れ、とろみがつくまで弱火で煮込み、練り上げたら、できあがり。固さや甘さはお好みで調節してください。冷めると固くなるので、思った固さよりはやや緩めがいいでしょう。 5.　熱湯消毒した瓶に摘めておけば、しばらく保存できます。 6.　パンやヨーグルトに、またお菓子や料理にも便利に使えます。 季節の野菜や果物を使った料理を作る。時間をかけて、美味しさを追求する。無駄は減らして、工夫を重ねて、できる限り美味しく食べ切る。男の私でもそんなことを意識して生活すると、少し豊かな気持ちになれます。 私の女房は料理が大変上手くて美味しいです、それだけに私の料理は褒めません、無理解で、するなと言います。 この度も、妻の過去の職場の会合に出掛けた合間に内緒に作りました。私は楽しく痛快でした。

  2015.06.17

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• 旅と温泉

  　皆様方は温泉はお好きですか・・・。私は大好きです、それもひろ～い露天風呂を求めて旅します。 旅と健康は古くから密接な関係にあり、健康回復・維持自体が旅の主な目的のひとつでした。 　私たち日本人も昔から健康を意識して旅に出ていました。江戸時代、各地に関所という難関があったにも関わらず、お伊勢参りや湯治にこぞってでかけていたのもそれが理由です。 　現在は研究が進み、なかでも温泉の効果が科学的に証明されてきました。温熱・水圧・浮力、温泉成分による化学作用による血行の促進、代謝の改善、疼痛の軽減などを中心に、慢性関節リウマチ、気管支喘息、糖尿病、高血圧症、アトピー性皮膚炎など広範囲にわたる慢性疾患に対して効果があると認められてきています。また、温泉周囲の自然などすばらしい環境による効果も加わり、心身症などのストレス性疾患にも効果を示すことが確認されています。 また、興味深いことに温泉旅行のような健康を目的とした旅だけではなく、通常の旅においても、精神的にリフレッシュできることが確認されてきています。 旅行業協会の調査では、旅行初日から旅行後2日目まで、ストレスホルモンであるコルチゾールやアドレナリン、ノルアドレナリンの分泌の低下が見られ、非常にリラックスした状態になっていることが分かりました。 　また、心理検査では、達成感や幸福感が旅により高まり、旅行から帰ってからも数日間持続することが確認されています。 　このように旅によってもたらされる健康効果。ピクニックに行く子供のように、旅行前、旅行中だけではなく、旅行後も余韻を楽しむことができることから、“ピクニック効果”と呼ぶドクターもいらっしゃいます。こういった旅のピクニック効果を期待して、慢性疾患をお持ちの方や高齢の方に旅行を推奨するドクターも増えてきているのです。 精神的にも、肉体的にも健康へ導いてくれる旅。みなさんも健康のためにも、積極的に旅にでてみませんか。 　　　　　　　　　　　　　参考文献                              大越裕文内科医医学博士のお話し

  2015.03.26

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• 日本人とカレーの歴史

  　カレー、私も大好きです、神戸カレー、もう全国ブランドです。 それにしても、これほどまでに日本人になじんでしまったのはなぜなのでしょうか？　 今日はこの謎を紐解いてみました。 日本で始めてカレーを紹介した人物は、福沢諭吉でした。 　日本が開国したのは１８５９年(安政６年)。箱館(今の函館)・横浜・長崎・新潟・神戸と言う具合に開港していくのですが、最初に入国したのは英国人でした。文明開化は港から始まる、諸説あるが、カレーもインドから英国に渡り、横浜や神戸といった大都市に隣接する港から徐々に日本に広まったと推測されています。 　今から155年前の1860年(万延元年)幕府は日米修好通商条約批准のため、ワシントンに使節団を派遣した。同行する軍艦は咸臨丸、諭吉はその一員だった。諭吉はサンフランシスコで「華英通語」という、今の中英辞書を購入、帰国後日本人の役に立つようにと邦訳と発音を加え、「増訂華英通語」として出版する、その中で「curry・コルリ」と紹介しているのが現在の「カレー」である。 　インドで生まれたカレーは日本で巧みに変貌をとげ国民食にまで昇りつめた。その歩みは様々な物語があり、特に第二次大戦後から現在に至る道程はメーカーの弛まぬ努力と欧米化する生活者の変化によって創られた。 　1871年「殺生(食肉)禁断」の勅令が解除され、翌1872年(明治５年)明治天皇が始めてカレーを食した。 　この時代を経て、カレーは日本人に徐々に知られるところとなる、しかし、今の定番、ジャガイモ・人参・玉葱等の入ったカレーはその後、かのウイリアム・クラーク博士が北海道の気候風土を活かし外来野菜に理解と生産に力を注ぎトウモロコシ・麦・大豆・人参・玉葱・ジャガイモ・アスパラガス等を明治の中後期に首都圏初め国内各地に出荷されるようになって、やっと現在のカレーの原型が生まれるのである。 　昭和の初期になって、各地に「洋食屋」と称するレストランが次々とオープンする、中でも新宿中村屋と資生堂パーラーのカレーは名物となり現在に至っているのはご存知の通り。 　それにしても、これほどまでに日本人になじんでしまったカレー、カレーが国民食と言われるまでに成長した利点とは ●　嫌いな人が先ずいない、家族全員で楽しめる。 ●　具材の野菜は常備率が高く経済的。 ●　高い調理技術が不要。 ●　作り置き可能、一皿完結型のメニュー。 と言われています。 　日本人は何故カレーが好きなのか・・・、間違いなく言えるのは日本独特の発想と技術を載せて完成度を高める開発者・メーカーの努力の賜物です。日本のカレーはまさしく、日本の米と抜群の相性を誇る「日本のカレー」になったのです。

  2015.03.24

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• 「メリタのフィルター」

  107年前、一人のドイツ婦人がコーヒーの歴史を変えた。 　　実は私たちの身の回りには、ドイツで生まれた名品が数多くある。 　　その一つ、メリタフィルターペーパーについて記述致します。 　1873年、トイツのドレステンで、アマリー・アウグスト・メリタ・リー¨フシャーが誕生した。やがてメリタはヒューゴ・ベンツと結婚、夫のために毎日、コーヒーをいれていたが、そのやり方には疑間を抱いていた。 当時のコーヒーのいれ方といえば、挽いた豆にそのまま湯を注ぎ、カップに豆滓を残したまま飲むか、あるいはネルの袋に豆を入れて湯に浸けるやり方が主流だった。何度も使うネル袋には雑味が残り、衛生上の問題もあった。 　一方、複雑な器具を使って時間をかけて抽出する方法もあったが、それでは飲む前にコーヒーは冷めていた。 　もっとおいしいコーヒーを手軽につくれないものかしら。コーヒー好きの夫のため、メリタは日々、研究を重ねた。試行錯誤を繰り返すうち、真ちゅう製のカツプに小さな穴を空け、コーヒー豆を漉す手法を考案する。これならいれ方は随分と手軽になる。しかし豆滓はやはリカツプに残った。メリタはさらに優れた方法を模索した。 　夫婦には息子がいた。ある時メリタは息子のノートの紙をカツプに合わせて丸く切り取り、これを敷いてコーヒーを抽出してみた。すると豆滓は紙の上に残り、香り豊かな澄んだコーヒーが満たされた。世界初となるフィルターペーパー式ドリップの原型は、こうして一人のドイツ人主帰の知恵と努力から誕生したのである。 商品化に向けて改良を繰り返し、1908年夫婦は会社を興す。 　夫人が生み出したベーハートリッフは、一枚のろ紙を乗せるだけなので、準備も片付けも簡単。誰にでもおいしいコーヒーがいれられた。当初のフィルターペーバーは平たい円形で、その頃からバツケージには赤と緑のシンボルカラーを採用し、その伝統は今日に継承されている。 　家族経営により会社は順調に発展。さらに品質を高めるべく切磋琢磨する。そして1932年、現在のドリツプ方式の基本となる円錐型のフィルターが開発された。 　今日、メリタ製品は世界で150カ国を超え愛用されている。街角のカフェテリアが使う業務用コーヒーマシンもメリタ製であったりする。一方、フィルターペーパーの進化はめざましい。ドイツは世界有数の環境先進国だ。メリタ社は環境に細心の配慮をしながら、おいしさへの追求を止めない。 　90年、世界初の完全無漂白ペーパー「ナチュラルブラウン」を発売。続く92年には、塩素系物質を排除した「ナチュラルホワイト」を発売した。そして99年には、木材よりも成長の早い竹のパルプを、原料の60％に使用した「バンブー」を発売。 こうしてメリタは、自然環境との共生を実現する。 　夫人の願いは、一世紀を経て、世界中のコーヒーフアンの豊かなひとときへと実を結んだ。メリタでいれた一杯には、コーヒー文化の歴史と進化が香り漂う。 　だから選ぶなら、昔も今もメリタなのだ。 実は私も相当のコーヒー好きです、メリタを使い始めて約４０年、さあ今朝もメリタを使ったコーヒーメーカーで美味しいコーヒーをいただき清々しい朝のひと時を楽しみます。

  2015.02.11

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• 柊(ひいらぎ)

  木犀科モクセイ属の常緑小高木 本州(福島県以南)から四国・九州・沖縄の山地に分布しているほか台湾でも見られる 開花時期は、11～ 12月頃。 高さは約2mで、葉は対生し卵型で光沢があり、縁には先が鋭い棘となった鋭鋸歯(きょし)がある。棘に触るとヒリヒリ痛む「疼(ひいら)ぐ」ことから、「ひいらぎき(疼木)」となり、「ひいらぎ」になった。老本になるとこの棘は少なくなり葉も丸くなる。 花は白く、同じ木犀科の金木犀に似た香りで花弁は強く反り返り、果実は翌年5～6月に熟し、長さ1.5cmほどで暗紫色に実る。 古くからその鋭い棘によって邪気を払う木とされ、庭に植えられている。また、鬼が目を突かれて退散したという伝説から、2月の節分には、豆がらをたくさん巻き付けてガラガラ音を鳴らして鬼を退散させたり、煮干イワシの頭を柊の枝葉に刺して戸口に立て魔除けにするという厄除けの習慣が現在も残っている 冬の季語、12月24日の誕生花クリスマスの飾りによく使われているのは、似ているが柊もちである。 花言葉は「歓迎」「先見」「先見の明」「用心」「剛直」

  2014.11.20

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• 「味覚とは」

  味覚とは、さまざまな脳の力に頼りがち 　日本はいわずと知れたグルメ大国。おいしいと評判のお店には行列ができ、グルメランキングはこぞってチェックされ、三ツ星レストランのシェフのお店には予約が殺到します。 　しかし、なかにはこうした現象に対して、「なんで行列までしてごはんをたべなきゃならないんだ？」「三ツ星だからって何がいいの？」といった疑問を抱く人もいるかもしれませんね。と言う私もどちらかと言えばこの意見派です。 　人が何といおうと、美味しいかどうかは自分で決めること――それは確かに間違いではありません。ですが、他人の評判や事前の情報によってその料理をよりおいしく感じることができるのも事実なのです。 　味覚は五感のうちのひとつですが、視覚や聴覚といったほかの四感に比べて感度の鈍い感覚だといえます。それは料理の味が、見た目やその場の雰囲気、香りなどに大きく左右されることからも納得できることでしょう。それと同様に、世間での評判やお店の知名度といった情報もまた、味覚に大きく影響を与えるものなのです。 　しかし逆説的にいえば、視覚や聴覚、嗅覚、触覚などの四感や、料理にまつわるあらゆる情報に頼りすぎているがゆえに、私たちの味覚は鈍くなっているともいえます。そもそも味覚とは体内に入れてはならないものを判断するために備わっている感覚。野生の動物は、味覚によって危険な食べ物から命を守っているのです。グルメ志向の現代人における味覚とは、その役割があまりにもかけ離れていますよね。 　そのように鈍ってしまった人間の味覚ですが、これを鍛える最大のチャンスとなるのが乳児期における離乳食なのです。母乳ばかり飲み続けていた乳児にとって、離乳食とは生まれて初めて口にする料理。この離乳食で味わう味は、その子の味覚の基準として半永久的に脳内にインプットされるのだといいます。離乳食というと、あまり味にはこだわらないもののように思われていますが、大人の食事同様、離乳食もできるだけ味を追求したもののほうが、味覚形成のためにはいいのだそうです。 “食欲の秋”という文化を持つ私たち日本人は、世界一繊細な味覚を持っているといわれています。食育が話題になっている今、世界一の味覚を若い世代に残していくためにも、子どもたちの味覚形成には力を入れていきたいものですね。 まだまだ残暑厳しい中ですが、これからの季節私の楽しみの”食欲の秋”シーズンインです。 楽しみだなぁー・・・。秋刀魚の塩焼き食べた～い!!!

  2014.09.04

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• 大　暑(たいしょ)

  　陰暦6月の中。陽暦の7月22日か23日。 極熱の盛んなる時で、この最も暑い時期を乗り切るために、土用の丑の日にウナギを食べる風習が生まれた。 　ウナギも食べたいけれど高くなりました。例年だと極暑の真っただ中ですが、今年は一昨日やっと梅雨が明けばかりです、梅雨明け１０日と言います、今日も暑いでしょう、これからが夏本番です。 スタミナ料理で夏を乗り切ろう スタミナ料理の効果的な食べ方 　梅雨が明ければ夏本番です。暑い夏を乗り切るためにはスタミナ料理を積極的に食べたいものですが、その際には注意も必要です。巷でスタミナ料理と言われているものは、単純に食べるだけでは効果が薄い場合や、食べるタイミングを誤ると逆効果になることもあるからです。ここではスタミナ料理の効果的な食べ方を勉強していきましょう。 うなぎ スタミナ料理の代表格であるうなぎはタンパク質やビタミンAが豊富であるため、スタミナがつく効果があります。しかし、脂質も多いため夏バテ気味のときにスタミナをつけようとして無理に食べると、胃腸に負担がかかることがありますのでご注意。 にんにく＋豚肉 にんにくは、それだけを食べてもそれほど効果がありません。にんにくに含まれるスタミナ成分はあのニオイの元であるアリシンと呼ばれる成分なのですが、これがビタミンB1とくっついたときに初めて疲労回復効果が現れます。 ですから、豚肉と一緒に食べるといいと言われています。豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は、にんにくのアリシンと結びついて疲労回復効果を発揮します。また、ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える効果を持っているため、これが不足するとエネルギー不足になって疲れやすくなったり、食欲がなくなったり、いわゆる夏バテの症状が出ます。 にんにく以外であれば、ニラ、玉ねぎなどにもアリシンが含まれるのでオススメです。 レバーやカツオのたたき レバーやカツオのたたきは鉄分が豊富で、夏バテ防止に効果的です。これも単体で食べるのではなく、ビタミンCと一緒に摂ると鉄分の吸収が良くなり、効果が大幅にアップします。レバニラなどがお勧めです。私も大好きです!!! 唐辛子を含むもの 唐辛子を摂取すると胃腸の血行が促進されて消化の助けになります。食欲がない時には適度に取り入れていきたいですね。また、夏は冷たいものを食べたり飲んだりする機会が多くなりますが、本来冷たいものを飲むのは体に悪いことです。内臓が冷えると、体温を上げるためにエネルギーを使ってしまうからです。唐辛子を摂取すると体の冷えを改善することもできます。 以上のように、スタミナ料理を摂取するときには食べ合わせなどに注意しながら食べて、皆で暑い夏を乗り切りましょう!!!

  2014.07.23

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• 若返りのために出来る事

  　今日は良いことをお教えいたします。 若返りのため是非とも実践してみて下さい。 若返りのために出来る事、三つ １　一日一回おなかがグーと鳴る おなかがグーと鳴るとき、 脳から若返りホルモンと呼ばれている成長ホルモンが出て、 肌と消化管の粘膜を若返らせます。 　また、若返り遺伝子と呼ばれる サーチュイン遺伝子も活性化。 細胞が生き生きと若返ります。 　さらに脂肪からアディポネクチンという長寿ホルモンが出て、 血管も若返らせます。 　つまり、おなかが鳴るまで食べないことは、 究極の若返り法と言えるのです。 　せめて一日一回おなかがグーと 鳴るまで食べないようにしましょう。 ２　夜１０時～夜中の２時は寝る 睡眠は、長さではなく質が大切です。 夜の１０時から夜中の２時までが、 睡眠のゴールデンタイム。 　その間、夢も見ないで熟睡すれば、 脳から若返リホルモンがだくだく出て、 内臓脂肪が燃え、寝ている間にやせて若返ります。 　また、肌は修復されて色白になり、 消化管も修復されるのでがんの予防に。 脳が休まり、疲労感なく朝すっきりと目覚められます。 ３　野菜・果物・魚の皮を食べる 食物の皮は、外界とのバリア。 例えばりんごは、皮に若返り効果のある抗酸化物質が含まれるから、 皮をむかなければ赤く酸化しません。 青い背の魚の皮に含まれるＥＰＡやＤＨＡも、 同じく抗酸化物質です。 　りんごや大根、にんじんなどは、 皮をむかないで食べるようにしましょう。 みかん、なし、柿も、皮ごと食べられます。 できるだけ丸ごと食べ切る”完全栄養”で、 体は常に元気を保ち、細胞が若返ります。 ※私たちは、これから先どこまで若返ることができるのか？ 　老けた私におさらばしませんか・・・。

  2014.07.22

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• 夏、五十鈴川の流れに清める

  ひと雨ごとに緑を濃くしていく神宮の山々。 そこを水源とする清流、五十鈴川は古くから、禊(みそぎ)を行う神聖な川とされてきました。 祭りに奉仕する神職らの身の穢(けが)れを祓うのもこの川辺です。 伊勢の夏は七月、全国に先がけて宮川畔で盛大に催される伊勢神宮奉納花火大会に始まり、 五十鈴川河口で塩作りが行われる土用のころに暑さの盛りを迎えます。 そこにわ、水と太陽が織り成す風景がありました。 五十鈴川の川辺で祓い清める―――大祓(おおはらい) 　内宮には、御手洗場という五十鈴川の岸辺があります。敷き詰められた石畳は徳川第五代将軍綱吉の生母、桂昌院が寄進したといわれ、古くから参宮者に親しまれてきた川辺です。 　夏、水辺はひと際うれしいもの。錦鯉が泳ぐ御手洗場のほとりに佇むと、すがすがしい川風に包まれて、ほてった身体がすつと涼やかになります。川面を覆うみずみずしい緑がその影を落とし、瀬音が絶えることはありません。朝夕にカジカガエルの美しい鳴き声が響きわたると、まるで別天地のようにな気分になります。 　日本には古くから、禊という習慣がありました。身の穢れを川や海に入って洗い清めることです。水には目に見える汚れだけでなく、目で見ることのできない身の穢れをも取り除く浄化作用があると信じられていたからでした。 　私たちも神社にお参りする際、手水舎で手を洗い、口をすすぎますが、この手水を取ることは、実は禊を簡略化しているのです。 　御手洗場で、神宮の山々からの流れに指先を浸けると、そこから清涼感が身体の中を走り抜けます。身体全体を水に浸けているわけではありませんが、まさに心身を「濯いだ」ような感覚。この御手洗場のほとりに立つと、暑い夏も乗り切れそうな気がしてきます。 　土用の丑の日と八朔（八月一日）には、この御手洗場の水を汲み神棚に供えると、一年を無病息災に過ごせるという、お水汲みの習慣が地元に伝わります。この日は朝から容器をもった人々が訪れ、水を汲んでは五十鈴川の水の神さまをまつる滝(たき)祭神(まつりのかみ)にお供えした後、持ち帰ります。地元と五十鈴川の関わりを物語る小さな民間信仰です。 　神宮でも大祭のある前月の末には奉仕する神職らの穢れを祓う大祓という儀式が、やはり五十鈴川の川辺の祓所(はらえど)で行われます。神職も参宮者も五十鈴川の清流によつて穢れを祓うことによつて、すがすがしく神前に出ることができるのです。 水と太陽が成す盛夏の恵み―――御塩浜(みしおはま)の採かん作業 　五十鈴川の河口では、水と太陽が神宮の祓いには欠かせない塩を作っています。入浜式塩田の御塩浜では土用塩と呼ばれる大潮を見計らって、河口に設けられた樋門を開け放ち、潮水を入れます。このあたりは五十鈴川の川水と伊勢湾の海水が混じる汽水域で、汐合と呼ばれています。 　そして一年のうちで最も暑い土用の頃、潮水をたっぷりと含んだ御塩浜を天日で乾燥させ、塩の結品を採る作業を繰り返して、塩分2、3パーセントの水を10パーセント以上に濃度を高めた「かん水」にするのです。そのかん水を煮つめ、さらに焼き固めたものが「御塩」となります。神域を清めた五十鈴川は、今度は塩の結晶となって、祓いに使われるのです。 　かん水を取るには、豊かな森がもたらすミネラルをたっぷりと含んだ五十川のカッと照りつける夏の太陽光が必要です。どちらが欠けても神さまに捧げるのにふさわしい御塩はできません。白衣姿の作業員らは空模様を眺め、御塩浜の乾き具合を確かめ、作業を進めていきます。 　「晴天続きの時は作業日数が11日でかん水が42樽取れたこともありますが、天候に恵まれない年は３日しか作業が出来ず、９樽ということもあります」とは御塩浜を管理する神宮司廰調度課。それだけに、「太陽のありがたみが自然とわかります」。五十鈴川の水に支えられた塩作りは、太陽神をイメージする天照大神をまつる伊勢神宮の夏の大切な営みなのです。 　盛夏、豊かな清流の季節でもありました。 　【七月の行事予定】 　　19日　伊勢神宮奉納花火大会 　　20日　別宮瀧原宮の夏の御祭 　　下旬　御塩浜の採かん作業

  2014.07.17

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• こだわり梅酒で、時間の流れと季節を味わおう

  6月初め頃から青梅や、そろそろ黄色く熟しかけた梅が店頭に並びます。 最近は季節に関係なく、一年中何でも手に入るものが多いですが、新鮮な梅が手に入るのはこの季節だけです。この梅を使って、自分だけのオリジナル、こだわりの梅酒を作ってみませんか？ 青梅には有害なアミグダリンという物質が含まれています。死ぬことはないですが、お腹を壊すことがありますので、ご注意を。梅干や梅酒などにして漬け込むと、その毒が消えていくので大丈夫ですが、ちょっと不思議な話ですね。 ところで私、一昨日恒例の私特製の「梅酒」をつけました。毎年恒例の事で、大体この時期に漬け込んでいます。 何でもそうだと思いますが、人それぞれ趣味趣向が違うように、味もちがうのです。 わたしの場合は、甘口の酒は苦手です、その影響か、氷砂糖が極端に少ないです、全く入れないと熟成に影響があるもので、多少滑らかさが出る程度に入れます。 　さて、今年は2006年に漬け込んだものを昨日初めて開けて試飲しました。Ohー、Ohー、実にマロヤカ高級ブランデーの味に近かった。実に8年の熟成だものね!!! 　毎年３升を漬け込みます、翌年１升を空け、２升は寝かせます、その次の年には前年漬け込んだものの内１升と前々年に漬け込み寝かせていたもの、３年前に漬け込んだ残りの１升の計３升を開けます。 要は１年ものと２年ものと３年ものをそれぞれ１升づつ毎年明ける事となります。それを１年かけて飲み干す、とそのように上手く行くといいのですが、半分位は人様に貰っていただきます。残りをチビチビと飲んでる積りでも夏には飲んでしまいます。毎年そんなサイクルの繰り返しです。でも、季節季節の節目に何かをし続ける、と云う行為は実に生きがいを感じ取れます、人はその積み重ねで年を取って行くのです・・・。偶々2006年物と2007年物を保存熟成していたのです。来年には2007年物を味わうつもりです。 今や鬱陶しい梅雨の最中です、暦の上では昨日が入梅ですが。 梅雨という言葉の語源は『梅の熟する季節に降る雨』とも言われています。 ８年ものの熟成梅酒、ロックでいただきました、実に芳醇です、旨い!!!

  2014.06.12

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• 「書　　評」

  JALパック「いい旅、あたらしい旅」(ダイヤモンド・ビジネス企画)★ハワイは、今や日本人にとってもっとも身近で人気のある旅先。　正月には芸能人の出国ラッシュが一つの社会現象となり、ホノルルマラソンの参加者は七割近くが日本人。ハワイが日本人にこれほどまでに浸透した背景には、JALとジャルバックの魅力的なツアー開発が貢献しているのも確かかもしれません。最高の眺め、最高の贅沢　はるか眼下にはコバルトブルーの海がどこまでも広がり、海と空が出会う彼方には真っ白な雲がゆっくりと流れていきます。くっきりと浮かび上がったダイヤモンドヘッドを左手に眺めながら、広々としたラナイ(バルコニー)のベンチに座って耳を澄ますと、聞こえてくるのは波の音だけです・・・。光に包まれ風に吹かれ、そこにいるだけで日常を忘れ去り、幸福感をしみじみと味わうことのできる贅沢な時間。　そこは、ワイキキ最古の一流ホテル、タワー・ウイング。各フロアーに一部屋しかないスイートルームです。　広々としたラナイからは、水平線とダイヤモンドヘッドを独り占めするような圧倒的な眺望が堪能できます。今でこそ眺望を確約するのが当たり前になってきましたが、かつては眺望といえば「海が見える」、「見えない」、「部屋指定なし」という程度の指定しかできず、そのために「海が見えると聞いていたのに、思っていた部屋と違う」などというクレームも往々にしてありました。今は昔、懐かしくも厳しかったパック旅行の今昔、思い出です。私の青春と共に歩んできた「JALパック」がこの春ブランド誕生５０周年を迎えました。本書はその間の諸々の出来事をその時々、その事象ごとにドラマとして綴り世の人達に語りかけている書物です。社史とはまた違った身近な「本」となっています。特に今のHAWAIIの盛況ぶり、なかでもWAIKIKIの開発はJALとジャルバックの力が無かったら考えられません(これは私が身をもって体験した事実です)“旅”にご興味のおありの方々には必読です。　　　　　旅を愛するすべての人々に捧げます　　　　　　　株式会社　ジャルパック

  2014.04.03

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  ★Facebook開設2周年

  　皆さま、日頃より数多くの「いいね！」や温かいコメント、ご意見などを頂戴させて頂き本当にありがとうございます♪本日1月19日（日）、TAKA Facebookページはおかげさまで開設2周年を迎えることが出来ました。早いもので、もうと言うかいつの間にか2年です。自分なりに大好きなHAWAIIの情報や時にはコメントを綴って参りました。これからも、より皆さまに楽しんで頂けるよう「あんしん、あったか、あかるく元気」なHAWAII情報"グルメと旅"をお届けしてまいりたいものと思っています。引き続き、TAKA Facebookページ並びに併せてブログのご講読をよろしくお願い致します。ハレアカラ山頂(マウイ島)のご来光

  2014.01.19

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• 書評２件

  「帝国ホテルの流儀」集英社　犬丸一郎著　日本を代表する帝国ホテル。父親、自身と二代にわたり帝国ホテル社長を務め、お客様をお迎えしてきた著者。どのように、世界中や国内の人々に愛されるようになったのかその流儀を、元社長の犬丸一郎さんが語る。豊富な海外経験を生かし、欧米との差（良いところは導入する）、他のホテルやレストランとの差別化、清潔感を優先させるために欧米資本のホテルより照明を明るくし鏡も多く置いていること、部屋のゴミはチェックアウト後も２４時間万が一のために保管してあること...などホテルは人、設備、サービス、食事などすべての面で優れていなければならない（どこかに偏らない）というこだわりが感じられます。今では常識となったバイキングや立食パーティー等のサービスを根付かせるなど日本のホテル文化に大きな影響を与えた著者が、第一級のおもてなしの精神と経営哲学を語っています。また、これまで接したハリウッドスターや各国のＶＩＰのたたずまい、白洲次郎ら名士との交流の逸話を通し、一流の人物たちとの交流などが書かれている。帝国ホテル流のさりげなくも奥行きのある、サービスの流儀を伝える。　最近、東京では評価がアジアや欧米資本の超高級ホテルに一歩先んじられていますが、コストパフォーマンスも考慮するとやはり「帝国ホテル」は日本で最もゲストを満足させることができるホテルの一つではないでしょうか。その流儀の源が理解できる書である。　先著「加賀屋の流儀」「リッツ・カールトンの流儀」ともに心は同じだと理解致します。　小生は昔からオークラ派のため帝国ホテルでの宿泊経験はございません。幸い「加賀屋」「リッツ・カールトン」の宿泊経験はございます。でも、帝国ホテルに限らず、オークラはもとより一流と言われるホテル・旅館は同じような心意気でお客様の心を掴むため、ご努力なさっていらっしゃるのですね。我が人生の糧として参考とさせていただきます。ロスジェネの逆襲　池井戸潤・ダイヤモンド社　テレビで「半沢直樹」をみて、やはり最終画面で、てっきりcommercialの後に何か続くと思ってCM長いなぁー、とやきもきしながら待ちましたが・・・。それっきりでした、それだけにあー、これは続編期待だなぁー、と含みを持たせた内容を感じました。近い将来きっと続編が出ます。乞うご期待!!!　池井戸潤さんの作品を読ませていただいたのは初めてです。この作品は「バブル」シリーズの半沢が主役として左遷された関連証券会社に出向している状況。相変わらず、銀行内の派閥争いやポスト争いにITベンチャーの買収案件を絡ませて興味を募らせて読ませる筆づかいはさすがです。でも、銀行の出向制度そのものはここまで極端ではありません、その点はドラマです。半沢が強く貫いている組織や世代の都合で仕事はしないという信条は、若き世代への期待度の表れのようにも思いました。バブルとロスジェネだけで、日本の社会や経済が成り立っていたわけでなく、オイルショック後バブル前の世代など50代前半の社会中枢に近い世代の苦悩や逃げおおせてうまい汁を吸っている団塊世代などについても、今後のテーマとしてぜひ期待したいものです。　そしてもう一つが、職場でストレスいっぱいの半沢を陰でおもんぱかる妻、花（上戸彩さん）の存在だ。現代版・仲良し夫婦の心の綾が、女性視聴者の心もつかんだ結果視聴率upにも貢献したと思います。　この作品は期待を裏切りませんでした。実に素晴らしく感動と期待を以て読み進みました池井戸潤さんのこんな作品を続けて読んだらきっと別の作家のものを読んも今一つ物足りなさを感じるのではないかと思ってしまいました。そんなことは無いと思いますが・・・。この作品しか知りませんが池井戸潤さんの作品には正義があり、人情があり、先が読めてしまいそうですが、それはそれなりにそれでもなお引きづり込まれて感動します。たぶん、結末を期待して読んでいるからなのでしょうね。　一読に値する書物だとご推薦します。

  2014.01.09

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• 金箔

  　私達がお正月によく金箔酒を飲みますね、でも、あの金箔って飲んでも大丈夫なのでしょうか・・・。金はとても柔らかくてのびやすく、約４グラムの塊から畳１畳分位の金箔ができるのです。厚さは１ミリの１万分の１。台所で使うアルミ箔の１００分の１位です。お酒に入れる金箔も普通は１升(1.8ℓ)あたり８０分の１グラムほど、見た目の華やかさほど量は多くない。金は金属の中でも特に変化しにくく、長い間ほって置いても錆びないし、普通の薬剤では溶けない、だから金箔が体の中で溶けたり消化されたりする事はない。そのまま体の外に出てしまうから体に悪い、と云うこともない。　日本では昔から金箔をお酒やお料理の飾りとして使ってきたけど、体に悪いという影響が出た事はない、法律でも食品添加物として使ってよいと認められている。しかし、それは「今までのような使い方ならば」と云うのが前提です。金箔は偶に少しだけ口に入れるものだから、一日どれだけならば食べてよい、と言う量はきちんと調べられた事はない、どんなものでも食べすぎは体に良くないと思いますね・・・。お酒に入っている位は気にしなくてもよいと云う事になります。金箔屋さんも食材用の金箔は混ざり物がないように特に気をつけて工芸用の金箔とは別けて作っています。酒好きの貴方、私も含めて今日のお酒には安心して金箔入り豪華なお酒でお目でとうをお祝いしようでは有りませんか。(実は昨晩いただいてしまいました(^^♪)

  2014.01.02

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• ●ブランデーのランクづけ

  ブランデーには、Ｖ・Ｓ・０とか、Ｖ・Ｓとか、さまざまなランクがある。下からいうと、星印３つのスリースター、Ｖ・０、Ｖ・Ｓ・０、Ｖ・Ｓ・０・Ｐ、ナポレオン、エクストラ、Ｘ・０の順となる。このアルファベットは、ＸはＥＸＴＲＡ（格別の）０はＯＬＤ（古い）ＶはＶＥＲＹ（ひじょうに）ＳはＳＵＰＥＲＩＯＲ（すぐれた）ＰはＰＡＬＥ（澄んだ）と、いった意味をあらわしている。Ｖ ・Ｓ ・０ ・Ｐなら、「ひじょうにすぐれて、古く澄んだプランデー」ということになる。階級をあらわすのに、このような英語を使っているのは、１７世紀の中ごろに誕生したプランデーのお得意さんに、イギリス人が多かったため。なお、Ｐ、つまりＰＡＬＥがなぜついているかといえば、これは本物を強調しているサイン。当時、プランデーがどんどん売れるにつれて、即製のニセ物が出まわるようになった。これらはカラメルで着色したために、本物とちがって、どうしても濁ってしまう。そこで業者が、そのちがいを強調するために、わざわざＰＡＬＥ（澄んだ）のＰという表記を加えたのである。これらブランデーの階級を年数で分けると、スリースターが５年、Ｖ・０ が１０年、Ｖ・Ｓ・０・Ｐが２０年、ナポレオンともなると７０年から１００年などという説もあるが、古い酒のなかに新しい酒を混ぜて出荷する場合もあるので、かならずしも信用はできない。なお、「コニャック」という名は、　コニャック地方で生産されたブランデーのみに許された特別な名称である。

  2013.11.12

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  我が街、神戸が誇る「六甲山」

  　六甲山（ろっこうさん）は、兵庫県南東部、神戸市の市街地の西から北にかけて位置します。瀬戸内海国立公園の区域に指定されている。日本三百名山、ふるさと兵庫五十山の一つでもあります。　一般に「六甲山」は大小の山を含む六甲山系全域（狭義には中央部から東部）を指し、最高峰は特に六甲（山）最高峰と称される。山域は神戸市の他、芦屋市、西宮市、宝塚市に属します。今日はその中でも所謂「六甲山」として親しまれている六甲山最高峰について述べる事とさせてください。地質・地形　六甲山の大部分は、約1億年前（中世代白亜紀）に地下深くで生まれた花崗岩でできている。第四紀、百万年前以後の六甲変動と呼ばれる地殻変動によって最高部が 900 m 以上に至るまで隆起し、現在も変動を続けている。それによって生じた複数の断層が北東から南西に向かって主稜線と平行に走っている。いずれも北西側が東に向かって動く右横ずれ断層であり、横ずれが起こると同時に北西側が高くなる傾向がある。これらの断層は阪神淡路大震災の震源断層である野島断層などとともに六甲-淡路島断層帯を構成している。六甲颪　この読みは存知ですか？すっと出る方は相当のタイガースファーンです。そうです「ろっこうおろし」と読みます。冬季に神戸市の北側に位置する六甲山系から吹き降ろす風を「六甲颪」と呼ぶ。「比叡颪」や「筑波颪」等と同様、冬場の北西からの季節風が山を越えて太平洋側に吹き降りる際、乾燥して強く冷たい風となって吹くものなのです。　阪神タイガース球団の応援歌である「阪神タイガースの歌」も、その冒頭の歌詞にちなんで「六甲颪」の俗称で呼ばれています。この俗称を使い出したのは、元朝日放送アナウンサーでタレントの中村鋭一さんといわれています(定かではありません)。　野球ファンも勘違いしていることが多いのですが、実際に甲子園球場で吹く風、いわゆる「浜風」は六甲颪そのものとは発生の原理が異なります。プロ野球の最盛期の夏季には「六甲颪」は吹かないのです。　これは夏が終わり六甲颪が吹き始める時期には颯爽としている、つまり優勝していると言う意味なのであります。ぜひ、本年もそうあってほしいものと願望する。眺望と夜景　六甲山上からの眺望は開けた景色を望むことができ、西の明石海峡大橋や淡路島、その海岸線に迫る六甲山系が見てとれ、南には金剛山や泉州地域の海岸線、紀伊水道の友ｹ島なども望める。東には生駒山や阪神平野一帯の眺望が可能で、淀川や大阪市内もはっきりと見ることができる。また直下には神戸の市街地や臨海地帯が迫って見えることもあり、その山上からの高低差とスケール感のある広角な視界が得られることにより大変みはらしの良い眺望が可能で、多くの観光客が訪れるスポットでもあります。下界を見下ろせる所々には展望台が設置されており六甲山から見下ろす夜景は日本三大夜景の一つとされ、今では「神戸1000万ドルの夜景」と称されており、それは一帯の電気使用量からはじかれたものとされているのです。近代登山発祥の地　江戸時代までの登山は 山を『ご神体』として山頂を訪れる信仰登山が多かったが、六甲山にはそのような大きな信仰対象は無かった。しかし山の北側には有馬温泉があり、海岸の漁港から温泉街に新鮮な魚を運ぶための「魚屋道（ととやみち）」が山頂のすぐ横を通っていた。魚屋道の休憩所として山頂近くに「一軒茶屋」があって、現在でも登山者の憩いの場として営業している。　西洋式の登山としては、1874年に、ガウランド、アトキンソン、サトウの三人の外国人パーティが、ピッケルとナーゲルを用いたいわゆる近代登山を日本で初めて六甲山で行った。ガウランドは1881年に槍ヶ岳と前穂高岳に登山して「日本アルプス」を命名した人物で、サトウは富士山に最初に登った外国人としても知られる。　1910年には日本初の社会人山岳会である神戸徒歩会が結成された。また1924年にヨーロッパ帰りの藤木九三らによって結成されたロック・クライミング・クラブ(RCC) は岩山である六甲山を活動の場として、日本の登山界に初めてロック・クライミングを紹介する役割を果たした。加藤文太郎も所属した山岳会である。縦走　六甲山の東西に長い山系を縦走することも登山コースとして知られている。この縦走路は、加藤文太郎ゆかりのコースである。神戸市主催大会での縦走路は須磨浦公園（神戸市須磨区）から宝塚駅（宝塚市）までの約 56 kmである。(若かりし頃5年程続けて参加したものです)。毎年、六甲全山縦走大会が開かれています。11月に神戸市主催の大会が、3月第2日曜日に兵庫県勤労者山岳連盟主催の大会が、3月最終日曜日にヒヨコ登山会主催の大会が開かれるほか、企業や個人で行われることも多い。　大会に参加すると、前の人を抜けない細い道が多いため、縦走時間は10 -15時間以上。大会では難しいが、中には六甲 56 km　を6時間程度で走りきる猛者もいる。　神戸市主催の11月の大会では走ることが大会ルールで明確に禁止されているが、昨今のトレイルランニングブームの為か、このルールを守らない者が多く見受けられ、トレイルランナーのマナー低下が懸念されてもいます。その他六甲山牧場(神戸市経営)　スイスの山岳牧場を範にした高原牧場で、面積126ヘクタールの内23ヘクタールを一般に開放している。神戸市民憩いの場所でもあります。六甲カントゥリーハウス　山上の一大遊戯施設で中に夏季にはバーベキュー、冬季にはスキーなどできる施設や少し離れた場所にはオルゴール館や高山植物園などもあります。とにかく全山が神戸市民の誇りと憩いの場所であります。また、神戸市内には異人館や旧居留地・神戸港他の見所多数です。是非とも神戸の地をご訪問下さい。  百万ドルの夜景　　　　　　　　　六甲山牧場　　　　　　　　風見鶏の館

  2013.07.14

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• 日本の美しい言葉(2)

  　言葉にその言葉の魂が宿っている。日本語は、その特徴から言霊が宿りやすい言語だそうです。ですから、私たちは言葉を交わしていると同時に、その魂をも伝え合っているのです。　だとしたら、その言葉の意味を大切にしながら伝え合うのがいいのではないか。意識して言葉を使うことにより、その言葉の持つエネルギーは拡がっていくのではないか。こんな思いから、『美しい日本の言の葉』を記してみました。培(つちか)　う「培(つちか)う」は「土養ふ」に由来します。草木の根本に土をかけ育てる、という意です。草木を大きく育てるには、豊かな土が必要です。土は長い歳月をかけてできる。そして豊かな土にするためには雨も必要ですし、栄養も必要です。「培う」とは、長い年月をかけて育てるということ。きっと忍耐力も必要になるでしょうし、あきらめない気持ちも必要になるでしょう。私たちは人生というこの長い年月の間に起こるさまざまな出来事によって、人として生きる力を培われているのだと思います。吉元由美さん「こころ歳時記」より

  2013.07.02

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  日本のHOTEL・旅館

  Hotel  Okura Tokyo〒105-0001　東京都港区虎ノ門2-10-4TEL 03-3582-0111　　　FAX 03-3582-3707チェックイン 14：00／チェックアウト 12：00　穏やかで安らぎに満ちた、Hotel Okuraならではのおもてなしのスタイルを表現した本館ロビー。この「和の伝統美」を大切にしながらも常に最高の味を求めている料理やレストラン、スパ施設と客室が一体化したコンセプトのフロア。時代に流されない確かな品位と新しいスタイルが絶妙に交差した本物のオリジナリティが溢れるホテルです。ゆったりと安らぎ贅を尽くしたい時に泊まる東京での拠点HOTEL二つのうちの一つです。銀座日航ホテル〒104-0061　東京都中央区銀座8-4-21TEL 03-3571-4911　　FAX03-3571-8379チェックイン 13：00／チェックアウト 12：00　いつの時代も日本の文化、情報、ファッション、ビジネスの中心として人々を惹きつけてきた街、銀座。そんな銀座を拠点に夜の散策に東京での拠点HOTEL二つのうちのもう一つのHOTELです。決して優雅さやグルメは有りません、それはこの夜の銀座の街で求めて下さい。洗練された心意気を大切に、新しい快適性や機能性を求め「泊まる」をお届けする、銀座日航ホテル。寛ぎのひとときを心ゆくまで堪能したい。

  2013.06.09

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• 「書　評　3件」

  正義のセ（1）(角川書店)　東京下町の豆腐屋生まれの凛々子はまっすぐに育ち、やがて検事となる。法と情の間でつい揺れてしまうような難事件、恋人とのすれ違い、同僚の不倫スキャンダル......。山と谷ばかりの日々にも負けない凛々子の成長物語その第１話です。　子供の頃から正義感が強かった凛々子。晴れて念願の検事となり意欲に燃えるものの苦戦の連続。そのうえ恋人から結婚と仕事の選択をせまられたり、同期の親友が不倫スキャンダルに巻き込まれたり...。同僚や先輩、刑事や家族に支えられながらひとつずつ難関に挑む凛々子は、ついにある大失態をおかしてしまう...。他愛のないお話と言えばそれまでですが・・・、楽しめたら今の世の中最高です。御暇つぶしや通勤の車内でどうぞ。GOODです。　正義にまっしぐらの凛々子検事、まるで佐和子さんの自演作です。本書は2011年4月から10月まで「小説野生時代」に掲載されたものの単行本化だそうです。私はそれを知りません、今回初めて手にしました。あと(2)・(3)とあるようです。楽しみにしています。残るは食欲（新潮文庫）　幼い頃から食べることが好きだった。母手作りの素朴な家庭料理を、家族で囲んだ温かな食卓ーー。大人になった今は一人で作って一人で食べて「私は天才かっ」と一人で叫ぶ。季節外れのローストチキン。深夜に食したホヤ。カビの生えたパンだってちょいちょいっと削れば、あら美味しい。少し孤独。けれど食欲全開、今日も幸せ。雑誌「クロワッサン」の連載をまとめた極上の食エッセイ。　食べることに興味があり(誰も当たり前のことです、特に美味しいものには目がない)、何も言わなくても黙って心優しくいただいて下さる旦那様(でも、私は美味しいものは美味しい、と言い、不味い点には指摘します)、でも、今や旦那もなく独り身の佐和子さん、大人になった今は一人で作って一人で食べて「私は天才かっ」と一人で叫ぶ、誠に正直でよろしい!!! 幸せ満腹の1冊です。2008年の作品です。空耳アワワ（中公文庫）　喜喜怒楽楽、ときどき哀。オンナの現実胸に秘め、懲りないアガワが今日も行く・・・！私はここまでひどくない、とあなたの心が軽くなる！？読めば吹き出す痛快無比の「ごめんあそばせ」エッセイ。　佐和子さんはすぐに怒って、そのくせすぐに反省するんだね(今やサルでも反省はするそうですが・・・)、でも、反省するところが偉いと思うよ。本書は「婦人公論」に連載されたエッセイの集約版ですが、佐和子節満載の面白い読み物です。本書に限っては自宅でなくお出かけのバスと電車の中で読みました。2005年の作品です。

  2013.06.04

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• 日本の美しい言葉(1)

  　言葉にその言葉の魂が宿っている。日本語は、その特徴から言霊が宿りやすい言語だそうです。ですから、私たちは言葉を交わしていると同時に、その魂をも伝え合っているのです。　だとしたら、その言葉の意味を大切にしながら伝え合うのがいいのではないか。意識して言葉を使うことにより、その言葉の持つエネルギーは拡がっていくのではないか。こんな思いから、『美しい日本の言の葉』を記してみました。育(はぐく)　む　私は「育(はぐく)む」という言葉が好きです。その語源を解いてみると「羽含む、の意。親鳥が雛を自分の羽で抱きかかえて守り育てる」(大辞林　第二版) とあります。親鳥が羽の中で雛を守り育てる光景が浮かびます。「育てる」というよりも大切に慈しむイメージがあったのは、このような語源を持った言葉だったからかもしれません。そこに、あたたかさと愛を感じる言葉だからでしょう。子どもを抱きしめ、包み込むように守り育てる。それは甘やかすということとは違います。それは、親が身をもって命の尊さ、その子の存在のすばらしさを伝えることでもあるのです。吉元由美さん「こころ歳時記」より

  2013.05.14

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• 神戸北野クラブでdinnerをいただきました。

  　昨晩実に久しぶりに北野クラブに行きました。以前現職のころは月に1・2度は食事に行っていました、その昔昔は踊りにも良く行きました(現在はダンスホールはなくなり、貸しホールになっています)なんだかノスタルジックなお話になってしまいました。retireしてからは久しく行っていません、少なくとも5～6年ぶりだと思います。　フッと思い出して行きました。雰囲気的には依然と変わりません、快く受け入れていただき、楽しく・美味しく優雅なひと時を過ごしました。30年来の旧知の中野元支配人には本日欠勤と言う事でお迎えいただけませんでした。何時も金曜日は出番ですが本日はたまたま・・・、と言う事でメモを託けました。お目にかかれず残念でした。何か昔に帰り若返った感じがしました。偶には良い経験をさせていただいたと思っていますし感謝しています。これを機にこれからは時々は伺ってみたいものと思いました。

  2013.04.20

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• 木炭にはなぜ脱臭効果があるのでしょうか？

  　ご家庭でも冷蔵庫の中に木炭を入れておられるお宅が多いと思われます。(我が家でも備長炭を入れています)　冷蔵庫にはいろんな食べ物があるから、臭いが混じりあって臭くなるのを防ぐ為に入れています。臭いがするのは、物の成分が空中に舞っているで、その成分が木炭の表面にある無数の穴に入ってしまうから臭いがしなくなるのです。木炭には1ミリの千分の一とか、百万分の一ぐらいの無数の穴があいています。　木を燃やすと木の成分の炭素が空気中の酸素と結びついて二酸化炭素となって外に出ていきます。でも、木炭をつくる蒸し焼きは空気のない状態で熱を上げますから、炭素の多くはそのまま残ります。それが200度とか300度以上の温度になると木の成分がガスなどになって抜け始め、木炭という特別な組織になって穴が沢山出来ると考えられています。穴は表面から内部まで、鍾乳洞のようにつながっていて、穴の表面の広さ「比表面積」を調べると、600度くらいで蒸し焼きにした木炭1グラムで600平方メートルになるものもある。面積が広いほど、臭いを吸い込む能力も高いのです。　実験によると木の種類によって穴の面積はさほど変わりません。それよりも蒸し焼きの温度でその違いが出てくるようです。備長炭だと一時的に1000度まで温度を上げてつくるから、それだけ不純物も少なくなって穴の面積も1000平方メートルにもなります。　詳しい仕組みは分かっていませんが、穴はひょうたんのようになっていて入り口が狭くて奥に膨らんでいる為、一旦吸い込んだ臭いは出にくいといわれます。木炭は臭いを吸うという「物理吸着」の他に「化学吸着」というのもあって、木炭は一般的に弱酸性だからアルカリ性の成分がくっつきやすいのでアンモニアの臭いなどに効果的です。でも、炭化の温度が上がっていくと備長炭のようにアルカリ性になります。だから酸っぱいものの対策に向きます。又、水の汚れを取るのにも木炭は向いています。川の水を飲めるように、木炭の一種の活性炭を利用する浄水場も多く有ります。木炭の穴は汚染物質を分解するバクテリアの住処になるのです。・物理吸着・・・・・表面から内部につながる無数の穴に、物質の成分を吸い込む。・科学吸着・・・・・弱い酸(アルカリ)性を帯びた木炭がアルカリ(酸)性の物質と結合。・担持体効果・・・・穴に住みついたバクテリアが物質を分解。

  2013.03.12

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• 書評

  「こころ歳時記」　吉元由美　著いま、古くからの日本の行事や風習への関心が高まっています。　人気のエッセイスト吉元由美さんが、自然とともに生きてきた日本人の四季折々の行事や生活、なじみ深い「お正月」や「ひな祭り」と言った日本古来の行事や風習について綴った１冊。　あらためて味わいたい、四季のある美しい国に生きる幸せ。「心配り」や「刹那」など、美しい日本語についても解説しています。「端午の節句」の本当の意味は？「蓬摘札」「芒種」「蟋蟀在戸」とは？知らなかった日本に出会える本。私などが知らなかった日本の魅力が改めて発見できました。片岡鶴太郎さんの美しい絵も生き生きと紹介されています。 　伝統行事を紐解きながら日本の魅力に迫る・・・、久しぶりに清々しく心洗われた気分です。【目次】　ご参考までに一月　初日の出／二月　立春大吉／三月　魔除けの霊樹／四月　佐保姫舞う／五月　薬狩り／六月　田の祈り／七月　朝花摘み／八月　お盆さま／九月　金の月　銀の月／十月　天地の恵み／十一月　久米舞／十二月　一陽来復

  2013.02.26

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• 「節　分」

  　今日は節分です、節分とは雑節のひとつで、立春の前日、旧暦の年の暮れ、年頭にあたります。節分の風習は、新年のよい気を取り入れるための邪気払い。九星気学、中国占星術での年の変わり目は旧暦節分。この日をもって、新年とします。　豆まきは、中国から伝わった「追難(ついな)」の儀式に由来。旧暦大晦日に宮中で行われる「鬼遣(おにやら)い」の儀式として始まりました。これが現代の豆まきの元になった行事です。　「まめ」は魔目。鬼の目をめがけて豆を打ちます。「焼い嗅がし」は柊の小枝に焼いた鰯の頭を刺した魔除け。鰯の悪臭が鬼を寄せつけないと考えられていました。他には大蒜や葱、焼いた髪の毛を吊るす地方もあります。　節分は冬季か春季かの正解は冬季。しかし、翌日が立春だから、すでに春の匂いの濃い冬季といえる。この辺の事情をみごとに語っているのが、芝居好きならお馴染みの河竹黙阿(かわたけもくあ)弥(み)（文化13〜明治26〈1816〜92›）快心の歌舞伎狂言『三人吉三(さんにんきちさ)廓(くるわの)初買(はつかい)』序幕の「大川端(おおかわばた)庚申塚(こうしんづか)の場」のお嬢吉三の名科白(めいせりふ)だろう。　月も朧(おぼろ)に白魚の篝(かがり)も霞(かす)む春の空、　　　　つめてえ風もほろ酔いに心持(こころもち)よくうかうかと、　浮かれ烏(からす)のたゞ一羽塒(ねぐら)へ帰る川端で、棹(さお)の雫(しずく)か濡(ぬれ)手(て)で泡、　　　　思いがけなく手に入る百両。　ほんに今夜は節分か、西の海より川のなか落ちた夜(よ)鷹(たか)は厄落とし、　　　　豆(まめ)沢山(だくさん)に一文(いちもん)の銭(ぜに)と　違って金包(かねづつ)み、こいつあ春から延喜(えんぎ)がいヽわえ。止めの「春から延喜（＝縁起）がいゝ」の春は翌朝からとも夜のうちからとも受け取れる。本来節分とは文字どおり季節の分かれ目の意味で、立春、立夏、立秋、立冬のそれぞれの前日をさし、したがって一年に四回あった。平安後期、摂政藤原道長の栄華を中心に書かれた歴史物語『栄華物語』峰の月に「秋の節分にいと疾(と)く入りぬべければとて、七月(ふみづき)三日内(みかのうち)に帰らせ給(たまふ)」とあります。旧暦七月三日だから、「秋の節分」とは云うものの、正確には立秋前日すなわち夏の最後の日なのだ。そして明日2月4日は「立春」です。陰暦正月の節(旧暦で月の前半にくる節気)で、陽暦では節分の翌日。2月4日頃。二十四節気の最初の節であり、八十八夜、二百十日など、すべて立春の日から数える。暦の上では旧冬と新春の境い目にあたり、この日から春になる。また、寒中見舞いは今日からは使えません。「立春大吉(りっしゅんだいきち)」　二十四節気の第一。節分の翌日です。暦の上ではこの日が寒さのピークで、立春以降の寒さを残寒、余寒と言います。　立春の日。禅寺では朝一番の若水で墨を招り、半紙に縦書きに「立春大吉」と書いて門に貼ります。　一年間の無病息災、そして開運のおまじないです。今日は神戸の生田神社でも有名人を招いての福豆まきがございます。お近くの方は参加してみては如何でしょうか・・・。

  2013.02.03

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• 「水分補給のタイミング」

  　一日に人間の体からは合計2000～2500mlもの水分が失われています。一方で食事から摂取出来る水分は約1000ml、体内での代謝水が約200mlだということを考えると、飲料水として必要なのは１日約800ml～1300mlになります。１日のサイクルとしては、朝目覚めた時、午前１０時と午後３時のおやつの時、入浴前後、寝る前などにコップ一杯ずつの水を飲む事。これ以外に１日３回の食事時にも一杯ずつ飲めば、１日1600ml程度の水分補給が出来ます。「ちょっと汗をかいたな」と云う時には、１日1800ml程度の水分を摂るように心がけましょう。　脳梗塞は、午前中に起こりやすいと言われています。それは、寝ている間に汗をかき、水分を失っ血液がドロドロと濃くなって、血管が詰まりやすい状態になってしまうからです。又、睡眠中にトイレが近くなる事を恐れて、寝る前に水分を控える人が多いようですが、それもまた血液が濃くなる原因になっています。もともと汗は、体温の上昇を防ぐために出てくるものです。汗をかかないと汗腺の機能が鈍り、ミネラル分の再吸収を行わず、水分と一緒に体外へ出してしまいます。それによって、不要な水分が下半身に溜まり足がむくんだりしやすくなります。夏場は特に汗をかく機会が多くなるので、「汗をかいたな」と感じたら、こまめに水分補給を心がけましょう。この寒い冬の時期にも水分補給は大切な人体作業の一つです、心して心がけましょう。３食の後のお茶orお水、お風呂に入る前と後のコップ１杯のお水、就寝前の１杯。常に心掛けたい水分補給です。

  2013.01.31

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• 「味覚とは」

  味覚とは、さまざまな脳の力に頼りがち　日本はいわずと知れたグルメ大国。おいしいと評判のお店には行列ができ、グルメランキングはこぞってチェックされ、三ツ星レストランのシェフのお店には予約が殺到します。　しかし、なかにはこうした現象に対して、「なんで行列までしてごはんをたべなきゃならないんだ？」「三ツ星だからって何がいいの？」といった疑問を抱く人もいるかもしれませんね。と言う私もどちらかと言えばこの意見派です。　人が何と言おうと、美味しいかどうかは自分で決めること--それは確かに間違いではありません。ですが、他人の評判や事前の情報によってその料理をより美味しく感じることができるのも事実なのです。　味覚は五感のうちのひとつですが、視覚や聴覚といったほかの四感に比べて感度の鈍い感覚だと言えます。それは料理の味が、見た目やその場の雰囲気、香りなどに大きく左右されることからも納得できることです。それと同様に、世間での評判やお店の知名度といった情報もまた、味覚に大きく影響を与えるものなのです。　しかし逆説的にいえば、視覚や聴覚、嗅覚、触覚などの四感や、料理にまつわるあらゆる情報に頼りすぎているがゆえに、私たちの味覚は鈍くなっているともいえます。そもそも味覚とは体内に入れてはならないものを判断するために備わっている感覚。野生の動物は、味覚によって危険な食べ物から命を守っているのです。グルメ志向の現代人における味覚とは、その役割があまりにもかけ離れているのです。　そのように鈍ってしまった人間の味覚ですが、これを鍛える最大のチャンスとなるのが乳児期における離乳食なのです。母乳ばかり飲み続けていた乳児にとって、離乳食とは生まれて初めて口にする料理。この離乳食で味わう味は、その子の味覚の基準として半永久的に脳内にインプットされるのだといいます。離乳食というと、あまり味にはこだわらないもののように思われていますが、大人の食事同様、離乳食もできるだけ味を追求したもののほうが、味覚形成のためにはいいのだそうです。"食欲の秋"という文化を持つ私たち日本人は、世界一繊細な味覚を持っているといわれています。食育が話題になっている今、世界一の味覚を若い世代に残していくためにも、子どもたちの味覚形成には力を入れていきたいものですね。

  2013.01.29

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• 年末年始の胃の疲れに------かぶ------

  　かぶは春の七草の一つ「すずな」として、昔から人々に親しまれてきた。日本最古の歴史書「古事記」や「日本書紀」にも登場している。現在では日本全国の様々な地域で、各地特産の品種が育てられている。　白い根の部分は淡色野菜、葉は緑黄色野菜に分類される。よく食される根の方には、ビタミンCの他、消化を助ける酵素ジアスターゼ(アミラーゼ)が多く含まれているため、食べ過ぎや胸焼けなどによる胃の不快感、食欲不振の改善に効果的だ。胃潰瘍の痛みを鎮め、症状を回復させる効果があるとも言われている。　葉は調理の際に落としてしまう人も多いようだが、栄養価としては、実はこちらの方が優れている。根と同様に抗酸化作用のあるビタミンCやカロテンをはじめ、カルシュウムや鉄分などのミネラル、食物繊維なども豊富だ。特にカルシュウムには精神を安定させる作用があるので、胃潰瘍の原因となるストレスの緩和にも有効だ。　また、根と葉の両方に含まれる辛み成分のグルコシノレートには、肝臓が発ガン物質を解毒する働きを助けたり、ガンの原因となる活性酸素を除去したりする働きがある。かぶは根の部分だけでなく、葉も一緒に食べるのがお勧めだ。ビタミンCがさらに増し、かぶの葉のカロテンとの相乗効果で、免疫力を高め風邪を予防してくれる。白鳥　早奈英=栄養学博士

  2013.01.24

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• 「冬の健康食品」

  大　根冬の寒さによって甘みが増し、風味も栄養もぐんと増える大根は、自菜・豆腐と並び「養生三宝Jと言われています。根に多く含まれているオキシターゼは,魚の焦げに含まれている発ガン物質を分解する働きをもつているので、焼き魚には大根おろしを添えて食べるのが良いでしょう。大根おろしは他にも、加熱すると作用が失われるジアスターゼを効果的に摂取でき、消化を助け二日酔いの胃もたれ・吐き気・胸やけを解消したり、食物繊維の整腸作用により、胃弱や便秘の人に効果があります。お正月の飲み過ぎ養生には最高です。葉は、根よりも含まれる栄養の種類・量が多く、特にカロテンを多く含みます。他にもカルシウム・鉄等のミネラルや、葉酸、ビタミンEが豊富です。生の大根には解熱作用・咳止め・痰を除く作用があります。また、ビタミンCが多く含まれており、風邪に対する抵抗力をつけることができるので、風邪をひきやすいこれからの時期にびったりです。大根は使用する部位によって味わいや硬さが違います。栄養のある葉は、捨てずに菜めしや漬け物に。葉元は硬く甘味があるので、皮を厚くむいてこつてりとした煮物に。真ん中は甘みがあつて軟らかいので、ふっくらと煮ておでんや薄味の煮物に。先の方は繊維が多いので,細切りにしてきんぴらや味噌汁の具に、また辛味があるので,薬味用の大根おろしにしてもいいでしょう。栄養も豊富な上に、色々な調理方法を楽しむ事ができますので、ぜひ一本買いをお勧めします。ただし、葉をつけたままにしておくと水分や養分を吸収されてしまうので,切り落としてラップに包み、冷蔵庫で保存しましょう。ちなみに私は、ブリ大根が大・大・大好きなのです!!!おでんもやっぱり大根です、味のしみこんだ大根、一杯のあてには最高です。

  2013.01.22

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• 

  「Facebook開設１周年」

  ★Facebook開設１周年　皆さま、日頃より数多くの「いいね！」や温かいコメント、ご意見などを頂戴させて頂き本当にありがとうございます♪本日1月19日（土）、TAKA Facebookページはおかげさまで開設1周年を迎えることが出来ました。自分なりに大好きなHAWAIIの情報や時にはコメントを綴って参りました。これからも、より皆さまに楽しんで頂けるよう 「あんしん、あったか、あかるく元気」なHAWAII情報"グルメと旅"をお届けしてまいりたいものと思っています。引き続き、TAKA Facebookページ並びに併せてブログのご購読をよろしくお願い致します。ハレアカラ山頂(マウイ島)のご来光

  2013.01.19

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• 書評1件(お正月に読んだ本です）

  采　　配落合博満(ダイヤモンド社)　私は落合博満が社会人野球の東芝府中からロッテ・オリオンズ(現ロッテ・マリーンズ)入団以来好きなタイプの選手として応援してきた。チームはともかくとして個人として応援し続けた、選手としては晩年日本ハムでは晩節をけがした感がしないでもないが、それまでの選手生活は実に素晴らしい生き方であったと思います。　本書は、中日ドラゴンズ在任8年間を通じすべてAクラス入り。4度のリーグ優勝に、2007年にはチームを53年ぶりの日本一に導く。　さらには2011年、球団史上初となる2年連続のリーグ優勝を果たし、「常勝チーム」へと変貌させた監督、落合博満。その激動の采配記録だと思います。　大リーグでは、大差でリードしたチームの選手が盗塁すると「死者に鞭を打つ行為」として非難されるが落合流では「この瞬間に最善と思える決断」を行い、盗塁もバントもする。采配を正しかったかどうかの物差しでは見ない。　かって巨人軍監督であった長嶋茂雄氏が全試合全勝を理想としながら、それを本当に実行しようとした。それに対し落合流は優勝を最大目標として、今日負けても翌日に勝つため力を残す現実的な対応をとる。　8年間、その手の内を明かすことになるため「黙して語らず」を貫いたリーダーによる「采配」の秘密が、今この本によって明かされる。現役時代には決して語ることのできなかった「勝つため」の人材育成、（自立型人間の育て方）、組織づくり、勝負の方程式、そして吐露することのなかった胸のうち...。　理想主義的な現実主義者の若手育成法は出色だ、教えず育てず、自分で考え動く環境を与え、自己成長出来た選手を起用する。思い切った采配をとれるのは自身の"しがみつかない生き方"と無縁ではないと思います。　10年ぶりの書き下ろしとなる本書は、野球ファンのみならず、部下をもつ上司、結果を出したいビジネスマン、非エリートの下積み経験者等、あらゆる人々にヒントやひらめきを授けてくれる「人生の采配」も学べる一冊となっている。

  2012.01.10

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• Yes We love KOBE BBEEF　

  Ladies & Gentlemen 今日は我が神戸、私の生まれ育った街、神戸が誇る" KOBE BBEEF"についてお話をしてみたいと思います。　一昨年11月米オバマ大統領が来日を前に「神戸ビーフが食べたい」と言い出したと外交ルートを通じて伝えられたそうです。　くしくも、レストランの格付け本「ミシュランガイド京都・大阪2010」が出版され、話題の渦中にあったころのことです。　京都の料亭を中心に三つ星が７店、二つ星と一つ星を合わせて京都・大阪で１５０店が掲載されています。　でも、神戸は0です。　ミシュランガイド広報事務局いわく「京都だけが対象でした、が大阪にも広げました。でも、神戸は今回の調査対象外です」との事です。　京都でなく大阪でなく、ましてや東京でもない、フランス発祥の美食本が「蚊帳の外」にした我が神戸の味を米大統領は所望した。　なぜか・・・？　「それは、アメリカ人が一度は食べたいと憧れる高級和食材が、神戸牛だからです」もちろん「世界一」の味、そして忘れてはならないのは、日本でなければ食べられないという希少価値だということです。いま、正規のルートでは輸出されていないからです。　今回の訪日で、残念ながらオバマ大統領は希望を叶えることができませんでした。でも、彼のことです、きっと何時の日か我が神戸の地を訪れてその念願を達成することだろうと私は願ってやみません。　農水省によると、牛肉の対米輸出は1990年に本格化しました、しかし、2001年ご存じの牛海綿状脳症(BSE)問題で休止になりました。2005年再開後も群馬・鹿児島・宮崎の３県にある４ケ所の食肉取扱施設で扱われた食肉に限り輸出されているのです。　神戸牛を管理・認定する神戸肉流通推進協議会は「兵庫県内で生まれ、兵庫県内で育て、兵庫県内の食肉センターに出荷されたもの」と定めている。例え、県内で生まれて育っても、県外で処理されれば、それはもう神戸牛にはなれない宿命なのです。　でも、世界ではParis・London・& New York etc.etc.特にNew Yorkでは高級スーパーや高級レストランでは「KOBE BBEEF」は並んでいるしメニューにある。「神戸のインパクトが強いから、あやかりたいのだ」それがブランドの磁力なのです。しかし、それらはエセだ。2009年ホテル向けに作られた英文観光ガイドでも、巻頭は神戸牛を出すステーキハウスの紹介です。「スティーブン・スピルやトム・クルーズも大のファーンだ」と記されている。　米プロバスケットボール(NBA)の花形選手コービー・ブライアント選手も神戸牛ゆかりの著名人だ、父親のジョーさんが食した「KOBE・BEEF」が大変おいしくて気に入り、息子の名を「KOBE(コービー)」と名付けたそうです。今ではコービーさんは神戸市から「神戸大使」に任命されています。　又、サッカーJ1のヴィッセル神戸のマスコットも牛の「モ-ヴィ」神戸といえば「牛」という揺るぎのないブランドだ。　それが証拠にNew Yorkで著名なレストラン経営者が開いているステーキハウス名は「KOBE・CLUB」海外の人々も引き付ける神戸牛の磁力とは何だろう？それは先にも記述したことを含めて3つ。１　もちろん世界一の味。２　そして忘れてはならないのは、日本でしか食べられないという希少価値。３　現在正規のルートでは輸出されていない。では、これらはどのようにして確立されてきたのでしょう。　幕末、米国など諸外国からの強い圧力により徳川幕府は鎖国をやめた。開港後の横浜居留地の外国人向けに1865年、神戸から船で但馬牛などが送られてきた。3年後に開港した神戸でもそのおいしさは評判となり、何時しか「KOBE BBEEF」の名が広まった。　美味しさの秘密は純血種を守りぬいていることにあると言える。兵庫県の但馬牛は、他県産の牛との交配を避けて改良されてきた黒毛和種。全国に例のない「閉鎖育種」なのです。　この但馬牛の中でも、霜降り度など厳しい条件をクリアした肉だけを1983年から「神戸ビーフ」と呼ぶことにしました。色鮮やかな筋肉の間に脂肪の「サシ」がきめ細やかに入った霜降りが特徴です。　純粋神戸牛には、菊の花の模様の判子が押してあり、兵庫県の花ノジギクをあしらった神戸牛の証明という。「神戸牛」と書かれた「ノジギク判」は「神戸牛」のあかし。「神戸肉の証」も発行される。　いま国内の名柄牛肉は200種以上あり、牛肉消費量は82万トンと言われています。内、神戸牛はざっと700トン。わずか0.08%だ。　そんな貴重な肉が、「KOBE BBEEF」なのです。食における現代のアメリカンドリームともいえる神戸牛。皆さんどんな味だと思いますか。　口中にジュワッと広がる肉汁。舌の上、肉が甘くとろけていく、そのくせしつこくない。「脂の質がいいから、血統を守り、育て上げた世界一のビーフを神戸で食べてほしい」　その「世界一」の味が「KOBE」の名を世界に広める。　皆さん、一度も味わったことのない方は是非一度神戸の本場で「世界一」の味をご賞味下さい(ただし、決して安くはありません為念)、何かの記念、何かの区切りに、決して後悔する事のないお味だと推奨いたします。参考文献　　朝日新聞　2010年1月5日新名所紀行　　神戸肉流通推進協議会　　兵庫県飼育技術研修会

  2011.09.22

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• 「味覚とは」

  食欲の秋、昔から馬も肥える秋と言います、本格的なグルメの秋ですね。そこで今日は「味覚」について考えてみようと思います。味覚とは、さまざまな脳の力に頼りがち日本はいわずと知れたグルメ大国です。おいしいと評判のお店には行列ができ、グルメランキングはこぞってチェックされ、三ツ星レストランのシェフのお店には予約が殺到します。しかしなかにはこうした現象に対して、「なんで行列までしてごはんをたべなきゃならないんだ？」「三ツ星だからって何がいいの？」といった疑問を抱く人もいるかもしれませんね。(どちらかと言えば小生なんかも此方の部類かも知れません)人が何と言おうと、美味しいかどうかは自分で決めること--それは確かに間違いではありません。ですが、他人の評判や事前の情報によってその料理をよりおいしく感じることができるのも事実なのです。味覚は五感のうちのひとつですが、視覚や聴覚といったほかの四感に比べて感度の鈍い感覚だといえます。それは料理の味が、見た目やその場の雰囲気、香りなどに大きく左右されることからも納得できることでしょう。それと同様に、世間での評判やお店の知名度といった情報もまた、味覚に大きく影響を与えるものなのです。しかし逆説的にいえば、視覚や聴覚、嗅覚、触覚などの四感や、料理にまつわるあらゆる情報に頼りすぎているがゆえに、私たちの味覚は鈍くなっているともいえます。そもそも味覚とは体内に入れてはならないものを判断するために備わっている感覚。野生の動物は、味覚によって危険な食べ物から命を守っているのです。グルメ志向の現代人における味覚とは、その役割があまりにもかけ離れているように思います。そのように鈍ってしまった人間の味覚ですが、これを鍛える最大のチャンスとなるのが乳児期における離乳食なのです。母乳ばかり飲み続けていた乳児にとって、離乳食とは生まれて初めて口にする料理。この離乳食で味わう味は、その子の味覚の基準として半永久的に脳内にインプットされるのだと言われます。離乳食というと、あまり味にはこだわらないもののように思われていますが、大人の食事同様、離乳食もできるだけ味を追求したもののほうが、味覚形成のためにはいいのだそうです。"食欲の秋"という文化を持つ私たち日本人は、世界一繊細な味覚を持っているといわれています。食育が話題になっている今、世界一の味覚を若い世代に残していくためにも、子どもたちの味覚形成には力を入れていきたいものですね。この秋は原発問題等で、あの美味しい気仙沼の秋刀魚は食べれるのでしようか？　私など刺身と塩焼き、早く食べたいんだなぁー。毎年食べる馴染みのお店が有るんです!!!

  2011.09.08

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• 「書　評」

  地球の歩き方「ハワイ1　オアフ島&ネイバーアイランド」　本書毎年６月頃に改訂版として発行され続けています。第１回初版は1983年2月に発行で本年は29版です。私の"ハワイ症候群"の癒しの一助として購読して以来29年の月日が経ちました。　何の変哲もない旅行案内書です。初めてハワイを訪れる方はおそらく本書でなく、グルメ中心やショッピング中心の他の案内書を選ばれるのではないかと思います。　でも、リピーターにとってはダイジェスト版の本書が手っ取り早く近況を知ることが出来ると思います。小生も前年対比という意味で毎年渡ハの如何にかかわらず、買い求め近況をチェックしています。　今年も一読して面白い事に気づきました。毎年読んでいるとそうそう変化はないように思います。でも、チョット調べたいことがあって5年前の［'06～'07］版を繙いていました。そこで気づいたのが、1年1年を比べてみても余り変化が無いと思っていたものが5年を単位に比べてみると物凄く変ったんだなぁー、と改めて思ったのです。　例えばグルメ関係やショッピング関係。廃業したり改装したり、新規のお店が増えたこと、ホテルの新規開業の増えたこと、改装は勿論、名称の変更etc.etc.一番変化を感じ取ったのが、私のハワイでは貴重な交通手段の「The Bus」の料金改定でした。5年前は$2.00.だったのが$2.50.に、確か一昨年行ったときは$2.25.だったから、わずか5年で2回も改定されているんですね。オアフ・ディスカバリーも$20.00.から$25.00.へ、バス・パスも$40.00.から$60.00.へ変っていました。日本に比べて率はともかく驚異的なスピード値上げです。　まだ、他にもいろいろ気づいたところがありました。でも、なんでもない本書1冊をとらえても見方によってはいろんな事を感じ取れるのだな、と感じ入った次第です。

  2011.08.09

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• 第41回みなとこうべ海上花火大会

  みなと神戸の夜空を彩る夏の風物詩、みなとこうべ海上花火大会が今夜開催されます！今年は東日本大震災の被災地への支援のために、収入の一部を義援金として送ります。例年、本花火大会を資金面からご支援いただいている方々に加え、被災地支援の趣旨をご理解いただける方々からも花火サポーターを募集しました。ご協賛いただいたサポーターには、サポート席でゆっくり花火をご覧いただけます。とき：2011（平成23）年８月６日(土曜) 19時40分～20時30分(雨天決行、荒天中止)ところ：神戸港（新港突堤～メリケンパーク沖）打上数：約10,000発観覧場所：兵庫ふ頭、ポートアイランド北公園、ポーアイしおさい公園、新港第１～４突堤、メリケンパーク、中突堤、ハーバーランドほか昨年の来場者数：225,000人"グルメの旅"例会今夜は花火観賞を兼ねて会食例会を開きます。６月の塩田温泉以来の例会です。

  2011.08.06

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• 書評２件

    「うから　はらから」書名の「うから」は親族、「はらから」は同胞・友人。深い縁や情で結ばれているけれど、ときに厄介で疎ましくなる存在だ。阿川佐和子さんの最新作は、そんな人々がつながったり離れたりしながら、自分の居場所を探していく物語。主人公未来(みく)は、「いい関係でいたいから」と離婚しても元夫とつきあっている42歳。実家に戻ると、父親に従順だつたはずの60代の母親が突如離婚を決意し、堅物だつた70代の父親は未来より年下の10歳の連れ子がいる若いビアノ教師と再婚する。そこに更年期障害に悩む50代の看護師や新しい恋人、厳格な祖母も加わって大騒動。「実は、この小説を書いているとき、私自身が更年期の渦中だったんです。苦しくて書けないと編集者に泣きついたら、『それを書きましょう』ということに。自らの経験を使わないともったいないでしょ」そう笑う阿川さん。本書には、更年期の悩み解消法は恋をすること!!! と書いてある。阿川さんの小説を読んで思った。夫婦や親子の距離も、世間の常識や固定観念で"こうあるべき″と決めつけてかかるから煮詰まってしまうのだ、と。「小生自身、わりに常識的じゃないのかもしれないけれど、70歳の友達もいていいし、年下の人にも甘えちゃう。もちろん、年上の人には敬意を払わなければいけないことはあるけれど、社会構成の中でこうしなければいけないと考えることはないと思う」では、人と接するときに大切にしていることは？「今、目の前にいる人とちゃんと向き合うこと」と答えたい。そんな思いを象徴するような明恵上人の言葉が、小説の中に登場する。それが、「あるべきようわ」。「これは、"人はそれぞれの立場で、自分のあるべき姿がある。理想ばっかり追うんじゃなく、今の立場をまず大事に思って、その時々でどうするか考えていきなさい"というような意味だそうです」阿川さん、すでに次回作に取り掛かっているのだとか。そんな忙しい中での健康法はというと......。『体を支える一如になりなさい』と言い聞かせ、体中の空気を全部入れ替えるつもりで深呼吸するといいそうですよ。「私2ｋｇやせました!」とても57歳には見えない阿川さんのパワーは、本を読んで分けていただくとして、2ｋｇやせたという呼吸法も教えていただきたいものです。「咲くも咲かぬも花嫁修業」アガワ、ついに結婚か！？お茶、お花、日本舞踊、羊羮づくりまで...。阿川佐和子が理想の日本の花嫁になるべく、とことん和の修業に励んだ汗と涙の記録。意外とすごく役にたつ。確かにご女性には多少役立つかも知れない。しかし、小生のような男にはちょっとばかり退屈な本でした。前文にも書いていましたが、"男も同様だ、教養を身体の奥底に秘める女には見向きもせず、外見だけの愛らしさを追い求めるようになった。"とある。女性の教養、それを知るためには一読に意義はある。でも、骨董・盆栽、特に最後の現代詩には大いに参考となった。"何度も言うが、本書は嫁入りのためだけの修行本にあらず。この本を読んで「嫁にいける!」と思わないでください。現に修行した私が、まだいけていないのですからね。ただ読後「まことにそうだね」と同意して、日常のふとした拍子に、ここに綴られた一文一言を思い起こして下さったら、それだけで嬉しい"佐和子さんの本音と人柄が凝縮されている。

  2011.06.16

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• 「歳は取っても記憶力は向上します」

  ～思い出す力で脳を元気に～　ところで皆さんは、５年前にどんなことがあったか覚えていますか。子供の頃や最近のことはよく覚えていても、５年前のこととなると意外と思い出せないもの。とくに年を取ると、年々「思い出す力」は弱まつてきます。時々、記憶を脳の奥から取り出してやらないと、二度と思い出せないという事になりかねません。想い出すことは脳を活性化する　５年前のことを思い出すことが、随分難しいことを実感したでしょう。同時にだんだん５年の記憶がよみがえってきた、といつた人もいるのではないでしょうか。そもそも、ものを″思い出す"とはどういったことなのか、脳や記憶に関する著書の多い医学博士の米山公啓先生に聞きました。　「脳は一つの事柄を、映像、音、言葉などを担当する部位ごとにその特性を別々に保存します。"思い出す"とは、そんなさまざまな場所に保管された情報をたぐりよせ、一つの記憶としてつなげる作業です。「年を取ると思い出せない」と言ったことが増えるのは、神経細胞の減少や機能低下により、神経回路がうまくつながらないことがあるからです。それでも必死に思い出そうとしていると、記憶の回路がつながっていくことは、みなさまも体験されたことでしょう。　何かを思い出すことは、記憶の回路が新しくつながること。脳への刺激をもたらし、脳を活性化します。ですから思い出せない」ことがあってもすぐあきらめず、ちょっと記憶をたどる努力をするといいですね。　日記をつけたり、その日あつたことをふりかえってみる習慣も、"思い出す"力を鍛えるこになるそうです。刺激のない日々が脳の老化を進める　ところで、よく大人になると脳細胞は減っていく一方、などと言われます。でも近年の脳科学では、脳はよぐ使い、鍛えることで年齢に関係なく進化し、神経細胞も増えることがわかつているそうです。　脳は何歳になっても筋肉のように鍛えられ、記憶力などの機能を向上させることができるのです。逆に脳は刺激を与えないとどんどん衰え、老化が進んでいきます。ですから何事にも好奇心をもち、新し事に挑戦する前向きな生き方こそが、脳をいつまでも若々しく保つ秘訣です。また昔の楽しかった記憶をよみがえらせることは、脳にとって快感であり、脳の活性化につながります。　ということで、たまには夫婦で昔のことを思い出し、語り合ってみてはいかがでしょう。手帳や日記、写真などを見ながら、個人史でも書くつもりで、ぜひ５年前の自分や家族に思いをはせてみてください。記憶力を高める生活習慣１　炭水化物、ビタミンB、DHAをしっかりとる体のなかで脳のエネルギー源であるブドウ糖に変化する炭水化物は、3食きっちりととること。ゴマ、大豆、豚肉などに多いビタミンBl、豚肉、牛肉、カキ、アサリなどから摂取できるビタミンB12、青魚に多く含まれるDHAなども脳の働きを活発にします。２　よくかみ、よく歩くよくかんだり、よく歩くことは、脳血流を増やし、脳神経細胞の活動を活発にしてくれます。歩く時は、歩幅を意識的に広げて少し早歩きすると効果的です。３　睡眠をしっかりとり、ストレスをためない睡眠には脳を休めるだけでなく、脳に入ってきた記憶を整理し、保存する大切な働きがあります。また大きな精神的ストレスを受けると、脳の機能が十分発揮できなくなります。何事も前向きに考えるくせをつけましょう。４　人と会い、会話する人と触れ合ったり会話することは、脳に沢山の刺激を与えます。活発な社会的な交流は、認知症のリスクを減らすとの研究もあります。５　新しい体験をなるべくする脳は変化や新しいことが大好きです。今までやったことのないスポーツや習い事、海外旅行などでワクワク、ドキドキする体験が脳の若返りにつながります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考文献　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝日新聞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝日新聞、be on Saturday」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月刊誌「毎日が発見」

  2011.02.17

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• 「友は向こうからやってこない。自分から飛び込もう!!!」

  シニア生活を豊かにする「友だちつくり」の秘訣「老後の三つくり」と言う言葉がありますが、ご存知ですか？　楽しく豊かなシニア生活に欠かせないのが「お金」「健康」そして「友だち」という三つです。「行方不明高齢者問題」でわかるように家族の絆が希薄な今、支え合える友だちを持つことは大切なことです。　しかし、会社人間だった男性の中には定年後の新しい友だちづくりに苦労する人が意外に多いものです。「仲のよい友だちがいない」と答える人が女性では約１６％なのに、男性では約３割もいることが分かっています。　「友だちと知り合った場」でも、男性の多くが「仕事」と「学校時代」に偏っているのに対し、女性は「地域のつながり」「ボランテイア」「趣味のサークル」の割合が高く、幅広く友だちづくりをしているようです。　では、友を得るにはどうしたらよいのでしょうか。「簡単なこと」と。趣味のサークル、ボランティア、スポーツジム、カルチャーセンター・・・、好きなことを見つけて飛び込めば友は必ずできるといった意見が圧倒的です。　ある60代男性は定年後、音楽サークルで知り合った60代の仲間５人とバンドを結成した。「高齢者施設を回って演奏会を開いている。趣味が同じなので練習が楽しいし、終了後の飲み会は『次は何を演奏しょうか』で盛り上がる。練習の無理強いはしないが、本番前は全員で最後の練習をして臨むのがルール。定年後の友だちづくりのコツは、１　会社時代の過去を引きずらない、２　約束は守る、３　偉そうな話はしない、の三つを守り付き合うことだと思います。　東京の７０代男性も「友情三昧」の日々だ。「スポーツジムで仲良くなった山好きな人に登山に連れていってもらい、温泉好きな人とは秘湯めぐり。男の料理教室の仲間とは『いい素材が入ったから』と招いたり、お呼ばれされたり。大学時代の友とは年に２度、お互いに妻同伴で２泊３日の『女房孝行』の旅に出かける」という。「定年を機に町内会役員を引き受け、かねて夢見ていたビデオ制作の同好会に入った。撮影、編集、上映会まで友人とじっくり議論し合う深い付き合いができている。ビデオの技術は町内会でも生かせるので、定年後の１２年間は本当に楽しい」女性の場合は、子供を介した「ママ友」の縁が年齢を重ねても絆を深めるようだ。「高校入学以来５０年の仲良し４人組。子育て真っ最中の頃はお弁当作り、子供をおぶって公園におしゃべりに行った。姑の愚痴も心おきなく話せた。今は皆お婆ちゃんになり、気軽に旅行に出かけている。お互いの悩み喜びを自分のこととして受け止める一生の友です。　人生至るところに出会いがある。「脳に重い機能障害を負ったある人は、同じ障害を持つ人々の施設で心の友に出会った。彼は障害を負う前は調理師で、彼から男の料理を教えてもらっている。」これから２人で畑を借り、彼はカボチャ、私はスイカを作る夢を持っている　「愛犬が人懐っこくて賢いドーベルマンなので、散歩中、いろいろな人から声をかけられる。立ち話からお茶会、飲み会に発展した人も多い。　「休耕地を借りて無農薬野菜を作っているが、隣の畑と夫婦同士の付き合いになった。作物や野良仕事の情報を交換したり、収穫した物をサカナに飲んだり」。　さて最後に、仕事の肩書が消えた定年後こそ、自分らしい名刺を作ることを提案したい。「病院の待合室で話がはずんだ同年代の女性から『私、ひとりなのでいつでもお茶しにきて』と名刺を渡された。すぐに訪問して親しくなった、といった例もある。気持ちのいい人とのふとした出会いに、洒落た名刺があると重宝する。「元○○会社取締役」などという野暮な肩書なら何もつけない方がいい。自分の趣味・特技や生き方を「肩書」にしたい。「悠々散歩人」「たそがれランナー」「お百姓見習い」「万年登山少女」「花撮りの翁」‥...もらった方も嬉しくなるし、あなたも多くの人に渡したくなるだろう。『新しい友だちつくりのヒント』・家に引きこもっていないこと。・どんな集まりでも誘われたら喜んで出席してみる。・サークルの幹事や自治会の役員を決めるとき、逃げ回らずに引き受ける。・旅や写真等趣味のブログを作り、意気投合した人たちと懇親会などを開き友だちの輪を　広げる。・感じのいい人に出会ったら「一期一会」と思い声をかけてみる、友は向こうからはやっ　てこない・眠っていた好奇心を目覚めさせよ。・ちょっと気になることに首を突っ込んでみる、思わぬ出会いが・・・。・若い人には先輩ぶらずに教えを請う姿勢で接すると気安く友だちになってくれる。・飲み屋の常連同士。お互いの家を訪問し合う。・現役時代のお話は聞かれても控えめに。往々にしてつまらない自慢話になりがち。・「年金生活者同士」何をいまさらカッコをつけるか!!!　単純明快飾らない態度。・「つかず離れず」「親しき仲にも礼儀あり」プライバシーには踏み込まない。・年寄りはガンコだから議論は禁物。自説を曲げずに友を失う。・趣味の会では自分を美化せず本音で話す。メッキは必ずはげる。・幹事の持ち回りより、好きな人に任せて他はサポートに徹すると長続きする。・女性の多い会では男のマメさが大切。準備・片付けなど積極的に行うと非常にモテる。如何ですか・・・。私は勿論、皆さま方、本当のお友達はどれだけいらっしゃいますか？これからの長い余生を楽しむために積極的に友だち作りをしてみたいものです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考文献　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝日新聞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝日新聞、be on Saturday　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月刊誌「毎日が発見」

  2011.02.15

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• 書評２件

  江姫たちの戦国（前編）　NHK大河ドラマ・ストーリー歴史上の人物だけに凡そのことは解っておりますが、ドラマとなるとその筋書きや成り行き、又、配役や背景描写に興味を覚えます。それらを事前に頭に入れて日曜日の夜を楽しみにしたいものと購入してみました。年末の「坂の上の雲」同様実に丁寧に解説あり、期待にそぐわない読み物でした。毎週見る直前にその週の分を再読して印象がさわやかな時に画像と照合しながら拝見して行きたいものと思っております。浅井三姉妹の三女・江の生涯を描く、大河ドラマのガイドブック。配役紹介・インタビュー・あらすじ・座談会等、内容充実の1冊。お薦めです。音楽・写真で楽しさ広がる！デジタル生活　NHK中高年のためのらくらくパソコン塾今、あらためて拝見していますとよく理解できます。このような事が少し前までは理解するのに手間取っていました、何でもそうですが、覚えてしまえば簡単な事でも、いざ始めるときは勇気と度胸がいるものです。今回は理解出来ているうえで拝見していますので、余計に楽しめています。音楽と写真の2本柱。基本をおさらいしたら、自分の写真に音楽をつけて、フォトムービーを作成してみたくなりました。 パソコン初心者で音楽や写真の取り込みに興味をお持ちの方々には絶対お薦めの本とテレビ番組です。

  2011.02.08

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• 「メリタのフィルター」

  100年前、一人のドイツ婦人がコーヒーの歴史を変えた。　　今年2010年は、日独交流150周年の節目。　　実は私たちの身の回りには、ドイツで生まれた名品が数多くある。　　その一つ、メリタフィルターペーパーについて記述致します。　1873年、トイツのドレステンで、アマリー・アウグスト・メリタ・リー・フシャーが誕生した。やがてメリタはヒューゴ・ベンツと結婚、夫のために毎日、コーヒーをいれていたが、そのやり方には疑間を抱いていた。当時のコーヒーのいれ方といえば、挽いた豆にそのまま湯を注ぎ、カップに豆滓を残したまま飲むか、あるいはネルの袋に豆を入れて湯に浸けるやり方が主流だった。何度も使うネル袋には雑味が残り、衛生上の問題もあった。　一方、複雑な器具を使って時間をかけて抽出する方法もあったが、それでは飲む前にコーヒーは冷めていた。　もっとおいしいコーヒーを手軽につくれないものかしら。コーヒー好きの夫のため、メリタは日々、研究を重ねた。試行錯誤を繰り返すうち、真ちゅう製のカツプに小さな穴を空け、コーヒー豆を漉す手法を考案する。これならいれ方は随分と手軽になる。しかし豆滓はやはリカツプに残った。メリタはさらに優れた方法を模索した。　夫婦には息子がいた。ある時メリタは息子のノートの紙をカツプに合わせて丸く切り取り、これを敷いてコーヒーを抽出してみた。すると豆滓は紙の上に残り、香り豊かな澄んだコーヒーが満たされた。世界初となるフィルターペーパー式ドリップの原型は、こうして一人のドイツ人主帰の知恵と努力から誕生したのである。商品化に向けて改良を繰り返し、1908年夫婦は会社を興す。　夫人が生み出したベーハートリッフは、一枚のろ紙を乗せるだけなので、準備も片付けも簡単。誰にでもおいしいコーヒーがいれられた。当初のフィルターペーバーは平たい円形で、その頃からバツケージには赤と緑のシンボルカラーを採用し、その伝統は今日に継承されている。　家族経営により会社は順調に発展。さらに品質を高めるべく切磋琢磨する。そして1932年、現在のドリツプ方式の基本となる円錐型のフィルターが開発された。　今日、メリタ製品は世界で150カ国を超え愛用されている。街角のカフェテリアが使う業務用コーヒーマシンもメリタ製であったりする。一方、フィルターペーパーの進化はめざましい。ドイツは世界有数の環境先進国だ。メリタ社は環境に細心の配慮をしながら、おいしさへの追求を止めない。　90年、世界初の完全無漂白ペーパー「ナチュラルブラウン」を発売。続く92年には、塩素系物質を排除した「ナチュラルホワイト」を発売した。そして99年には、木材よりも成長の早い竹のパルプを、原料の60％に使用した「バンブー」を発売。こうしてメリタは、自然環境との共生を実現する。　夫人の願いは、一世紀を経て、世界中のコーヒーフアンの豊かなひとときへと実を結んだ。メリタでいれた一杯には、コーヒー文化の歴史と進化が香り漂う。　だから選ぶなら、昔も今もメリタなのだ。　私も毎朝、メリタのフィルターペーパーを使いコーヒーメーカーで入れたコーヒーをゆったりとした気分で味わっております。

  2010.12.28

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• 書評2件

  かんたん年賀状素材集（2011年版）技術評論社昨年までは宝島社の「上撰美麗年賀状和」を使っておりました。ぼちぼち目先を変えてみたいと思っていたところに、技術評論社のご案内がタイミングよく届きました。そこで試しに、と思い立ち購入しました。技術評論社さんの売り込みコメント。「家族みんなで使える素材集」をテーマとした幅広い雰囲気の素材を収録しています。印刷するだけでそのまま使える「完成版素材」から、デジカメ写真と合成できる「フレーム素材」、組み合わせて使える「カット素材」と使い方いろいろ。その他ポチ袋などのお正月小物、2011年卓上カレンダーなどのおまけ素材も充実。【内容情報】約４４００点収録。ルーニー・テューンズスペシャルアイテム１０２点収録。Ｗｏｒｄ・筆王・筆ぐるめ・筆まめ・宛名職人...などの操作解説付き。【目次】年賀状作成かんたんマニュアル─素材ＣＤ‐ＲＯＭを使った年賀状の作り方／年賀状素材カタログ（ＬＯＯＮＥＹ ＴＵＮＥＳスペシャルアイテム／はがき「完成」素材／はがき「フレーム」素材／イラスト「うさぎ」素材／イラスト「お正月」素材 ほか）／巻末特別おまけ（２０１１年カレンダー／お年玉ポチ袋／お正月キッチン小物／メモ用紙／フォトスタンド ほか）CD-Rも２枚付いており年賀状以外にも手紙や封筒を印刷できるデータもありました。値段の割にお買い得といった感じです。今日日中々千円以内で買い物できるものが少ないご時世、損はなかったと思います。坂の上の雲(第2部)NHKスペシャル・ドラマガイド(日本放送出版協会)伊予の国、松山にまれ、志を高く持ちひたむきに時代を生き抜いた三人の若者たち。そんな彼らに象徴される明治人たちの気概あふれる姿を描いた物語「坂の上の雲」。司馬遼太郎・原作の名作NHKが昨年12月より本年・来年の12月に3年かけて送る大作のドラマ・ガイドの本年版である。本著1冊でこの大作が本当にどれほどの労力と年月・そして、もちろん費用、大作であるかが紐解かれている。この本を読んで12月5日からの第2部を観れば頭によく入ること請け合いである。実によく解説してある、参考になる1冊である、お薦めです。

  2010.11.28

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• 「味覚とは」

  味覚とは、さまざまな脳の力に頼りがち日本はいわずと知れたグルメ大国。おいしいと評判のお店には行列ができ、グルメランキングはこぞってチェックされ、三ツ星レストランのシェフのお店には予約が殺到します。しかしなかにはこうした現象に対して、「なんで行列までしてごはんをたべなきゃならないんだ？」「三ツ星だからって何がいいの？」といった疑問を抱く人もいるかもしれません。さしあたって、私などもその部類かも知れません、美味しい、と言う(感じる)味覚は人それぞれ、各人各様だと思います。私が美味しいと思っても、他の人たちは違うかも知れません。又、その逆も然り。人が何といおうと、おいしいかどうかは自分で決めること--それは確かに間違いではありません。ですが、他人の評判や事前の情報によってその料理をよりおいしく感じることができるのも事実なのです。味覚は五感のうちのひとつですが、視覚や聴覚といったほかの四感に比べて感度の鈍い感覚だといえます。それは料理の味が、見た目やその場の雰囲気、香りなどに大きく左右されることからも納得できます。それと同様に、世間での評判やお店の知名度といった情報もまた、味覚に大きく影響を与えるのも事実です。しかし逆説的にいえば、視覚や聴覚、嗅覚、触覚などの四感や、料理にまつわるあらゆる情報に頼りすぎているがゆえに、私たちの味覚は鈍くなっているともいえます。そもそも味覚とは体内に入れてはならないものを判断するために備わっている感覚。野生の動物は、味覚によって危険な食べ物から命を守っているのです。グルメ志向の現代人における味覚とは、その役割があまりにもかけ離れてしまっているのです。そのように鈍ってしまった人間の味覚ですが、これを鍛える最大のチャンスとなるのが乳児期における離乳食なのです。母乳ばかり飲み続けていた乳児にとって、離乳食とは生まれて初めて口にする料理。この離乳食で味わう味は、その子の味覚の基準として半永久的に脳内にインプットされるのだといいます。離乳食というと、あまり味にはこだわらないもののように思われていますが、大人の食事同様、離乳食もできるだけ味を追求したもののほうが、味覚形成のためには良いのです。出来るだけ美味しく愛情のこもった、離乳食を考えてあげて下さい。その子の一生の味覚を形成するのですから。"食欲の秋"という文化を持つ私たち日本人は、世界一繊細な味覚を持っているといわれていますし、実際にそうだと思います。食育が話題になっている今、世界一の味覚を若い世代に残していくためにも、子どもたちの味覚形成には力を入れていきたいものです。

  2010.10.05

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• “グルメの旅”忘年会

  過日12月10日～11日に我々"グルメの旅"の会合があり、時あたかも12月という事で忘年会を兼ねました。山陰の浜坂でカニ三昧の旅でした、8月夏の花火大会以来の顔合わせです、年は取っても食欲は旺盛です、お酒の量は大分減りました、これは歳のせいだけではなく、何時もの事ですがカニ料理のときは身をせせるのに集中し、お酒に手が出ないのです。ズワイガニ：山陰地方ではマツバガニ、北陸地方ではエチゼンガニと呼ぶズワイガニ。大きくならないメスのズワイガニにはまた別の呼び名がつきます。生後６～７年で生殖可能になるメスは、その後脱皮しなくなるので大きくならないのだそうです。ミッシリ肉の入った足が旨い！ああ、今年もいよいよ終わりなのだ。新たなる年が我々の"グルメの旅"を始め皆々様に幸せの便りを運んで下さるとよいのですが・・・。何れにしても今年悪い出来事のあった方々は忘年し、新たなる年が明るく未来に開けた年で有りますように。そうではない方々は今年に増して益々幸せ多い年となる事を祈願いたしております。

  2009.12.15

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• 「沈まぬ太陽」

  私は10年振りに山崎豊子さんの「沈まぬ太陽」を読み返してみました。それは映画「沈まぬ太陽」を鑑賞する為でした・・・。時同じくしてJALの危機がNEWSとして流れていました、これは単なる偶然なのでしょうか？映画で渡辺謙さんが演じる主人公恩地元は、元日本航空労働組合委員長小倉寛太郎さんがモデルとされています。山崎豊子さんはこの小倉さんを千数時間も取材されたと言います。先鋭的な団交で大幅な待遇改善を勝ち取った委員長時代に大活躍を成し遂げた小倉さんは委員長退任後、カラチ・テヘラン・ナイロビと10年に及ぶ「懲戒人事」を食らったり、その間に会社に協力的な第2組合が出来たりした点は事実のようです、ただし、小倉さんには小説や映画の中のように御巣鷹山事故の「遺族係」は事実ではなく経験していません。又、小説中の三井美樹という客室乗務員の女性は小説では恩地に好意的な一女性として描かれているにも関わらず、小説中の小川亜紀子役を演じ恩地の宿敵、行天四郎の愛人役として描かれている、等々小説と映画では大分違った点も有りますが概ね見応えのある筋書きになっています、しかし、所詮４時間足らずの映画でこの小説を描きつくす事事態が無理なのです、展開が速すぎて小説を知らずして観賞された方々には違った印象としか映らなかったものと思います。ところでJALの再建問題で今話題になっている年金について考えてみました。公的支援の条件として、なぜ年金カットが難しいのでしょうか？JALのOB側から「年金を守る法律がある」という声が有ります、しかし、私達一般人としては「税金が使われようとしているのによく平気な顔していられるものですね」と言いたい。今JALについて政府が100％保証して再建するものと会社更生法を適用する方法の検討がなされている。年金を守る法律、会社更生法の下では、年金債権の３分の1は、退職者に対して無条件に支払われる「共益債権」に分類され、残る３分の2について減額が検討される。が、賃金と同様に、企業間取引の一般債権よりも優先される労働債権とみなされるか、法律の施行が新しい為、裁判の事例が過去にない。一般債権なら前記の通り大幅に削減されます、優先される債権になればそれなりの公的資金即ち我々の税金が使われる事になります。そのため、財務省や国交省は公的資金をつぎ込むJALの企業年金を強制的にカット出来る特別立法を検討しているのです。諸般の状況を判断して、JALOBの方々は年金の退職者説明会で十分なるご協議をいただき、減額已む無しの判断をなされる事を心より願います。一民間企業なら倒産すれば0です、よくお考え下さい、私達民間のものとしては立場が違うのでこれ以上の介入は出来ません、JAL経営陣の説得に退職者達が年金の減額に応じるのか、物別れに終わり特別立法に至るのか、会社更生法等の法的整理に移るのか、行く末はどうなりますか・・・。私は20歳の頃からこよなくJALを愛し続け愛乗してまいりました、何とかこの悪境を乗り越え不死鳥のごとく蘇ってくださることを心より願っております。　　　　参考文献　　　　　　山崎豊子さん著　「沈まぬ太陽」　　　　　　朝日新聞GLOBE(2009.11.23)

  2009.12.08

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• 書評２件

  男女の怪　　養老孟司・阿川佐和子これはお二人の対談の記録です。男と女のあいだに横たわる「愛の壁」なぜ最近結婚しない人達が増えているのか・・・。「性格の壁」なぜ女は男より強くてたくましいのか・・・。「言葉の壁」男はどうしてデリケートで口下手なのか・・・。「脳の壁」脳味噌の発達が無意識の邪魔をする。などなど、それは何なのか！？体当たりの対話から見えてくる、「ヒト」そして「オス」「メス」のリアル！「男の乳房は何の役に立つのか」「日本人に個性はいらない」...つぎつぎにあふれ出す、知識欲、生存欲を刺激してやまないはなしの連続。面白い!　 今すぐやらなければ人生は変わらない　　ロビン・Ｓ・シャーマ　『重要な事に口を閉ざすようになったとき、私たちの人生は終わり始める』この言葉は彼の有名なマーティン・ルーサー・キング・ジュニアの言葉です。思いは意識を変え、行動を変える。きょうできることを、なぜずっと先に延期するのですか？「65歳を過ぎた人に"もう一度人生をやり直せるとしたら・・・"3つの事を言いました。１　立ちどまり、大切な事を聞く時間を持つ、２　仕事でも愛でも、もっと勇敢に危険を冒し、３　目的を持って生き影響を与えようとする」と答えています。人間としてここぞという勝負をかけるのを、どうして将来に先送りにするのですか？とても楽しい時をすごすのを、なぜ年をとるまで遅らせるのですか？きょう、あなたの人生のコースを変えることに全力を注いでください。すばらしい人生はいきなりやってきません。最良のものを与えれば、最良のものが訪れます。かならず。 　　　　きょうを特別な日にする　　　　　起こるかもしれないことを恐れて　　びくびくしながら無関心でいるより、　　半分はよくない結果に終わっても、　　いさぎよく大胆になって危険を冒す　　ほうがいい。　　　　(ヘロドトス/ ギリシャの歴史家)

  2009.08.25

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• 「みなとこうべ海上花火大会」

  「みなとこうべ海上花火大会」今年は神戸の街は新インフルエンザの大影響を諸に被りました。5月の「みなと祭り」は中止となり市民は意気消沈、そのような中、やっと新インフルも下火となり迎えた花火大会、例年6,000発の打ち上げを本年は10,000発に増やし、何とか市民の元気高揚に一役買おうと躍起です。又、中止と発表された「みなと祭り」も何とか７月19日に実行されました。市民の皆様、元気を取り戻しましょう!!!　楽しい事はよいことだ、元気に楽しもうでは有りませんか・・・。今日は私達のグループ"グルメの旅"の例会でも有ります。我がグループも今晩は花火を肴に楽しい一夜を過ごす事と致します。市民の皆さん、今晩の花火大いに楽しみ堪能致しましょう。それにしても天候不順、今晩何とか実施できますように・・・。１年に１度の楽しみの夜、その楽しみを奪わないで下さい、市民の願いです。万一中止でも会合は実施します、この夜のために「バレンタイン３０年」を開けるつもりです。楽しい会合だけでも邪魔しないで下さ～い。

  2009.08.01

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• 「まぼろしの薩摩切子」展

  「まぼろしの薩摩切子」展薩摩焼と並ぶ、鹿児島県の代表的工芸品。その薩摩切子展が今、神戸市立博物館で開催されています。私も魅力に引かれて鑑賞してまいりました、是非皆様方にもご鑑賞いただきたくお薦めいします。　薩摩切子は色が見事です、見事なぼかしが特徴でもあります。グラデーションの美しさには思わず見入ってしまいました。　切子というのは、カットグラスの事を意味しています。弘化３年(1846年)第10代薩摩藩主(27代当主)島津斉興が始めた薩摩のガラス製造は、次代の斉彬の代になって飛躍的な成長を遂げたと言われます。西洋科学の積極的な導入を図った鹿児島の工場で、鎖国体制の中、蘭学から得たと言う知識を生かしイギリスやボヘミアのガラスなどを参考にして、薩摩切子は製作されたのです。しかし、斉彬が急逝した為、また、文久３年(1863年)の薩英戦争で工場が破壊され、急速に衰退してしまったのです。　切子は江戸時代の後期19世紀の始め頃から日本でも本格的に行われるようになりました。しかし、当時のカットは、欧米や現代の復元品に見られるような回転するグラインダーで切り、磨くのではなく、細長い鉄の棒に水で溶いた金剛砂を付けて根気よく分様を切り、さらに木の棒で磨きだしていくという気が遠くなるような方法であったそうです。　その後、手彫り切子の製作に力を注いだのが薩摩藩でした。特に無色のガラスに紅・藍・紫などの色ガラスを厚く被せかけ、分様を彫りだしていく独自の色被せ切子を完成させたと言います。当時の薩摩切子は大変高価で数も少なく、現在ではまぼろしのガラス器となっているのです。NHK大河ドラマでおなじみの、天璋院篤姫もこよなく愛した至高のガラス工芸品です。神戸市立博物館所蔵の薩摩切子「藍色被栓付瓶」を始め・サントリー美術館所蔵・鹿児島市立美術館所蔵・コーニングガラス美術館からの里帰り作品・徳川宗家に伝わるもの等々と必見の作品群です、ご趣味がおありの方々には是非ともご高覧下さい。神戸市立博物館　〒650-0034　神戸市中央区京町24番地　Tel078-391-0035　　　　　　　　　　　　JR「三ノ宮」から南西へ徒歩約10分　　　　　　　　　　　　新幹線「新神戸」で地下鉄山手線に乗り換え「三宮」下車　　　　　　　　　　　　神戸空港からポートライナーに乗り換え「三宮」下車　　　　開催期間　　2009.6.13(土)～2009.8.30(日)

  2009.06.25

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• 「味覚とは」

  味覚とは、さまざまな脳の力に頼りがち日本はいわずと知れたグルメ大国。おいしいと評判のお店には行列ができ、グルメランキングはこぞってチェックされ、三ツ星レストランのシェフのお店には予約が殺到します。しかしなかにはこうした現象に対して、「なんで行列までしてごはんをたべなきゃならないんだ？」「三ツ星だからって何がいいの？」といった疑問を抱く人もいるかもしれませんね。人が何といおうと、おいしいかどうかは自分で決めること--それは確かに間違いではありません。ですが、他人の評判や事前の情報によってその料理をよりおいしく感じることができるのも事実なのです。味覚は五感のうちのひとつですが、視覚や聴覚といったほかの四感に比べて感度の鈍い感覚だといえます。それは料理の味が、見た目やその場の雰囲気、香りなどに大きく左右されることからも納得できることでしょう。それと同様に、世間での評判やお店の知名度といった情報もまた、味覚に大きく影響を与えるものなのです。しかし逆説的にいえば、視覚や聴覚、嗅覚、触覚などの四感や、料理にまつわるあらゆる情報に頼りすぎているがゆえに、私たちの味覚は鈍くなっているともいえます。そもそも味覚とは体内に入れてはならないものを判断するために備わっている感覚。野生の動物は、味覚によって危険な食べ物から命を守っているのです。グルメ志向の現代人における味覚とは、その役割があまりにもかけ離れているといえます。そのように鈍ってしまった人間の味覚ですが、これを鍛える最大のチャンスとなるのが乳児期における離乳食なのです。母乳ばかり飲み続けていた乳児にとって、離乳食とは生まれて初めて口にする料理。この離乳食で味わう味は、その子の味覚の基準として半永久的に脳内にインプットされるのだといいます。離乳食というと、あまり味にはこだわらないもののように思われていますが、大人の食事同様、離乳食もできるだけ味を追求したもののほうが、味覚形成のためにはいいのだそうです。"食欲の秋"という文化を持つ私たち日本人は、世界一繊細な味覚を持っているといわれています。食育が話題になっている今、世界一の味覚を若い世代に残していくためにも、子どもたちの味覚形成には力を入れていきたいものですね。

  2009.05.05

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• 書評２件

  残るは食欲　　阿川佐和子マガジンハウス「クロワッサン」誌上で2006年5月から2007年12月まで絶大な人気を誇る連載読物をまとめた第一弾、待望の刊行本である。ちなみに連載はいまだ継続中です。佐和子の食欲、それは、悪友？ダンフミが呟いた「愛欲と物欲を捨てた今、自分と俗世を結ぶ唯一の絆は食欲のみ」から始まる。しかし、佐和子には自身はそこまで欲は捨ててはいない、と自負しているところ、蕎麦・トンカツ・ローストビーフから豆腐・玉子、生姜に茗荷、そしてカブにタマネギ、さらにはケーキにスイカ、まだまだあるぞ、ワインにビール、そして革命的なカクテルまで。冷蔵庫に死蔵されたミイラ食材を生き返らせ、セクシーで孤独なホヤを一人でいただく。食欲全開、今日も幸せ。食欲こそが人生だ。「先日、久しぶりにローストビーフを焼いたら、これがまことにおいしかった。やっぱり私は料理のセンスがあるんじゃないかと思い直した。焼きたてのローストビーフを包丁で薄く切り、口に入れたとたんに叫んだ。『私は天才かっ！』」とのたまう。まさに佐和子節極め利極上の食エッセイ集です。電車の中・暇な時の時間つぶしには最高の書です。スープ・オペラ　　阿川佐和子新潮文庫ルイ。独身。３５歳。女手ひとつで育ててくれた叔母さんが、還暦を前に突然の恋に落ちて出奔。一人残されたルイの家には、ひょんなことから二人の独身男が転がり込んできた。初老だけどモテモテのトニーさんと、年下の気弱な康介。唯一の共通点はスープ好き。一つ屋根の下で暮らすことになった、そんな三人の関係は。そして叔母さんの恋の行方は？温かくキュートで少しだけ辛口の物語。 佐和子さんものには前出のエッセイを含めて纏めて集約し改めて発行されるものが多い、でも、小説も結構面白い、「ギョットちゃんの冒険」「もしかして愛だった」etc.etc.総じて悲恋？者がなんとなく感じられます、自身を移しているのかも・・・、小説の筋はやはりお父さんの血筋かな・・・。

  2009.02.03

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