ブログ「食い道楽」

いつもながらの、家・鍋焼きうどんです。今回は、五島うどんに付いてきた粉末の「アゴだし」をスープに使って見ました。そのままだと若干塩味が立っているので、少し麺ツユで割って、味を調整しました。

鍋焼きうどんの場合、鶏のダシも出るので、スープの味が強すぎるとクドくなります。あくまで、スープだけなら「かなり薄い」と感じるくらいがオススメです。麺は、もちろん冷凍うどんです。多めの熱湯でさっとほぐして使いました。茹でうどんも使えないことは無いんですが、仕上がりは冷凍うどんの方が、圧倒的に良いです。

ダシが沸騰する直前に生卵を割り入れ、フタをして、穴から蒸気が出始めたら出来上がりです。今回は、少し卵に火が入り過ぎちゃいました。黄身が透けて見えるくらい、わずかに白身の表面が白くなり始めたくらいが好みですね(^_^)v。