ブログ「食い道楽」

土曜日のお昼、いつものごとく麺類です(*^_^*)。最近、パスタを食していないことを思い出し、久しぶりの家・ナポリタンです。

我が家のこだわりは、第一にバターを使うこと。風味とコクが全く違います。第二にケチャップはかなり控えめ、色付け程度。そのかわり、香り付けに少量の醤油を使うこと。少し、ウスターソースを使うのも有りですね。とにかく、ベチャッとした食感がキライなので。第三に、麺はアルデンテに茹でること。日本食としてのナポリタンは、わざわざコシをなくすのでしょうが、讃岐うどん育ちの私としては、しっかりコシが残っていて欲しい。

パスタを茹でる際、塩を入れるか否か、意見が割れているようですね。いつもは、習慣的に入れてましたが、今回は「塩なし」で茹でてみました。確かに、塩気がない分、いつもより薄味になってますね。麺のコシに、そんなに差は感じませんでした。これなら、味付けの場面で、十分修正できると思いますよ。なんなら麺を和える時、塩をひとつまみ振りかけても良いし。

具は、シンプルにタマネギ、ピーマン、ベーコンにニンニク一欠け。タマネギがクタクタにならない程度の炒め加減が、私の好みです。やや多めの粉チーズと、２種類のタバスコというのが定番です。