ブログ「食い道楽」

本日の昼食。久しぶりに、トマトソースのパスタが食いたくなったので、手持ちのナスを使って「ナスのパスタ」です。今回のコンセプトは、味付けにトマトジュースを使うところです。ケチャップじゃ、お子様味になっちゃいますからね(^_^;)。

オリーブオイルとバターで、ニンニク一かけとパンチェッタを炒めて香りだし。やっぱ、トマトソースには欠かせないタマネギと、大きめの乱切りにしたナスを投入。八割方火が通ったところで、茹で揚げた麺とトマトジュース１パックを入れ、適度に煮詰まったら完成です。

あっさり風味の、大人の味のパスタになりました（自画自賛）。そうそう、ちょっとだけケチャップを追加しました。トマトジュースだけだと、あまりに薄味ですからね〜。