ブログ「食い道楽」

本日の昼食。実は、香川県産のエビ（地えび）は、やや小ぶりですが、とっても良いダシが出ます。かねてより、一度ペペロンチーノの具として使ってみたいと思ってました(*^_^*)。今回、やや大きめの地えびがあったので、トライしました。あと、ペペロンチーノにはキャベツが相性良かったので、「地えびとキャベツのペペロンチーノ」ですね。

「地えび」１パック¥398。小サイズだと、もう少し安目で味も大差ないのですが、なにぶん殻むきが面倒くさいので(^_^;)。これを、酒を加えて塩茹でにし、殻を取って使います。


茹でて鱈を取ったところ（メッチャ量が減ります）。ここまで、前日に処理しておきました。塩茹でにした茹で汁も、とても良いダシが出てるので、取っておいて味付けに使いました。これだけで完璧な調味料ですね(*^_^*)。海老の香りが、ホント最高です（自画自賛）。