ブログ「食い道楽」

本日の昼食。うどん県風の「釜揚げうどん」です。生うどんを茹でて、冷水で締めることなく、そのまま茹で汁と一緒に出すものですね。一度締めたものを温め、お湯に浮かべた「湯だめ」と似てますが、食感はずいぶん違います。

最近愛用してる「つるわ」の生うどん、３人前¥138。冷蔵で１週間くらいは保ちますが、冷凍しておけば１ヶ月以上でもOKです。凍ったままお湯に投入するだけですから、解答の手間はかかりません。尤も、お湯の温度が下がりますので、再沸騰するまでの時間は追加しなければなりませんが。ちなみに、これは細切りではなく、標準サイズなので、茹で時間は13〜15分です。しっかりグルテンの効いた、本格的な生うどんですね。