新着記事一覧 | ブログ「食い道楽」

佐野ラーメン「大和・塩」　第２弾です。

本日の昼食。この間購入の、窪田麺業、佐野ラーメン「大和」の塩バージョン、第２弾です。敢えて麺の太さにバラツキをもたせ、手打ち風中太平麺と、あっさりながら濃厚な旨味の塩スープが特徴ですね。今回は、半熟ゆで卵をトッピングしました。実は、「茹でないゆで卵の作り方」ってのが出てたので、試しにやってみました。ナベに卵と1cmくらいの水を入れ、沸騰してからフタをして4分中火で加熱します。そこで火を止め、さらに4分フタをしたまま蒸らします。あとは水で冷やして火が入りすぎのを止めるわけですね。黄身のかたまり具合は、むらす時間で調整するとのことです。使う水量が圧倒的に少なく、ガスをつけてるの時間が短いので、省エネであることは間違いないですね。中身。若干日数が経ってるので、麺の水分が抜けてる感じがあります。まぁ、ちょっとだけ長めに茹でれば問題ないですけどね。

2024.02.27

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一風堂　「博多中華そば」　４食　¥1,000

本日の昼食。一風堂公式ストアより「博多中華そば」生麺タイプ、４食ジャスト¥1,000を購入しました。もちろん、お買い物マラソンのポイントアップ狙いです。で、作ってみてビックリ。なんと透明醤油スープじゃないですか！　てっきり、白濁とんこつだとばっかり思ってました。まぁ、醤油スープもキライじゃないし、柑橘系の香りも、とても新鮮でした。麺は茹で時間30秒。いわゆる「博多ラーメン」と同じですね。作り方説明書。

2024.02.25

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久しぶりの王将　ムーシーロー、餃子、唐揚、焼飯　二人分で¥2,046

本日の昼食。街に出たついでに、王将・南新町店を再訪しました。コロナ以降では初めてなので、３年以上は経ってますね。外食を避けてたと言うより、自分で作るのが普通になってたので、足が向かなかったてことです。で、メニューは、好物のムーシーローをメインに、餃子とチャーハン、ジャストサイズの唐揚げを頼んで、税込¥2,048。多少は値上がりしてるのかな？　それでも安いです。やっぱ、久しぶりに食うとウマいな〜。

2024.02.23

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アコヤ貝のペペロンチーノ

本日の昼食。スーパー・キムラでアコヤ貝（真珠貝ですね）の貝柱を見つけたので、ペペロンチーノにしてみました。珍しい食材ではありますが、何度か食したことはあります。貝柱ですから、基本ホタテやタイラギと同じような者ですが、かなりコリコリした食感です。刺身用なので、ごくレアーに仕上げました。ちょっとゼイタクなパスタかな。

2024.02.22

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銘店伝説シリーズ　「仙台っ子」　２人前　¥358

本日の昼食。スーパー・キムラで見つけた、お馴染みアイランドフーズの名店伝説シリーズ、「らーめん堂・仙台っ子」です。現物を見たのは、間違いなく初めてだと思います。このシリーズ、製品によって販売地域を分けてるようなので、こちらに出回ってないだけかな。で、特筆すべきはこのスープ。同じ白濁とんこつ醤油の和歌山ラーメンとは、全く違った味ですね。これまでに味わったことのないスープです。とんこつ臭さは、全くありません。塩気も、そんなに強くはないですね。茹で時間3〜3.5分の中太麺との相性も悪くはないかな。総じて、ウマいラーメンと言って良いでしょう。ん神。麺の色が若干かっ色がかっているので、全粒粉を使ってるのかな？　

2024.02.20

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鍋焼きうどん　うどん県風？　です。

本日の昼食。味噌煮込みうどんはしょっちゅう作ってますが、うどん県風の「鍋焼きうどん」は久しぶりかな。うどん県風と言っても、お店によっていろんなバリエーションがあると思います。今回は、鶏もも肉をダシに、カマボコとエビ天を乗せ、野菜は三つ葉です。もちろん、歳暮に生卵トッピングです。スーパー・キムラの「エビ天」、¥150X2。いつもは¥198なんだが？　ちょっと小さいから？？同じく、スーパー・キムラの国産「鶏もも肉」、100gが¥128。これを1/3だけ使いました。ダシに使うなら、生のまま煮込めば良いのですが、先日の味噌煮込みうどんで、焼き目をつけてから煮込むと良い感じだったので、今回は地鶏じゃないけど、同じようにやってみました。結果、一手間かける価値はありそうですね。歯応えがしっかりして、鶏の旨みが閉じ込められてると思います。うどんは、大島うどん製、１玉¥84X2。煮込みうどんだったら、普通の袋入り茹でうどんと大差はありませんが。

2024.02.18

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佐野ラーメン・大和（塩）　です。

本日の昼食。何度かリピートしてる、久保田麺業さんの佐野ラーメン「大和」に、味噌と塩が出てるので、まず「塩」を買ってみました。アッサリ系、淡色透明の塩スープながら、旨味はしっかり出てます。定番の「醤油」と同様、とても完成度が高いスープですね。麺は、意図的に太さのばらつきを持たせた中太ストレート麺。茹で時間2.5〜3分ですが、結構アルデンテです。スープとの相性もバッチリ。説明書。メール便で送られてきます。

2024.02.17

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味噌煮込みうどん　「阿波尾鶏」を入れてみました。

本日の昼食。お買い物マラソンの定番、角千本店の味噌煮込みうどんです。何を入れようかと考えてたところ、スーパー・フジで「阿波尾鶏」が２割引になってるのを見つけました。徳島のブランド地鶏ですね。元来、ブランドにはこだわらない派ではありますが、どんなもんだろうか？　と買ってみました。価格は、通常の若鶏の約２倍と言ったところでしょうか。ダシを取るためなら、生のまま煮込んで仕舞えば良いのですが、せっかくの地鶏なので、フライパンで焼き目をつけてから入れてみました。確かに、歯応えがしっかりしてますね。それと、焼いた時の香りがなかなか良い。まぁ、八丁味噌だから、かなりの部分がマスクされてますけどね。今度は、鶏ネギ蕎麦に使ってみようかな。お馴染み、味噌煮込みうどんの中身。

2024.02.16

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銘店伝説シリーズ　旭川らぅめん「青葉」　２人前　¥358

本日の昼食。お馴染みアイランドフーズの銘店伝説シリーズ、旭川らぅめん「青葉」、２人前で¥358です。HP上ではみた記憶がありますが、現物は多分初めてと思います。濃色透明醤油スープは、あまりしょっぱさを感じることなく、アッサリ系ですね。リアル店はもちろん未食ですが、脂と塩気でゴマかすことなく、正統派の作りと思います。中身。麺は、かなり細めのちぢれ麺。茹で時間は1.5〜2分。加水率は高めとみました。

2024.02.15

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菊水の「札幌芳醇味噌」　２人前　¥238

本日の昼食。スーパー・キムラの、菊水「札幌味噌」、２人前で¥238です。食料品高騰のおり、格安製品がとんと見当たらなくなり、これくらいが最安カテゴリーになってますね。とは言え、ちゃんと作りさえすれば、お店で食べるのと大差ないくらいのレベルです。今回は多めの長ネギとチャーシュー・メンマに、茹で時間7分半の半熟ゆで卵トッピングです。麺20%増量なので、食べ応え十分ですね。中身。

2024.02.13

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角千本店の「味噌煮込うどん」　第２弾

本日の昼食。お馴染み、角千本店さんの「味噌煮込うどん」、その２です。今回は、最もオーソドックスに鶏もも肉にしました。牛肉、豚肉、海老、牡蠣なんかも良いのですが、基本は鶏ですね。野菜は、長ネギにシイタケ。刻みアゲを加えてみました。全体のバランスは良いんじゃないでしょうか。スーパー・フジの「鶏もも肉・少量パック」。二人分だったら、これくらいでちょうど良いんですよね。

2024.02.04

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徳島ラーメン「可成家（かなりや）」　第２弾

本日の昼食。先日の、徳島ラーメン「可成家（かなりや）」、第２弾です。いつものチャーシュー・メンマだけじゃ芸がないので、半熟卵（煮卵ではありません。）をトッピングしました。２週間ほど経っており、かなり細めの麺なので劣化が心配でしたが、全く問題ありません。さすが、うどん県の製麺技術ですね。甘辛く煮付けた豚肉トッピングの、いわゆる「徳島ラーメン」とは全く別物ですが、麺とスープのバランスよく、これはこれでウマいと思います。

2024.02.02

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台湾まぜそば　２人前　¥358　アレンジです。

本日の昼食。久しぶりの「台湾まぜそば」です。たまには食べたくなるんですよね。最近、値上がりして通常価398補ところ、¥358になってました。買ってからちょっと日数が経ったので、賞味期限は１日超えてますが、気にしてません。もちろん、何の異常もありませんね。せっかくなので、一手間かけてアレンジしました。長ネギとニンニクのみじん切りとミンチをラードで炒めます。添付のタレを加えて、弱火で煮込むだけですね。多めの小ネギとノリ、生卵を乗せて完成です。

2024.01.31

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行列のできるラーメンシリーズ「尾道」　２食　¥358

本日の昼食。変わり映えしませんが、NISSINの行列のできるラーメンシリーズ「尾道」です。スーパー・キムラで、通常¥398補ところ、¥358になってました。とにかく、出来は申し分ないですからね〜。濃厚醤油スープに加水率低めの麺、背脂ミンチが浮かんでて、誰がどう見ても「尾道ラーメン」で通用するでしょう。中身。麺の製造方法が改善され、長持ちするようになったみたいですね。廃棄ロスが減ることは、価格面でも、環境面でも良いことですからね、

2024.01.29

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釜げうどん　石丸ぼ「半生うどん」です。

本日の昼食。買い置きの「半生うどん」が賞味期限切れになってたので、安直ながら釜揚げうどんにしました。半生うどんだと常温保存可能で、２〜３ヶ月くらいは全く問題なく使えますね。石丸製麺のものは、比較的どこの地域でも店頭で見かけたような気がします。「生うどん」となると、うどん県以外では、まず見かけませんが、冷蔵保存で賞味期限は１週間くらいですかね？　冷凍保存が可能なので、それならば１ヶ月単位で大丈夫です。「茹でうどん」が、せいぜい２日しかもたないことを考えると、半生でも生うどんでも、メリットはありますよね。若干wりだかではありますが。

2024.01.25

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味噌煮込みうどん　地物牡蠣とシイタケ入りです。

本日の昼食。またまたお買い物マラソンの店舗数稼ぎで購入した、お馴染み角千本店さんの「味噌煮込みうどん」、４食¥1,100です。今回は、今が旬の地物牡蠣と、同じく地物のシイタケを入れてみました。スーパー・フジは少量パックが充実してるのでありがたいです。シイタケは、スーパー・キムラで見つけた、香川県産、１パック¥198です。かなり大ぶり、肉厚で食べ応えあります。スライスして1/3くらい使いました。残りは冷凍保存ですね。柿も椎茸も、八丁味噌との相性は抜群ですね。お馴染み、麺とスープ。

2024.01.23

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ハコネーゼの「濃厚ボロネーゼ」　生パスタを使ってみました。

本日の昼食。お買い物マラソンの店舗数稼ぎで、「生パスタ」、４食ジャスト¥1,000（税込・送料込）を買ってみました。うどん県では生うどんが３食¥148などで売られてるので、かなり高くは感じますが、ポイント10倍だし、買い周りとSPUで25%くらいはポイントがつくので、まあ良いかと。モチモチ生パスタなら濃厚ソースだろうと言うことで、在庫のパスタソースの中からハコネーゼの「濃厚ボロネーゼ」をチョイス。もちろん、何も手を加えておりません。茹で時間は、麺が浮かび上がってから120秒となってますが、見た目と太さから考えて、1分くらい長めに茹でました。やっぱ、モチモチと言うよりは柔らかすぎ。残り半分は、指定通りでやってみよう！ハコネーゼのパスタソース。

2024.01.22

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和風焼うどん

本日の昼食。久しぶりの「和風焼うどん」、牛肉・醤油味の焼うどんです。たまたま、米国産牛バラ肉切り落としが２割引になってたので、これを使おうってことです。フードロス削減への協力ですね。量的にはやや多めですが、解凍品なので再冷凍は避けて全部使っちゃいました。肉質はやや硬め。おそらくブロックで送られて来て、冷凍のままカットされるだろうから、カットがベストじゃないってことでしょうね。うどんは、ヒロセ謹製「茹でうどん」、１玉¥38X2。ずっと１玉¥19だったのですが、円安・価格急騰で¥38→¥28→再度¥38になってます。製造元と販売店の価格交渉の過程が目に見えるようですね。

2024.01.21

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ボロネーゼの真実　１人前　¥218　最後の買い置き品です。

本日の昼食。愛用してたREGALOの「ボロネーゼの真実」が最近見かけないと言うことをお伝えしましたが、これはちょっと前にまとめ買いした時の最後のモノです。この間、新シリーズを味見したので、再度旧製品の味を思い出しておこうと言うわけですね。見た目、ほとんど変わりません。味は、新シリーズの方が若干酸味と甘味が強いかな。独特のスパイスの香りもやや薄くなってる。要は、より一般向けに寄せた感じですね。それでも、好みのテイストであることは変わってません。値段が¥218から¥278になったところが最大の変化（笑）。中身、製品コードが変わってる以外、全く違いはありません。

2024.01.20

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鍋焼きラーメン　棒ラーメンです。

本日の昼食。ラクマで買った「さがんもんの干ラーメン」がまだ残ってたので、鍋焼きラーメンにしてみました。要は、ラーメン用片手ナベじゃなく、土鍋で作っただけなんですけどね。味は大差ないのしても、見た目はそれらしい？　かな？？　具は、豚バラ切落しにハクサイ、ニンジン、そして必須の生卵。うどん県では、まず見かけない「棒ラーメン」。麺を別茹でするより、全部まとめて一緒に煮込んだ方がウマいような気がします。その方が簡単だし。

2024.01.19

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一風堂・白丸　２食　¥358

本日の昼食。スーパー・フジで購入した、名城食品の「一風堂・白丸」、２食で¥358です。何度か買ってるので、味は確認済み。全般的に見て、よく再現できてると思います。麺は、茹で時間30秒。本場の麺は、もう少し加水率が低いような気がしますが、製麺機の制限があるのかもしれませんね。

2024.01.17

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REGALO　ボロネーゼ　１人前　¥278　新シリーズです。

本日の昼食。愛用してたREGALOの「ボロネーゼの真実」が店頭から消え、代わりに新シリーズの「ボロネーゼ」に置き換わってたので、試しに購入。前製品は¥218だったので、値上げのためのラインナップ更新？　とは思いますが、多少は味も変わってますね。ややトマトの酸味が強くなり、独特のハーブがマイルドになりました。まぁ、これでも好みの範疇にはおさまってますけど。価格帯が上の方に行っちゃったので、アレンジの素材にはあまり向かないかな〜・ハコネーゼだと¥198ですからね〜。中身。電子レンジは不可。湯煎のみです。

2024.01.16

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釜揚げうどん　卵だれで。

本日の昼食。うどん県風の「釜げうどん」に、本場五島うどんで覚えて帰った「卵だれ」で食しました。生卵（全卵）に、カツオブシとショウガ、小ネギを加えて、あとは醤油で好みの塩気に調整するだけです。アツアツの釜揚げに、冷たい卵ダレの組み合わせは、なかなか新鮮な感覚です。見方を変えれば、釜玉のつけだれバージョンともいえますね。つるわの「細切生うどん」が半額になってました。賞味期限が多少短めですが、すぐに冷凍保存しておけば何の問題もありません。茹でる時も、冷凍のまま投入して大丈夫ですし。

2024.01.15

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徳島ラーメン「可成家（かなりや）」　４食　¥1,000（税込・送料込）

本日の昼食。もう何度かお世話になってる久保田綿業さんのらーめんシリーズ、徳島「可成家（かなりや）」です。税込・送料込で、ジャスト¥1,000。お買い物マラソンでの購入です。徳島ラーメンといえば、濃いめの醤油スープに、甘辛く煮付けた豚肉と生卵トッピングというイメージなんですが、全く違ってますね。白濁とんこつスープに細めのストレート麺。博多ラーメンといっても通るくらいじゃないですか。いわゆる徳島ラーメンが食べたいというのじゃなければ、これはこれでウマいラーメンだと思いますけど。中身、麺は茹で時間、強火30秒、中火40秒の指定ですが、要は1分10秒ってことですよね。言ってる意味はわかりますが、麺を入れて沸き上がったら火を弱めるのは当たり前ですから、単に茹で時間の記載のみでも良いんじゃないかと。

2024.01.14

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はまぐり塩らーめん　２人前　¥398

本日の昼食。ゆめタウンの食料品売り場で、あまり見かけたことのない「はまぐり塩らーめん」と言うのを見つけて買ってみました。多分、初めてですね。ごく淡色透明なスープは、確かに貝の旨みが感じられます。ゴマかしの効かない「塩」、スープの完成度は高いんじゃないでしょうか。中細縮れ麺は茹で時間2分半。あっさり系スープに合わせる麺としてはオーソドックスですね。メーカーじゃ「喜多方ラーメン本舗」となってました。マイナーな会社かな。

2024.01.12

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中華風焼そば　オイスターソース味です。

本日の昼食。定番の安価メニュー「中華風焼そば」です。安価メニューとはいえ、肉、野菜っ具沢山で、なかなか本格的だと自画自賛しております。野菜は、ハクサイの黄、ニンジンの赤、長ネギの緑で色合いも考慮してます。味付けは、いつもの粉末鶏がらスープと醤油、オイスターソースを少々。これを、料理酒（ホントは紹興酒があったらベストなんですが）で伸ばして、合わせ調味料としてます。やっぱ、オイスターソースが入るとまとまりますね。ただ、若干多すぎたせいか、ややまったりした印象に。今度は、もう少し減らしてみよう。麺は、ヒロセ謹製「中華蒸し麺」、１玉¥38x2。調味料を工夫しても、そんなにコストには響きませんから、２人前で¥300は行かないかな。

2024.01.11

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味噌煮込みうどん　親鶏だんご入りです。

本日の昼食。角千本店の味噌煮込みうどん、残り半分です。今回は、スーパー・フジで購入した「親鶏だんご」を入れてみました。親鶏とは、若鶏（肉用鶏、ブロイラー）じゃないと言うことで、基本は卵を産まなくなった廃鶏なんですよね。値段も、若鶏より安い場合が多いです。うどん県以外では、見た記憶がありませんけど。で、特徴は良いダシが出るんですが、いかんせん固い。まぁ、ミンチにすれば全く問題ないですね。モノによっては、若干臭みを感じるものもありますが、ショウガなどで臭い消し可能なので、これもあまり問題にはならないかと。一つ、ツッコミを入れるならば、この「親鶏」を輸入するはずはないので、国産は当たり前ですよね。野菜は、ブナピーに長ネギ。

2024.01.09

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釜揚げうどん　標準仕様です。

本日の昼食。手抜きで、買い置の生うどんき麺を使った「釜げうどん」です。めんつゆに、小ネギとおろしショウガ。シンプルだが、飽きのこない、王道の讃岐うどんですね。一応、３人前ですが、家内と二人で何なく食べきれます。というか、少ないくらい。多分、今でも一人で十分イケる？　最近愛用してる、「つるわ」の生うどん。

2024.01.08

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味噌煮込みうどん　海老ホタテ入り

昨日の昼食。しばしばお世話になってる角千本店の「味噌煮込みうどん」、今回は海老、ホタテ入りでちょっと豪勢です。もちろん、お買い物マラソンのポイントアップ対象です。値上がりしたとはいえ、税込、送料込みで¥1,100。その他の具は、カマボコ、ハクサイ、長ネギに生卵。スーパー・キムラのお買い得品、インド産「バナメイ海老」。８尾入ってます。中身。常温保存なので、冷凍庫のスペースを機にする必要もない、とてもありがたい商品ですね。

2024.01.08

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すみれ・札幌濃厚味噌　２人前　¥348（値上がりしてます）

本日の昼食。ゆめタウンの食料品売り場で買ってきた、イオンPB、セブンプレミアムの「すみれ・札幌濃厚味噌」、２人前で¥348です。ついこの間まで¥298でしたから、若干お値上げですね〜。まぁ、これくらいは仕方ないでしょう。味は不変？　かな。特にスープはウマいです。すみれの本店は一度だけ行ったことがありますが、かなり良い線いってると思います。この味がこの値段なら、何の文句もありません。でも、また北海道行きたいな〜〜〜。本場のジンギスカンも食べたいし。中身。

2024.01.05

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ハコネーゼの「焦がしニンニクの完熟トマトソース」　アレンジです。

本日の昼食。創味食品のパスタソース、ハコネーゼシリーズ「焦がしニンニクの完熟トマトソース」です。そのままじゃ芸がないので、アレンジしました。タマネギ、ニンニクのスライスをバターで炒め、市販のパスタソースを味付けに使おうってことですね。１人前のパスタソースで、二人分にします。それでも、十分恋味付けですね。コレ、ソース自体に結構ニンニクが効いてます。個性的？　でもキライじゃない味ですね。

2024.01.04

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本年の初ラーメン　「尾道ラーメン」　２人前　¥358

本日の昼食。今年初のラーメンは、私のランキング題１位、「尾道ラーメン」にしました。NISSINの行列のできる店のラーメンシリーズですね。もう、何度も利用してます。特定のお店を再現してるわけではありませんが、これぞ尾道ラーメンと言って良い出来ですよね。中身。冷蔵保存ながら、賞味期限60日と言うのはなかかのもんだとおもいます。PS：蛇足情報です。最近ライオン通りに新しい尾道ラーメンのお店、「椿亭」さんが開店したようです。で、なんと価格設定が¥1,300ですと！！　無論、美味しければ、決して高い金額じゃないとは思いますが、このチルド麺の３倍美味いラーメンって、なかなか想像つきません。老婆心ながら、心配ですね〜。ついこの間、すぐ近くにあった、同じ尾道ラーメンの「かがり」さんが撤退したところですし。その上、うどん県では、麺類価格を引き下げる、うどん屋の存在も敵ですからね〜。

2024.01.03

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ホタテとブロッコリーのチーズクリームソース　アレンジものです。

本日の昼食。伝統的なお節料理にはあまり興味がないので、はや通常メニューです（汗）。かねてより高そうにあった「ホタテとブロッコリーのチーズクリームソース」を作ってみました。ふるさと納税でもらった冷凍のホタテ貝柱がまだ残ってリ流ので、ブロッコリーと合わせようという狙いです。ニンニク、タマネギのみじん切りをバターで炒め、ホタテ貝柱を加えて牛乳で煮込んだ後、市販のチーズクリーム系パスタソースで味付けしようという魂胆です。コクを増すために、ブルーチーズ・キャステロブルーを加えてます。ベースとなるパスタソースは、オーマイのモノ。値段は忘れちゃいましたが、廉価版のはずです。

2024.01.02

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あん餅雑煮　明けましておめでとうございます。

工藤楽の皆様、明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願い申し上げます。で、うどん県の雑煮といえば「あん餅雑煮」ですね。普通に甘いあずき餡の入った丸餅が、白味噌仕立ての味噌汁に入ってます。具は、金時ニンジンにダイコン等々。料理研究家の故・土井勝先生のご尽力により、ご存じの方も増えてきたように思います。決して、キワモノじゃありませんよ。ちなみにうどん県では、年末にはどこのスーパーに行っても、必ずあん餅コーナーが出現します。おそらく、年間採算料の半分以上はこの時期に作られるんじゃないでしょうか。バレンタインチョコ状態ですね。

2024.01.02

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エッグトースト　スペイン風オムレツを挟みました。

本日の昼食。和食派の私ですが、コレだけは好きなんですよね〜。トーストにスクランブルドエッグを挟んだ「エッグトースト」です。ジャガイモとタマネギ、ベーコンをバターで炒め、卵を加えてスペイン風オムレツにしました。あと、スライスチーズろレタスを挟んで、マヨネーズと粒マスタードで味付けしてます。一応、卵が固まってる分、スクランブルドエッグよりは食べやすくはなってると思います。

2024.01.01

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一足早い年越しそば　「しっぽくそば」です。

本日の昼食。若干早いが、年越しそばです。我が家では、子供の頃から「しっぽく蕎麦」ですね。具材は、鶏もも肉にエビ天（練り物の方です）、サトイモ、ゴボウ、ダイコン、金時ニンジンにコンニャクです。オイスターソースといりこだしをベースに、塩で塩気を調整してます。結構薄味の煮物ですね。近所のうどん屋、大島うどんがスーパーに卸してる「茹でそば」、１玉¥88X2。うどん県おうどん屋の蕎麦って、かなり太いです。通常のうどんより、若干細いかなって感じです。麺の太さは揃ってるので、明らかに手打ちではありませんね。しっぽくうどんは具材の煮汁が入りますので、うどんつゆは、１人前で二人分OKです。

2023.12.30

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かけ１玉　＆　アナゴ天

本日の昼食。たまにはうどん県流のかけうどんが食べたくなり、スーパー・キムラでアナゴ天¥120を買ってきました。本当はエビ天にしたかったんですが、あいにくと品切れ。まぁ、これでもいいや、ってことです。大島うどん製、茹でうどん。１玉¥84X2。家内と二人分ですので、かけ（小）になりますね。無論、２玉でも食べ切るのはなんの問題もないのですが、この頃は最後の方になるとあまり美味しくなくなってくるんですよね。ヤマキのうどんつy、１人前¥78。２人前使うと若干余るので、１人前に少量めんつゆを加えて増量し、二人分にしました。

2023.12.28

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つけカレーうどん

本日の昼食。「つけカレーうどん」です。「うどんに合うカレー」、４食ジャスト¥1,000、これもお買い物マラソンで買ったものですが、カレーつけ麺にしたら良いんじゃないかと。昨日の残りの鶏もも肉と長ネギを麺つゆで煮込み、このレトルトカレーを入れてつけ汁にするわけです。１人前を二人分にすると、かけツユだた若干薄い感じですが、つけツユならちょうど良い濃さです。うどんは、つるわの細切り生うどん。これを「ざる」にしました。冷水で締めるとコシと弾力が素晴らしいですからね、

2023.12.26

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鶏かき玉きしめん（親子なんばん？）

本日の昼食。TVで「親子なんばん」と言うのを見かけて、作ってみた次第です。元々、きしめんのかけつゆにかき玉トッピングと言うアイデアがあったし、ダシに鶏もも肉を使うのも自然の流れと思いました。かき玉は、ちょっと失敗。描きめぜすぎてはダメでした。まぁ、食感は別として、味にそう違いはないと思いますけど。石丸綿業の「きしめん」、250gで¥148。「かけ」なら、半分の125gで２人前いけます。一度、牝馬名古屋から乾麺をお取り寄せしたこともありますが、コレがふんだんにあるので、全くその必要はなくなりました。スーパー・キムラの鶏もも肉j、１パック¥428。これも半分だけ使いました。

2023.12.25

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NISSINの「チャンポン」　２人前　¥258

本日の昼食。たまには野菜を、ってことで、お馴染みNISSINの「チャンポン」、２人前で¥258です。今回は、ふるさと納税でお取り寄せしたホタテ貝柱が残ってるので、これを入れてみました。その他の具は、豚小間肉にキャベツ、ニンジン、長ネギにうずらの卵ですね。いつもは、具沢山すぎてバランスが悪くなる傾向だったので、若干野菜の量を抑えました。一応、ホタテのダシが出てるかな？中身。麺は、チャンポンといってもほぼ中華麺なので、そこは改善を望みたいところ。もう少し太めで断面を丸く、コシと弾力があればバッチリなんですけどね。

2023.12.23

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銘店伝説シリーズ　和歌山「ラーメン倉庫」　２人前　¥298

本日の昼食。スーパー・キムラで銘店伝説シリーズが¥298になってたので購入しました。和歌山ラーメンといえば、まず「井出商店」が思い浮かびますが、「ラーメン倉庫」と言うのもあるんですね。同じ白濁豚骨醤油スープですが、とても洗練された味になってますね。雑味、臭みがほとんど感じられません。加水率高めの中太ストレート麺との相性もバッチリです。これだけのラーメンが、チルド麺で表現できるなら、どうしてもリアル店に行かねば、と言う意欲が減退する程ですね。アイランド食品に拍手です。中身。麺は、茹で時間2.5〜3分指定です。もう少し短くても良さそうですね。

2023.12.22

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鍋焼きうどん

本日の昼食。冬場の定番メニュー、鍋焼きうどんです。実はエビ天を入れてやろうと思ってたのですが、あいにくと品切れ。仕方なく、普通のエビを使うことにし９ました。ペルー産のバナメイえび、¥270の２割引。価格の割に、品質は良いです。エビが入るだけで、一気に豪華になりますよね。出汁は鶏もも肉。小ぶりながら、国産で１枚¥200と言うのは破格だと思います。

2023.12.20

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銘店伝説シリーズ　大阪「ストライク軒」　２人前　¥298

本日の昼食。スーパー・キムラで、お馴染み銘店伝説シリーズがちょっとだけ安くなってました。２人前で¥298。特に、賞味期限が迫ってるわけでもありませんが。大阪の「ストライク軒」。多分、初めての購入ですね。もちろん、リアル店は未食です。ほぼ透明な動物系？　醤油スープは、極めてオーソドックス。ラーメンの王道と言って良いでしょう。塩気も控えめで、総じて好印象ですね。中太ストレート麺は、茹で時間2分半。加水率高めかな。中身。

2023.12.19

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釜玉肉ぶっかけ

本日の昼食。今日は朝から天気が荒れ模様なので、買い置き食材です。吉野家冷凍「大盛牛丼の具」を使って「釜玉肉ぶっかけ」にしました。要は「鎌抜き（茹で上げた生うどんを湯切りしたもの。冷水で絞めてません。）」に牛丼の具と生卵、小ネギを乗せただけです。牛丼の具のつゆが入るので、少量の醤油で塩気を調整してます。まぁ、ご飯の代わりにうどんを使っただけ、とも言えますが。冷凍保存しておいた、つるわの「細切り生うどん」。

2023.12.17

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カレー焼そば

本日の昼食。マルキンの中華蒸し麺、１玉|38X2を使って、「カレー焼そば」です。具材は、豚小間肉にキャベツのみ。外葉の部分だったので、千切りにしました。それでも若干硬かったな〜。味付けは、いつもの粉末鶏がらスープにカレー粉を振りかけただけです。材料費は、二人分で¥200は行かないでしょう。

2023.12.16

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モヒカンラーメン　４食　¥1,000　久保田製麺です。

本日の昼食。お買い物マラソンで購入した、久保田製麺の「モヒカンラーメン」です。価格はシリーズ共通、４食ジャスト¥1,000、税込・送料込なので最適アイテムですね。久留米のラーメンのようですが、もちろんリアル店は未訪問です。白濁豚骨スープは、奇抜なお店の名前からは想像できない、すごくオーソドックス、かつ品の良い作りですね。添付の辛味噌？　が良いアクセントになってます。中身。添付の辛味噌が良いアクセントになってます。面の太さは、博多よりはずいぶん太め。加水率も高そうですね。作り方の説明書。

2023.12.15

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ネギ牛丼　目玉焼きトッピング

本日の昼食。今日も一人メシなので、吉野家冷凍大盛り牛丼の具の出番です。定番の生卵トッピングも捨て難い魅力はあるのですが、せっかく自宅で作ってるので、お店にないメニュー？　ってことで、目玉焼きトッピングです。私の目玉焼きの好みは、表面が白くなるまでフタをするスタイルなんですが（黄身はトロトロ）、今回はあえてフタはせず、生卵の雰囲気を残した状態にしてます。ハイブリッドの食感ですね。

2023.12.14

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有川うどん　地獄炊き　おろしポン酢で。

本日の昼食。午後に用事があり、時間がなかったので手抜きです。買い置き面の有川うどん（五島うどん）の地獄炊きに、おろしポン酢。一応、我が家のオリジナル？　ですね。アツアツの麺を、冷たいおろしポン酢につけて食すのは、なかなか良い発想だと思ってます（自画自賛）。薬味は、やはり七味と小ネギですね。田口製麺所の「有川うどん」、300gX3が、税込・送料込みで¥1,210に値上がりしてますが、依然お買い物マラソン向きのアイテムです。

2023.12.13

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行列のできる店のラーメンシリーズ「尾道」　２食　¥398

本日の昼食。もう何度もお世話になってるNISSINの行列のできる店のラーメンシリーズ「尾道」、２食　¥398です。と言っても、結構久しぶりかな？　特定のお店監修じゃないですが、尾道ラーメンの最大公約数を再現してると思います。特に、このスープが好きだな〜。大抵のスーパーに置いてあるので、わざわざお取り寄せする意義を失わせるほどの完成度です。無論、本場尾道のお店で食べたい欲求はありますが、交通費がそれなりにかかりますからね〜。中身。賞味期限が伸びたと言うのは、麺に工夫があるんでしょうね。

2023.12.12

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今シーズン２度目の　しっぽくうどん　＆　アジフライ

本日の昼食。ゴボウ１本¥98を買ってたので、今季二度目のしっぽくの具を作りました。その他の具は、サトイモ、金時ニンジン、コンニャク、厚揚げに、昨日の残りの鶏もも肉。野菜はかなり大きめにカットしてますが、10分加熱の後、保温袋で1時間ほど置いておくと、問題なく柔らかくなります。荷崩れもそれほど怒りませんし、省エネですね。もちろん、なべ一杯できますので、とても全部は食べきれません。残りは煮物として片付けました。しっぽくの場合具沢山なので、うどんは二人分で２玉にしました。しっぽく「小」ってことですね。その分と言っては何ですが、アジフライ¥120を追加。まさに、セルフ店スタイルです。スーパーに売ってる、大島うどん製「茹でうどん」。¥84X2。最近、よく品切れになっtるんですよね〜。まぁ、いつも売れ残ってるより好ましい状況ではありますけど。いつものうどんつゆ、ヤマキ製¥88。しっぽくの場合、しっぽくの煮汁が入るので、１人前で十分です。

2023.12.11

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