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2011年12月31日
カテゴリ：料理
いよいよ今年も今日一日ですね･･･ 我が家では、「年越し蕎麦」は私の担当です。 毎年「かえし」から作ります 「一週間寝かせる」のが理想ですが なかなか実行出来ずにいつも「前日」です（笑） 「かえし」と言ってもそんなに難しいものではなく 材料は醤油・みりん・砂糖の３品です･･･ 醤油は特にこだわりはありませんが 我が家はスーパーで普通に売っている 「ヒゲ田の濃口本醸造」です･･･ みりんはいわゆる「みりん風調味料」ではなく 「本みりん」が良いみたいです 砂糖は「三温糖」です、これも安価ですね（笑） 分量は醤油５００CC、みりん１００CC、砂糖１００グラム （辛めが好きな方は砂糖を８０～９０グラムに調整してみて下さい） これで「かけ」なら８～１０人前出来ます。 鍋にみりんを入れてアルコール分を飛ばします 次に三温糖を入れて溶かし、ドロドロになってきたら 醤油を入れていきます。 沸騰してしまわない様に注意が必要です この時表面に「アク」が出ますので綺麗に取って下さい。 これで冷やせば完成です、カメで保存が理想らしいですが 我が家には適当な大きさのカメが無いので いつも丼です･･･（笑）  「ダシ」は我が家では昆布・カツオ・サバ・イワシの混合です 割合は適当･･･（笑） カツオの比率が高いと 「上品」な仕上がりになるような気がします。  この２品をお好きな濃度で合わせれば完成！ 簡単でしょ？（笑） そして暮れに頂いた商品券があったので 今年は豪華に「ハゲ天」の天ぷらです～♪ 横須賀中央まで日中買い物ついでに行ってきました。  こんな感じです･･･  美味しく頂きました（笑） （来年は砂糖は少し減らしてみよう）年取ったから？ 来年はクリスマス頃に「かえし」を仕込むぞ～！ それでは皆さん良いお年をお迎え下さい！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2012年01月01日 02時49分55秒
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