美味しい宝島

先日の戸隠の蕎麦屋で待つ間、道路の反対側に野菜直売所があったので覗いてみた。

白菜や野沢菜が並んでいる横に「こしょうの葉」が２袋置いてあった。

本当の「胡椒の葉」なのか不思議に思い尋ねると「唐辛子の葉」だという。

そうか、「柚子胡椒」も唐辛子だよな・・・。

「唐辛子」を「胡椒」を呼ぶのは全国い共通なのだろう・・・。

その１袋100円の葉っぱを買い、佃煮を作る。

袋から取り出すと、大量の葉っぱには軸がついている。

多分、この軸は煮ても硬いままだろうと思い、1枚1枚の葉の軸を取っていく。

これが結構面倒くさく3-40分かかってしまった。

一度湯がいてアクを取ってから、

ダシ、味醂、日本酒、醤油で煮ていく。

途中味見すると辛味が足りないので唐辛子を足す。

出来立ては辛味がないが、冷めてくると辛味が出て、

葉唐辛子の佃煮として美味しい。

熱々ご飯に載せて食べると最高!!

ただ、やや煮すぎて柔らかい。

もう一度作りたく、八百屋や通販で探しているが見つからない。

ああ、もう一度作りたいなあ・・・。