美味しい宝島

蒸し料理専門の鍋を入手したのでこの週末に3品作ってみた。

初めは海老と野菜の蒸し料理

水に日本酒を加え、昆布を入れ暫く置く。

鍋に火を入れ、蒸気が出たら昆布を蒸し皿の上に敷き、

そこに海老と野菜（椎茸、エリンギ、アスパラ、オクラ）を並べ、15分蒸す。

海老のタレは醤油、酢、胡麻油にXO醤、生姜、葱を入れたもの。

野菜のタレは牛乳とチーズのソース。



続いて、豆腐と、鱈と葱に青梗菜。湯豆腐、鱈チリの材料を10分蒸してみた。

魚は鮭も追加。　タレはポン酢。



食べ終わったら、

下の蒸す水には魚と海老のいいだしが取れたので、素麺をゆでて食べた。


翌日は、豆腐、鯛、葱、春菊を15分蒸す。

春菊を豆腐の下に敷いてみたが、これは春菊が取りづらいのと豆腐がややぬるい。


蒸し鍋料理は煮るより食材の味がそのまま味わえるので美味しい。

特に鯛は、刺身、焼きと違い美味しかった。

また、豆腐は美味しい豆腐を蒸すのがお勧め。湯葉を蒸しても美味しいかも・・・。