♪たなひろの医食農日記♪

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  引越して１ヶ月

  　引越して１ヶ月。家の中もずいぶん片付き、暮らしやすくなりました。「働きながら、引越しって大変だったでしょう？」といわれるのですが、実際に「住める環境」が整うまでにはそれほど時間はかかりませんでした。（引越しから2日後に表札とポストをとりつけにきてくれたnoharaさん夫妻にも驚かれたほど…）それはきっとこのような理由からだと思います。　その１　今回で引越しは２回目。前回の引越しの際に荷物を整理していたため、荷物が少なめになっていたこと。そして開けてもないダンボールがいくつも存在し、それらは無論片付ける必要もなく、そのまま移動するだけでよかった。　あ～。この「開けてないダンボール」今後も開けることってあるんだろうか。。。片付け本に紹介されている「処分したほうがいいもの」なんでしょうけどねぇ。ちなみに、引越してから１ヶ月。なぜか毎日活躍していた「フライパン」がどこにいってしまったのか発掘できず。とうとう、新しいのを買う破目になりました。　その２　実家の両親の努力の賜物　本当にありがたかったですね。実家の両親はつかず離れずの距離で大雑把な私の性格を理解してくれているからでしょう、細かいところ、後回しになるであろうところをフォローしてくれました。特に家の周りの整備などは助かりました。　１ヶ月住んでみて…の感想です。　＜暖房はほぼいらない＞　曇っている日はしょうがないですが、晴れてさえいれば真冬でも丸１日暖房なしでいい日もあるくらいです。晴れている日は夜まで暖房なしでだいたい２０℃あります。朝の気温は平均すると大体１５℃～１６℃くらいはあるようです。現在ＯＭの設定は、室温２３℃以上になったら、熱をお湯とりにまわすようにしています。熱々のお湯とまではいきませんが、洗い物が苦にならない程度の温度くらいまでは水温が上がっているようです。ちなみに我が家は給湯と補助暖房は「灯油」を使うようになっています。まだ1ヶ月なので正確な経済効果はわかりませんが、おおよそ、以前の家でストーブのみで使用していた灯油量で給湯まですべてがまかなえているといった感じでしょうか？ここまでの「暖かさ」を期待していなかったので正直驚いています。　＜無垢床のよさと欠点＞　うちの床は杉の無垢床です。冬でも素足で本当に気持ちがいいです。でも、欠点もあります。ひとつは水をはじきにくいこと。水まわり（キッチン、洗面、脱衣所）もすべて無垢床なので、すでに水しみのようなものがついてしまいました。これもまぁ、味になると言われればそうなのですがやっぱり気になります。そこで、noharaさんのご主人（プロの木工芸家さんです）に相談して、ご紹介いただいたワックスを水周りだけ塗ってみることにしました。休みが合うときに、夫とトライしてみたいと思います。　あと、普段からワックスがわりとして「ぬか雑巾」をつくり、週1回ではありますが、拭き掃除をしています。昔は学校にもこの「ぬか雑巾」を作って持っていき、みんなで廊下を磨いていたと母が話してくれました。これで一気に「つやつやピカピカ」とは行きませんが、気長に続けてみようと思っています。 　それと、欠点といえばもうひとつ。傷がつきやすいことですね。杉は特に柔らかい木なので傷がつきやすいようです。うちはもうすぐ小学生になる息子がひとりですが、言えばわかるのでむやみに物を落としたりすることもないし、それほど極端にぼこぼこになることは現時点ではありません。…が、小さい子どもさんが多いお宅ならば相当傷が入るのは間違いないと思われます。うちもこのまま「一人っ子」なのかどうか、神のみぞ知るですが、しみといい、傷といい、こればかりは神経質になってもどうしようもないですね　まだまだこれから歴史を刻んでいくことになる我が家。家族の成長とともに家も大事に「住み込んで」いきたいものです。

  2008年03月08日

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  農と食をたのしもう会２月～いのちの食べかた～

  　２４（日）に２月のたのしもう会を開催しました。しかし、今回のたのしもう会はいつもと趣きが違います。前回、前々回と「いのちの食べかた」についてブログに書いてきましたが、今回のたのしもう会では実際に合鴨を絞めてそのいのちをいただく体験をさせていただくことになったのです。　今回の企画でお世話になった合鴨農法でお米を作られているYさんは、毎年この時期にいろいろな場所に出向いて米作りでお世話になった合鴨たちを、「絞めて捌き、いただく」という体験会を実施されています。私たちの親世代は、家で飼っていた鶏を絞めて、食べるという経験をしている、もしくは見て育った人たちがほとんどですが、今、親である私たちの世代は学校で蛙の解剖もしたことがない世代です。たのしもう会に参加されているお父さん、お母さんに、事前にこのような体験をわが子にさせることをどう思うのか、子どもたちがいのちと向き合う時期として、適当なのか、そのようなことを十分考えてもらった上で、今回の参加を決めていただきました。　いのちをいただく体験の前に、Yさんより合鴨たちの田んぼでの活躍ぶりについてお話をしていただきました。　　合鴨たちは田植え前に田んぼに放されます。そうすることで鴨たちが田植え前の土をかき回し、田植えのしやすい状態を整えてくれます。また、田植えをしてから苗が成長していくとともに、合鴨も成長しますが、苗より鴨の成長が早すぎると苗が倒されてしまうので苗と鴨の成長速度が一致することもとても重要だそうです。こうして田んぼでお米にとって天敵である害虫をせっせと食べてくれた合鴨たちを、合鴨の天敵である野犬やカラスから守るための工夫をしながらYさんは毎年大事にお米を育てられます。　活躍してくれた合鴨たちに感謝の祈りをささげた後、体験に入りました。合鴨たちは全部で８羽。はじめに背中で２枚の羽を絡め合わせて動けないように「羽交い絞め」にします。（羽交い絞めという言葉の由来はここにあります。）羽交い絞めにした鴨の足を縛り、頭の後ろから前頭部にかけて、竹ひごをとおし、長いさおに逆さにつるして首の動脈を切って血抜きをします。ここまでの作業が一番つらいところです。子ども達がどこまで見れるのか心配していましたが、大人が思う以上に子供たちは興味深々で、その様子をじっと見つめ、つるされた鴨たちに触れ、まだ動いている心臓や温かみを感じていました。　血抜きをおえた鴨を、熱湯（７０度くらい）につけます。こうすることで羽が抜けやすくなります。鶏と違って普段水に浮かんでいる鴨は、保温のために細かい産毛がびっしりです。長い羽から産毛まで、みんなでもくもくと抜いていきます。　毛抜きを終えた鴨は頭と足を落とし、内蔵を取り除きます。栄養士の私ですら、このような体験は初めて。これが腸でこれが肝臓だよ、とみんなで確認しながら作業をすすめます。私を含め大人が一番驚いたのが「砂ずり」です。砂ずりとは鳥の胃袋のことですが、歯がない鳥たちがえさを食べると、この胃袋で細かくすりつぶされます。だから鳥にとっては歯と同じ役目。筋肉の塊のようなもので、割ってみると中からざらざらとした砂の粒がたくさん出てきます。　また、卵を産むメス鳥の内臓には、卵になる順番待ちのような状態で、卵の黄身のようなものが大小たくさんつらなっているのも驚きです。これは通称「金柑」と呼ばれています。本当に見た目も金柑にそっくりなのです。子ども組で参加していたKちゃんが、心臓を見て「あれ？心臓ってハートの形じゃないね」と言っていたのも印象的でした。取り出された肝臓や心臓、砂ずり、金柑は煮付けにしていただきます。他の内臓や頭部、足や血、羽などはすべてYさんが回収し、畑の堆肥として使われるそうです。　内臓までとってしまうと、クリスマスなどで見かけるローストチキンと同じ状態になります。ここから「解体」作業に入ります。関節の間の筋に包丁を入れることで力を入れることなく「もも肉」「手羽元」にばらすことができます。よくスーパーのお肉コーナーにぶら下がっているお肉の部位の名称が書かれたパネル。平面図でわかりづらいですが、実際解体することで、どの部分が「胸肉」で「ささみ」なのかもはっきり知ることができました。当たり前のことですが、一羽の鴨からは２枚のもも肉と２本の手羽元しかとれません。スーパーのパックに入っている手羽元。何本入っているだろう。いったい１パック何羽分？そんなことをみんなで話しながら作業をすすめていきました。　ここまでの一連の作業に大人１７人子ども１０人がかりで丸２時間。骨付きは炭火焼で、胸肉などは軽くあぶって「鴨鍋」に。ちなみによそったごはんはYさんと合鴨たちが育てたお米。お米の向こう側にも想いを馳せながら、鴨たちに心から感謝の想いをこめてみんなで唱えた「いただきます」です。　　「殺生」に携わること。当然ながら気持ちのいいものではありません。嫌だからこそ、「穢れ」や「不浄」という言葉で弱い立場の人たちやお金に変えて自分から一番遠いところへ追いやりたかった、見えなくしてきた人間の弱さをそこに感じることができました。そして今は、「知らない」ことでその負い目や弱さも「感じなく」なっていることの怖さも実感しました。　　　そしてあらためて「自分のいのちの向こう側」これからも目をそむけず知ることをやめないでいようと心に誓った、忘れられない１日になりました。　　　

  2008年02月24日

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  森　達也著　『いのちの食べかた』

  　前回ご紹介した映画「いのちの食べかた」この映画のもともとのタイトルはOUR DAILY BREADですが、邦題として採用されたタイトルは、２００４年１１月に出版された森　達也さん著作の「いのちの食べかた」から採用されたものです。　　この本は牛や豚や鶏が屠殺されて食肉として加工され、食卓にあがるまでのことを子供向けにわかりやすく書かれた本ですが、その過程についてだけではなく、屠蓄される場所や、携わる人たちについて、日本人は「穢れ」「不浄」という感覚が染み付いていることからそれを「知ろう」とすることなく日常から遠ざけ「無自覚」になってしまったことについても言及されています。　映画では「食べられる生きもの」という視点ですが、本を読んでいてあらためて気づかされた一節がありました。　食べるための牛や豚や鶏だけじゃない。実験に使われる犬やサルやウサギやマウスだけでもない。僕ら人間は膨大な数の生きものを殺しながら生きている。～中略～いつのまにか僕らはハエや蚊やゴキブリは殺されて当たり前だと思ってしまっている。思考の停止、要するに麻痺だ。この麻痺がないと生活は維持できない。確かにそうだ。でも時には、この麻痺について、この矛盾について、少しくらいは考えたほうがいい。　僕たちはとても身勝手で矛盾した生きものだ。それが良いか悪いかは別として、とにかく君の身の回りのほとんどは、たくさんの「いのち」の犠牲のうえに成り立っている。　森さんがこの本のなかで何度も訴えられるのは「知ろうとすることをやめない」ということ。植物にしても動物にしても、「いのち」を与えられたそのときからほかの「いのち」を犠牲にするしかない。「いのち」はそのように生まれついたもの。それはこれまで人間が目指してきた便利で快適な生活を否定したり、肉を食べなければよいという問題ではないということにあらためて気づかされます。　映画を見ることができない方々には特に、映画を見た方にも森さんの「いのちの食べかた」ご一読をおすすめします。　　　

  2008年02月21日

• いのちの食べかた

  　日曜日に「いのちの食べかた」という映画を見てきました。　「いのちの食べかた」　私たちが日々繰り返す「食」。しかし、どのような過程を経て食卓に食べものがあがっているのか、知らないことがほとんどです。「いのちの食べ方」は、世界中の人の食を担うため、野菜や果物だけでなく、家畜や魚でさえも大規模な機械化によって生産・管理せざるをえない現代社会の実情を、オーストリアのニコラウス・ゲイハルター監督がおよそ２年間をかけて取材・撮影したドキュメンタリー映画です。　この映画は効果音もナレーションも一切なし。オートメーション化された大規模工場の中で、ひよこの群れがまるでピッチングマシーンにのったボールのように大量にベルトコンベアーで流されていく様子や、広大な土地に咲くひまわりが飛行機で除草剤をかけられまっ茶色に枯れ、種として収穫される様子などが淡々と映し出されます。中には目を背けたくなるような光景もあります。でも、「生きもの」が生まれてから一度も「生ある生きもの」として扱われることなく「食べもの」として食卓にあがる。これは「あたりまえ」でありながらただ「知らない」だけの日常の一こまなのです。　「人が健やかに老いるための手段」を模索することも大事ですが、それは木に例えると枝葉であって、幹の部分には「地球全体の養生」があるように思います。△や◇の状態を、いかに○に近づけるか、みたいなところをみんなで考えつつ動いているうちに、自分自身も健やかに老いることができていたという「結果」が「健康」なんじゃないでしょうかね。　必見の映画です。　

  2008年02月17日

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  引っ越しました～家完成　冬のＯＭソーラー初体感～

  　先週から今週にかけての３連休で引越しが完了。いよいよ新しい我が家での生活がスタートしました。　　引越し前の土日は、２週連続で施工会社企画の完成見学会が開催され、計３６組のご家族が見学に来られました。ちょうど１年前、私も同じような見学会にでかけ、ＯＭのことを知ったのですが、そのときは見学者もそれほど多くなかったようです。この１年で、世間のＯＭソーラー認知度も高まっているように感じます。　さて、引越してから約１週間ですが、やはりその暖かさには驚きです。まず、朝起きてからの室内温度は、この冬一番の冷え込みと言われた前日でも１３℃。今まで住んでいた家では、起きる時間の数時間前にオイルヒーターをセットしいたのですが、感覚としてはこのオイルヒーターのほわんとした暖かさが家のどこにいっても体感できるという感じです。昨日は昼間も寒かったものの、日差しはあったので、７時過ぎに帰宅したときも、室温は１７℃あり、寝るまで一度も補助暖房をいれなくても１７℃～１８℃を維持。今朝は午前５時現在１４℃です。まだ補助暖房をいれなくても感覚としては寒くありません。ちなみに隣の実家の朝の室内温度は４℃くらいです。　「ＯＭソーラーを勉強する本。」というのをＯＭソーラー協会から取り寄せて読んだのですが（これはＯＭソーラー協会のＨＰで登録すれば、無料でもらえます）通常の家の間仕切りは「ぶどう型」ＯＭの家の間仕切りは「りんご型」と表現してあります。ぶどう型というのはひとつひとつの部屋を小さく区切って、室温を管理することで熱効率を高める方法。ＯＭの特徴は家全体をひとつの部屋に見立てて空気の流れを作ることができます。我が家はリビングを吹き抜けにしていますが、１階にいても２階が繋がっているような一体感が味わえるところが気に入っています。　家は１年住んでみないとわからないといいますので夏場がどんな風になるのかな～と思っているところです。夏は太陽熱をお湯採りに利用し、あまった熱は屋外へ排泄されます。また、夜間外気を取り込んで、冷房までとはいきませんが、寝苦しさを解消してくれる程度の温度調整になるかどうか、少し期待しているところです。　

  2008年02月14日

• 女子高生もやるときゃやる～女子高生の弁当の日～

  とうとう奇跡の女子高生が学校を巻き込み、弁当の日を開催しました。地元の新聞にも紹介され、一躍時の人です。生徒会に所属するでもなく、たった一人で全校生徒の食生活実態調査までやっちゃった彼女。しかも見た目はイマドキのいけてる女子高生！このギャップがまた彼女の魅力。同級生にこんな子がいたらたぶん、めちゃめちゃかっこいいと思います。mikoちゃんによって担任のＴ先生の心が動き、「私が責任持つよ！」と力になってくれて、ついには学校まで動かしてしまいました。大学生の卒論よりもきっともっとすごいことを、彼女は高校卒業前にやってのけた。その行動力に感服です。ぜひぜひみなさま、mikoちゃんの＊＊穀穀菜菜＊＊弁当の日１～４をご覧ください

  2008年02月06日

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  ２４円の価値

  みなさんはこの写真をみて何を思われますか？これは私が購入した「２４円」を並べてみたものです。ポッキー３本、いちご２粒。そしてごはんが生米にして６０ｇ分の一膳。宮城県鳴子町。地域の食べ手が地域の農を支える「鳴子の米プロジェクト」という取り組みがあります。そのプロジェクトに先駆けて昨年３月に開催された「鳴子の米発表会」で結城登美雄さんが展示されたものがこの「２４円の同額展示」私が買っている米はブログでも紹介してきた米農家のＭさんの米。化学肥料や農薬を使わない米作りに取り組んでいらっしゃるＭさんのお米は一俵（６０ｋｇ）２４０００円。先日の食の樂校で現代農業編集長の甲斐さんの話を聞きながら気になった２４０００円の中身。Ｍさんの手元には２４０００円のうち、どれだけ残るのだろう。早速Ｍさんに聞いてみました。以下Ｍさんの回答売り上げは全部うちのもので、そこから必要経費（肥料、米袋、機械の燃料代など）を引いています。農協に出荷すると、必ず共同の乾燥、保管施設を利用しなければならないのでその費用と米袋代、米の等級検査が必要なのでその検査代がひかれます。それとは別に、肥料、農薬代も引かれます。平成１９年の農協の買い入れ価格は１俵１１２００円でした。これは１等米の価格です。うちは化学肥料も農薬も使わないので他の米と混ぜて売られるのが嫌だし、諸処の経費や利益を考えたときに２４０００円くらいで売らないと継続して生産できないと判断したのでこの価格を設定しています。しかし、うちのように個人の顧客をもって配達や直送をやる意欲や手立てがある農家はほんのわずか。農家の労働人口の減少、高齢化がすすんでいるので安くても手間のかからない分農協に出したほうがいいというのが本音だと思います。１俵１１２００円。１膳は１１円。私たちは１１円で毎日何を買っているのでしょうか。私がはじめて結城さんの展示を見たとき「米ってなんて安いんだろう」と思ったのですが、この２４円の展示は「米はこんなに安いんですよ」といっているのではなく、「せめて１膳２４円は出してみんな米を食べようよ」という展示だったのです。２００７年、国は農業に対して品目横断的経営安定対策をスタート。農業のグローバル化に向けて、他国から輸入される１俵８０００円レベルの米との価格競争に打ち勝つべく、これまでの個別経営から大規模農家や法人経営が農業生産の大部分を担う農業構造の実現を目指しているようです。１膳１１円をさらに８円の米と競争させること。そこにはもうお金をはさんだ「生産者」と「消費者」の関係しか見えません。最近の農薬入り餃子事件。あってはならないことですが、あらためて考えたいのが餃子の価格。４０個入り２９８円。１個７円４５銭。１個７円４５銭の向こう側にある、中国の労働者の現実を考えたとき、この問題を「食の安全」という側面だけで捉えてはいけないように思います。「暮らしの消費者」という立場。米の価格、今回の事件も含め今一度「自分ごと」として考えていきたいと思います。

  2008年02月01日

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  ～暮らしの消費者からの脱却～食の樂校で生産者と語る

  　先週の土日に、地元にあるＮＰＯ法人きらり水源村で開催された食の樂校に参加しました。　今回のテーマは「ほんものの食」食品偽装問題でゆれた２００７年。お金を出せばこだわりの食が手に入る。安さを追求すればそこそこ「うまい」ものが半分以下の値段で手にはいる世の中。昔ながらの手法で生産を続ける味噌、醤油、酢、塩、原材料の食材の生産者の方々と「ほんものの食」について語り、考える時間を与えていただきました。　生産者の方々の話を聞く前に、今回は私がファシリテーターをつとめ「身近な食品添加物を考えよう」というグループワークを開催。昆布とかつおでしっかりだしをとったものと、添加物入りのいわゆる「だしの素」を使った大根煮、すまし汁をつくり、味を比べてもらいました。結果、大根煮の方はだしの素で作ったほうを「ほんもの」と断定した人が半数以上。感想を聞いてみれば、「おいしいと思ったものがホンモノだという自信がない」と、本格だしのほうを「うまい」と感じたにもかかわらず、裏をかいて間違った人が結構いることがわかりました。　今回、私が大事にしたかったポイントはひとつ。「添加物はこんなに危険」とか「からだに悪い」という類の情報提供ではなく、実際「味比べ」をしたり、一括表示で「アミノ酸等」と書かれているものが、グルタミン酸ナトリウムなどの化学調味料だけではなく、○○エキスなどとかかれた「たんぱく質加水分解物」も含まれていたり、表示免責という食品衛生法の決まりによって、添加物が入っていても、表示義務を免れているだけだったりする現実について情報提供をした上で、「あなたにとって食品添加物はどんな存在ですか？」という問いかけをし、いろんな人たちの意見を共有することです。　「世の中から消してしまうのは無理だけど、できる限りとりたくはない」　「昔から使われてきた重曹やにがりも食品添加物でしょう？食品添加物の定義ってなんだろう？」　「知りたくても情報があいまいで真実がわからない。真実をきちんと知った上で判断したい」などさまざまな意見がだされました。　みんなの気持ちを出したところで生産者の方々との車座談義。　醤油　高冷地でないと原材料をまかなう量の無農薬、無化学肥料の大豆はできないので産地、生産者指定で大豆をつくってもらっている。　すべての製品が無添加というわけではない。特に九州は甘い醤油が人気。（刺身醤油などはどこもめちゃ甘醤油です。）これは添加物なしにはつくれないが、消費者のニーズに合わせてそのような醤油も生産しているとのこと。　酢　一般的に売られている酢は速醸法で数時間で発酵させ製品化されているが、表面発酵法は仕込みおけに仕込まれた酒の表面に薄い菌膜を張り、蔵の中に住み着いている菌との相乗効果によって静かにゆっくりと数ヶ月かけて発酵させる方法。菌表面が波立つと、菌が死んで醸造できなくなるという非常にデリケートな側面があり、近年多発している大規模地震によって天然醸造法で酢を生産している蔵元は年々減り続けているという。　塩　７００～８００リットルの海水を５日間煮詰めて２５ｋｇの塩にする。年々同量の海水からとれる塩の量が減ってきている。温暖化により海水の塩分濃度が薄くなっていることを実感するとのこと。　などなど、興味深いお話盛りだくさん。また、食品添加物について考えるグループワークに生産者と買い支える人たちが同席して話あえたことで、製品の添加物についても、生産者側の率直な意見としてお話をお伺いすることもできました。　翌日は現代農業編集長の甲斐良治さんの「食の自治から暮らしの自治へ　他人ごとから自分ごとへ」の公開講演会を拝聴。　「私は『消費者』という言葉をこの世から消したいくらい嫌いです。」という甲斐さんの言葉が深く印象に残りました。　『消費者』思えば何気なく使ってきた言葉ではありますが、書いて字のごとく、すぐ手の届くところにある物や情報にお金を費やし、使った後は消えてなくなるか、何も残らない行為。暮らしの中で、昔は業を費やし、「その場所」にも「心」にも何かが残っていたのではないだろうか。何もかもを自分自身の手で、自給自足することだけが「暮らしの自治」の意味ではなく、何かを残そうと考え、生産する人たちを買い支えることも、暮らしの自治のひとつの形。　流されるままの一方的な「暮らしの消費者」からの脱却が、世の中を変える一歩になる。そんなことを教えられた貴重な２日間でした。　　　

  2008年01月29日

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  農と食をたのしもう会１月～踏まれてこそたくましく「麦踏み」～

  今年はじめての農と食をたのしもう会を１９日（土）に開催しました。　この時期の畑の行事として、「麦ふみ」があります。今回はそれを体感していただくべく歩いて１０分くらいの距離にある別の畑にみんなで移動。 　霜が降りるこの時期、やわらかい土からやっと芽吹いた麦の芽は霜で凍ったり日が照ると溶けたりして土が隆起するため根っこが浮いてしまうのだそう。そこでこの時期に上から踏み固めることでしっかりとした小麦に成長してくれるそうです。でも、ただ踏めばいいというものではありません。あんまり踏みすぎてもだめ、軽すぎてもだめ。これが「子どもが踏む」と本当にちょうどいい具合に踏み固めることができる。だから昔は「麦踏み」といえば子どもの仕事だったとか。 　麦踏みの間にも春の草花に目をむけます。ホトケノザって本当に仏様のような赤い花が葉に座って向き合っているかのようですね。　畑から移動して食事の準備です。　昔は正月用に奮発して買ったぶりや鮭を少しずつ食べ、最後に骨だけになるのが２０日前後ということで、１月２０日を「骨正月」といい骨を野菜や酒かすなどと炊き込んだ鍋を囲むという習慣もあるようですね。また、１月１５日は小正月。旧暦だったころは新年はじめの満月の日という意味だったようで、この日に赤い小豆を食べることで邪気をはらい、大病をしないということで小豆粥を食べていたようです。そこで今回は骨やアラは入っていませんが、九州の郷土料理であるだご汁と、小豆粥をみんなで作っていただきました。 　参加してくれているお母さんからこんなメールをいただきました。　普段、何気なく食べている物は全て完成品なので、それまでの自然なプロセスをまったく知らないんだなぁとつくづく思うよ。そのプロセスには、そうなるのが必然的な自然の中の営みがあって、それを経て食卓にあがるんだけど、ほんとに知らない事ばかり。子どもが、『お母さん、命をたべるんだねぇ』って言った事があって、ドキッとした事があったんだけど、食育って、体の事を考えて食べるだけじゃなくて、その食べ物がどうやって出来て、食卓にのぼったのかを改めて知るというのもあるんだろうなぁと思ったよ。食育は、食べ育てるという意味合いだと理解してたけど、食をはぐくむという解釈が正しいんだなぁと、参加するたびに思うよ。　この会がはじまってもうすぐ１年。あらためて一人ひとりがこの参加して感じている「気持ち」を、もっと共有する時間を持ちたいな～と思いました。

  2008年01月20日

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  点を線で結ぶ～棚田食育士実践報告会～

  　みなさま、あけましておめでとうございます。遅ればせながら本年初ＵＰです。今年もおつきあいのほど、よろしくお願いします。　さて、さっそく「子年」初イベント参加のご報告です。先日１２（土）１３（日）で熊本県水俣市久木野の愛林館で行われた「棚田食育士実践報告会」に参加してきました。　棚田食育士とは？昨年7月に棚田食育士初級編に参加、愛林館長（兼自由飲酒党総裁）沢畑亨氏に「森・農地・食べものの一体性を少し体得した棚田食育士」として初級をいただいています。（ちなみに沢畑さんの活動が今月発売の栄養と料理2月号p．108～p．112に掲載されています。ぜひぜひご覧ください！）今回は棚田食育士としてのその後の実践報告会というわけです。今回は夏のセミナーと、mikoちゃんとの女子高でのワークショップ、たのしもう会の報告をさせていただきました。セミナーの出会いからつながった女子高での企画。棚田食育士ではありませんでしたが、今回はmikoちゃんと一緒に参加しました。他の参加メンバーからもmikoちゃんの行動力には驚きの声。なんとmikoちゃん、現在担任の先生と一緒になって残り学校生活で残された2月と3月に、クラスで「弁当の日」を実践するべく企画中だとか。いつも刺激を与えてくれるmikoちゃん。将来が本当にたのしみです。　　実践報告会後は前回お邪魔した畑の今を視察。豆腐作りを教えていただいたおばあちゃんの畑は今、小麦の芽が出てきているところでした。それにしても山間の農業は田んぼも棚田ならば畑も段々畑。足元の悪い急な坂を上らなければ畑には到達しません。バリアフリーどころの話ではありませんね。　おばあちゃんのはたけで白菜やマスタードリーフなどをいただき、わたしがお土産で持参したY農園自慢の野菜たちで夕食づくりと食事会。季節の取れたて野菜だから調理方法もなるべくシンプルに。地元の合鴨農家の合鴨もいただいて鴨鍋も堪能させていただきました。　　夜は自由飲酒党総裁を名乗る沢畑氏の焼酎講座。「うまくないものは本当にうまいものとくらべないとわからん。」といわれるように、今まで十分「おいしい」と思っていた焼酎も、ホンモノと飲み比べてみると確かに「アルコールの味」しかしない。焼酎の原材料である米や黒糖の風味や飲んだときの舌触りなど、全く違うことに驚きました。　　何かを成し遂げたときに「点」ができるとすると、「点」を積み上げることも大切ですが、それが繋がっていないと最終的には意味がないような気がします。私はいまだ「食育」という言葉に抵抗があるし、「食育」とは何かといわれたときにすっきりした答えができないのですが、食べものの向こう側にあるものを線で繋いでいくことがすごく大切なことのように思います。そういう意味で、世の中に氾濫している「食育○○士」と一線を帰すのがこの「棚田食育士」の認定資格（…とまでいうとおおげさ？）ちなみにこの「棚田食育士」次の中級に認定してもらうには愛林館のさまざまな年間行事（棚田の明かり、働くアウトドア、家庭料理大集合などなど）に参加することが必須条件。もちろん今年も初級編が7月に開催されるそうです。今後、「食」の分野に携わりたい方はおすすめの認定資格。興味のある方はぜひ！

  2008年01月14日

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  「家」建築中～もうすぐ完成～

  　前回11月に家を建築中だという話をＵＰしたのですが、あれから1ヶ月半、あっというまに完成間近となりました。　家の中はこんな感じ。　1階。部屋はワンルームでキッチンは対面式。　　　オレンジ色の柱はＯＭの立ち下がりダクトです。屋根に上がっているガラスつき集熱面で暖まった空気はいったん集められ、屋根裏にあるハンドリングボックスで熱い空気を床下に送るときに通るダクトです。ハンドリングボックスは、空気の流れを交通整理してくれる機械箱で、ソーラー運転なので、停電時も自立運転ではたらいてくれます。冬場は床暖房、夏場はお湯採りで活躍してくれるというＯＭソーラー。住み始めたらＯＭソーラー体感記もＵＰしていきたいと思います。　２階とロフト、吹き抜け。階段つける前とつけた後。　　　　パソコンコーナーとロフト　　２階の部屋　　２階は２部屋とパソコンコーナー。パソコンコーナーからはロフトに上がれるようになっています。ロフトは軽い物置程度です。ロフト横にハンドリングボックスの部屋があります。　階段はここ１週間で完成しました。今は壁紙を貼っていただいている段階です。　気持ちよく丁寧に仕事をしてくださる大工さんで頭が下がります。完成見学会が２月２日、３日の土日で開催される予定なので、お近くの方はぜひ見に来てください。

  2007年12月30日

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  女子高生の女子高生による女子高生のための食育ワークショップ

  奇跡の女子高生mikoちゃんが、先日、通っている高校で行われた文化祭で研究発表を行いました。mikoちゃんが行った「女子高生の食生活実態調査」「毎日朝食を食べている」のは、約７０％「朝食を１人で食べている」のは、２人に１人。「午前中、不定愁訴を感じている」のは、６５％「間食を毎日２回以上する」のは、３６％「ジュースを毎日１本は飲んでいる」のは、約７０％「ダイエットの経験がある」のは、２人に１人このような結果を元に、女子高生の女子高生による女子高生のための食育ワークショップを開催。食生活の違う女子高生2人をモデルにして、未来を予想したり、ダイエット経験がある人たちに見てもらおうと、適正体重やカロリーのことをとてもわかりやすいパネルにまとめて展示したり、ジュースやお菓子をよく食べている人たちに砂糖の量を知ってもらおうと「ジュースの実験」をしてくれました。 ジュースの実験2本の砂糖水を作っておきます。５０ｇの砂糖を用意して、Ａのペットボトル（５００ｍｌ）には砂糖と炭酸水とクエン酸を、Ｂのペットボトルには砂糖とただの水を混ぜ合わせておいて試飲してもらうというものです。Ａは市販の炭酸水の味がします。Ｂは甘すぎて飲めませんが、砂糖の量は同じ。スティックシュガー（３ｇ）約18本分が入っています。1日の砂糖の目安として大さじ2杯程度（２０ｇ）を紹介し、ジュースのほかにもみんなが休み時間によく食べているというお菓子を出して、1袋に倍の４０ｇくらいの砂糖が入っていることを紹介。女子高生だけではなく、先生からもどよめきの声があがりました。砂糖はからだの中でどうなるのか？砂糖を「相当とりすぎていたんだ！」と認識できたところで、ここからは私にバトンタッチ。「砂糖はからだの中でいったいどういう経過をたどるのか？」ということから話をはじめました。砂糖は消化されて血液に入るときは「ブドウ糖」になっているということ私たちのからだにはおなかがすいているときでも血の中に3.4ｇほどのブドウ糖が溶けて流れているということ（体重５０ｋｇ、血液4リットル、空腹時血糖85ｍｇ／ｄｌを想定）「ブドウ糖」は砂糖だけではなくて、ごはんやパンや芋なんかにも入っているから、お菓子やジュースを食べなくても、朝、昼、夕の食事を普通にするだけで、２４０ｇくらいのブドウ糖をとっているということ（1600kcalの食事をしたとして、6割を糖質から摂取したと仮定して場合）空腹のときでも流れている3.4gのブドウ糖以外は、インスリンの働きによって、脳、筋肉、肝臓、脂肪の4箇所に押し込まれ、エネルギーとして燃やしたり、貯めたりしているということ。ブドウ糖は空腹時に3.4gが15g以上血の中にとけ残っただけで死んでしまう。もしインスリンがでなかったら生きてはいけない。インスリンを出してがんばっているところ。それは「すい臓」すい臓は一度壊れたら元に戻らない臓器。若いうちから使いすぎると早くだめになる可能性の高い臓器。日本人はもともとインスリンをたくさん出せる能力がないから今、糖尿病になる人がとても増えているということ。糖尿病は血管が長年ブドウ糖漬けにされることで、血管が痛んで起こる病気。神経が鈍くなったり、目が見えなくなることや、おしっこを作っている腎臓の血管が悪くなればおしっこを出すのを機械にたよらなくちゃいけなくなることだってある。おそらく普段は聞くことのない話だったと思うのですが、mikoちゃんの展示や、実験の後だったからでしょう。生徒も先生も真剣に話を聞いてくれました。終わった後に、mikoちゃんが作ったマクロビクッキーは即完売。「mikoちゃん、今度クッキーの作り方教えて！」と駆け寄るいまどきの女子高生たち（笑）「今回mikoちゃんに教えられました。」といってくださった先生。「人を変えるには自分が変わること」それを今回mikoちゃんが示してくれたように思います。

  2007年12月23日

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  手前味噌の味～米米くらぶの味噌作りに参加～

  かねてから行きたかった「味噌作り」にＨＡＲＵと2人で参加してきました。　私の中では味噌作りというと「難易度の高し」のイメージがありましたが、参加してみてまさに目からうろこ。あっという間にできてしまうんですね。　＜材料＞大豆　１ｋｇ麹（こうじ…九州は麦麹が一般的）　３ｋｇ塩　６５０ｇ振り塩　５０ｇかめ紙蓋１）大豆を煮る。大豆は職場近くの道の駅で購入。私が何気なく大豆を買い物籠にいれようとしたとき、横にいたおばあちゃんが「今年の新か大豆がよか。色みるとわかるもんね。こっちの○○さんのはうちの近所の人だけん、間違いなか。」とアドバイスしてくれました。こういう光景があるのも地物のよさですね。大豆は３～４倍の水につけて一晩おき、煮ます。私は圧力鍋を使いましたが、圧力鍋で20分くらいです。目安はつまんでつぶせるくらいのやわらかさ。これができていないと後で練りにくい。煮汁と煮豆は分けておきます。２）かめの準備味噌を発酵させるときは嫌気状態です。仕込める状況が整ったときに「あっ！かめを洗ってなかった～」ともたついていたら空気にさらされる時間が長くなる。そうならないためにも、かめをまず仕込める状態にセッティングすることが大事だそうです。かめはきれいに洗ってアルコール（焼酎）で拭いておきます。３）大豆をつぶし、麹と混ぜる。大きなたらいを準備。ここに水気を切った煮大豆を広げてつぶします。ビール瓶の底を使うとつぶしやすい…といいつつ、後からは手でぐしゃぐしゃとつぶしました。この手でぐしゃぐしゃつぶして滑らかになるくらい大豆が煮えてなくちゃいけません。大豆がつぶれたら端のほうに寄せておいて、こうじと塩をたらいに入れ、麹に塩をもみこむように混ぜ合わせます。よく混ざったら大豆と統合させてこねる。子供たちはこうういうぐちゃぐちゃとかどろどろとか大好きなのでみんな夢中でこねていました。硬さの調整で少し大豆の煮汁を加えます。４）ボール状にまとめてかめの中へよく混ぜ合わさったらボール状にまとめます。泥団子ならぬ味噌団子です。これをかめの中に入れていくわけですが、入れるときはたたきつけるように投げ入れます。こうすることで空気が抜け、こうじが好む嫌気状態が作れるわけですね。５）表面をなめらかにし、紙の蓋をかぶせる。しっかり中の空気を外に追い出すように味噌をかめにつめたら、付近にアルコールをしみこませてかめのふちや外をふきあげます。こうすることで熟成中のカビの発生を防ぐことができるのですね。その後、厚めの紙（米袋の紙のような素材）をアルコールで軽く拭いて味噌とぴったり密着させるようにふたをします。その後、かめのふたをして新聞紙で覆い、家の中で涼しいところを選んで3ヶ月ほど熟成させると食べられるそうです。1～３年ほど置くともっとよいとのことです。「手前味噌」という言葉があります。昔はどこの家庭でも大豆が収穫されれば味噌を仕込んでいました。「味噌って簡単！」と思ったのも、実は「麹」をはじめから入手していたから。昔はこの麹も麦や米などで家庭で手作りしていたそうですが、これがまた温度管理などすごく難しい。麹のできによって味噌のできも違う。まさにそれぞれの家庭の味は味噌から生まれていたといっても過言ではないでしょう。今回はできのいい麦麹を使わせてもらっての味噌づくりでしたが、米米くらぶのＯ先生いわく、「入る手によって味が変わる」のだそうです。さて、我が家の「手前味噌」はどんな味になるか？3ヶ月後が楽しみです。

  2007年12月18日

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  おもやいで食べる焼きいも～12月の農と食をたのしもう会～

  今年最後の農と食をたのしもう会を９日（日）に開催しました。今回の参加者は最多の33名。テーマは「焼きいも」です。もちろん「芋を焼く」ところからではありません。「掘り出す」ところからです。　　さつまいもを掘り出すために、まずは畑を覆っている「枯れたつる」を撤去する作業から入ります。通常「芋ほり」イベントではこのつるは撤去されていることが多いようです。「葉は冬になると大地に新しい命をはぐくむために自ら命を枯らし、大地を暖め、肥やしとなる」と語るのはＮａｏさん。今回霜が降りて芋ほりには遅い時期ではありましたが、無事においしい芋が収穫できたのも、実はこの「枯れたつる」が地面を覆ってくれていたおかげでした。　　収穫したらみんなで「いも洗い」寒さも忘れてみんな一生懸命、ピカピカになるまでいもを洗います。　焼きいもは「焚き火」と「まきストーブ」で焼くのですが、ホイルで巻く前に一工夫。ぬれた新聞紙でいもをくるみ、それをホイルでくるむのです。こうすることで直火で丸こげやかちかちになるのを防ぎ、ホクホクの焼き芋ができるのです。　　「焚き火」はみんなで近くの落ち葉や枯れ木をあつめて火をつけます。昔はよく、空き地でごみを焼いたりしていましたが、今はいろんな諸問題から「燃やす」機会もめっきり少なくなりました。マッチで火をつける練習。思っていたよりもみんな上手です。いつの時代もそうなのでしょうか？焚き火に夢中になるのはやっぱり「男の子」焚き火の周りからみんな離れようとしません。　　いもが焼けている間に、今回は冬の味覚である「小松菜」と「ラディッシュ」を使ったスープを準備。今回のレシピはＮａｏさんオリジナル。ラディッシュといえばサラダというイメージが強いのですが、たくさんできたラディッシュを細かく刻んでスープの浮き実に。だしは鶏肉をコトコト煮込んで塩としょうゆのみで味付け。小松菜はたっぷり刻んでごま油でいためてスープに加えます。　　ここにくる子供たち。実際にここにくるようになって「野菜嫌いがなくなった」とはお母さんたちの声です。小松菜は小松菜の味がします。逃げも隠れもしない（笑）塩もしょうゆも特別高いものではないのです。何か伝わるものがあるのでしょう。　スープを食べたころに焼き芋がぼちぼちできあがってきます。ただ、やっぱり時間がかかる。みんな食べたい一心で「僕も！私も！」と我先に食べたがります。　「みんな『おもやい』で食べてね～」「『おもやい』って何ね？」　『おもやい』平たくいえば 「分け合って」という意味。兄弟が多くて食べものやおやつが少なかったころ、お母さんがよく「おもやいで食べなさい」とおやつを用意してくれたとある地元の人が教えてくれました。「分け合って食べなさい」といわれるよりも「おもやいで食べなさい」といわれたほうが、おやつ自体を分けることと、自分のことを思う気持ちを半分相手にも分けるという意味も込められている感じがします。残念ながら、この言葉はほとんど死語になってしまっているので、この会でこの言葉を復活させようとひそかに目論んでいるところです。　今年の最後をみんなの「いい笑顔」で締めくくることができました。参加してくれたみなさん、ありがとうございました。今後ともよろしくお願いします～。また来年お会いしましょう。　　　　　　　　　　　　

  2007年12月12日

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  弁当の日～半歩先の可能性～

  私が「奇跡の女子高生」と読んでいるmikoちゃんが自主的に全校生徒（女子高115名）に行った食生活実態調査の結果です。「毎日朝食を食べている」のは、約７０％「朝食を１人で食べている」のは、２人に１人。「午前中、不定愁訴を感じている」のは、６５％「間食を毎日２回以上する」のは、３６％「ジュースを毎日１本は飲んでいる」のは、約７０％「ダイエットの経験がある」のは、２人に１人九大のGOSHIさんが中心となって福岡県内の8大学に呼びかけ、学生1427人を対象に行った「大学生の食生活調査」の結果は以下のとおり。「毎朝朝食を食べている」のは寮・実家組　約７０％　　　　一人暮らし　４６％「コンビニ弁当の常連（週数回以上利用）」　４１．６％　（性別差なし）「毎日ジュースを飲む」男子大学生　３３％「ジュースに含まれる糖分の量について」　半数以上は知らない。「自炊の頻度（インスタント、レトルト調理は除く）」週1回以下　一人暮らし男子学生　４１％　　一人暮らし女子学生　３１％「家事手伝いの経験」ほとんどなし　男子学生　３５％　女子学生　２２％いわゆる「食育空白世代」親となっている私たち世代もまた同様であり、笑えない結果だと思います。食料自給率も環境問題も、どんな人でも本当に「気にならない」人はいないんじゃないでしょうか。例えそんな風に見える人がいたとしても、見ないように聞かないようにふたをしてしまっているのでは？大事なことは「犯人を捜したり、攻めることではなく、半歩先に進むこと」今、西日本を中心に広がっている「弁当の日」この「弁当の日」は大きく２つの方式に分けられます。１．自弁方式　竹下和男先生が提唱された元祖「弁当の日」自分の力で作った弁当を持ち寄る。小学校などで「おにぎりの日」としておにぎりだけを作って持ってくるという方式などもある。人に見られることで向上心が生まれ、調理力も向上。２．九大方式GOSHIさんが中心となって始まった学生の一品持ち寄り形式。いわゆる「家庭料理大集合」一品という手軽さと、みんなが集まった料理を交換して食べることで「食べてもらえる喜び」やレシピ力をつけることができるという数多くの利点あり。「調理力」をつける。調理した料理を誰かが食べて「おいしい」といってもらえる喜びを知る。ジュースやお菓子で「血糖」さえあがれば、若ければそれなりに生活できますが、食事を作って食べてみれば体調も目に見えて変わるでしょう。調理力をつけ、レシピが増えれば「たくさんあるから持っていけ」と誰かがくれた大量のさつまいも、大根にうんざりすることも減り、感謝する気持ちも生まれるでしょう。レシピから材料を買いに行くというより、あるもので調理することができれば、地産地消に繋がります。みんなで食べればおいしいし、自分で作った弁当であれば共通の話題も生まれます。視点が「食」から「健康」「農」「自然環境」「社会環境」へと自然な形で広がっていく。それが「弁当の日」が「弁当」だけで終わらないすごさなのです。身近なところで、どんな形、方法であっても「根っこ」の部分に共感して「弁当の日」を始めればきっとどこかで繋がるはず。少しでも「実践」ということばがよぎった方は竹下先生の本をぜひ、ご一読されることをおすすめします。　　　　　

  2007年12月01日

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  農と食をたのしも～会11月～みかん山から秋の便りと弁当の日がやってきた～

  25日（日）に11月の農と食をたのしも～会を開催しました。今回のフィールドは「西田果樹園」初めての課外授業です。みかん狩りにふさわしい澄み渡った青空。子供も大人もテンションがあがります。　急勾配の山肌にずらりと並ぶみかんの木。なんでもかんでも勢いでちぎってしまいそうな私たちへ、まずは西田さんから「みかん狩りの極意」を伝授してもらうことに。　　　おいしいみかんの選び方１．へそは小さく、へその緒は細く。　みかんのへそといえば『へた』といわれる部分。ここと繋がっているみかんのへその緒ならぬ「へたの尾」である枝はなるべく細いほうが水分がみかんに入りにくく、甘みが増したみかんとなる。２．なるべく外側の実を選ぶ。　中のものほど水分量が多くなる。３．小ぶりで筋肉質なものを選ぶ。　大ぶりでぶわぶわしてそうなもの、表面がつるんとしているものは水分量が多いので甘みが少ない。表面がごつごつで、いかにも筋肉質なものが甘い。４．濃い色のみかんを選ぶ。みかん山が急勾配なわけは「水はけがよい」こと。トマトでも同じ話を聞きましたが、実ものは水分が多いと水っぽくて甘みが少なくなるようですね。特に「３．小ぶりで筋肉質」というみかんの判断基準はみんな初耳だったようです。ところで、この「みかんの木」というものはもともと「みかんの木だけ」で実がなるようにはならないのだそうです。「カラタチ」というとげとげした木に接木をしていろいろな品種のみかんを実らせます。今回収穫させていただいたのは「オキツ」という品種の木を接木したもの。今回初めて知ったことがもうひとつ。みかんの表面に「黒い点々」がついているものを見かけませんか？これはみかんの葉などに付着している菌がみかんの表皮に移ったものだそうですが、これは「なんら品質には影響しない」ものなのだそうです。ところがこの「黒い点々」があると、みかけがよくないという理由でB級品となり、価格が落ちることから、殺菌剤が使われるのが通常のようです。西田果樹園のモットーは果実外皮の成分までも生かして加工できること。殺菌剤を使うわけには行かない西田さんは、その代わりに、PH2.9以下の弱酸性水を用いて菌の付着を防いでいるそうです。（くわしくはこちら）　　　　　　　みかんでおなかが満たされてきたころにランチタイム。今回はたのしも～会版弁当の日。　　みかんでおなかいっぱいになるであろうことを見越して内容は「おにぎりと、玉子焼きとか簡単なおかず一品を親子でつくる」ことを提案していました。我が家はちなみに「ひじきのおにぎりと桜海老入り玉子焼き。」ひじき煮のにんじんやあげは多少大きくはなりましたが、がんばって刻んでいためて煮込んで味付け、とがんばってくれました。それぞれの家の味がづらり。おにぎりを握った子、朝から包丁をもって刻んでくれた子。「食べていいよ！」と誇らしげにマイおにぎりをみんなにすすめてくれたり。みんなの暮らしの時間を少しずつ持ち寄って共有し、刺激を受けることで何気なく通り過ぎている日常の暮らしを振り返り、無意識の部分にスポットをあてること。今後も機会をみつけて「弁当の日」をたのしもう会に取り入れていきたいと思います。　　　　　　最後に、今回みかん狩りに参加できなかった方へ。西田果樹園の期間限定のこちらの企画をご紹介させていただきます。お歳暮にもおすすめですよ～。次回は12月9日（日）みなさんのご参加をお待ちしています～。　　　

  2007年11月28日

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  これがあるから残り364日がおもしろい～霧島・食の文化祭　後編～

  　霧島・食の文化祭後編です。真ん中のコーナーでは高崎スミさんの「いろり・ちゃぶ台のある風景～昭和20年11月を再現～」当時女学校を卒業して１８か１９でこの地区に先生として赴任した高崎さん。終戦後、山を降りるときに下宿していた先の奥さんが作ってくれた最後の日のご馳走です。また、高崎さんのおじいさんがつくったという120年前の石臼や生活の道具が展示されていました。昨日のことのように生き生きと当時のことを語る高崎さんが印象的でした。　他にもこんなコーナーが目白押し。石臼で大豆をきなこにしてみよう　　　　　　　　高校生による食育えほんの読み聞かせ　魚食・茶ぶし・きのこ・栄養士のたまごさんのワークショップ　繭から糸をつむごう！食育研究会では蚕を飼育し、このように糸つむぎもするそうです。まゆ玉が黄色いものがあったのですが、この黄色のまゆ玉は蚕が食べるえさによって色が変わるそうです。染色だとばかり思っていたのでびっくり　今回一緒に熊本から参加した奇跡の女子高生ｍｉｋｏちゃん。ｍｉｋｏちゃんが今度12月に行われる文化祭で発表することになっている「女子高生の食生活実態調査」千葉さんの計らいで予行演習することもできました。前日から参加していた地元の高校生ともとても仲良くなり、ｍｉｋｏちゃんの発表も熱心に聴いてくれて、なんとこの調査内容を持ち帰って自分たちが通う高校でもおなじ調査をしてくれることに。ここに奇跡の女子高生コラボレート企画が誕生！日本の将来もまだまだ明るいですね。この文化祭の合言葉は「これがあるから残り364日がおもしろい」スタッフも、参加したお客さんもみんなきらきらのいい笑顔。そしてその中心にいる千葉しのぶさん。私が千葉さんを大好きな理由はたぶんみんなも一緒。千葉さんを求心力に集まると年代とか立場を超えてみんなフラットになれるのです。千葉さんの「食育」の真髄にふれた「霧島・食の文化祭」心のお土産をたくさんいただいて、明日からまたがんばれそうです。

  2007年11月25日

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  子や孫に残したい霧島の食は何ですか～霧島・食の文化祭～前編

  　先週の17日（土）、18日（日）にかけて、鹿児島県霧島市で行われた「霧島・食の文化祭」に行ってきました。テーマは「子や孫に残したい霧島の食は何ですか？」7月に参加した棚田食育士養成講座でお世話になった千葉しのぶさんが代表を勤めるＮＰＯ法人霧島食育研究会の年間最大のイベント。　　なんとこのイベントに参加したスタッフは総勢200名。しかもみんなボランティアです。遠いところは栃木、徳島、神戸、愛媛から、また鹿児島県とはいえ、奄美大島よりも遠い徳之島の離島から飛行機で駆けつけた保健師さんもいました。17日から参加した私たちは、鹿児島県枕崎市特産であるかつおを余すことなくまるごと使った「かつおづくし」のお料理をいただきました。作ってくださったのは「味わって・学んで・楽しむ」コーナーでひっかけそうめん、かつお腹皮から揚げの試食で参加する川辺さざなみの会の母ちゃんたち。みんな「千葉さんにほれて」かけつけた人たちばかりです。　この文化祭の最大の催しはもちよりの料理で構成される「家庭料理大集合」まず圧倒されるのは過去3回の料理のパネル展示。まさに食のアートです。　私が感動したもののひとつ、50年前の正月の風景や、子供のころにお母さんに繰り返し聞かされた食にまつわる作法のいわれなどをしたためた絵巻ものです。　　家庭料理大集合は「思いが詰まった家庭料理」「時空をこえたお弁当、あの人に食べてもらいたいお弁当」「手紙のある食の風景」「昔のおやつ」「霧島・食の歳時記」「霧島畑んがっこ～子供組み～」「もったいない加工の知恵」で構成されています。　　　　　「思い出が詰まった家庭料理」　　　　　　　　「時空を超えたお弁当」　「時空をこえたお弁当、あの人に食べてもらいたいお弁当」時空をこえたお弁当は、戦時中に食べたお弁当が再現されます。「将来子供に食べてもらいたいお弁当」などで地元の大学生や高校生も腕を振るいます。　　　　「あの人に食べてもらいたいお弁当」　　　　　　「手紙のある食の風景」　　　　　　「昔のおやつ」　　　　　　　　　　　　　　　「霧島・食の歳時記」　　　霧島に古くから伝わる行事食、おやつがずらり。豪華ではない、けれど季節感や当時の人たちが今日のいのちがあることを、自然の恵みに心から感謝してつくられたその想いが伝わる食事です。　　　　「霧島・畑んがっこ～子ども組み～」　　　　　「もったいない加工の知恵」　　　　　皿から手作りされた料理が並びます。料理を持ってきた子供たちの笑顔も印象的でした。後編に続きます。

  2007年11月20日

• 農と食をたのしも～会11月　～みかん狩り予告編～

  11月25日は11月の食と農をたのしも～会ですが、今回は特別企画としてみかん狩りを行います！＜日時＞11月25日（日）＜場所＞西田果樹園（玉東町）＜参加費＞大人500円　子供200円　（みかんはその場で食べ放題）お持ち帰りの場合は1ｋｇ　200円＜お昼ごはん＞「たのしも～会版　弁当の日」を企画します。たぶんみかんでおなかいっぱいになると思いますが、おにぎりとおかず一品（卵焼き等）を子供と一緒に作って参加してください。（大人のみで参加される方も歓迎！）今回は親しくさせていただいている西田果樹園さんのご好意で実現した企画です。参加希望の方はメールでご連絡ください。みんなで秋を満喫しましょう

  2007年11月17日

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  「家」建築中

  以前2月ごろだったか、「家を建てようと思っています」とブログに書いてからもう9ヶ月もたってしまいました。…で、ＵＰしようしようとおもっていたらもうこんなところまでできてしまった我が家。　実家の横の土地を借りて新築中。（土地があるのは本当にありがたいことです。）「家を建てるのは大変」と聞いていましたが、実際こんなにばたばたしていてよくここまできたものだと自分たちもちょっと感心。我が家の「家づくり」のこだわり１． 寒くない。　２． ローンに追われない。３． 木の家４． シンプル１．寒くない　私もさることながら、夫が筋金入りの寒がり。そこで気に入って導入することになったのがＯＭソーラー。その仕組みについて簡単に書いてしまえば、太陽の熱で空気をあたためて床暖房として使う、夏はその熱でお湯を沸かすというもの。（詳しくはこちら）２．ローンに追われない。　これは絶対条件。ちなみにローンは固定金利のフラット３５を利用３．木の家　ＯＭソーラーの家は基本的に木の家みたいですね。それに愛林館などに行っていろいろ林業についていろいろ考えさせられることも多く、外材ではなく地元の木をたくさん使って建てたいという想いも一致しました。しかも、愛林館の館長に教えていただいた「県木連のくまもとの木材プレゼント」企画に当選したため、少し建築費用も安くなりました。４．シンプル　新婚時代の新築アパート→昭和60年築の平屋→今回の新築。「土地はあるんだから早く建てれば」とはよく言われたものですが、たぶんすぐ建てていたらこういう家にはならなかっただろうと思います。自分たちの暮らし方や身の丈を知った上で、そぐわないあこがれや欲望は捨て去り、「ここは必要」「ここは不要」というのが夫婦間でもはっきりしていたため、ほとんど迷ったりもめたりがありませんでした。というわけで、わがやの間取りはこんな感じ構造見学会開催中。お近くの方はどうぞ！（笑）

  2007年11月15日

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  ワークショップを学ぶためのワークショップ

  みなさん、今までの人生の中でいろんな「お集まり」に参加してこられたでしょう？学校の授業、研修会、勉強会、ＰＴＡ、地区の懇談会などなど。「お集まり」の多くは、一方的に知識の伝達が行われる講義形式の場合が多く、情報量は確かに多い。でもその情報のすべてを自分の中に落とすことができるでしょうか？よく、講義が終わった後で「感想文」を書くことがありますが、「感想文」を書くことが、そこで得た情報を自分の中に落とす作業になりますね。ということはこの作業はかなり重要。だけど、日ごろ出席している「お集まり」でここに重点をおいてある「お集まり」なんてほとんどありません。そしてその感想文は「主催者側が参加者の反応を知りたい」がために書かされる感想文であり、参加者が参加してみて自ら感じたことを「振り返る」ための感想文ではない場合が多い。インプットした情報はアウトプットしない限り自分のものにならない。そして、インプットするときに自分が主観で感じた情報だけでなく、時間を共有した人たちそれぞれの主観で感じた情報もインプットできれば、アウトプットするものを思いがけず発展させる可能性も秘めています。それが「ワークショップ」の醍醐味。ワークショップとは講義など一方的な知識伝達のスタイルではなく、グループの相互作用の中で何かを学びあったり創り出したりする、双方向的な学びと創造の場です。そしてそのワークショップの舵取りをしていくのがファシリテーター。ファシリテーターとは直訳すれば「引き出す人」。インプット、アウトプットする力を最大限に発揮することができる環境を整える人。ワークショップの難しい点は、双方向型であるがゆえに話が筋道から離れすぎたりとんでもない方向に向いたりしてまとまりがつかなくなる危険性もあることです。また、ファシリテーターはポイントポイントで必要な情報提供や問題提起はしても、自分の主観的な意見を挟むことはありません。私は数年前からこのワークショップに興味を持って、仲間と健康教室をしたり、セミナーをしたりしてきましたが、ファシリテーターの役割って本当に難しい今回シンクロ現象でご縁のあったＧＯＳＨＩさんが、先週４日間、私たちの職場で人間ドックと断食を体験にこられました。そこでお願いしたＧＯＳＨＩさんによる「ワークショップを学ぶためのワークショップ」と「ファシリテーション養成講座」「質問は自分のためでなく相手のためにするものだ」承認されたい。受け止めてもらいたい。人はそんな欲求を誰もが持っています。GOSHIさんから教えていただいた心に残る言葉です。・ファシリテーターである私自身が「自分の意見」や「はじめから答えを持っていて」その「私の出してもらいたい答え」に誘導するかのようなファシリテーションをとってしまっていたことがなかったか？・日ごろの「お集まり」で書いている感想文、そして自分自身がかかわっている教室でとっているアンケートは、参加者のためというより主催者が知りたいことを知るためのものになっていないか？自分自身が、ファシリテーションする側とされる側。そこに見えない壁をつくっていたことにあらためて気づかされることになりました。本当に…ただでさえ、検査と断食でお疲れなところ、快くずうずうしいお願いにもかかわらず引き受けてくださったワークショップの神様ＧＯＳＨＩさんに感謝！の4日間でした。～本の紹介～ 竹下和男先生の「弁当の日」の取り組みとＧＯＳＨＩさんの九大弁当の日ワークショップ、そしてそれを応援する助産師内田美智子さん。ＧＯＳＨＩさんは最近、助産師内田美智子さんとの共著「ここ」を出版されました。（この件はじっくり後日ＵＰさせていただきます！）　

  2007年11月13日

• シンクロ現象

  以前も書いたことがあるのですが、このところまた、一段と「偶然が重なって物事が成り立っていく現象」が加速度的に起こるようになってきています。例えば８月の夏期セミナーを企画運営していたときには１．「弁当の日」竹下和男先生を講師としてお招きしようと決まったときに、熊本で初めて弁当の日を実践している中学校は私が中学２年生まで通っていた中学であり、しかも叔母が事務員として現在働いていたのでコンタクトをとるのが大変スムーズだった。２．その中学校を見学させていただいた際にお世話になった学校栄養職員のＭさんから「弁当の日の熊本実践校２校目が決まりそうです」との連絡をもらったら、それは職場の近くの中学校だった。３．その中学校とのコンタクトがとりづらかったので、きらり水源村のＫＯＢＡさんに言えばなんとなくいいような気がしたので電話をし、水源村に行ったら、そこでたまたま取材にきていた九州のムラという雑誌の編集をされているＡさんと出会う。「今度夏期セミナーやるんです」と話すと、「私はいけないけど、大学の時にお世話になった先生に声をかけてみます」といわれ、その日に即その方から出席のメールをいただく。この方は九州大学弁当の日の仕掛け人であり、ワークショップの神様と呼ばれているＧＯＳＨＩさんだった。忙しくて予定がたくさん詰まっている方だというのにその日はたまたま空いていたそうだ。４．セミナーは結果的にこのＧＯＳＨＩさんが参加してくださったことで竹下先生の話がさらに膨らみ、また夜のディスカッションでも素敵なワークショップを展開することができて大成功。５．そのＧＯＳＨＩさんにはその後、助産師の内田美智子先生との共著で出版された「ここ」という素敵な本の出版記念パーティーにまで呼んでいただいたり、九大生の弁当の日のワークショップに参加させていただいたりと交流が続いている。来週は断食ドックで再来園予定。そこでも職員向けのミニワークショップもしてもらえることになった。　セミナーに限らず、ほとんどの企画や行動が「なんとなく」とか「こうしたほうがよさそうな気がする」方向に動くと待ってましたとばかりに道が開けてくることが頻繁に起こるようになってきました。こういう現象のことを「シンクロニシティー」というらしいですね。このことを教えていただいた人は看護師でヒーラーのyoshiさん。このyoshiさんと数日前にこれまた「シンクロ」的な再会を果たし、忘れかけてた私にこの「シンクロ」の話しをしてくださったんですよね。ずっと放置していたブログを再開した直後の再会でホントよかった。（これもシンクロか？）たまたまブログをプリントアウトしていたものがあったので、手渡すと、さっそくご自分のブログにリンクしてくださっていました。　話し出したらきりがないのですが、昨日も実はこの「シンクロ」のおかげで大きく道が開けた出来事がありました。その話はまた後日。シンクロがありすぎてブログが追いつかず、２ヶ月もあけちゃったんですよね（あっこれはいいわけか…）私が以前から自負している「人運だけはある」はかなり裏づけされてきました。これからもどんな「シンクロ」が待っているのかたのしみです。

  2007年11月03日

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  食と農のＭＡＫＥドラマ～10月の農と食をたのしも～会～

  お久しぶりです。ちゃんと生きてましたよ～（笑）9月は一回お休みして、10月の楽しもう会を21日に開催しました。旬をずっとテーマにしていますが、みなさんは今年の「夏」に何を感じましたか？Ｙ農園Ｎａｏさんのメッセージより私たち畑人は、今年の自然のおかしさを感じていました。自然はそのまんまを受け入れて、そのまんまにあらわれます。ひとが自然のことを思いやり、自然を大切にしてくれたなら自然はひとや生き物たちに潤いや恵みやぬくもりを与えてくれます。ひとがしたことがひとや地球のいきものたち、大地、空、水につながっているのです。自分がしたことは自身（おのれのみ）にかえってくるのです。　本来この時期にできるはずのもの、芽吹くはずのものが芽吹かない。今年だけの畑の顔、ありのままの在りようを感じてもらいたくて、大豊作の「かぼちゃ」を中心とした料理と、「落花生」を堪能させていただくことになりました。落花生は5月にみんなで種を蒔きました。横に広がっていて、根っこは浅いかと思いきや、結構深くしっかりと大地に根ざしています。　　Ｋさん夫妻があらかじめ掘り起こし、天日に干しておいてくださったものは乾煎りに、掘りたては塩茹でにしていただくことになりました。殻をみんなでむきます。ところで、考えてみると、道の駅に農家さんが出している落花生はむき落花生ばかりです。スーパーのからつき落花生はきれいで泥なんて絶対ついていませんが、実際自分たちで掘りあげて小さいぼこぼこのところに詰まった泥まで落とし、乾燥させて出荷させてどうしてあんなに安く売れるの？と疑問がわいてくるのも当然かもしれませんね。現実的に考えると、やはり薬品処理で洗浄されているのは間違いないでしょう。かぼちゃのほうは、今回はたまねぎとかぼちゃを圧力なべにかけて作るポタージュスープと、コロッケにすることにしました。油ものもこの会で初挑戦。はじめは油を怖がるあまりにずいぶん高いところからコロッケを落下させてしまいがちですが、かえって油が飛び散って危ないということ。近くからそっと入れてあげれば安全だということも伝えればきちんと理解してくれたようで、小学2年のみーくんと小学1年のたっちゃんを中心に揚げもの料理が進みました。「揚げものができる」ってすごく自信につながるみたい。得意満面の笑顔でした。　今、昔はやった曲のリメイクがブームですよね。その時代の曲を聴くと、あのときのあの思い出がよみがえったり、一瞬あのころにタイムスリップできたりします。それが、このたのしもう会でもできたらいいなと思うのです。大人になっても毎年この時期にかぼちゃを食べるたびに、コロッケを丸めて初めてあげた油の音やにおい、泥まみれになりながら掘り起こした落花生、その時畑で感じた風がビールのお供で食べた落花生でよみがえる（笑）。栄養があってどんなにおいしい食べ物でも、そこにドラマがなかったら、次の世代に受け継がれることもなく消えてなくなる気がしませんか？食育って原点はそういうところにあるような気がしています。

  2007年10月28日

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  農と食をたのしも～会8月「干し野菜とゴーヤで夏の締めくくり」

  みなさま、おひさしぶりです。竹下先生をお呼びした夏期セミナーからたのしも～会まで怒涛のように過ぎた8月でしたが、気がつけばもう8月も終わり…セミナーの件はのちのちまとめてＵＰするとしました、26日に8月の農と食をたのしも～会を開催しました。まずは恒例となった「今日は何日クイズ」もちろん、旧暦カレンダーでという意味です。私が尋ねる前から、子供たちから7月14日という答えが返ってきました。また、「昨日はおにぎりみたいなお月様だった」など、夜空を見上げる習慣がついている子もいてうれしくなりました。今回の畑の作業はイチゴの苗植えから。Ｋさん夫妻が知り合いの農家さんからいただいた、無農薬、有機栽培で育てられたイチゴの苗。みんな丁寧に植えて水をたっぷりあげました。イチゴはもともと虫がつきやすいために農薬をいっぱいまいたり、結実しやすくするためにホルモン剤を使ったりすることが多いようですね。どこまで実をつけてくれるかはわかりませんが、市販のものより見かけや甘みが少なくても、本来の姿が伝えられるのではないかと思います。そして今回のメーンは、この夏の最後の力を振り絞って実りだした野菜たちを干して作った「干し野菜」でつくるドライカレーとあの子供はとくに苦手はゴーヤをジュースにして飲むという企画。干し野菜はあらかじめ作っておいたものですが、これは本当にみなさん、お勧めですよ。特にミニトマト。できるときはいっぺんにできるということで、農園でも熟れすぎたり割れたりして商品にならないようなものを全部引き取って半分に切って天日干しします。うまくできる方法は、あらかじめ干した後、仕上げに１２０℃のオーブンで50分ほど焼きます。トマトは干すとレーズンみたいに深みのある甘みになってすごくおいしいですよ。また、この時期、枝豆から大豆になろうとしている枝豆があるので、それを収穫してもらい、ドライカレーに入れることに。基本的には枝豆から大豆になるんだということを伝えたかったという意図があります。他にもたまねぎ、ビーマン、かぼちゃ、なすなどを干し野菜にして、ドライカレーに使いました。23人分の量に対してカレールーは3かけ使用。他にはちょっと塩を加えた程度でしたがこれが本当においしい！ゴーヤジュースはゴーヤを収穫するところから。ゴーヤのトンネルの中にみんなで入ります。ゴーヤは黄色く熟れているものも収穫しました。中に赤くなった種が入っています。「これ、食べてみたい人」だれも手をあげない…実はこれ、とってもあまいんですよね。甘いということがわかるとみんな手をだします。「へ～おいしいんだね」少しずつゴーヤに対する気持ちに変化が…ゴーヤはジューサーにかけて汁を絞った後、りんごジュースで割ります。りんごジュースとゴーヤ汁の割合も子供たちに決めてもらうことに。はじめは「絶対飲まん！」と言っていた子も味見をしている間に「おいしい」ことがわかって次々と手が伸びます。これも本当においしいんですよ。とくに、ビールが好きな方は間違いなく好きなはずです。食べものには必ず「先入観」がつきものです。はじめに「おいしい」と思ったら、その後、その食べものに対する許容範囲が広がります。昔は空腹感が「なんでもおいしい」をもたらしていたと思いますが、おいしいものが氾濫する世の中ではなかなか難しい。ドライカレーを引き立ててくれたごはんにしても、1杯で換算すると24円です。24円で何が買えるか。アイス1本も買えません。この1杯24円でお米をつくってくれている農家さん。「日本がもし100人の村だったら」100人のお米や野菜を作ってくれる農家さんは100人のうち2.7人。そのうち、60歳以下の就農者は0.8人という現実。0.8人の方々と手を結べている私たちはなんと幸運なことかと思わずにはいられません。最後に、今年の4月から7月までのたのしも～会をスライドショーにまとめたのでみんなで鑑賞会。来月はＹ園スタッフ側の業務の関係で、お休みですが、次回は10月。10月ごろは、種を蒔いた落花生が実るころです。

  2007年08月31日

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  森と棚田で食育を考える～棚田食育士初級編～

  　30日、31日の2日間で水俣市久木野の愛林館に行ってきました。　水俣といえば「海」そして「水俣病」歴史として忘れてはならない教訓ですが、今、水俣の海がすばらしく美しいのを皆さんご存知でしょうか？水俣はいまや「環境モデル都市」を目指すエコ最先端の都市なのです。　そして水俣のもうひとつの顔は美しい山々に囲まれていること。それが水俣市の久木野です。海の源でもある山、森を育くむ、山村進行事業の拠点としてつくられたのが「愛林館」です。　前置きが長くなりましたが、この「愛林館」の館長である沢畑さんと、先日ご縁が会ってお近づきになったＮＰＯ法人霧島食育研究会の千葉しのぶさんの共同企画で実現したのが今回の「棚田食育士養成講座～初級編～」です。ちなみに今回ブログつながりのけんたろうさんにばったり遭遇。こんなことってあるんですね～。オフ会みたいになりました。　ところでみなさん「棚田」ご存知ですか？　　久木野の面積は水俣市の面積の２６％。そのうち耕地面積は３％。残りの９７％は森林だそうです。この３％を有効活用し、農作物をつくろうとした苦肉の策が棚田という方法だったのでしょう。　この棚田を潤す「水」は、森が雨水を溜め込み、長い年月をかけて浄化した湧き水です。川原の石を巧みに動かすことで、水量を調整するダムの役割を果たしたり、水温を調整できるように棚田に入る前の水路の長さや傾度を調整するなど、驚くほど緻密に計算しつくされてあのような美しい棚田ができているということを知りました。　　私たちが見慣れている稲も、おいしいお米、そして作業が楽になるようにずいぶん改良を重ねてあるようです。久木野では、香り米と呼ばれる万石米が一部伝承されて栽培されていました。　　ちなみによく見かける稲はまだこのくらい　　私たちも今回ご馳走になりましたが、ポップコーンがはじけつ時に似た香ばしい香りがするお米です。このお米の稲はなんと背丈ちかく大きくなるのだそう。当然稲は横に倒れます。倒れるとお米が落ちて収穫高が減る、また脱穀する際も非常に壊れやすいため、機械での大量脱穀にはむかないという理由から生産されなくなっていった経緯があるようです。　そして、この棚田を守り続けているのは館長さんいわく「兼業農家ではなく棚田サラリーマン」の方々。外で収入を得て農機具を買い、休日の農作業で維持されているとのことです。沢畑さんは著書「森と棚田で考えた」で「棚田の持ち主は自分が田を荒らせば周りに迷惑がかかるという共同体規制2割、先祖から受け継いだ田を守るという倫理感6割、自分で育てた米がうまいからという積極的理由が2割で経済的にはまったく不合理な稲作を続けている」と分析されていました。棚田はこの傾斜地で収穫量を上げ、洪水調節、地下水の涵養を行うというほとんど完璧な土地利用法であるにもかかわらず、経済性が最優先の今の世の中ではまったく不合理。「美しい棚田を守りましょう」という言葉も、この実情を伺えば重みがまったく違います。　このような環境の中で、ほとんど自給自足の生活をされているＮさんというおばあちゃんに、今回の食材である野菜やくだものを収穫させていただいたり、豆腐作りを教えていただきました。　「こしこの大豆ばこしこの水に浸すとよかと。大豆はミキサーにかけて２００数ゆっとちょうどよか按配になるけん。」　「こしこ」とは熊本弁で「このくらい」という意味。　　　　　そして夏野菜、地元の野菜だけを手渡されてグループにわかれてつくった創作料理の数々。　　　今回のこの経験で、これからやりたいことが明確になりました。　「食名人の伝承料理教室」　料理こそ、名人に教わってこそ意味がある。料理は経験の積み重ねだからです。積み重ねることでおのずと気づきがあったり、倫理感が生まれたりする。ただし、今の世の中で昔のように経験をひたすらにこつこつと積み上げていくことは時間的にも経済的にも不可能になっています。そうなると、昔のように経験を「作業」として伝承したとしても「単発的」であり、そうなると気づきも生まれず、あまり意味がない。いかに少ない体験を経験に近い所まで持ち上げることができるか。つまり伝承された側が自分のものとして1歩を踏み出せるきっかけづくりにできるかは、その「作業の伝承」以外に、「意味」や「哲学」、そして「問題提起」によって動機付けがなされたかどうかでかなり違った受け止め方になるということです。その動機付けの部分を担っておられたのが沢畑さん、千葉さんです。このコーディネートがあるかないかは大きな違いになると感じました。　最後に愛林館の館長さん認定の「棚田食育士　初級」の認定証をいただきました（笑）　私は「作業を伝承」できる力はまだないですが、生きる直接的手段である食だけをクローズアップした食育ではなくて、農と自然（森、川、土、海）そして宇宙を凝縮したかのような自分自身の体のことを繋げて考えるコーディネート力を身につけつつ、いずれは私も作業を伝承できる力をつけたい！それはかなり長期的な計画になりそうですが、地元の料理名人の方々とつながって、地域の若い人や子供たちに少ない「体験」を「経験」にまで持ち上げることができるような取り組みをこれまた多くの人と繋がってやっていく。今回参加させていただいたことで、「夢」の形がはっきりしてきた気がしました。

  2007年08月04日

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  たのしも～会7月「夏野菜をたのしむ～目覚めよ『生きる本能』～」

  　1週間おくれになりましたが、先週22日（日）に7月のたのしも～会を開催しました。　7月は夏野菜の最盛期。今回は料理はもっともシンプルに、野菜そのものを味わうことをテーマにしました。　作業に入る前にミニ講話。この時間は主に「昔の暦」について興味を持ってもらうことを目的としているのですが、前回今のカレンダーの下に小さく書いてある旧暦について話てしたので、「今日は何日？」と聞く前に「6月9日！」という答えが返ってきました。　　7月を「文月」といわれるようになった所以はいくつかあるようですが、七夕の日に彦星さまが織姫さまに文を贈ることから「文月」と言われるようになったとか。七夕といえば当然新暦ではまだまだ梅雨真っ只中。小さいころから「なぜ七夕の日は雨ばかりふるのか？天の川なんて全然見えない！」と思っていたのですが、見えないのは当然ですね。今年、旧暦で7月7日は8月19日。このころは半月（上弦の月）の前日となり、夕方にお日様が沈んだころ、お月様は真南にきます。この時、天の川を形成する星たちは南から北へ走っていていて、ちょうどお月様が天の川の中に入る形になるわけです。天の川に月が入るということは、月明かりに照らされた天の川が消えたように見える。　現代人の私たちは、普段も街明かりで天の川が見えないことから、この時くらいは「天の川」を見たい！と思ってしまいますが、昔の人は天の川を見ようと夜空を見上げたのではなく、（いつでも見えていたでしょうから…）天の川が消えたことで織姫と彦星が川を渡って出会えたであろうことに想いを馳せていたのでしょうね。みなさんも、ぜひ来月8月19日は夜空を見上げて見てくださいね。　さて、本日の農体験ですが、5月に植えた落花生がずいぶん大きくなったので、草取りのお手伝い。　　　草取りといえば、どれもこれも抜きまくればいいと思いがちですが、草だって作物の生長には欠かせないものなんですよね。雑草の根を引っこ抜くと細いひげ根がびっしりと生えてしっかり土を抱え込んでいます。この中にいるのが土壌の「菌ちゃんたち」おなかに善玉菌がいて、栄養の吸収を助けてくれているように、草も適宜ないと、菌ちゃんたちの居場所がない。また、すきあらばと狙ってくるたくさんの虫たちのカモフラージュにもなってくれます。そんな話を子供たちにも知ってもらいながら丁寧に草をとっていきます。ご存知「落花生」の名前の由来ともなっていますように、花は咲いた後、パラシュートのように細い髪のように細いつるにぶらさっがたように落ちます。ところで落花生が実（というか種）を結ぶまでを知っていますか？　見えづらいと思いますが、落花生のつるが分かれているところあたりから新たに芽のようなものが出てきています。これがまた地中に潜って実を結ぶのですね。それから家族ごとに分かれてもらって野菜の収穫。中にはこっそり味わってる人も！？　　　　　今回は、きゅうり、トマト、じゃがいも、ピーマンを収穫。他にもオクラとかぼちゃを使って、「生野菜」「焼き野菜」「蒸し野菜」に挑戦。味はそれぞれ「塩」だけです。他に、おにぎりもみんなで握りました。　　　採れたて野菜のおいしさに大人も子供も夢中。はじめに「おいしい野菜」に出会うと、「野菜はおいしい！」とインプットされるでしょう。「自我」をつくる途上にある子供たちは、「本能」の部分が大人以上に敏感です。「本能」には「生きるための本能」と「欲望」と入り交ざっていますが、「欲望」を刺激する要素が強い世の中で、「生きるための本能」を刺激することって昔以上に難しい気がしますね。成長途上の早い段階から「自由」という名の元に「欲望」が「生きるための本能」を呑み込んでしまうとその後できる統括者「自我」すらも「欲望」が呑み込んでしまう。　子供たちの「生きるための本能」を伸ばし、大人は呑み込まれかけた「生きる本能」を引っ張りあげる、そんな一役をこの会が担えればと思います。　　　

  2007年07月29日

• 「人を主観的に評価しない」ことと「謙虚さ」

  久々ですが、シュタイナー関連のブログです。近頃、思うところあってまたシュタイナーの本をよく読んでいます。シュタイナーはよく「人を主観的に評価しない」ことと「謙虚さ」を謳っているのですが、私はつい最近まで「人を主観的に評価しない」という点について少し疑問をもっていたんですね。物事、社会が発展していくためには活発な意見交換が必要で、そこには評価、改善の流れが必要ではないか。評価されたときにそれを謙虚さで受け止めることは必要だけれど、評価をしないのであれば、そこで停滞してしまうことになるのではないか？ でも、主観的に評価した場合は主観的に受け止められることが多いんですよね。相手が謙虚さで受け止めてくれるだろうって言うこと自体、主観的だったりするわけですから。シュタイナーは「心」というものを「本能的、衝動的な心をアストラル体」、「本能的、衝動的な心を統括する心（理性みたいなもの？）を自我」として表現するのですが、シュタイナーはこの2つをきちんと分け、かつ自我が調和的にアストラル体を統括する存在であるべきと主張します。主観的に評価するということは、一見「自我」の働きのように見えて、実は「なんかちがうぞ！」というもやもや感からくる「本能的、衝動的な心であるアストラル体」の働きなんじゃないかと。実際のところ、ほとんどの人の場合は自我もアストラル体も混在しているのが心だというのが現状だと思うんですね。私も今のところその状態で…。そういうわけで、私も含めて世の中の「批評したり」「評価したり」っていうのが「発展的改善」という名のもとに実は本能的、衝動的で、「本質は何か」ってことも伝えたかったかもしれないけれど、自分自身の心も衝動的な部分と自我が入り乱れてわからなくなっているし、そういう状態で伝えられたほうはもっと衝動的な心の部分でしか受け入れられない状況になることは有に想像がつきます。そういうわけで、確かにシュタイナーが言うように「主観的に人を評価する」っていうのは「発展的改善」につながりにくいどころか、争いや憎しみや悲しみを生むという高いリスクを背負うことになってしまうことになるな～と思ったりしています。そういう視点に立ったとき、今までの自分の行いは非常に反省させられるものばかりです。しかしながら自我が本能的、衝動的な心を無理に支配しようとすると、体に不調和が起きます。それがいわゆる「ストレス」による体の不調ではないかという気がしますね。そしてシュタイナーがいうようにきちっと「自我とアストラル体が分かれていて、自我が調和的にアストラル体を統括している人たち」が本質を伝えようとする意見こそ本当に伝えられた人に謙虚さで受け止められる気がします。

  2007年07月22日

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  ポッキー焼けで奮闘～今年の田植え～

  　7月1日（日）に今年も田植えに参加してきました。　昨年に引き続き2回目の参加。この田植えは、農園のＫさん夫妻のお友達で、私たちスタッフの胃袋を支えてくださっているＭさん夫妻の企画です。Ｍさん夫妻もまた、頼もしき日本の若き有機農業実践家。　昨年同様、今年も見渡す田んぼは田植えが完了しているところばかり。Ｍさん夫妻もまた、月の満ち欠けを農業にとりいれていらっしゃる方です。6月末日が満月だったこと、みなさんお気づきでしたか？　これから月は新月にむかいます。農では定植、つまり苗を田に根付かせるには最適な時期に入るということです。ほかにもいくつか理由はあるのですが、昨年も一足遅い田植えであったにもかかわらず、収穫の時期は周りの田んぼに遅れをとることはありませんでした。　ところで、今回も田植えの前に田んぼの中の生き物をみていたところ、昨年よりも明らかに多いある生き物を発見。　　　　　　　　　　　　　これは「ホウネンエビ」といわれる生き物。「ホウネン」とは「豊年」を意味し、このエビがたくさん田んぼに出るときは豊作の年になるといわれているありがたいエビだそうです。　　いよいよ田植え開始。まずは育った苗床から苗をばらして田んぼにばら撒く作業から。　　　　　　　　　　　　　　今回参加者は15名くらい。だいたい一人8～10列の苗を植える作業になりました。等間隔に苗をうえるには、田んぼの端から端に列幅でしるしがついている紐を引っ張って掛け声をかける役割が必要です。この「紐もち」役を今年はnoharaさんと阿蘇でお米をつくっていらっしゃるＡＳＵＫＡさんが担当。後でわかったことですが、田んぼに入らないこの「紐もち」役。一見楽そうに見える（失礼！）のですが、実は一番大変だったりするんですね。何せかがんだまま3時間移動、ずれていないかの判断力まで要求されてとても気も使うお仕事なのです。　こんな感じで3時間の田植え作業がスタート。天気も曇り空でいい感じ　　　　　　　　　　　　　　途中晴れてきました。これはかなりの誤算。後で大変なことになります…　　　　　　　　　　　　　田植え終了！楽しいばかりであっという間の3時間でした。しかしながら、やっぱりこんなに晴れてくるとは完全に大誤算ひざ下裏ふくらはぎのみ焼ける、とか袖下１５ｃｍが焼けるとか、変な日焼けを作ってしまいました。こういうのを「ポッキー焼け」というらしい…　　　　　　下の写真は田植えが終了した田んぼを比較したものです。　　　　　　右がみんなで手植えした田んぼ。左は田植え機で植えられた田んぼ。手植えのほうはなんだか頼りない感じに見えるかと思います。これは、手植えの場合、苗を3本ずつ植えていくのに対して、機械では5～6本まとめて植えることになることからくる「違い」だとのこと。上記したように「田植えが遅かったにもかかわらず、収穫時期が同じ」になる理由は、月暦の影響だけではなく、一箇所に密集することなく植えることができるので、栄養が行き届き、風通しよく快適に苗が育つからだそうです。結果として本数が少なくとも、昨年は手植えのところが一番収穫高がよかったとか。手間をかけた分、きちんと形となって還ってくる。やっぱり本質は同じなんですね～。　来年もまた参加したいと思います。みなさんお疲れさまでした

  2007年07月07日

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  農と食をたのしも～会　6月　～季節と寄り添う～

  　6月24日に「食と農をたのしも～会」を開催しました。　当然のことながらただいま梅雨前線真っ只中。農をたのしみたい私たちとしてはもやもやな季節ですが、「季節に寄り添う」こともこの会の大事なテーマ。　そこで今回は伝承館の中だからできることも考えました。　1つ目は夏至の日の「キャンドルナイト」にちなんで、「夜空を見上げてお月様を見てみよう」あいにくの雨続きで、月の形を確認できるまでにはいたりませんでしたが、月の形の話から「旧暦の話」へ　今日は6月24日だけど、お月様のカレンダーでは5月10日　この事実は結構子供たちにとってセンセーショナルだったようで（笑）いつもつかっているカレンダーの隅っこに書いてある「旧5月○日」の文字に「へ～！」という喚声があがっていました。ちなみに今月は満月が2回くる月なんですよ。大変めずらしい貴重な月。Ｎａｏさんいわく、満月が2回めぐってくる月に出会ったことは必ず未来に実ると言われているそうです。　そして「小麦を小麦粉にしてみよう！」の体験がはじまります。　　「小麦の種を蒔くのはいつ？」「せっかく芽ができてたのに踏んじゃうのはなぜ？」などなど、Ｋさん夫妻の小麦成長記をみながらみんなで考えることからはじまりました。小麦は収穫までに半年を要し、芽が出た1月くらいに「麦踏」をするんですね。大人も一緒になって「そうなの～」と聞き入ります。　そしていよいよすり鉢で小麦をすります。しかしながらこんなタイトルをさらっというのがおこがましいくらい小麦を粉にするって大変なこと。　結局「粉」にはほど遠い状態でしたが、少なくとも私の頭の中でようやく「小麦粉」ではなく「小麦→小麦粉」としてインプットされました。「1を知って10を知った気になるのが一番怖い」こうして体験してみると、あらためて「知識」として「知っているつもりになっていること」がいかに多いか気づかされます。　雨の合間をぬって、今回も外で２つのことを体験させていただきました。1つ目はさつまいもの苗植え　さつまいもっておもしろいですね。「植える」というより「差し込む」という感覚です。サツマイモのつるをばつんと切って土に植えると、そこから根がでてくるというたくましい植物。戦時中の日本人の胃袋を支えたのもさつまいもだったとのこと。ところで、この「さつまいも」というのはやせた土地ほどおいしくできると聞きます。ポニーの伝君作の堆肥が効いているＹ農園で果たしておいしいさつまいもができるのか？収穫が待ち遠しいです。　2つ目の体験は「ごぼう掘り」　ごぼうは通常１ｍちかくありますので、大量に生産されて市場に下ろされる農家さんは機械でも使わない限り大変な労働量になるそうです。Ｋさん夫妻は丁寧に手掘りして泥つき、香りつきで出荷されるため「サラダごぼう」を主流につくられているのだそう。というわけで、子供たちも比較的簡単に抜くことができました。抜くごぼうが長かったり短かったりで子供たちの表情も悲喜こもごも。　今月の「旬」はこの「ごぼう」と「赤キャベツ」「にら」「にんにく」そして「小麦粉」旬から発想した今回のお昼ご飯は「餃子」と「酢ごぼう」でした。　もちろん餃子は皮から手作り。皮をのばすところが子供たちにとっては一番むずかしかったようで、悪戦苦闘していましたが、100個以上の餃子ができました。（作業に熱中しすぎて写真をとるのを忘れていました）ごぼうはみんなが収穫してきたものを切って、さっと湯がいて甘酢につけます。ごぼうをつけた後の甘酢はぎょうざにかけて。ほんのりごぼうの風味がきいたおいしい甘酢になりました。　今回は「いただきます」「ごちそうさま」の意味をちょっと考えてもらう時間も作りました。「いただきます。」は私たちのいのちを支えてくれている自然に感謝することば。「ご馳走さま」の「馳走」という言葉には「走り回って材料を集めてもてなした人」に対する感謝の意味があるそうです。だから、最後のこの言葉は「一緒に食事を準備した仲間への感謝のことば」です。　今回で3回目になるこの会でずっと考えていることがあります。「食育って何？」　シュタイナーが言っていることを自分なりに解釈すると、過去から現在までの経験をいかしながら自然界と調和することが、自然界の動植物の中で唯一「自我」を与えられている人間の役割。　だとすれば、もし食育が「健康であるための食の手段を考える教育」であったり、「健康であるためにはこういうものをこういう食べ方で食べたほうがよい」ということが柱になっているとしたら、「調和」という言葉の響きとは程遠い気がします。　シュタイナーがいう「過去から現在までの経験をいかす」というのは、自分が生まれて今まで過ごしてきた時間だけではなく、もっとスピリチュアルな、無意識の部分にあるのであろう過去の経験も含まれているわけですが、そういった「過去から現在までの経験と、自分の体、自然界が調和する、一番ここちよくいられるには？」ってところをコンセプトにしていれば、おのずと何を食べるか、どういう行動をとるかが決まってくるような気がしますね。　健康にいいからと食にこだわるのと、調和を考えていたらこういうものを中心に食べるようになって、結果的にこだわっているように見えるのでは全然ちがうとおもうのです。「自然」と、私という「心」と「体」が調和する、みんなが心地よくいられるから私は今これを食べる、考える、行動するという感覚を忘れないで生きていこう。子供たちにも、子供を育てる大人たちにもそんな気持ちが伝わればいいなと思います。　

  2007年06月30日

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  キャンドルナイト～我が家の場合～

  　昨日は夏至。我が家でもキャンドルナイトを決行。　「キャンドルナイト」ちょっと前までの感覚では考えられなかったことです。「キャンドル」という響きがスローで余裕があるイメージだし、日常に追われている我が家、おしゃれでスタイリッシュでない我が家ではありえないと思い込んでいました。でも、ちょっとしたきっかけさえあれば「それなりに」「肩肘はらずに」やれるもんだな～と改めて実感。　今回はおもしろい発見もありました。毎晩帰宅が１０時ごろになる夫には、「キャンドルナイト」のことは話していなかったのです。彼も豪快な号外は読んでいたので、キャンドルナイトのことは知っているだろうとは思ったのですが、第一帰宅も遅いし、そういうことには無感心だろう、押し付けになるのもなんだしとか、思っていたら言いそびれてしまっていたのです。　それが帰宅が思いのほか早く、真っ暗な我が家に到着（笑）　夫「暗かったからもしやとは思ったけど我が家もとうとう２２０万人に入ったか～」　私「２２０万人？」　夫「営業車のラジオで聞いてたら、いまやキャンドルナイトは２２０万人くらい参加するようになったらしかよ。」　私「へ～。それにしてもさすがラジオやね。テレビなんてキャンドルナイトのこと言ったらテレビは消しなさいって間接的に言ってるようなもんだから言わんもんね。」　夫「テレビも８時から１０時まではこの日は放送せんとかすればええのにな」　私は間口は広くといいながら、身近なところから間口を狭くしていたような気がします。身近すぎるから「この人はこういう人」と決め付けたり、わかったようになってしまっている気になってしまっていたと思いました。豪快な号外の表紙にあった「まずは半径３ｍを変えてみよう。そこから世界が変わっていく」本当にそうだったな～。ありがとうＴＥＡＭ　ＧＯＧＯ。　ちなみにろうそくは和ろうそくでちょっといいもの（石油系ではないもの）を使ったほかは、適当な小皿に乗っけただけのキャンドルだったのですが、お風呂もキャンドルで入って、汚れがしっかり落ちたかどうかは微妙なんですけど、「なんかこういうのいいな～」と新たな発見もできました。　来年もぜひ、参加したいと思います！　　　

  2007年06月23日

• 本日は端午の節句

  　本日６月１２日は旧暦で５月５日。端午の節句です。朝から何気なく見たカレンダーで確認して、帰宅するとき、noharaさんを見かけて「職場の敷地内のどこかに菖蒲ってあるのかなぁ。知らない？？」と聞いてみることに。さすがnoharaさんでした。すぐ菖蒲が咲いていたところを教えてくれて、無事持ち帰ることができました。　当然のことながら、花は終わってしまいましたが、長く立派に育った菖蒲の葉。考えてみると、現在の太陽暦の暦で５月５日はまだ菖蒲の季節には１ヶ月早いことになり、菖蒲の葉もカボソイですね。今日はしっかりと頭にもおなかにも菖蒲を巻いてゆっくりお風呂に入ったＨＡＲＵです。　ちなみに、旧暦の暦は月の満ち欠けで決まるため、新暦と対比させると５月５日は毎年大幅にずれます。昨年は新暦５月３１日が旧暦の５月５日でした。今年は６月１９日ですから半月以上端午の節句が遅かったことになります。理由としては昨年は７月が閏月で２回ある年だったからだと思われます。でも、不思議なことに、今年は例年よりも菖蒲の開花が遅かったらしいんですね。非科学的で、偶然だという人もいますが、農園のＫさん夫妻が月の満ち欠けと発芽、定植について話されていたこととつながるんですよね。　それは、季節は確かに太陽暦で決まるもので、暖かくなったり、寒くなったりするのは太陽暦で説明できますが、発芽がしやすい時期や根をおろしやすい時期というのは月の満ち欠けにも影響を受けている。植物は気温と引力の両方に影響され成長するわけですね。ということは、太陰太陽暦の旧暦のほうが、太陽暦だけの新暦より、季節の訪れと植物の成長が一致しやすいということになると思います。花の開花時期が新暦より旧暦のほうがずれが少ないということなども、一概に「非科学的」とは言えない気がします。　　ちょっとしたことですが、ますます旧暦の奥深さを知ることができた気がしてうれしくなりました。

  2007年06月19日

• ６月の農と食をたのしも～会　予告編

  　来週２４日は６月の「農と食をたのしも～会」です。今月から「より２時間をワクワク楽しむことができるように」どんなことをするか、予告編をＵＰいたします。ご参加予定の方はぜひ、ご一読の上ご参加くださいませ～　　食と農をたのしも～会　６月　「テーマ」　季節とともにある「旬」に親しもう　　今月の「旬」　　『ごぼう』『小麦』『にんにく』『キャベツ』　昨日の月はどんな月？　月の形は２９日～３０日でかわります。この月の満ち欠けを基準にしたカレンダーを昔の人たちは使っていました。これを「旧暦」といいます。「旧暦」は今のカレンダーよりもより季節を感じやすくできているんです。毎月たのしも～会では旧暦と「季節」「旬」「農と食」について考えていきたいと思います。　来週２２日は夏至です。１年で一番日暮れが遅い日ですね。この日に「１００万人のキャンドルナイト」が全国的なイベントとして展開されます。ぜひこの機会に２時間だけ電気をけしてキャンドルで過ごし、夜空の月を見上げてみませんか？　タイムスケジュール　９：３０　　集合　受付　１０：００　開会　　　　　　　たのしも～会でのお約束ごとについてのお話　　　　　　　（かずやくん、なつきくんが担当します）　　　　　　　自己紹介　１０：１０　農園体験　　　　　　　『農園の旬』　　　　　　　夏野菜が実をつけてきているので畑を観察してみよう。　　　　　　　　　　　　　　この間の落花生はどうなったかな？？　　　　　　　ごぼうを収穫　　　　　　　小麦→小麦粉を体験してみよう　　　　　　　農園でできた小麦粉をすりばちで粉にします。　１１：１０　お昼ごはんをつくろう。　　　　　　　小麦粉で餃子の皮　　　　　　　キャベツ、にら、にんにく、農園野菜を使って餃子の種をつくります。　　　　　　　時間はかかるけど、すごくおいしい餃子ができますよ～　　　　　　　　　　　　　　ごぼうもおいしく一品料理に変身させます。お楽しみに。　　　　　　　　　　　　　　昼食はおいしく「いただきます」　　　　　　　「いただきます」「ごちそうさま」の意味について少し考えてみよう。　　　　　　　　食べ終わったらみんなでおかたずけします。食べっぱなしはだめだよ～　　　ワクワク楽しい半日を過ごしましょう。

  2007年06月17日

• 「教える」こと「伝える」こと

  　ここのところ「教える」と「伝える」の違いについて考えています。　これはあくまで私の感覚なのですが、「教える」という言葉には、教えようとする側には「教えたい事柄」をそっくりそのまま相手に受け入れてもらいたいという意志を感じます。　一方「伝える」という言葉には、「伝えたいこと」があるにせよ、相手がどう受け取るか、そこには「自由さ」「ゆるさ」があるように感じます。　学校では「伝育」ではなく「教育」という言葉が使われます。一方、文化は「伝承」「伝統」と「伝える」という言葉が使われます。少し前、ブログ仲間の５５ｓａｖａさんが、『学生時代に「考える」授業が苦手だった。「考えなさい」といいながら用意された「答え」を出すために「考えさせられている」気がして』とコメントくださって「なるほど」と思いました。特に「食育」や「ゆとり教育」には「こうあるべき」という明確な答えはないと思うので、それぞれ個々人が出す「答え」に対してもっと「自由さ」「ゆるさ」があってもいい気がします。今取り組んでいる、「農と食をたのしも～会」でも、そういう視点を大事にしたいな～と思っています。　一方、伝統や文化が「伝承」されずに消えてしまうのは「どうして伝えたいのか」の部分が伝わらず、「伝えたい事柄」だけが伝承された結果、「伝える」という言葉自体にもともと備わっている「自由さ」「ゆるさ」があるゆえに目に見える「時間」や「都合」に合わないからと、消えてゆくのではないでしょうか。伝統に限らず、環境問題のような「教えたい」というよりも「伝えたい」事柄にも同じことが言えそうです。「こういう理由で、歴史があって今に伝わっている」「こういう理由で伝えたい」という部分が伝わっていれば、そっくりそのままは伝承できずとも、伝えられた人たちがその人たちなりのやり方で「伝えていく」「実行する」ことができる気がします。　　　

  2007年06月13日

• ＴＥＡＭＧＯＧＯ！てんつくマンに賛同します。

  　土曜日、「ＢｅＧｏｏｄ　Ｃａｆｅ　ｋｕｍａｍｏｔｏ」というイベントに参加してきました。このイベントの趣旨についてはのちほどＵＰしたいと思いますが、今回このイベントに参加して得た大きな収穫。というかスイッチが入っちゃったことがありまして。それが「ＴＥＡＭＧＯＧＯ！２００７　みんなでちょっと動けば変わる　6月22日夏至の日に日本中の全世帯に豪快な号外を配る！」という企画。　以下はこのイベントで配られた「豪快な号外」の趣旨を伝えるための「豪快じゃない号外」の一文です。「すべてのこどもたち、大人のみなさんへ」　世界中の多くの科学者や専門家の人が集まって、いろんな研究をして、胸が苦しくなる未来の予想を発表したんだ。　それはね、このまま人間が今と同じ生活を続けたなら、最悪、100年後には地球の温度が６．４度上がって、人間はもちろん、すべての生き物が死んじゃう可能性が高いんだって。　でも、今みんなが気づいて、なんとかしようって動いたならば、２．４度上がるところで止められる。　それでも、さんご礁は全部死んじゃうし、動物や植物も３分の１が死んじゃう。そして、人間は1億人が水不足になるんだ。　人間も2度、熱が上がったらしんどいでしょ。地球も同じなんだ。　もしも、３．４度上がってしまった時には、大きい大きいアマゾンの森が全部燃えてしまって砂漠になってしまうんだ。　　木は二酸化炭素を吸って、酸素を吐き出してくれて、そのおかげで僕らは生きていられるのに、その森がなくなるって。　この科学者たち（ＩＰＣＣ報告）の予想は、残念ながら、今までほとんど当たっているんだ。　だから、科学者たちがの予想を「しっかり受け止める必要はある」　でも、みんなに伝えたいことは「受け入れる必要はない」ってこと。あきらめる必要はないんだ。だって未来は決まっていないから。未来は今から、変えられるから。未来は今から選べるから。　地球のことを調べている人たちがこう言ったんだ。　「これからの10年、私たちがどう行動するかで、未来が決まるって」　今、この時代に生きているって本当にすごいことだよ。みんなで動けば未来はかわるんだよ。　　それを一人でも多くの人に知ってほしくて、6月中旬に「豪快な号外」という新聞を作って配ることにしたんだ。　「豪快な号外」の中には温暖化をどうすれば止められるかが書いてある。今、テレビで温暖化の情報が流れてきて、不安になっている人がいっぱいいる。そんな人がこの「豪快な号外」を読めば読むほど「未来は大丈夫だ、私にもできることがある」って不安が吹っ飛んで、ワクワクして、動きだしたくなる様な新聞をつくるから、出来たときは一緒に配ってほしい。　最後にネイティブアメリカンの人の素敵な考え方を紹介します。「私達は何かを決めるとき、７代先のことを考えて決める」　　自分が死んだあとのことまで考えて今を生きるスタイル。すてきでしょ。みんなで素敵な生き方を選びましょう。　言いだしっぺ　てんつくマン　（ＮＧＯ　ＭＡＫＥ　ＴＨＥ　ＨＥＡＶＥＮ代表）　このてんつくマンさんという方は、１０年前まで吉本興業で山崎邦正さんとコンビを組んでお笑いをやっていた人で、映画をとるためにお笑いをやめ、現在「環境問題」「海外支援」など映画をつくることを出発点として、現在具体的に世の中を動かすうねりを作っている人。くわしくはこちらを！ＹＥＳ　ＩＳ　ＬＯＶＥ！みんなでちょっと動けば変わる　ＴＥＡＭＧＯＧＯ！　豪快な号外　このＨＰにて、「虹の天使マップ」をみれば、今お住まいの町で取り組んでいるＴＥＡＭＧＯＧＯ！の人たちと連絡がとれたりします。また、号外をダウンロードも出来ます。ぜひ覗いてみてください。　環境問題に関する情報はたくさんありますが、この方ほどわかりやすく、気負いがなくてしかも「ワクワク」しながら取り組めることを提案した方を私は知りません。うちもさっそく、昨日家族でこのことを話し、暮らしを見直すことに決めました。これからも引き続きＴＥＡＭＧＯＧＯ！関連の記事をＵＰしたり、また今回ＴＥＡＭＧＯＧＯ！の熊本代表の方が職場のすぐ近くにお住まいの方だということもわかりましたので、私も仲間に伝え、なんらかの形で活動に参加させていただくことになると思います。　それで今回は皆様にお願いです。今回のこの記事を読んで、私と同じく気持ちのスイッチが入った方、特にブログをされている方。このことを記事にしていただけませんか？記事に書くのが面倒！という方はトラックバックでもＯＫ！よろしくお願いします～！　

  2007年06月10日

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  小麦収穫～小麦粉じゃなくて小麦ですから～

  　今週木曜日に、農の師匠であるＫさん夫妻の畑で小麦の収穫をさせていただきました。　　多くの農家さんは今、田植えの準備真っ只中。小麦の収穫が終わってしまっているところが多い中で、旧暦の暦で「本来の季節」にこだわるＫさん夫妻の畑の顔は、いつもほかの農家さんより少し遅めに変わっていきます。ＨＡＲＵは保育園に向かう車の中で、いつもよその小麦畑を見ては「あっ、ここの小麦もうなくなっとるばい。Ｋさんの小麦は？」と気をもんでいる様子でした（笑）気がついてみると、私たち親子がＫさんと親しくさせていただくようになってから、朝夕の車の行き帰りに通る道端の畑や自然を見ながら「うわ～、とうもろこしが大きくなったね～」とか「ここは苗の準備しよんなはるね。田植えがもうすぐだね」とかそういうことに目が行くようになったと思います。　私たち親子は、私が本日残業だったため少し遅くからの参加でしたが、日も長くなったこともあり、30分ほどとはいえ、小麦刈を体験させていただくことができました。昨年はじめて稲刈りを体験したときと比べると、小麦は軽くてサクサク刈ることができ、少し楽でした。　作業をひととおり終えてから、笑える話がひとつ。ここ１～２週間は小麦の収穫に乗り遅れまいと、Ｋさんに「いつ小麦粉収穫します？」「もう小麦粉の脱穀機はかりられましたか？」などしつこく聞きまくっていたのですが、本日作業が終わってＫさんが一言「たなひろさん～、小麦が粉になって脱穀されるイメージだったでしょ～。小麦粉の収穫っていうんだもん（笑）」　はい、確かにそのとおり。なんか小麦＝小麦粉っていうのはわかっていたつもりですが、小麦は最初っから「小麦粉」のイメージしかないもので、「小麦の粒」っていうイメージがわかなかったんですよね。畑を見ていた割には。こういうことはやはり見ているだけではなくて「体験」が必要ですね。　　　次回は収穫した小麦を「粉」にして、いろんな料理をみんなで作り、自然の恵みをいただきたいと思います。　　

  2007年06月09日

• 「弁当の日」関連の追記です。

  　「弁当の日」についてのブログをＵＰしまして、ある方からメールをいただきました。その方は、親身になって学校の現場で「弁当の日」を実践していらっしゃる先生。（ちなみに私の見学させていただいた学校の方ではありません。）私のブログを読んで「つらかった」とおっしゃいました。その方は偶然「弁当の日」を検索して私のブログにたどりついたという方でした。　私の気持ちを率直に書いたブログではありましたが、考えてみると、私はいつも読んでくださっている皆さん（私の今までのブログを読んで、私の人となりを大まかにでもつかんで下さっている方々向け）を意識して書いていました。そのため、直接「弁当の日」などにかかわっている方、興味がある方が検索してたどり着いて読まれることを想定していなかったこともあり、自分でもそういう視点にたって読み返してみると、「結構、きついな～」というか少なくとも「現場の先生たちへのエール」としては届かないよな～と反省しました。　私が本当に言いたかったのは「（特に団塊ジュニアである）先生方、知らないことがあってもいいではないですか。（経験していないことを）学校の外ではいろんな人たちがいろんなことを考えて、活動したり支援しよう、つながろうとしている人たちがいます。抱え込まないで、いろんな人とつながって、一緒に学んでいきましょうよ」ということだったのです。　はじめのブログの入り方からして「もやもや」「がっかり」「やらされてる感」というマイナスワードだったこと、次の日の「団塊ジュニアのたわごと」とセットで読んでもらわなければ本当の伝えたかったことが伝わらない内容になってしまったことに反省しました。　ということで、前回2日分のブログは少し編集することにしようと思います。　つくづく「伝える」っていうことの難しさを痛感した出来事でした。　

  2007年06月06日

• 団塊ジュニアのたわごと。

  　私はいわゆる「団塊ジュニア世代」なんですね。今30代くらいの人たちがその世代にあたるとおもうのですが、その世代の「親」いわゆる団塊世代の人たちが成長するまでの「暮らしにかかわっていた時間と過ごし方」が、ジュニア世代とは全く違いますよね。暮らしに追われる生活から､洗濯機や冷蔵庫､テレビ､車などなど、どんどん便利で短縮していく「暮らしの時間」にきっとわくわくしたことでしょう。暮らしに費やす時間に追われてつらかったこと、こんなことやってて何になるんだ！という葛藤、苛立ちを経て得た「短縮された暮らしの時間」に「もっともっとよくなる」という希望や期待も大きかったでしょう。　でも、「団塊ジュニア世代」にとっては、それは当たり前であり、そこには当然わくわく感も伴わないというか、わくわく感を経験せずして得た「当たり前の暮らしの時間」なわけです。　一方で「団塊ジュニア世代」の暮らしの時間と、「団塊ジュニアジュニア世代」＝今の子どもたちとの暮らしの時間を比べてみたとき､あんまり大差がないんですよね。変わったのはビデオがDVDになったとか、携帯電話、パソコン普及。最後の２つは結構大きな出来事だとは思うんですが､「暮らしにかかわっていた時間と過ごし方」という点においてはさほど変わらないと思うんです。　それで、この間の「弁当の日」に関するブログのつづきなんですけれど。竹下先生はちょうど団塊の世代の人なんですね。で、竹下先生も「暮らしに追われる時代」をすごしている人なんです。それで、竹下先生も「今になってみればやっぱりあの時間が大事だったってことに気がついて、こういうことをはじめた」って言う流れが「弁当の日」につながったと思うんですけど、今の「ゆとり教育」だとか「食育実践」だとかをまかされている「先生たち」や子育て真っ只中の「親」っていうのが「団塊ジュニア世代」になってきていることを考えると、先生だろうが親だろうが、「団塊ジュニアジュニア世代」と「暮らしにかかわっていた時間と過ごし方」がほとんど同じなわけですから、結局「気づき」がないのに「手段だけ」なぞったところで上滑りになるのは当然の結果だと言えるのではないでしょうか？「経験した上でやっぱりこっちがよかった」って言っている団塊世代の人たちと同じ手法で、「経験してないんだけど、こっちがいいらしいよ」と言うしかない団塊ジュニア世代の「親」や「先生」が、一方向的に「教育」しても伝わらないし、しらけてしまうのは当たり前だと思います。　だからこそ。「団塊ジュニア世代」として言いたいのが、もう「何かを知っている」素振りはやめて「知らないことを一緒に学んでいこう！体験しよう！」っていう立場をとりませんか？ってことなんです。「何かを知っている素振り」で「親」である、「先生」である「威厳」を身にまとってみてもすぐにはがれるし、見透かされてしまうのは当たり前ではないですか？「何かを知っている素振り」をやめれば生まれるもの。「親」も「子」も「先生」も、同じタイミングで驚き、わくわくする。それが「共感する」っていうことだと思います。ある意味、「共感」できるのは、「暮らしにかかわっていた時間と過ごし方」が似通っていた世代同士だからこそできる特権ということもできると思います。　私たちの「農と食をたのしも～会」は、その視点にたって活動しています。全国の「食」や「農」に関する学校教育の取り組みも、その視点にたって実践してほしいな～と思う今日この頃です。

  2007年06月01日

• みんなで考えた「お約束」

  　土曜日に、「農と食をたのしも～会」に参加してくれているＹさん宅にお邪魔しました。Ｙさん宅のかずやくん、たっちゃん、みなちゃん、そしてご近所でもあり、同じくこの会に参加してくれているＨさん宅のなつきくん、みーくん、さくらこちゃん、そしてうちの息子ＨＡＲＵが集まった目的というのは、「農と食をたのしも～会」での「お約束事」を作ること。　1回目の4月は雨が降ったことで行動範囲が狭かったこと、初めてのことで雰囲気に少し硬さがあったこともあってそれなりにまとまりがあったのですが、前回5月は天気もよく、環境にも慣れてきたこともあって興奮した子供たち。話をしていても違うことをしていたり、作業に集中できていない面が目立ちました。（しかし、最大の原因はコーディネーター役の私の立ち回りが悪く、「今日はここが醍醐味！よく味わってね！」的なこの会の核になるものを明確にできていなかったことです…。これは次回に向けてプラン作成中です。）　集まった子供たちと輪になって座ります。　私：「4月と5月に農園でたのしもう会やったけど、どうだったかな？」　みんな：「たのしかったよ」　私：「どんなことがたのしかった？」　みんな「野菜切ったこと」「お手伝いしたこと」「馬にのった」などなど　ここで気がついたことは、「農」の部分の印象が子供たちの中であまり残っていなかったことです。包丁を使って切るなどは身近なことで自分では難しいこと、日ごろできないことができたという印象、感動が強く残ったということでしょうか？　　私：「Ｋさんたちはね、農園がお仕事の場所だし、野菜作ることがお仕事なんだよ。みんなのお父さん、お母さんのお仕事は何かな？」　みんな：「ガソリンスタンド！」「看護師さん」「お料理つくってる」「車屋さん」などなど。　みんな自分のお父さん、お母さんのお仕事の話を聞かれるとうれしそうに答えてくれました。　　私：「じゃあ、みんなのお父さん、お母さんは何のためにお仕事してるのかな？」　　みんな：「お金」「僕たちを育ててくれるため」　これが一番先にきました。予想していたとおりではありました。大事なことです。他にも何かでてくるかどうか私は静かに待ちました。すると一番年長者である小学4年のかずやくんが一言　　「みんなのため」　私：「そう。かずやくんが今言ってくれたね。みんなのため。ガソリンスタンドでお仕事しているお父さん。ガソリン入れてくれる人がいなかったら車にのってここまでこれなかったよ。看護師さんしているお母さん、Ｙ園のお食事を作ってくれているお母さんも同じ。加藤さんたちもみんなの「いのち」になる野菜をみんなのために作っています。4月と5月にみんなが農園にきて楽しくしていたのをみてうれしかったけど、Ｋさんたちがどんな気持ちでお仕事しているのか、みんなわかってくれたかな？Ｋさんがお話したり、みんなで一緒に畑で種を植えたりするとき、違うことしてたりしたら、どうかな。それでいいのかな。」　みんな：「だめだと思う。」　私：「そしたらどうしたらいいと思う？」　みんな：「お話しなはったら聞いとかなん！」などなどみんなそれぞれに意見が出ました。　私：「じゃあ、みんなどうしたらいいかそれぞれ紙に書いてみようか。」　それからみんな思い思いに紙に書きはじめました。保育園組　年中さんのみなちゃん、さくらこちゃん、年長さんのＨＡＲＵには少し難しかったみたいですが、それでも一生懸命紙に書いていました。　私：「じゃあ、みんな何て書いたか発表してみよう！」　ということで、発表会です。みんなが書いてくれた「お約束」は以下のとおりです。　・話を聞くときは話をしている人を見て聞く。　　・静かにして聞く　・おもちゃはもってこない　・ルールを守って楽しく過ごす。　・行ってはいけないところや危ないところには行かない　・意地悪やけんかをしない　・あぶないことはしない　・あいさつをする。お礼をいう。　　・お手伝いをする。（食べたものを片付ける）　これは子供たちが考えた「お約束」だということが大事なことだと思います。正直、私も予想していた以上にしっかりした「お約束」ができたことに驚きました。「あーしなさい。こーしなさい。」といわなくても、結構子供はわかっているものですね。これらのお約束は年長者であるかずやくんとなつきくんに毎回会が始まる前に言ってもらうということになりました。　　そしてもうひとつ。　私：「みんなから大人にこうしてほしい！ということはないかな？何でもいいから言ってみて」　この問いに、はじめは「ないよ。」と言っていたみんな。そのうちかずやくんが遠慮がちに一言。「やさしくしてほしい。」　私：「そうだね。大人もひとつ約束したいと思います。「怒らないこと」怒ると楽しくないからね。みんながつくったお約束を守って楽しく過ごしてくれたらきっと怒ることはないと思います。」　実際これも非常に大事で、実は一番難しいことではないかと思います。まず、「叱る」ことと「怒ること」は似て非なるもの。でも、例え「叱る」にしてもこの会では少し間をおく、一呼吸おいて一対一でということを基本にしたいと思います。間違っても全員の前で叱り飛ばすのは厳禁にしたいのです。親はつい「指導」しがちになってしまいますよね。一方向的に。そういう場面も時と場合によっては必要かもしれませんが、少なくともこの会は大人も子どもも立場は対等。お互いが学びあう場にしたいのです。雰囲気を大切に。これは大人の共通理解として会に参加していただくに当たって伝えていきたいと考えています。　次回は6月24日。農園にまた新しい風が吹きそうな予感がします。　　　

  2007年05月27日

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  農と食をたのしも～会５月　苗たちの畑デビュー

  　先月から始まった「農と食をたのしも～会　５月」を２０日に行いました。先月はあいにくの雨でしたが、雨のおかげもあって、ビニールハウスの中で、種から懸命に芽を出し、成長しはじめた苗たちと、じっくり対面させていただくことができました。その苗たちも１ヶ月で２０ｃｍ近くも成長し、Ｋさん夫妻が愛情こめて耕した畑にデビューする季節になりました。　養生農園では、旧暦を農にとりいれています。旧暦とは月の暦で動くカレンダーのことで、太陽の暦で動く現在の太陽暦と違い、１ヶ月が２９日か３０日で動いていきます。晴れた夜でも月がみえない日、すなわち太陽と月が住んでいる土地（日本）の真裏で一直線にならんだ時を「新月」といいますが、この日を毎月１日として動いているんですね。その反対で、一五夜の「満月」の日は毎月旧暦の１５日ごろ。この「新月」と「満月」の日は太陽と月の引力が重なってはたらきます。海ではそれがわかりやすく現れますね。潮の満ち干きの差がもっとも大きくなるあの時です。この力は海だけではなく、陸、生物にもはたらいていています。（北米上で月と太陽が直線に並ぶと、大陸が１５ｃｍもちあがるという話しがあるくらいすごい力なんですね。）養生農園では引力が最大となるこの時期に種たちの芽がでる力を発揮させる手助けになるように種をまき、苗たちが大地に根を張る力が最大限にいかせるように、引力が小さい「上弦月」とか「下弦月」の「半月」にむかう時期を選んで畑に苗を「定植」するようにしているそうです。　今回も前回に引き続き参加してくれた仲間に加え、Ｋさんの旦那様とゆりちゃんの妹なるちゃん、保育園で仲良くさせていただいているＲＹＯちゃんとお母さん、Ｔ先生の妹さんのＭさんとお孫さんのＵくん、はるかちゃんのお父さん、うちの旦那Ｍ氏が参加してくれました。　こちらはトマトの苗たちが定植された様子。このように畑にマルチをして定植されているものと、ビニールハウスの中に定植されたものの２つがあります。雨に弱く、実をつける頃に雨にあたりすぎると、水分を含みすぎて水っぽくなったり、割れたりしてしまうトマトたち。雨をよけるためにこのような方法がとられているそうです。　　こちらはきゅうりの苗。写真ではよくわからないかもしれませんが１ｃｍくらいのきゅうりがちゃんと実をつけはじめています。Ｋさんの「特別に１つずつとって食べていいよ」との声にみんな小さなきゅうりをつまみます。「痛っ！」こんなに小さくてもちゃんと刺もついているんですよね～ちゃんときゅうりの味もします。大人が気をとられている間に、２つも３つも食べようとしている子も…大きくなるきゅうりがなくなっちゃうよ～　　にんじんもまだミニサイズですが、１本ずつ引き抜き、洗ってみんなでかじります。グリンピースも生で一粒ずつ分け合っていただきました。本当に甘い！　落花生の種まきもさせてもらいました。落花生を殻から取り出し、１箇所に２粒ずつ植えていきます。　　今日のお昼は「直火焼きのパン」と「だご汁」竹をむいたものにパン生地を巻きつけて直火でじっくり焼きます。イーストなどは入っていないため、「ナン」とか「もち」に近い触感です。「だご汁」は熊本の郷土料理。パン生地を半分くらいこちらに使います。子供たちは思い思いの形を作って入れていました。　　　　生活にかける時間が大人も子供も少なくなってしまった今。仕事に追われ、日常に追われ、わたしも例外ではありません。自然の細やかな動きに気をまわさなければある意味生活そのものがなりたたかなかった昔と比べて、気にとめなくても「表面的には生活できている」今。自分の足元が、根っこが固まらないのに枝葉を伸ばして実をつけようとしているようなものです。つけた実はいかほどのものに？　今回で２回目の「農と食をたのしも～会」Ｋさん夫妻の「農」「自然」「いのち」への携わり方、思いの深さに触れ、参加する子供たちはもちろん、大人たちにもその思いを伝えたいという気持ちの深さに引き換え、自分の上滑りな日常ゆえのコーディネート力のなさ加減を思い知らされることにもなりました。「たのしも～会」なんだけど、「たのしかった」だけではおわらない会へ！それが次回からの課題となりました。　　　

  2007年05月25日

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  「食と農をたのしもー会」始動！

  「大人も子供もいっしょに楽しみながら食農体験」をコンセプトに、Ｙ農園のＫさん夫妻を中心に職場の仲間や友達と、子供たちを巻き込んだ「食と農をたのしもー会」が４月２２日（日）から始動しました。　あいにくの雨模様。楽しみにしていたのに「中止かな…？」と朝からＫさんに連絡をとると、「雨ならかえって自分たちの仕事もゆっくり休んでできるし、雨でもできることがたくさんあるんだからやろう！」との心強い返事が返ってきました。　参加したのはいつもの職場の仲間であるnoharaさん、Ｙさん、さっちゃんと我が息子ＨＡＲＵはもちろんですが、いつもＹ農園が気になるものの、三人の子育てと仕事の両立でなかなか足を運ぶ機会のなかったＹさんとＨさん、そしてそれぞれのかわいい３人の子供たち（なつきくん、かずやくん、みーくん、たっちゃん、さくらこちゃん、みなみちゃん）、そして私の親友であるＫさんと娘のゆりちゃん、Ｔ先生とＴ先生のお孫さんでちょくちょく畑でＨＡＲＵと遊んでいるはるかちゃん、お母さんのＩ子さん、師匠であるＫさん夫妻を合わせて計２０名でスタート。ダム建設で沈むはずだった築１００年の家屋を３軒分つなぎあわせてできている伝承館に集合。土間がある昔ながらの家屋がめずらしくて仕方ない子供たちはそれだけでもうおおはしゃぎです。　まずは苗を大事にそだてていらっしゃるハウスに移動して自己紹介。「好きな野菜」を一言ずつ言ってもらいました。「じゃあ、好きな野菜の苗がこのハウスの中にあるかもしれないよ。探してみよう。」とＫさん。みんなじっと苗をみてどんな野菜になるか当てっこから始まりました。　　トマトの苗の露が光ってきらきらととっても綺麗。「トマトは自分が必要な水分を吸収して、余分な水分はこうして外に出すから露になるんだよ。」「へ～！外の水蒸気が水になったものだけが露だと思っていた！」と大人も関心させられます。　　少し軒があるところに移動して今度はオクラの種まきです。「みんなオクラの中にはいくつくらい種が入っていると思う？」カラカラに乾燥したオクラ、振ってみるとシャカシャカと音がしてマラカスみたいです。子供たちは「５個！」とか「６個！」とかずいぶん控えめな予想。「じゃ、次はお母さんたち！」「そうねぇ。５０個？」「いや、１００個くらいはあるんじゃ？」と当てに入る（笑）　「それじゃぁ数えてみよう！」かずやくんが代表で割って種を出します。たくさんでてきた種を子供たちに分けてそれぞれ数えます。「僕は６個」「１４個あったよ」…あわせてみると６６個。ポットに土を入れて、みんな３粒ずつこのオクラの種をまきました。 その後、Ｙ農園で飼われているポニーの伝くんに餌やりです。「馬のうんちは土の栄養になるんだよ。伝くんのうんちを集めるのも仕事のひとつ。やってみたい人いますか？」Ｔ先生の声かけにみんな「はいはい！！」と勢いよく手が上がります。じゃんけんで勝ったなつきくんが代表で集めることに。「いつもなら汚いとかいってこんなことやりたがらないのにね～」とお母さんたちもびっくり。これが集団の力なんでしょうね。 そうこうしているうちに時間はもうお昼近くになりました。お米は我が家もお世話になっている植木町Ｍさん夫妻の無農薬の５分づき米。献立は農園の取れたて大根とさといもの味噌汁とおにぎりです。包丁を使うのが始めてという子もいましたが、さといもの皮むきから挑戦したり、大根も大小ありつつもみんな真剣にとりくみます。 できあがった料理をみんなで「いただきます！」野菜はもともと好き！という子供たちが多かったのもあったのかな？でも「大根の葉も全然苦くないんだね」とお母さんたちも驚きの様子。そうそう。ここＹ農園の野菜たちは本当に「アク」や「えぐみ」がほとんごない。３０年間無農薬、化学肥料を貫いてきた土地であり、なによりＫさん夫妻の愛情がつまった土と野菜たちだからこそ、素直にまっすぐ育った野菜たちなのです。 あいにくの雨ではありましたが、いつもの仲間たちとなら、わくわくするような素敵な企画ができるはず！と取り組み始めた第１回の「食と農をたのしもー会」は大盛況におわりました。「今、忘れられがちな季節を感じてくださいね。」とＮａｏさんがいうように、１回きりの単発的な体験教室ではなく、Ｙ農園とＫさん夫妻、そこにつどう人たちが幾度も足を運び、季節を感じながら野菜の成長に感動し、共感しあうことで子供も大人もこころが成長できるようなそんな場になりそうな予感です。

  2007年04月24日

• １００年先を見据えた持続可能な日本～食　くらしシンポジウム　海と魚と私たち～

  国内産サバの市場価格です。　私たちの食卓にあがるサバ　　１ｋｇ：３００円（１匹　約５円）　「ローソクサバ」　　　　　　１ｋｇ：３０円　 ３１日（土）福岡市天神で行われた西日本新聞社主催の「食　くらしシンポジウム　海と魚と私たち～」釣りをするわけでもなく、日常は手っ取り早い生協の切り身冷凍魚ばかり食べている私はいわば魚には無関心層でした。今回このシンポジウムのコーディネーターを勤められた西日本新聞社の連載「食卓の向こう側」の編集員である佐藤　弘さんからのお誘いで、今回このシンポジウムに参加させていただきました。　１０分の１の値段の「ローソクサバ」とは？　これは１匹３００ｇ未満のサバ＝基準にちょっぴり満たないスリムなサバのことです。このローソクサバの行方は急速冷凍されて養殖ハマチなどの餌になるそうです。「そんなのもったいない！なんで消費者に売ってくれないの？？」と思ってしまいます。でもよく見てください。私たちの食卓にあがる国内産サバの市場の卸値を。１匹５円。１匹３００ｇ以上であってもこの程度の値段なのです。ローソクサバまで市場に出回ったら値崩れして生産者の人たちは生活できなくなってしまいます。しかし、ここまで値が下がってしまった本当の要因は１９８０年以降にノルウェーから４００～６００ｇ級のサバの輸入が始まってからのことです。「小さなサバは加工に手間がかかるから。」「脂がのっていておいしいから」そんな理由で外食産業、消費者がノルウェー産のサバを好むようになり、はまちやマグロなどの高級魚の養殖用として国内のサバを餌として使う。そんな構図ができあがってしまったようです。　今、国内産の「ローソクサバ」は中国に「食用」としてどんどん輸出されているそうです。もともと鮮度が悪く油で火を通すしか調理法がなかった中国に、日本の豊かな魚の食文化が広がれば、市場も広がり、浜の生産者の暮らしも守れる。そんな思いからだとパネリストの魚市場協会の会長さんがおっしゃいました。　人口増加によって食料危機が近いうちに訪れるといわれる中、日本の食糧自給率は４０％程度です。私たち消費者がみんな食糧生産者にはなれなくても、その４０％を支えてくれている小さな生産者が生産したものを選んで買う。大量生産品と比べれば値段は確かに少し高いかもしれません。でも「何に、どこにお金をかけるのか」ただそれだけのような気もします。 大量生産の安いものを３つ買うことから、心ある生産者が生産したものを１つ買おう。１００年先の持続可能な日本のために今私にできる半歩先宣言です。

  2007年04月01日

• ここ1ヶ月の出来事～試験勉強と「家」のこと～

  　みなさま。またまたご無沙汰しております。ご心配くださっていた方々、申し訳ありません…。　　糖尿病療養指導師の試験勉強（これは先週日曜に終りました）と「家」をたてるかどうかの話が浮上したりで気をとられてるうちにあっという間に1ヶ月以上また過ぎてしまいました。　試験は10年ぶり？でしたけど、なんか充実感はありました。仕事をする前に受けた国家試験では覚えるのも大変だったのを覚えていますが、仕事で実践しながら学ぶというのは頭へ入る入り口が違うのだろうという気がしました。…こんなこと書いてしまうと絶対受かってないとはずかしいんですが…　それと、「家」というのは、後1年後（ＨＡＲＵが小学生になる前）までになんとか無理しない程度でできればがんばってみよう！というまだあいまいな段階の話です。もちろんローンとかも組まねばならず、いわずもがな「一生に一度かもしれない買い物」なわけで、もちろん大失敗は避けたいわけです。先日ローンシュミレーションっていうのが銀行のＨＰにあって、「ご家族の年齢を入力すればその方が何歳の時にどのくらいのローン残高かわかります。」っていうのがあって、ＨＡＲＵ（5歳）の名前を入力したら、あたりまえなんですけど「35年ローンで完済する場合ＨＡＲＵは40歳」になってるんですよね。自分が67歳になっている方がまだリアルに想像できるけど、自分より年上になったＨＡＲＵは全く想像できない自分にあらためて気づかされましたね。いずれにしても、頑張りすぎて支払いに負われるようなことにはなりたくないので、「できる範囲」が大前提です。上を見ればきりがないですしね。　それでも、やはり自然のエネルギーは有効に活用できるような家にしたいというようなちょっとした「夢」も抱いています。今、候補にあがっているのが太陽の熱を利用した「ＯＭソーラーの家」です。話が進んでいく中で、少しずつＵＰできたらな～（…最近さぼりぎみですけど）と思っています。まだまだ時間があるので、じっくり検討したいと思います　　

  2007年03月18日

• 少子化という問題

  　最近思うんですが、「少子化対策」ってありますけど、社会的に「生き方の多様性」が認められた上で、国として「少子化」という現象に「対策」をとってどれほどの効果があるのかと疑問なんですが、みなさんどう思われますか？　例えば今、私は行政として「子育て支援」に力を入れている市に住んでいるんですが、医療費の補助とか、学童保育の充実とか言う点に関しては充実しているほうが助かりますし、住むところを考えるときにはやっぱり参考にして選びますけれど、「子供を2人以上産もう」とはならないと思うんですね。　柳沢厚労相が女性を機械にたとえて「一人頭でがんばってもらうしかない」って言ってましたけど、私個人としては「例えは最悪だ」と思いましたけど、「そりゃそうだよね」っていうのが正直な感想でした。うちもそうなんですけど、欲しくても2人目以降なかなか授からない人や子供ができない人もいるわけで、人によっては傷つけられた方もいらっしゃるかもしれないし、配慮にかける失言だとは思いますけど、基本的には個人の権利が認められている先進国で、「子供を産みなさい」なんてまず強制はできないし、子供を産まない、産めない事情はお金だけではなく社会的にも個人的にも理由は非常に複雑に絡み合っていますよね。そんな中で国に「どうにかして少子化を解決しろ！」っていうのは全然現実味がないと思うんです。だったらそこに予算を投じるんじゃなくて、先々少子高齢化社会になるなら、具体的に年金の対策とかそういうことに予算をかけてもらいたいと思います。　そういうことで、「機械発言」までは「この人例え悪すぎだよ～」と思っていたくらいですんでいたんですが、「2人以上子供を持ちたい人は極めて健全だ」とかいう発言が出た地点で、「この人はだめだ～」って思っちゃいましたけどね。医療制度改革で「多様化した生き方に合わせた保健活動」を展開しようとしている厚生労働省のトップだとは到底思えません…

  2007年02月11日

• 健診の意味

  　私が働く職場は「保健センター」で、外来も併設していますが、健診業務が主体なんですね。　つくばさんのブログでもご指摘があったのですが、現在の健診というのは治癒に結びつけるという意味でほとんど意味がないというのは大方「そのとおり！」といわざる終えない状況にあるんですね。例えば相当進行しても自覚症状がない糖尿病の方が、糖化ヘモグロビン10％以上（基準5.４％以下）なんていう状況で「はじめての健診」で発覚、その後病院に駆けこんで合併症を防げたとかいう場合を除いて、「将来動脈硬化がすすんで、心臓病や脳梗塞になるかもしれない予備軍の人がそうならないようにするためのシステム」はできていないのが現状なんです。それどころか自覚症状では「分からなかった」病気が「分かった」わけですから「要精密」との判定を受けた場合は即病院へ行き、薬で治療という人はどんどん増えていくわけで、健診を受ければ受けるほど有所見者（何か病気を持っている人）も国の医療費も増えるという矛盾した状況が進んでいくばかりなのです。国が平成13年度から掲げてきた「健康日本２１」の5ヵ年計画で目標にあげられていた「適性体重を維持している人の増加」や「糖尿病有病者の減少」など目標値に至らなかったばかりか、逆に増えてしまっているありさまで、ことごとく失敗に終わっています。　そこで平成20年度から実施される医療制度改革の柱になっているのが「健診と保健指導の一体化」です。今までの「健診の後のサービス的保健指導」ではなく「これから重症化していくかもしれない人たちを抽出して保健指導をするために行う健診」になるということなんですね。抽出された人は保健指導を受けることが義務化されます。ただし、このように形だけ整えても、肝心の「保健指導」そのものが一番問題で、こちらから一方的に知識だけを押し付ける従来の「指導型」ではなく、「どうしてこういうことになってしまったのか、結果に対して原因を共に探り、どうしたらいいかをアドバイスする」専門家が求められています。「あるある捏造」は話題になりましたが、「平均的な人という体の構造」に対して、「この食べものを食べるとどういうことが起こるか」ということを前提に情報を発信しているわけですから、捏造は論外ですけど、テレビの健康情報番組は基本的には「うそ」ではないと思います。ただ、視聴者には基本的な「体のしくみ」に対する知識が不足している故に「平均的な人という体の構造」という部分はほとんど印象に残らず、「結局何をすればよくなるのか」という「方法論」しか印象に残りません。ひどい場合は「方法論」しか言わない番組も存在します。さらに、「平均的な人というからだの構造」は、それぞれの生き方、環境によって異なることから、100人「中性脂肪200ｍｇ/ｄｌ」という人が集まっても原因は100通りなわけですね。体の仕組みをよく理解できると原因と結果が結びつきやすいですが、それができないと原因とは全く結びつかない方法を選択してさらに悪化していく人も多いと思います。　この「からだの構造、仕組み」について学ぶということは単発的にテレビなどで1回聞いて理解できるほど簡単ではありません。また、自分では完全に理解できなくても、身近に疑問に答えてくれたり、どうしたらよいか一緒に考えてくれるという「オーダーメイドな保健指導」をしてくれる専門家が必要だと思うんですね。そういう意味で今回ある程度エビデンス（研究され成果があるとされる）があるとされる「行動療法」を用いた「オーダーメイド的な保健指導プログラム」を標準化して、それできちんと効果があがったかどうかを健診機関は評価しなさいよ。保険者は効果をあげることができる健診機関に健診を委託しなさい。効果があったかなかったかによって保険者に支援金の増減というペナルティー、インセンティブを課しますよと国はいっているんです。今まで収入にはつながらなくても、糖尿病教室などで地道にオーダーメイド型保健活動を展開してきた私たちとしては、今回の国の提示は「やっとまっとうなことをいいだしたじゃない！」と思えるもので、やりがいもあると感じ、さらに多角的に教室を運営しようとプログラムを企画しているところです。　少し長くなりましたが、柳沢厚労相の失言の繰り返しをみるにつけ、（よりにもよって厚生労働省ですからね…）政府への不信感が強まる話題が多い中で、少しは未来に明るい期待の持てる情報提供になればと思い、ＵＰさせていただきました

  2007年02月10日

• 「ゆとり教育」から消された「筆記体とローマ字」

  　「筆記体」と「ローマ字」　これらは今現在の義務教育ではカリキュラムに含まれていないことをみなさんご存知でしたか？　先日、お友達であり中学校で英語を教えているＭさんとお話しする機会があり、その時初めてこの事実を知りました。筆記体は現在ご当地アメリカでも使われることはほとんどないからというのがその理由みたいです。でも実際お店の名前なんか、結構筆記体が使われたりしていますよねぇ。また、ローマ字は社会生活をおくる上で必須ではないかと思います。パスポートだって自分の名前はローマ字でしょうし、こうやってパソコンを使うことがますます多くなるであろう世の中で、キーボードはローマ字変換を使うことがやっぱり多いのではないでしょうか？現在の中学の義務教育では、パソコンはインターネット接続の手段くらいにしか扱われていないようで、将来エクセルやワードを使いこなせるようになることなどには焦点が当てられていないようです。　また、生徒が英単語を覚える際、中には「どうしてＡを”あ”と読むのですか？」と質問する子もいるそうです。確かにローマ字を習っていなければ、「Ａ＝あ　Ｉ＝い　Ｕ＝う」などという概念はないので、例えばａｐｐｌｅという綴りを覚えるにしてもＡを『あ』と読むという感覚的な読み方、覚え方は難しい気がしますね。確かにローマ字がある故に、日本語読みの変な英語が普及してしまった背景があって、ローマ字を義務教育からなくしたという経緯は分かる気もするのですが、なんか違和感を感じます。　結局現在の週５日制「ゆとり教育」では、以前は５日かけて教えていたカリキュラムを３日で教えなければならなくなるなど、さしあたって受験勉強などには必要がなさそうな項目に関しては先延ばししたり、教える時間がなくなってしまっているのが現状のようです。　他にも数学や国語、社会なども、詳しく聞いてみれば「え！こんなことも教えてもらっていないのか！」と驚いてしまうようなことがあったりして…つくづく子供が宿題をするとかしないとか言う前に、何を学校で教わってくるのか、親も勉強し直すつもりで関心を持つ必要はあると思いました。

  2007年02月03日

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  無駄のない食事～米米（まいまい）くらぶ初参加～

  　本日はこにくまさんが企画されている「米米（まいまい）くらぶ」という食育料理教室に参加しました。　本日のテーマは「冬の食材を使った食事～お正月に食べ過ぎた胃腸を整える～」特に今回勉強になったのはこれ。炒り玄米です。　　　　　　炒り玄米は、私も玄米粥を作るときに作ったことがありましたが、まだまだ炒り方が足りなかったことに気が付きました。はじめは強火で、ぱちぱちと音がし始めたら弱火でこげ茶色になるまでじっくり炒ります。今回もこの煎り玄米を使って玄米粥を作ったのですが、このまま瓶に入れておやつ代わりにしてもいいとのこと。その視点もなかったな～と感心。ＨＡＲＵもおいしそうにぽりぽり食べていました。　その他の献立は「白菜の胡麻味噌和え」と「ごぼうとこんにゃくの炒り煮」。白菜をゆでた汁を捨てず、ごま味噌和えを作った後、すり鉢にこのゆで汁を少しずつ加え、すり鉢を洗いながらゆで汁と一緒にします。そしてこれは味噌汁に変身。だしをとった昆布とかつお、ごぼうで佃煮をもう一品追加。とにかく無駄がいっさいない料理方法には感動しましたね。そして、「これなら私もやってみよう！」というシンプルな料理もとてもよかったです。この「明日からでもできそうだからやってみよう！」という気持ちというのは、「自己効力感」が高まった証拠で、日常生活に変化をもたらす第一歩として非常に重要なポイントだと思います。そういう意味でも、今後考えているいろいろな企画の参考にもなり、大変有意義な時間を過ごさせていただきました。　そしてなにより１歳１０ヶ月のまひまひ君を抱えつつも、毎月この回を企画されているこにくまさんのバイタリティーはすごいです。そして講師のＯ先生、集うお母さん方と子供たち。とても暖かいわくわくする教室です。来月もまた参加予約してきました。こにくまさん、またよろしくおねがいしますね。　ちなみにこの「米米くらぶ」の模様が熊日新聞の別冊「キャロット」１月号に掲載されています。お近くの方、参加して見られてはいかがでしょうか？詳しくはこにくまさんのブログをご覧下さいませ。　

  2007年01月28日

• 「ゆとり消え管理を強化」管理とは？教育再生会議1次報告

  今日の新聞の一面に大きく「教育再生会議　首相に1次報告　ゆとり消え管理を強化」の見出しが出ていました。最近の学力低下でゆとり教育が失敗だったといわれていますね。ゆとりから管理強化へ。最近仕事上でも気になっているキーワード「管理」に関して考えてみました。　単刀直入に言えば、学校という現場で管理というと、拘束、規則、支配というマイナスイメージが大きいと思うのですがみなさんはいかがでしょうか。しかし、会社組織の場合、管理職という職務を考えたとき「管理する職種」というのは「マネージメント」にあたりますよね。私はその昔、管理職は「口ばっかりで実働しない」という認識をもっていたのですが、（そういう人も実際にはいますけれども）考えてみると実働するのがこの人たちの求められている役割ではないですね。部下の適正を見極めて、いかに効率よく円滑に仕事ができるように配置し、それまでの実務経験を伝承できるかが求められるのではないかと思います。そう考えると、管理強化というのも悪いイメージばかりではない。先生が、勉強を教えるというひとつの情報提供の役割を似なうだけではなく、生徒がその強化に対して無関心期であるか、意欲的に取り組む姿勢のある準備期、行動期であるかの変化ステージを見極めるというマネージメントスタッフの役割を果たすことが本来の「管理」の意味であると考えます。 実はこの話は医療現場の実情と平成20年度からの医療制度改革に望まれている変革と似ているところがたくさんあるのです。要は「健康をつくるのは医療従事者ではなく本人である」ということです。自分の体の仕組みも分からず、医者が飲めと言うから薬を飲む、テレビが「納豆を食べるといい」というからどんな症状の人であろうと納豆を食べるという図式では一向に医療費なんて下がるはずがありません。自らそれに気が付ける人はいいとしても、問題はやはり「無関心期」の人たちです。学力低下もこの「無関心期」層の問題ですよね。先生がいくら勉強を教えたところで、頭には入らない。この層を動かしていくには指導者のマネージメントという意味での管理能力と医療業界では浸透しているチーム医療ならぬチーム教育だと思います。無関心期の人たちにいかに動機付け支援ができるか。クラスの人数を少なくして１クラスが２０人以下になったとしても、たった一人の教師が生徒を丸抱えではそれができるわけがありません。　しかし、今のところ新聞やテレビから聞こえてくる「教育再生」の中身は、週休5日制見なおして時間数を増やすことなどに重きが置かれているようです。そういう意味での「管理強化」ならば、少なくともそれで学力が上がるとは（格差は広がり、できる子はさらにできるようにはなると思いますが）思えません。　みなさんはこの問題、どう考えますか？

  2007年01月25日

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  だいだいポン酢でチキン南蛮つくってみた

  　昨日ご紹介しただいだいポン酢でチキン南蛮を作ってみました。　＜チキン南蛮のたれ＞　だいだいポン酢　150ｃｃ　みりん　　　　　100ｃｃ　てんさい糖　　　大さじ３　トマトケチャップ　大さじ１　これらを鍋に入れててんさい糖が溶けるまで軽く火にかけます。　肝心のチキンのほうですが、鶏もも肉を使用。塩コショウで下味をつけた後、小麦粉をはたき、溶き卵にくぐらせてからっと揚げます。揚げたら上記のたれにつけこみます。　仕上がりはこんな感じ。　　タルタルソースはマヨネーズにケチャップを少しとたまねぎのみじん切りを入れました。　いやはや「ザ・高カロリー」の夕食でしたけど、週末ですから楽しくが一番です　ちなみに朝から「今日の夕食はチキン南蛮だから」というと、ピクサーマニアのＨＡＲＵがチキンに反応してすかさず「チキンリトル！」と言ったのを聞いた旦那が一言。「リトルか～微妙…」こんなの毎日だったら間違いなくメタボリックまっしぐらです。たまにだからよいのだ！普段の我が家の食生活がうかがえるひとコマでした

  2007年01月21日

• だいだいポン酢を作ってみた。

  　先週末は本当にパンツのゴムが伸びきったようなだらだらした休日を送っていました。化粧もせず、それこそジャージでだらーっと過ごしていたのですが、唯一活動したことといえば、叔母にもらった「だいだい」でポン酢を作ってみたことです。「だいだい」ってお正月のしめ縄飾りについていますけど、（これって熊本だけですか？もしかして？？）みなさんはどんな風にその後活用されていますか？今まではなべ物のときに半分に切ってじゅーっと絞るだけでした。　ネットで調べてつくったのですが、とても簡単なのでちょっと記載しますと、　１）だいだいを絞る。　２）だいだいの絞り汁と同じ分量の醤油を鍋に入れてひと煮たちさせる。そこへ鰹節を一掴み投　　入。しばらく放置。その後鰹節を濾します。　※本当はこれを冷やして一週間ほど寝かせるらしいですが、私はすぐに濾して使いました。　　３）２）と１）をあわせる。　ポン酢なので何にでもかけて食べられます。結構おいしかったのが、大根を1ｃｍ幅の輪切りにして軽く下ゆでし、フライパンにオリーブオイルを熱してこんがり焼いたものにかけるというシンプルな付け合せ。「大根を焼く」って結構おいしいですよ。あと、ねぎを焼いたものにも合います。　本日はチキン南蛮を作ってみる予定です。南蛮のたれにこのポン酢を使うとどんな味になるか？ちなみにチキン南蛮は宮崎県の名物ですよね。先日宮崎旅行したとき、チキン南蛮を求めてみんなで2～3時間も車を走らせましたが、あいにく綾町のそばにはめぼしい有名店がなく、とんかつ屋でなぜかチキン南蛮を頼んでしまいました。「鳥インフルエンザ」のちょっと前だったのですが、今頃チキン南蛮も何かと大変ではないかと思ったりします。　今週末は先週とはうって変わって押入れを整理したり、洗車したりと活発に働いております。天気がいいと気分も乗っちゃいますね～

  2007年01月20日

• 都市を背にして綾を見る～結いの心で溝を埋めた郷田實氏～

  　「都市を背にしろ。都会を背にして綾を見なければいけない。田舎、田舎と思って綾をみるんだよ。都会がこういうものをつくっとるといってまねしちゃいかん。」　これは宮崎県綾町の前町長　郷田　實さんが役場職員によく言ってらっしゃった言葉だそうです。　先週末、Ｔ先生のお誘いで、職場の仲間とＹ農園のＫさん夫妻とともに宮崎県の綾町に行ってきました。綾町は雄大な照葉樹林（照葉大吊橋）、有機農業の町、一戸一品運動のさきがけの町などとして知られ、7000人ちょっとの小さな町でありながら、年間120万人が全国から訪れる観光の町として知られています。綾町はもともと「夜逃げの町」と言われていました。その理由は山林が総面積の８０％を占め、林業で生計を営む町でしたが、戦後の急速な工業化で需要が激減し、生計が立てられない＝人が住めない町になっていたそうです。その町をよみがえらせたのが24年間町政を指揮してきた郷田實前町長です。　郷田さんの著書「結いの心～子孫に遺す町づくりへの挑戦～」の一説に次のような言葉がありました。『都市との比較異の発想は、自分たちの町や村にかつてはあって、今は眠っている、忘れ去られているもの思い出させてくれます。お祭りであったり、物づくりであったり、食習慣であったり、どこの土地にも由緒とか故事来歴、その地域に独特な得意技や文物、自然というものがあるはずです。～中略～町おこし、村おこしといって、ただ立派な施設や建物をつくっても、それだけでは人々の心をひきつけることは難しいのではないか。伝統に根ざさない全く新しいものを企画し、つくろうというなら、絶対に都会でやるべきです。都会には都会の生き方があり、それはそれで人をひきつけるし、住民の暮らしやすさにつながるとおもいます。まちづくりを考えるとき、近代的、都市的と思われる風物が目指されてしまう。日本のどこにでもある町になってしまう。そうではなくて、これから求められているのは、日本の景色、日本の田舎です。景色が求められるということは日本の文化が求められているということです。都市の文化は日本の文化ではない。ああいうところで暮らしている人たちが心を癒すために自然を求めてくるのです。都市を背にして綾をみるとはそういうことです。』　著書のタイトルが「結いの心」であるように、郷田さんがもっとも大切になさったことは、自治公民館を利用して、集落のさまざまな課題について住民同士がとことん議論してもらうことを徹底して行うということだったそうです。日本の民主主義は与えられた民主主義であり、とことん議論しあって結論をだして、民主主義の理念にもとづいてみんなでその決定に従って努力するという本来の民主主義からかけ離れてしまっている。何はさておき必要なのは「議論」である。議論が町政のすべてではないが、いかに住民に「自治の心　結いの心」を取り戻してもらうかが何よりも重要なことだとおっしゃっています。　前回ブログ「健康の底上げ」にも書きましたが、感心が高い人たちとそうでない人たちの間には深い溝が存在します。郷田さんはまちづくりにおいて、この溝を埋めることに着目されています。郷田町政に対する不満にふたをせず、批判の中から議論を生み、自らも議論の中に飛び込むという地道な努力の末、町民全体の心が結ばれて同じ方向に走ることができたのでしょう。　綾の町では今でもそうした「一貫した空気」が流れているのを感じることができました。

  2007年01月13日

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