たにたにの食いしん坊日記

昨日の夜も中華だったのに、この日もなんとなく中華味に炒めたネギが食べたくなって中華風炒め物を作った。
スープは前回も作ったけど、酸辣湯。

中華は最近どういう風に作ってもおいしくできるからうれし～！？


野菜炒めの作り方

1. 鶏肉を紹興酒・醤油・五香粉・片栗粉で揉んで漬けておく。
   
   
2. お湯に胡麻油・ラード・塩を入れたもので、野菜（ネギ・アスパラ・筍・セロリなど)を湯通しする。
   （そのお湯でスープ作りました…)
   
   
3. 漬けておいた鶏肉をたっぷりの油で軽く炒める。
   
   
4. 中華鍋(またはフライパン)を十分に熱して油（今回はラード)を満遍なく行き渡らせ、みじん切りにしたニンニクと生姜を炒める。
   
   
5. 湯通しした野菜・炒めた鶏肉を入れて紹興酒を振って炒める。
   
   
6. 醤油・中華スープ・オイスターソース・水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら胡麻油を振って、できあがり！
   

酸辣湯の作り方

1. 鍋に野菜炒めの湯通しで使ったお湯に中華スープ・生姜を入れて灰汁を取る。
   
   
2. 筍・椎茸・ネギ・水で戻した春雨を入れて灰汁を取る。
   
   
3. 溶き玉子と水溶き片栗粉を回しかけて煮る。
   
   
4. 黒胡椒とお酢を好みで入れて、できあがり!!
   

感想

「鶏と野菜の中華炒め」は想像通りの味。
野菜たっぷり食べれてしかもおいし～！！
でも家で食べるとジャスミン茶が無いんだよね。。。

脂っこい料理をお茶で流すのが好きなのにぃ！

家で中華作ったときはお茶まで淹れたら喜んでもらえそう!!（少なくとも僕はうれしい！)

酸辣湯はこれぞ酸辣湯！っていう味だった。（←前回と違って自分の中では・・・)
コーンスープは確か載せてるから、酸辣湯も今まで作ったなかでおいしかったもの、に載せよぉ～っと!!