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たにたにの食いしん坊日記

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Jul 9, 2004
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なんちゃって「トムヤムクン」！

(6)
テーマ：オトコの手料理(3253)
カテゴリ：カテゴリ未分類
ホント今回なんちゃってです…（といいつつ、その割りにはかなりめんどくさい作りかたしてるけど)

なぜ「なんちゃってか」と言うと…

「有頭海老」どころか、「乾し海老」しかなかったんだもぉ～ん！（見た目は「トマト汁」・・・)
写真をぼかして見た目をごまかしています…（汗)


ナム・プリック・パオの作り方（すでにある場合はいらない）

  1. 乾し海老と唐辛子を乾煎りする。

  2. 玉ねぎ（あればシャロット)とニンニクを油で炒める。

  3. フードプロセッサで「1」と「2」と砂糖を入れて砕く。

  4. 「3」にナムプラー・タマリンドを水に溶かしたもの（無ければ入れないか、梅干を水に溶いたもの)・塩を入れて更に砕いてペースト状にする。

  5. 「4」をフライパンで炒めて冷ましたら、できあがり！


トムヤムクンの作り方

  1. 乾し海老を炒める。（有頭海老で作る場合は入れない)

  2. 鶏がらスープ系のものでスープを作る。僕はいつもの【調味料　ウェイパー】廣記商行　味　覇（ウエイパー）←これ！！

  3. そのなかに生姜（あればカー）・レモングラス・コブミカンの葉・缶詰のマッシュルーム（あればふくろたけ）・唐辛子を入れて煮立たせて灰汁を取る。

  4. （ある場合は)有頭海老を入れる。

  5. ナムプリックパオ・トマト・缶詰のアサリを入れて煮こむ。

  6. ライム（無ければレモン）の絞り汁・パクチーをいれて、できあがり！


感想

やっぱ豪華な海老の頭がほすぃぃ～～!!

それらしい味になったけど、やっぱ寂しい・・・

雰囲気だけは出ましたぁ。

同じレシピで有頭海老を使って作ったらかなりおいしくできそう!!
（っていうのはいいわけ？）






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Last updated  Jul 11, 2004 09:32:39 PM
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