「かかし」の日記

湯ノ湖で釣ってきたヒメマスです(^○^)

捌いてみると見事な赤身です( ^ω^ )

まずは塩焼きでいただきました\(//∇//)\

味の方は♪( ´θ｀)ノ
赤身でしっとりした身は、川魚の臭みは全く無くて、鮭のような香りもします。
鮭よりもきめ細かい身で、ヤマメよりも上品感じです。鮭鱒類で一番美味しいとの評価があるのもうなずけます(#^.^#)

こちらは、ムニエルとフライです(^.^)
ムニエルはバターとレモンのソースでいただきました。上品なヒメマスに良く合います( ^ω^ )
フライもサクサクの衣と、しっとりとした身が相性抜群です(*≧∀≦*)

最後はスモークです(*^o^*)
３日間塩漬けにした後、塩抜き、乾燥、スモークと６日ほどかけて仕上げました( ^ω^ )

温燻で仕上げたので、火は通っていますが、しっとりと仕上がっています✌︎('ω')✌︎
こちらは、ツマミに最後でした\(//∇//)\

ヒメマスは紅鮭の陸封型なので、味や風味は紅鮭に近いですが、身がきめ細かくて上品な魚でした。今まで、食べた魚の中でもかなり美味しく魚でした。また、釣って来たいですね〜p(^_^)q

ヒメマス釣りのまとめはこちらです。
湯ノ湖ヒメマス釣り(その3)まとめ
https://plaza.rakuten.co.jp/tannbonokakasi/diary/202105080000/

手軽に作れる炭焼き台の作り方はこちらです。
バケツで作る魚の炭焼き台
https://plaza.rakuten.co.jp/tannbonokakasi/diary/202105100000/

釣りに行くのは面倒な方はこちらでヒメマスが手に入ります\(//∇//)\


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