たぬへいのページ

3/3は旦那の仕事が夜勤のため、2日の今日ひな祭りのお祝いをすることに。
メニューはこんな感じ。今日は忙しく簡単な、でも季節感のあるもの。

・ちらし寿司
・菜花のお浸し
・アサリと水菜のお吸い物
大人は普通のちらし寿司だったんだけど、娘の分だけは大好きなアンパンマンの顔にしてみました。
デザートはレアチーズケーキで3色菱餅を作ってみたのだけど・・・・。

まず、プレーンな白色をトレイに入れて固め、次にイチゴを砕いて混ぜたものを上に流し込んで固めた。で、最後にキウイで緑色を作って完成のはずが・・・
キウイはなぜか固まらない。ひょっとして何か化学反応と思い、調べてみると「キウイやパイナップルはたんぱく質分解酵素を持っており、ゼラチンを分解してしまい固まらなくする」そうだ。
どうしてもゼリー状にしたい場合、
１．動物性たんぱく質であるゼラチンの代わりに寒天で作る
２．たんぱく質分解酵素は熱に弱いので一度加熱する
方法があります。
時間もない！ということで２．の方法をとりました。ドロドロの固まっていないキウイのレアチーズを取り出し、鍋で沸騰しないよう加熱し、再度ゼラチンを追加。
水であら熱を取って冷蔵庫で冷やした。
そしたら固まったではないですか！プレーン、イチゴより硬めに・・・
というかプレーン、イチゴはゼラチンの分量が少なすぎたのかゆるゆる。
お皿に乗せてみるとこのように崩れてしまいました・・・
味は見た目のひどさに反してとても美味しく、キウイもイチゴもレアチーズに合うのね。

全部娘のために準備したのですが、どうも気に入らなかったようで、ちらし寿司は具だけ食べてご飯はほとんど食べず、レアチーズもちょっと食べただけでした・・・とほほ。

最後に2歳4カ月（作成時は2歳3カ月かな）の娘の工作をアップしておきます。