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2006年06月22日
テーマ：簡単レシピ(3384)
カテゴリ：お勧めレシピ
あたしの中で、ロールキャベツと言えば、
「コンソメ味」が普通だったんだけど、 世間では、どうもそうではないらしいですね？？？ ロールキャベツはけっこう好物で、 昔から得意料理の一つだったのだけど コンソメ味か、または和風だしでしか作ったことなかったので 挑戦してみました♪ では☆レシピ☆ ＊材料＊ （タネ） キャベツの葉 大８枚（８枚もなければ、中を２枚使いとかで調節） あいびきミンチ ２５０～３００ｇ（けっこう適当です） 豆腐1/3丁（できれば木綿） たまねぎ 1/2個 パン粉 大３くらい 片栗粉適量 卵 １コ 塩コショウ 少々 醤油、みりん 大１ 小麦粉 少々  スパゲッティ 数本（爪楊枝サイズに折っておく）（トマトソース） 水 ２と1/2カップ コンソメスープの素 ２コ トマトホール缶 １コ にんにく １片 砂糖小さじ１～２ ローリエ（あれば） １枚 ♪作り方♪ １．キャベツの葉を破れないようにはがし、塩を入れた熱湯でゆで、 ざるに取り冷ましておく。 ２．豆腐は、キッチンペーパーでくるんで、電子レンジで１分加熱。 水を吸ったペーパーをはがし、ざるにおいて水切り。 やけど注意！３．玉ねぎをみじん切りにして炒めて冷ます。 ４．ミンチに、溶き卵、塩コショウ、豆腐、醤油、みりん、 玉ねぎ、パン粉、塩コショウの順に混ぜていく。 ざっと８等分に分ける。 この時、一つ一つ馴染ませてから次の材料を入れていくと、ふんわり仕上がります。 豆腐を入れるので、タネが柔らかめになります。 パン粉は乾いた状態で使い、タネの堅さを調節しましょう。 パン粉を入れてもまだ柔らかいようなら、片栗粉で調節。 ５ １（ゆでてた冷ましたキャベツの葉）の芯の部分を削ぎ切り、 小麦粉を薄く敷いて、４を一つずつ丁寧に包み、 巻き終わりをスパゲッティで止める。  小麦粉を振っておくと、タネと葉がはがれにくくなる。爪楊枝の代わりに、適当に折ったパスタで止めると 食べる時危なくないし、そのまま食べられて一石二鳥！ テレビで青木さやかがやってた。 これがけっこうおいしくいただけて  ６．にんにくを潰し、みじん切り。 軽くオリーブオイルで炒め、 トマトソースの材料を入れ沸騰させる。 （ホールトマトは、潰しながら入れる） 塩は少なめにして、後半に味は整えるつもりで。 ７．５を隙間なく並べ、余ったところには削ぎ取った芯を詰める。 落し蓋をして２０～３０分煮込んで出来上がり♪ 途中、味を見ながら煮詰めること。ほったらかしだと、好みの味に仕上がりにくい。 砂糖は初めの方に入れないと、甘味が材料に入りにくいです。 入れることでコクがプラスされます。 塩で後半に味を締まらせる。 こしょうは仕上げに入れ香りを残して。  あたしは、ハンバーグでも豆腐を必ず入れるのだけど そうしたほうが、タネが堅くならずにフワっと仕上がるので オススメ。 ただ、注意すべき点は、柔らかくなりすぎないよう 水切りをきちんとして、パン粉や片栗粉を使って調節すること。 ロールキャベツって、はっきり言ってめんどくさいけれど、 見た目もキレイにできるし、野菜もお肉もおいしく食べれるから あたしは大好き。 冷凍モノとかも、たまにスーパーで見かけるけど 味が全然違う気がして、全く買う気がおこらない。 他の冷凍は、程よく利用するけど、 コレに関しては「気持ち悪い」とすら思ってしまう。 トマトソース煮込みは初めてやったけど、特に難しくもなく すごくおいしくて、ご馳走気分がアップ します（*^_^*）ちなみに、コレ作ったのは先週くらい。 ええ、ダイエット決意する前なんｗｗｗ 今は、頑張ってる最中なんで、こういう料理はしばらくおあずけ  夏本番まで期限迫ってるんでね。 成功後、あれこれ書きたいと今度こそ思ってるので こっそり応援してくださいね(^_-)-☆ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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