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2022.12.24
カテゴリ：食べること
ここ数年、あまりクリスマスらしいことをしていなくて
まぁ、肉を焼くか、ピザをデリバするか、回転ずしに行くかして ケーキを買って、あればワインを飲むかどうかくらい 今年はちょっといいケーキを頼んだので 久々に頑張ってみました 肉とパスタとパン  サラダ  そしてケーキ  の箱（中身は後で） まずパリパリチキンソテー 数日前にネットで見たのでやってみた １，二日前から重量１％の塩を振って、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫へ ２，皮目から弱火で両面をじっくり焼く 以上 なんだけど、一応、今まで蓄えてきた知識をプラスして 2-1, 焼く1時間前に冷蔵庫から出して、室温に戻す 2-2, 冷たいフライパンに皮を下にして肉を置き、中火の弱火で20分 2-3, 浸るほどの脂が出てくるので、ローズマリーを一枝入れて香りづけする 2-4, ひっくり返して、肉側も中火の弱火で20分 2-5, 他のものを作ってる間に、冷めないように弱火のグリルに皮を上にして入れて保温＆脂抜き これでナイフを入れたら「パリン！」と音のするチキンの出来上がり ２，シンプルトマトパスタ １，トマト3つのヘタをナイフでえぐるように取り、横半分に切る ２，フライパンにオリーブオイルを敷き、断面を下にしてトマトを並べる ３，蓋をして、中火で20分 ４，皮を取って、小さじ半分の塩と潰したニンニクひとかけを入れる ５，蓋をして、中火で20分 ６，ヘラでトマトを潰し（ニンニクは好みで潰しても、取り除いても可）、塩胡椒で味を調える （最後の塩をアンチョビペーストにすると、味が複雑になります （オレガノやタイム、バジルを入れると、風味が増します ７，ゆで上がったパスタと絡めて、好みでタバスコや粉チーズ、胡椒をかける シンプルだけど、トマトの旨味がダイレクトに味わえて、最近のお気に入り ３，ピンクサラダ ポテトサラダに角切りビーツを入れたら、ピンクになるので 華やかにしたいときは良くやります （緑のは潰したアボカドと枝豆と茹でて潰したブロッコリーの軸を、 （白はカニカマ、茹でたイカ、エビ、マカロニをinしただけでベースは一緒です 基本のポテトサラダ １，ジャガイモ（男爵系）をスーパーで売ってる一袋分、洗って、皮ごと水から茹でる（30分以上） だいたいジャガイモ5個くらいで、出来上がり分量は直径24センチのボウル一杯分くらいになります ２，ジャガイモを茹でている間に、キュウリを輪切りに、玉ねぎを繊維に沿って薄切りにして ビニール袋に入れて、塩小さじ半分まぶしておく ３，ハム（またはソーセージやベーコンでも可）を5㎜幅、ニンジンはいちょう切りの薄切りにして フライパンで炒める（脂はハムから出るものを使用）か、ニンジンが柔らかくなるまでレンチン ４，ジャガイモに箸がすっと刺さったら鍋から出し、熱いうちに皮をむいてボウルで潰す ５，４に３を混ぜて、好みのドレッシングorマヨネーズをかけて混ぜて、冷ます （今回はシーザーサラダドレッシング使用、ビーツには胡椒たっぷり、アボカドにはレモン汁、魚介にはマヨネーズを少し足しました） ６，冷めたら、水気を絞った２を混ぜる ７，三つに分けて、一つには茹でて1cmの角切りにしたビーツを、 一つには潰したアボカドとさやから出した枝豆を（豆だけになってるパックが便利） 一つには食べやすい大きさにしたカニカマ、魚介類を混ぜる ビーツは缶詰や水煮パックが便利だけど、今回は生ビーツ2個を酢を入れた水から茹でました 40分くらい茹でて、手で触れるくらいまで冷ましたら、包丁で皮をむいて、角切り 丸ごとアルミホイルで包んで、柔らかくなるまでグリルで焼く方法もあります （こっちは焼き上がったら、ナイフで切り分けながら、直接塩で食べるのが好き） パンはちょっと離れたところにある、国産小麦を使って天然酵母でじっくり発酵させて 石窯で焼き上げたという拘りまくりのフランスパンを、オーブンでリベイク スライスしたフランスパンの上に、硬く絞った布巾を広げて、布巾が乾くまで熱すると 皮はパリパリ、中はふんわりに仕上がります そして、メインｗのケーキ ピエール・エルメの！！！！ クリスマスケーキ！！！！  赤と金が美しい～～～～～～ 雪の結晶の形したチョコも金スプレーされてるの 断面  ちゃんとナイフを拭いてから切れよ＜自分 一番下から塩の効いたサブレ、フランボワーズゼリー、クリーム、ピスタチオムース、ミルクムース 表面はフランボワーズのグラサージュ ミルクムースが生クリームの風味たっぷりで、凄く美味しい ピスタチオの香ばしさとかすかな苦味、フランボワーズの酸味、サブレの塩味が 全体を引き締めてて、一人でホールいけそう……いかないけどｗ 定番のスポンジ台の苺ショートやチョコケーキもいいけど 自分では作れない（面倒くさくて）手の込んだムースケーキは軽く食べられてよかったです お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2022.12.25 19:58:34
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