カントリーの自宅ＳＨＯＰ「テディベアテラス」のゆみちゃんの日記　　<毎日、一歩、一歩。>

　思えばゆみの仕事は全部、サービス業です。

　サービス業って、なんだか定義がわかりませんが、つまり接客業です。

　そこがモノが販売される空間であろうと、現場は意外と販売業って言葉は使いません。

　私達は、セールスマンとは違うから、売り上げ売り上げってプレッシャーかけられることは
　ありません。

　お客様に気持ちよく楽しんでいただくことが、結果的に数字にも繋がるからなのでしょうが、
　ゆみは、いかにしてお客様を楽しませてあげるかを考える今の職業が好きです。

　　この仕事で学ぶことが、今までもこれからもいっぱいあると思います。


　　　　ゆみは前に日記で・・・本当にしたいお仕事は、

　　　　　　販売の伴う接客業じゃなくて、「おもてなし」の出来る職業です。

　　　　というようなことを書きました。


　　　　ボスと朝方までお話した火曜日、ボスに、イタリアンレストランで働いた年末年始の
　　　　お話を、やっとしていました。

　　　　実はボスは、レストランの個性的メンバーにゆみが意地悪されたんじゃないか、
　　　　受け入れてもらえなかったんじゃないかと、心配しててくれたみたいなんです。

　　　　考えてみたら、今までボスにちゃんと話す機会が無かった。

　　　　それで、その時のこといろいろお話しました。


　　　　　最初はどうなることかと思ったけど、（まるでバンビーノの世界でした）
　　　　　何かがちゃんとできる度に、一人、また一人とゆみを認めてくれて、
　　　　　「よろしくね。」とか、「認める！」とか言っていただくまでになったこと、

　　　　　若いアルバイト君が、イタリア語のメニューに全てカタカナをつけた手作りのカンペを
　　　　　作ってくれたこと、

　　　　　最初の日から、個室を１つ任せてくれたこと、

　　　　　クリスマスイブには、一番のＶＩＰなお客様につかせてくださったこと、
　　　　　（その部屋の４組のお客様のうち、２組が有名芸能人ご一家でした）

　　　　　ちゃんと仲間として認めてくれたこと・・・働き振りを信頼してくれたこと、

　　　　　などをお話できました。

　
　　　　　心配してたボスは、「そうだったんだ、それはいい経験をしてきたね。」と
　　　　　ホッとしたみたいでした。


　　　　　そのときに、ゆみは自分でまた同じことをボスに伝えていました。

　　　　　「だからね、私はやっぱり、レストランでお客様をお迎えする”おもてなし”の
　　　　　　仕事が一番好きなんですよね。」


　　　　　言ってから気づきました。　　ああ、やっぱりそうなんだぁ。


　　　　　イーネ・イーネでもそうなんですが、このイタリアンレストランで、
　　　　　マダムとして、お客様のお世話を任される
　　　　　っていう仕事は、
　　　　　ファミレスのウェートレスさんとは全然違って、
　　　　　その日のお客様のくつろぎのお食事時間を、素敵な思い出の時間になるよう
　　　　　演出する役目があります。

　　　　　レストランの全てのメニューを把握した上で、
　　　　　お客様の目的や、時間の都合や、おなかの空き具合などを考慮して、
　　　　　こちらがリードして、メニューの組み立てを考えるのです。

　　　　　そして、ひととおりの流れが決まったら、今度はこちらがお客様の
　　　　　召し上がる速度などを計算し、厨房に指令を出すのです。
　　　　　
　　　　　今のメニューがちょうど食べ終わる頃に、次のメニューが出来上がるように、
　　　　　お待たせしすぎないで、追い込まないで、うまくタイミングを計っていくのは
　　　　　マダムの腕です。

　　　　　厨房の調整と、テーブルの進度がぴったり合ったときには、
　　　　　お客様はゆったりといい気持ちでお食事にくつろげるんです。

　　　　　　まさしく、頭と体を全部使って、その場をコントロールしていくんですね。

　　　　　　その間に、ワインを開け、注ぎながらお話して・・・

　　　　　　お皿を下げる係の人とアイコンタクトを取って・・・（イーネではそれも自分ですが）

　　　　　と、精一杯のフル稼働で、初めて仕事になる。


　　　　　こんなに全身全霊を使うのですが、うまくいった時には、お客様から喜ばれ
　　　　　シェフの方たちからも褒められ・・・
　　　　　常に結果がすぐ出るお仕事。

　　　　　「あなたでよかったわ。お世話様。」「楽しかったからまた来るわ。」
　　　　　なんて言われたら、
　　　　　立ちっぱなし、気配りしっぱなしの疲れも吹き飛んでしまいます。


　　　　　今思い出しても、なんてエキサイティングで、なんて楽しかったお仕事なのでしょう！

　　　　　レストラン日記、途中になってるのですが、
　　　　　いつか、ちゃんと物語にまとめたいと思います。


　　　　ボスと話して、自分の血が騒ぐお仕事を、久々思い出しました。


　　　　さて、そんなレストランのお仕事も、当分は来ないようですから、
　　　　　　　今目の前のお仕事を、一つ一つ頑張っていきましょう。


　　　　今の接客のお仕事も、
　　　　レストランのように、二時間も三時間の一組のお客様をおもてなしすることはないけれど、
　　　　たとえ５分でも、一回一回がおもてなしだと思えばいいですよね。

　　　　お話できる時間は短いけれど、
　　　　今の仕事場では、お客様が少ない日は、
　　　　　　「お一人お一人とゆっくりと会話を楽しんでください」と言ってくれます。

　　　　自分個人で、お話していいのです。

　　　　これは、意外なマニュアルだと思います。
　　　　この考え方で、今いるところは成功したんですね。逆発想です。


　　　　だから、今の仕事も、それなりにやりがいがあって面白いです。

　　　　サービス業は、まだまだ奥が深い・・・


　　　　一度にいっぱいは語れないけれど、
　　　　「ゆみちゃんの日記」を読んでくださる方に、ゆみが徐々に語っていきたい
　　　　ひとつのテーマですね。

　　　　人をおもてなす心、とか、本物のの接客とか。


　　　　そういう仕事を、プロとして日々やっている自分ならではの、
　　　　何かが伝えられたら幸せです。

　　　　一つ一つの日記は中途半端なものだと思いますが、
　　　　続けて読んでいただいた時に、何かがそっと伝わっていったらいいと思います。


　　　　そしてそういう職業に携わっているものがやってる、自宅の雑貨屋さん。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　テディベアテラス。

　　　　自分の好きにしていい空間で、これからゆみが目指していきたいＳＨＯＰとは
　　　　どういうものか・・・
　　　　を、皆様が一緒に見ていってくだされば嬉しいです。


　　　　　　　　　それが、毎日、一歩一歩。　の日記になっていくのでしょう。


　
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