カントリーの自宅ＳＨＯＰ「テディベアテラス」のゆみちゃんの日記　　<毎日、一歩、一歩。>

　　
　　ミニ出張に行ってましたー　

　　　まあ、出張と言うと、お泊りか？と思いますが、それほどのもんじゃなく、
　　　見たかったドラマの最後の方には間に合うくらいに、夕べのうちにちゃんと帰っておりました。

　　　それでも、東京の、しかも都心しかお仕事してないゆみにとっては、ちょっとしたミニ旅行。

　　　疲れてバタンキューかと思いきや、夕べは、今日がプレゼンの現行の最終締め切りだったので
　　　三時間しか寝ないで、がんばってました。

　　　　　だから日記はお休みして、パソコンを開けませんでした。
　　　　　今日の昼間に日記見てくれた方ごめんなさい。

　　　　　５日は、２８６アクセス、ありがとうございました。
　　　　　６日は新着日記がなかったので、久々２００を切って、１９０アクセスでした。
　　　　　


　　先週電話で「５日は空いてるでしょ、仕事行けるよね。」と、突然他県へのお仕事の
　　命を会社から受けました。

　　　聞いてみたら・・・「え～！それってどこですか？行ったことないですよ。」と
　　　答えるような場所です。

　　　「大丈夫。そんなに遠くないよ。どっかで電車繋がってんでしょ。」と強引な専務。

　　　「え？ちゃんと交通費出してくれるんですか？」と思わず聞いてしまいましたが、
　　　「当たり前でしょ。行きかたは調べて。じゃ、頼むね！！」と勝手に決まり。

　　　とにかく引き受けさせられてしまったお仕事で、ミニ出張となりました。

　　　思いがけず、他人事と思っていた、支店のお仕事に行くのです。
　　　

　　つい先日、レストランのお仕事のエキサイティングな思い出を、また日記に書きましたが。

　　　今回のお仕事は、そっち関係のお仕事。　

　　　今はゆみは別のアイテムで、固定の場所の社員になったから、イベントのお手伝いは
　　　めったにないのです。
　　　
　　　代わりに外班を任されて活躍してるのが、レストラン物語で登場してる、見習いクン。

　　　今回、ゆみにお仕事が回ってきたので、「○○クンの代わりですか？」と専務に聞いたら、
　　　「いや、違うよ。２人セットで投入。仲良しだから楽しくやれるでしょ！」とのこと。

　　　　　ああ、そうなのかぁ。
　　　　　彼と仕事したのは、レストランのあと、大会場のイベントでホットドッグ屋さんに
　　　　　なった時と、ゆみがいる場所に、レストランごと出張してきた時の２回。

　　　　　まあ、そろそろ「元気かな？どうしてるかな？」と思っていたとこだったので、
　　　　　一日くらい一緒に仕事も楽しいかも…と、お仕事了解しました。

　　　遠かったけどね、行けばきっと楽しいと思って。

　　　
　　　当日朝、ネットで調べたり友達に聞いたりして、どうにか朝早く、予定通りのルートで。
　　　聞いたことある地名を通り過ぎて、電車乗り換えていくと・・・
　　　いつの間にか、川とか、鉄橋とか、広～い野原、のどかな景色に変わっていき、
　　　駅間隔が遠くなります。

　　　目的に着いて、建物は目の前ですが、初めてのところは、「社員口」がわからないから、
　　　見習い君にお電話。

　　　　「あ、ボクも今、駅です。改札まで迎えに行くから。」と、一緒に行けることになりました。

　　　　
　　　会うなり、「僕、痩せたと思いません？」と言うから見れば、うん、ちょっとあごのラインが
　　　シャープになってます。
　　　「あ、ホント。小顔になった。顔がはっきりしたみたい。」と言うと、
　　　「そう、今度会ったらそう言ってもらえると思ったんだ。」と見習いクン。


　　　なんかね、こういうのがいいよね。短い期間だったけど、助け合って、仲間として働いた
　　　お互いの信頼感がある。
　　　仕事も、レストランサービスは苦手みたいだけど、こういうイベントではお客様を
　　　ちゃんとお相手できる人だから、今日はチームワークよくお仕事できそうです。

　　　　本当にこういう仕事は、お互いのファイトが一致してることが大事。

　　　　どっちかがサボり魔だったり、熱意だけで空回りしてる人だと一日つまらない。

　　　　「今日は気楽に楽しくやって、でも数字をあげていきましょう。」と彼。

　　　　そういうニュアンスが、理解し合えると、結果もついてくるものです。
　　　　　（なかなかいないんですけどね、そういうパートナー。）



　　　本日はボスがいる頃から携わっていた（日記にもよく書いた）”プロヴァンスの恵み”系の
　　　お仕事です。

　　　　　オリーブオイルをはじめとして１０アイテムくらいと、いつもの前菜２種。

　　　　　セミドライトマトは、都心のホテルのイベントや、銀座や恵比寿のワインコーナーでは
　　　　　大人気。「セミドライ」で調理してるので、食感が独特です。

　　　　　　　久々に公開。　おいしいぞ～～！

　　　　　写真はないけど、今回のオリーブは、種抜きで中にアンチョビを仕込んであるもの。
　　　　　これって、ハーブドレッシング仕立てや、青唐辛子入りなど今までの歴代ヒットの
　　　　　モノより更においしかったです。

　　　　　　　で、もちろん、両方とも、いっぱい購入。久々なので嬉しくって。

　
　　　　　おいしいと言えば・・・ゆみのお気に入りのタブナード。２色揃ってました。

　　　　グリーンはすっぱめ。　ブラックはまろやか。

　　　　どちらもおいしい、オリーブペーストミックスです。　両方買っちゃったよー！！



　　　　「世田谷のレストランから参りました前菜のご紹介です。」なんて、この場所で言っても、
　　　　いつもみたいに、「あら、よく行くのよ。」とか、「わあ、一度行きたかったの」
　　　　なんてお話は聞けません。

　　　　「東京のその辺に、おばさんが住んでるの。」とか、「姪っ子が東京にお嫁に行ったから
　　　　　知ってるかしら。」という感じ。

　　　　レストランのパンフレットに、２０００円割引のカードをお付けしてるのですが、
　　　　交通費がもっとかかっちゃうと、行かずじまいで紙くずになっちゃうかな。


　　　　それでもおいしいものは、全国共通。
　　　　召し上がっていただくと、皆様びっくりされます。
　　　　一度に大量にご注文いただくと、こちらの方がびっくりしてしまいます。

　　　　オリーブオイルや、ラタトゥユや、アイヨリ、チーズ入りのベジタブルディップも評判よく、
　　　　皆様「南フランスでいただいた味」とか、「イタリアに行った時を思い出すわ」とか
　　　　海外旅行の思い出を話されます。

　　　　日本中どこに行っても、セレブな奥様はたくさんいらっしゃるんですね。


　　　　見習いクンはお話を聞くのが上手。「ボクはね、○○に行って見たいんですよ。」と
　　　　ちゃんと自分の話が出来ます。
　　　　そうするとお客様は「あら、あたし行ったわよ。よかったわよ～。」とお話になり、
　　　　会話が続くのです。

　　　　接客の基本は、"いかにお客様と長くお話を続けられるか"なので、やっぱり彼もプロです。


　　　　今日はコックコートにコック帽だから、本当にシェフに見えます。
　　　　「いえ、僕はフロアなんですよ。まあ、皿洗いですよ、見習いですから。」なんて、
　　　　お客様に語ってる彼。

　　　　実はお皿を洗う仕事はしないし、もう二階の部屋を担当するまでになったそうです。

　　　　　でも、「新米ですから、こうやって外に宣伝に行かされるんですよ。」と彼が言うと、
　　　　　お客様に高感度が高いんですね。

　　　　　ここでは見事実力を発揮していました。


　　　　で、ゆみも、「○○さん、やっぱやる時はやりますねぇ。」と、感心してもらいました。

　　　　ペアで仕事をする時に、相手も楽しそうに結果を出すと、お互いが嬉しいんですよね。



　　　　ここで見習いクン・・・「真剣に、質問があるんですけど。」と、レストランのメニューの
　　　　プログラミングをゆみに確認。


　　　　ゆみがこないだ日記に書いたみたいな、”お部屋を任された時のフル回転の時間計算"
　　　　のコツです。


　　ここより交互の会話です。


　　　　「このテーブルの食事の流れはどの早さだろうって、なんでわかるんですか？」

　　　　「それはもう、勘だよ。お客様をよく見て、一品目の召し上がる速度で、その後の
　　　　　流れを予測しておくの」

　　　　「それが難しい。急に早くなって、テーブル空っぽになったり、まとめて持ってって
　　　　　つかえたりするんですよ。」


　　　　そう。フロアがシェフに注文をかけるんです。シェフは時間が決まってるから、
　　　　聞けば調理時間は教えてくれます。
　　　　自分の作ったお料理が、ちょうど熱々で食べてもらえないと、シェフはがっかりします。
　　　　テーブルで食べるものがない状態を作ったら、おもてなし失格です。


　　　　「あれは、全部、勘だよね。あ、三人だけど、パスタは一瞬で取り分けちゃうから、
　　　　　テーブルの真ん中に、もう次のお魚料理が来ててもいいな、とかさ。
　　　　　お肉は比較的、ゆっくりいただくから、ドルチェの前に、もう一回フォカッチャの
　　　　　お替わりを聞きに行こう、とか。」

　　　　「うーん。それが難しい。毎日怒られてます。
　　　　　メニューは全品暗記したのに、まだタイミングがつかめない。」


　　　　そんな会話をずっと続けながら、見習いクンは「僕、才能ないんです」と言うけど、
　　　　ゆみには、彼がいかにがんばって働いてるかがわかる。
　　　　
　　　　絶対みんなにかわいがられてる。だからみんな怒るんだよ。
　　　　叱られたらまた、意欲的に努力することを、見抜いてもらってるんだと思う。


　　　　ゆみも彼みたいな人材が今の職場に欲しいと思いました。
　　　　やる気のない人は、自分が出来てないことにさえ、気付かないものなのです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ここで愚痴らないけどさ）


　　　　「○○さん。戻ってきてくださいよ。いろいろ教えて欲しいし、きっと楽しいし。」

　　　　と、見習いクンは言ってくれるけど、もう投入されることはなさそう。

　　　　やっぱり、若くてずっと働ける人材を育てていかなくちゃいけないから。


　　　　「もうきっとムリだけど・・・でもね、すごく良い経験をさせてもらって感謝してます、
　　　　　って伝えてね。」と言ってきました。



　　　　　　　　　　遠くまで仕事に行ったけど、楽しいと疲れも感じないものです。

　　　　　　　　　　　　　　また良い一日が過ごせました。　（*^_^*）


　　　　　　　３月、もう一回大きなイベントで、出張レストラン、一緒に仕事です。
　　　　
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