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2015年01月09日
テーマ：毎日、一歩一歩。(2526)
カテゴリ：ゆみの一歩一歩＜美味しい毎日＞
テディベアテラス前日は、お菓子作りに専念。 といきたいのですが、今月は福袋準備もあったし、銀座のサロン展の絵の締め切りも あったので、フルパワーで準備。 １月は抹茶のお菓子にしたかったので、基本に戻ってマドレーヌを作りました。  抹茶の色がきれいだね～ってお客様に言っていただくのですが、これは決して 色を付けてるんじゃありません。 そして、抹茶の香りと味が濃いね～、とも褒めていただくのですが、これも香料とか 絶対使ってないです。 秘密は抹茶です。本物を使っているからです。お菓子用の抹茶パウダーじゃなくって 本当に飲める普通の抹茶を、京都「小山園」の抹茶をお取り寄せしています。 これはね、ずっと昔、日記に書いたことあるのですが、 恵比寿のワインカフェにいた当時、飲食店経営者の掲示板でお友達になった京橋の ビストロのオーナーさんがね、うちのアイスクリームは美味しいよ、というので、 食べに行ったら、こんなおいしい（濃い）抹茶アイスは初めて食べた～と思うおいしさで、 どんな抹茶を使ってるの？って聞いたら、「京都の小山園から取り寄せしてる最高級の抹茶」 だと教えてくれたんでした。 決してお菓子用の抹茶パウダーなんか使わないんだ、という話に、これがプロか～って感動。 今はそのビストロはやめてしまったので、ゆみがオーナーの意思を勝手に継ぎ、 抹茶のお菓子は本物抹茶で、を貫いています。 抹茶の色、中身はもっと濃いです。（写真なくてごめんなさい）  それぞれのお菓子に合ったパッケージ製品を常に探しているのですが、抹茶用は これいいな～っていうのが見つかりました。 上品な雰囲気にまとまって、気に入っています。  このシールは和紙で、文字の感じとか、イメージにピッタリなんです。  抹茶のお菓子のこと、材料とか、よく聞かれるんですよね。 先日もお客様に、どこの抹茶ですか？どこで買えますか？と聞かれたので、 あとでご紹介しますね。 もう一つ、クリスマスの時好評だったお菓子、もう一回作りました。 （ドライフルーツをたくさん買ってしまったので。）  フルーツケーキは、ドライフルーツをラム酒でつけるのが普通です。 「ネグリタ」っていうラム酒の香りが大好きなのですが、テディベアテラスのお客様は 「お酒入ってますか？」と聞かれて、入ってるとやめてしまう方が多いので、 クリスマスの時に、シュトーレン風に、シロップ漬けのフルーツにしてみたら、これが 大好評でした。 お酒がしみてなければ、ドライフルーツは子供たちも大好きなんですね。 フルーツケーキも、ちょっと高級感のある、パッケージとシールが見つかりました。  このシールは高いけど、すごく気に入ってます。だからプレゼントの時には欠かせません。  あとは定番のクッキーは、数多く作りました。また別日記でご紹介します。 さて、抹茶のご紹介。 先日、お客様が、「ゆみさんの日記から買えるようにしてくれたらいいのに」と おっしゃったので「そういうの、やり方がわからないよ。」って言ったら、 「リンク貼っておいてくれたら自分で探して買うから。」と、アドバイスしてくれました。 テディベアテラスでは、いろんなものを、業務用の卸会社から買っていて、お店の登録料や 月々の契約金がかかってるので普通にお勧めできないのですが、 「同じものを、一般の人が買えるお店で見つけたらいいんですよ」と教えてくれたんです。 わあ、めんどくさい。そういうのは時間がかかりそう、って言ったんだけど… それが親切というものならがんばってみよう、と探してみましたよ。 いっぱいあった～。探してみるものですね。 でもお値段を見比べたりするのは苦手なので、あとはすみませんが、見てみてください。 お役にたつかな？ 小山園の抹茶を扱ってるお店はこちらです。 お店は、お茶のネット販売のお店なので、京都じゃないお店もありますが、 それぞれのお店が、お茶とは…っていろいろお話を載せてくれてるので、 抹茶のこと、いろいろわかって楽しいです。 ゆみは抹茶大好きなので、これを見てしまうと、抹茶の飴とかお菓子、いろいろ欲しく なってしまいます。 時間あるときにいろいろ見てみてね。 抹茶は、格がいろいろあります。 お話したビストロの方が使ってたのは高級茶です。 ゆみのは、そこそこの値段のものです。 小山園も何社かあるみたいで、３番目の藤園さんは宇治・丸久小山園の特約店です。 もう一つ、宇治 山政小山園は、お手ごろ価格のものがあります。 品質はすごく良いです。せっかく手作りでお菓子を作るのだから、着色料や香料が 入ってる材料だったら、台無しですよね。サイトから、コピペ。 小山園のお茶は、安心安全です。 お茶は本来自然のものであるべきです。 ところが味つけや発色させた抹茶が出回っています。 お茶のうま味の成分は葉茶に含まれる天然のグルタミン酸やテアニンなどのアミノ酸ですが、 これらは 市販されている調味料と同じ種類のものですから、 この調味料を抹茶に混ぜればおいしいと感じる人があるのです。 いくら無害とはいえ、不自然で調和しない味であり、あと味の悪いものです。 抹茶本来のうま味は、茶園での十分な肥培管理から自然に生まれるもので、 このうま味とふくよかな香り、そしてほどよい渋みとの調和が抹茶の生命。 小山園の抹茶にはこのような添加物は一切使用しておりませんので、 ご安心のうえ、お召しあがり下さい。 ということで、ゆみのおすすめ、小山園です。 お値段、ピンキリです。予算や用途に合わせて使ってください。 例えば１５０グラムでもこんなに違うけど。     えっと、値段は他社と比較検討したものじゃないので、ご了承ください。 １５０グラムで買っていますが、大体一回のお菓子に使うのは１０グラムくらいです。 抹茶好きの方、お菓子作りする方、ご参考になりましたか？  日本ブログ村のランキング ＦＣ２ブログランキング お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2015年01月21日 02時44分35秒
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