フィッシュ・アイ

以前書きましたが、
我が家は低炭水化物晩ごはんなのです。
米、パン、麺は基本的に食べません。（朝、昼は普通に食べます）
晩酌は毎晩です。
ですから、夕飯はいつも酒のつまみ系です。

今日は簡単にできて、ビールがおいしく飲める夕飯を作りました。

「キャベツとウインナーの蒸し煮」と「野菜のチーズ焼き」＆昨日の残り「鶏肉のカレーマリネ炒め」


「キャベツとウインナーの蒸し煮」は料理本より。
キャベツを千切りにし、鍋にサラダ油で炒め、ウインナーをのせて１０分ふたをして蒸し煮にします。
白ワインビネガー小さじ２をウインナーにふりかけ、塩、コショウで味を整えて出来上がり。
粒マスタードをそえて盛り付けます。

「野菜のチーズ焼き」はオリジナルです。
なす、トマト、パプリカ、たけのこの水煮、ナス、エリンギを適当な大きさに切ります。
ブロッコリーは小房に分け、レンジで３分加熱。
フライパンにオリーブオイル、にんにく１片を入れ香りをたたせます。
にんにくを取り出し、なす、たけのこを炒めます。
しんなりしたら、エリンギ、トマト、ブロッコリーを軽く炒め、塩、こしょう適宜、白ワインビネガー小さじ２で味を整えます。
とろけるチーズ（２人分で１００ｇ）をふりかけ、火を弱めふたをして３分。
出来上がり！

野菜はトマト、なす以外は冷蔵庫の残り物を入れてアレンジ可能です。
実は、今日使ったたけのこは昨日のマーボー豆腐の残りです。

オリーブオイルとチーズを使っているので、ワインにも合いますよ。