フィッシュ・アイ

今日は、クリスマススペシャルで
「ひとくちステーキのマンゴーソースかけ」と「トマト味のパエリャ」を作りました。

マンゴーソースは新聞に入っていた『クリスマスメニュー』に載っていたものです。



私は冷凍の角切りマンゴーを使いました。
マンゴーをすりつぶしたものに、レモン汁大さじ１、ごま油大さじ１、砂糖小さじ１、塩小さじ１／２を混ぜるだけ。
焼いたステーキを一口大に切り、角切りのマンゴーをのせソースをかけました。

甘酸っぱさと、ごま油の香ばしさがきいてまろやかなソースでした。
付け合せの野菜にもよく合いました。



トマト味のパエリャはオリジナル。



１．フライパンでセロリとたまねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒めます。

２．１に、鶏もも肉、ベーコンを加え肉に火が通ったら、
　　洗って２０分ぐらいおいた米２合を入れ炒めます。

３．１口大に切った、パプリカ、トマト、エリンギを入れ軽く炒めます。

４．固形スープ１個を溶かしたお湯カップ２、トマト缶１個、
　　ローリエ１枚、塩小さじ１を加え蓋をして煮ます。
　　１０分ほど中火で煮、様子をみて火を弱めあと１０分ほど煮ます。

５．水気がなくなったらできあがり、味をみて足りなければ塩＆胡椒します。

このパエリャは我が家の定番メニューです。
最近、低炭水化物ダイエット中なので、あまり作っていませんでしたが、
クリスマスなので…ということで登場しました。

チキンライス好きの方にもおすすめです。



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