フィッシュ・アイ

今日は２品とも料理本からのダンナのリクエスト。

牛肉と野菜の粒マスタードじょうゆあえ



牛カルビ肉は一口大に切っておく。

沸騰したお湯に、適当な大きさに切った、
野菜（パプリカ、セロリ）、肉の順にゆでて、湯をきる。
今日は「こごみ」も入れました。

粒マスタード大さじ１/２、ごま油大さじ１/２、酢小さじ１、しょうゆ小さじ１、塩少々を混ぜ合わせ、
肉と野菜が熱いうちにあえる。


マスタードと酢でとてもさっぱりした味。
さめてもおいしい！
お弁当のおかずにもいいかも。



シーフードグラタン



１．バター大さじ２、小麦粉大さじ３を耐熱性のボウルに入れ、
泡だて器で混ぜます。

２．１に牛乳３００ｍｌを少しずつ加えながら、混ぜ合わせます。

３．２にラップをかけ、レンジで３分加熱します。
いったん取り出して、泡だて器で混ぜ合わせ、再びレンジで２分加熱。

４．塩小さじ１/４とこしょう少々を加え、混ぜ合わせて滑らかにします。

５．エビとホタテをバター大さじ１を溶かしたフライパンで炒めます。
白ワイン１/４カップを加え、蓋をし蒸し焼きにします。

６．５に火が通ったら、冷凍の野菜ミックス（ブロッコリー、にんじん、ヤングコーンなど）を加えて炒めます。

７．４のボウルに６を入れ、ソースを具にからめます。

８．グラタン皿にバターをぬり、７を流し入れます。

９．粉チーズをふりかけ、
２２０度のオーブンで１０～１５分焼いてできあがり。

初めてホワイトソースを自分で作ってみました。
市販のソースと違って、牛乳の香りと味が生きていて、
おいしかった！

でも、もうちょっと焼いて焦げ目をつけたほうがおいしかったかも…

本当はブロッコリーやにんじんは、生のものをしたゆでして
使ったほうがおいしいとは思いますが、
時間短縮のため冷凍を使いました。

生の野菜を使うか、ホワイトソースを自分で作るかっていう
選択なら、ホワイトソースを自分で作るほうを選びます。
今日作ってみてそう思いました。

レンジで作るホワイトソース、カンタンです。
オススメです。



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