フィッシュ・アイ

今日は節分でしたが、
関東では太巻きを食べる習慣がない（私は愛知出身ですが）ので、
普通の食事でした。

全部料理本からのレシピです。

鶏のトマト煮



１．骨つきの鶏もも肉に軽く塩をふっておきます。

２．鍋に、にんにくと赤唐辛子をサラダ油大さじ１で炒め、
　　１の肉に小麦粉をうすくつけて加え、焼き色をつけます。

３．１ｃｍ角に切った、玉ねぎを加え火を通します。

４．同じく１ｃｍ角に切ったパプリカ、エリンギ、セロリを加え炒めます。

５．トマトの水煮缶をトマトをつぶしながら加えます。
　　ケチャップ大さじ２、砂糖小さじ１、砕いた固形スープのもと１個分、
　　を入れて、蓋を少しずらし中火で２０分煮ます。

６．汁が少なくなってきたら、塩、こしょうで味をととのえます。
　　最後にタバスコで風味をつけてできあがり。


これマジでおいしいです。
本では野菜は玉ねぎとピーマンでしたが、
私の好みで変更しました。

肉も柔らかくて味も染みてるし、野菜も甘味があっていい！
鶏肉の煮物と、ラタトゥーユを同時に食べているような
お得なメニューでした。



いかとアスパラの甜麺醤炒め


本当は生のイカを使うのですが、
品切れだったので、冷凍を使いました。

１．イカは食べやすい大きさに切っておきます。
　　アスパラは下１/３の皮をむいておきます。

２．甜麺醤大さじ１．５、砂糖小さじ１、醤油小さじ２、酒大さじ１を
　　混ぜておきます。

３．フライパンにごま油大さじ２を熱して、
　　にんにく１片を炒め、香りがついたらにんにくを取り出す。

４．アスパラ→イカの順に炒め、２を加えてからめ、
　　塩で味を整えて出来上がり。

生のイカのほうがオススメです。
足の部分がなかったし、冷凍だと歯ごたえがイマイチ。

味は、おうちごはんぽくなくて、プロっぽい感じになります。
イカをさばく以外はカンタンなので、
お客様に出してもいいのではと思います。


鶏むね肉とナスのソテー



１．ナス３本と鶏むね肉１枚を食べやすい大きさに切っておきます。

２．フライパンにオリーブ油を大さじ３を熱しナスを炒め、
　　いったん取り出します。

３．２のフライパンにオリーブ油大さじ１を足し、
　　にんにくを炒めて香りを出します。
　　そこに、鶏肉を入れ炒めます。

４．火が通ったら、２のナスとホールコーンの缶詰を加えて炒めます。

５．塩、こしょうで味を整え、器に盛ってから
　　粉チーズを振りかけて出来上がり。


最後のチーズがきいてまろやかになり、グッドでした。




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