フィッシュ・アイ

おととい紹介したパン先生の『中華のシンプルレシピ』から、さっそく
紹興酒を使ったメニューを作ってみました。


大根と厚揚げ、豚ひき肉の煮物




[２人分]

１．大根１０ｃｍと厚揚げ１/２枚は２ｃｍ角に切ります。
　　万能ねぎ２～３本は５ｃｍに切ります。
　　まいたけ１パックは小房に分けておきます。
　　片栗粉小さじ２は水大さじ２で溶いておきます。

２．鍋にサラダ油大さじ２を熱し、
　　にんにくのみじん切り小さじ２を入れて中火で炒めます。
　　香りが立ってきたら、豚ひき肉１００ｇ、
　　紹興酒大さじ１を入れて炒めます。

３．ひき肉の色が変わったら水３/４カップ、大根、厚揚げ、まいたけ
　　しょうがのみじん切り小さじ１/２、黒砂糖大さじを１を加えて
　　１０分ほど煮ます。

４．大根がやわらかくなったら、
　　水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
　　しょうゆ大さじ１、塩少々で味をつけます。
　　
５．ねぎを入れひと混ぜし、火を止めます。


パン先生のレシピにはまいたけはありませんが、
合うかな～と思って入れてみました。

合いました

これおいしい

紹興酒と黒砂糖のおかげか、コクがあってまろやか。

「うますぎ」とダンナ。

また作ろっと





アスパラとにんじんのオイスターソースかけ（手前）




[２人分]

１．アスパラ６本は、はかまをとって
　　堅いところを切り、半分に切ります。
　　にんじん２/３本は、皮をむき
　　アスパラと同じくらいの大きさに切ります。

２．塩を入れた熱湯で、にんじんを堅めにゆで、
　　火を止める２～３分前にアスパラを加え、
　　ゆでてざるに上げる。

３．小鍋に、オイスターソース大さじ２、
　　紹興酒大さじ２、にんにくのみじん切り小さじ１、
　　スープ大さじ４を入れ、中火でしっかり煮立たせて
　　ソースを作る。

４．２を器に盛り、３をかけて出来上がり。

ソースが中華風の温野菜サラダってかんじでした。

これだとにんじんをもりもり食べられて健康的

ブロッコリーにもジャガイモにも合いそうなソースでした。



セロリ、にんじん、厚揚げのごまあえ（奥）

本当は白ごまペーストで作るものですが、
黒ごましかなかったので……　

色がきたないです

[２人分]

１．セロリ１/２本は筋を取って４～５センチに切り、
　　縦に細切りにします。
　　にんじん１本は皮をむいてセロリと同様に。

２．厚揚げ１/２枚は熱湯をかけて油抜きをし、
　　野菜と大きさをそろえて切ります。

３．ボウルに、白練りごま８０ｇ、すりおろしにんにく１かけ分、
　　塩小さじ１、砂糖小さじ１．５、スープ１/２カップ、
　　香菜のみじん切り少々を入れ、
　　野菜と厚揚げを入れ和えます。

私、香菜ダメなんです

だから、代わりに三つ葉を使いました。

これもサラダの１つ。

繊維たっぷりの健康メニューです。



鮎の塩焼き

これはパン先生のレシピではありません



だたの塩焼きですが、
焼く前に紹興酒につけておいてから焼きました。

川魚だから……

臭みがぜんぜんなくて、
外はカラッと中はふわっと焼けました

これから魚を焼くときは、
紹興酒につけてから焼くことにしましよっと！





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