フィッシュ・アイ

またまたパン先生の本↓から紹興酒を使った料理です。



野沢菜、そら豆、豆腐の炒め物



[２人分]

１．木綿豆腐１丁を２～３分ゆでます。
　　豆腐をざるに上げ、
　　同じお湯でそら豆２０個ほどを堅めにゆで、皮をむきます。


２．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、
　　しょうがのみじん切り大さじ１を中火で炒めます。
　　香りが立ってきたら、野沢菜のみじん切り大さじ３、そら豆を炒めます。

３．豆腐を手でくずしながら、２に加え、
　　砂糖小さじ１をからめて混ぜます。
　　スープ大さじ２、紹興酒大さじ１をふり、
　　８分ほど煮、塩で味を調えてできあがり。


紹興酒のせいか、そら豆が発酵食品みたいな風味が出ておいしかったです

しかもカンタンで短時間でできます。

これからそら豆の季節ですね。

ヘビーローテーションになりそうな予感です



アボカドとトマトとモッツァレーラチーズのサラダ

これはオリジナル。



[２人分]

１、アボカド１個、トマト１個、イエローパプリカ１/２個、
　　モッツァレーラチーズ１個はそれぞれ２ｃｍ角に切ります。
　　アボカドにはレモン汁をふりかけておきます。

２．１をボウルに入れ、オリーブオイル大さじ１、塩小さじ１、
　　白ワインビネガー大さじ１、粗びきこしょう少々、
　　乾燥バジルのみじん切り小さじ２をふりかけて混ぜます。
　　冷蔵庫で味をなじませていただきます。
　　　


やっぱりトマトとモッツァレーラをいえばバジルですね

ワインが飲みたくなるサラダです。

こういうシンプルなサラダは、やはり塩が決め手ですね。

岩塩だったらもっとおいしいだろうな～。

やっぱり常備しておかなきゃダメですね

　　

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