フィッシュ・アイ

　【白身魚のムニエル　トマしそソースがけ】　

簡単なソースで、安いタラなどの白身魚が、パサつかずおいしく食べられます



作り方　（２人分）

１．タラなどの白身魚の切身に、軽く塩コショウし１０分ほど置く。

２．トマト１個を１cm角に、青じそ５枚をみじん切りに。

３．１のタラの水分を拭き取り、小麦粉をまぶす。
　　フライパンにオリーブオイル大さじ１、バター２０ｇを熱し、
　　タラを両面こんがり焼く。

４．小鍋にオリーブオイル大さじ１、バター２０ｇ、２を入れ、
　　ひと煮立ちさせる。
　　塩、こしょうで味を調えてソースの完成。

５．フライパンに残った油で付け合わせのいんげん、エリンギを焼き
　　タラとともに皿に盛りつけ、４のソースをかけて出来上がり。

魚に塩こしょうしてあるので、ソースの塩はひかえめに。
　
　トマトの酸味と青じその香りがさわやか。
　白身魚以外にも使えそうなソースです。