フィッシュ・アイ

【青椒肉絲】

赤ピーマンを使ってみました。



作り方（３人分）

１．牛肉１５０ｇを細切りにし、
　　紹興酒大さじ１、しょうゆ、サラダ油各小さじ１、片栗粉小さじ２を　
　　混ぜたものに１５分つけておく。

２．ピーマン、赤ピーマン各２個は細切りに、
　　干ししいたけ１個は戻して細切りに、
　　しょうが１片は千切りに、
　　たけのこ水煮１５０ｇも細切りにする。
　　（私は青椒肉絲用にもともと切ってあるものを使用）

３．サラダ油大さじ１をフライパンに熱し、
　　１の肉を炒め、色が変わったら、
　　紹興酒大さじ１、黒砂糖大さじ１/２を加え炒めて
　　一度取り出す。

４．３のフライパンを拭き、サラダ油大さじ１/２を熱し、
　　２を炒める。
　　野菜がしんなりしたら、肉を戻して、
　　しょうゆ小さじ１、黒砂糖大さじ１/２、
　　中華スープのもと小さじ１を
　　しいたけのもどし汁１/２カップで溶かしたものを加える。
　　ひと煮立ちしたら、しょうゆ小さじ１、オイスターソース大さじ１を
　　加えて仕上げる。

紹興酒のコクと黒砂糖の甘みで、
とろ～りとした、濃厚なチンジャオロウスーです。

やっぱり中華は、紹興酒と黒砂糖が合いますね～



【かぼちゃと生ハムのサラダ】

このサラダ我が家の定番です。
今日は、胡桃をトッピング



作り方（４人分）

１．かぼちゃ１/４個の皮をところどころ剥き、
　　４センチ角ぐらいに切って、耐熱容器に入れ、
　　レンジで５～７分。
　　軟らかくなればＯＫ。

２．１をフォークでつぶし、
　　熱いうちにピザ用チーズ大さじ３を加え混ぜ合わせる。

３．粗熱がとれたら、マヨネーズ大さじ３、
　　生クリーム小さじ２を加え混ぜる。

４．くるみ大さじ４を包丁で粗みじん切りにし、
　　３に混ぜる。

５．４を器に盛り、生ハムをのせて完成！

かぼちゃの自然な甘みがたまらない

くるみじゃなくて、レーズンや松の実なんかでも美味ですよ



【ちくわとグリンピースの煮物】



これは、明日のお弁当用に作った煮物。

ちくわと缶詰のグリンピースを、だし汁としょうゆとみりんで煮ただけ。

簡単なだけに、それなりの味でした