フィッシュ・アイ

【豚コマとじゃがいもとひじきの煮物】



作り方（４人分）

１．乾燥芽ひじき大さじ４は、さっと洗い２０分ほどに水で戻し、
　　水気を切る。

２．じゃがいも３個は、一口大に切り、水にさらしておく。
　　しょうが１片は千切りにする。

３．鍋にサラダ油大さじ１を熱し、豚コマ肉１５０ｇを炒める。
　　肉の色が変わったら、３を入れ炒める。

４．１とだし汁１と１/２カップ、砂糖大さじ１と１/２、酒大さじ２を入れ
　　ひと煮立ちさせ、アクをとる。
　　しょうゆ大さじ３を入れて弱火で２０分煮る。

じゃがいもがホクホクしておいしかった




【パリパリ油揚げとなすと水菜のサラダ】




作り方（２～３人分）

１．水菜２株は５ｃｍ長さに切り、氷水にさらしシャキッとさせてから
　　水気を切る。

２．油あげ１枚は、熱湯をかけて油抜きをする。
　　なす２本は、ガクを切り取る。（ヘタはつけたまま）

３．２を網で焼く。
　　油あげは、こんがり焼き色がついて、パリッとするまで、
　　なすは皮が黒くこげるまで、じっくり焼く。

４．油あげは、横に半分、それを１センチ幅に切る。
　　なすは氷水に入れ、皮をむき、ヘタをとる。
　　長さを半分に、タテに６等分ぐらいに切って、
　　軽く水気をしぼる。

５．水菜を皿に敷き、油あげとなすを盛って完成。
　　しょうゆベースの和風ドレッシングかポン酢しょうゆでいただく。

うちは、キューピーの和風ゴマドレッシングでいただきました。




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