フィッシュ・アイ

【こんにゃくのステーキ】

３連休食べすぎたので、最終日の夜はお肉なしで、こんにゃくのステーキ



作り方（２人分）

１．こんにゃく１枚（あく抜き済み）は、表裏に細かい切り込みを入れ、
　　半分に切っておく。

２．さやいんげん６本は、塩茹でして３等分に切る。
　　ズッキーニ１本は１センチ厚さに切っておく。

３．フライパンにバター２０ｇを溶かし、
　　こんにゃくとズッキーニを入れて焼き色をつける。
　　ズッキーニは焼けたら取り出しておく。

４．３のフライパンに、ＸＯ醤大さじ１、酒大さじ１、
　　みりん大さじ２．しょうゆ大さじ１を入れ、
　　煮詰めながらこんにゃくにソースをからめる。

５．ある程度煮詰まったら、ズッキーニとさやいんげんを入れ、
　　ソースをからめて火を止める。

６．こんにゃくを食べやすい大きさに切り皿に盛り、
　　ゆず（青）の皮をすりおろしたものをふりかけ、
　　その上にかつおぶし適量をかけて完成。

本を見てアレンジして作ったのですが、
ＸＯ醤が効いてピリ辛で、
ゆずが効いて香り高いソースが
こんにゃくとよくマッチした料理でした。



【じゃがいもの明太マヨサラダ】



作り方（４人分）

１．じゃがいも３個はなるべく細い千切りにして、
　　水で表面のでんぷんを洗い流しておく。

２．三つ葉１袋（４束ぐらい）は、さっと湯がいて、
　　水にとり、水気をしぼり、５ｃｍ長さに切っておく。

３．１のじゃがいもを、透明感が出るくらいに茹で、
　　ザルに上げ、水にさらし、水気をとる。

４．ボウルに、明太マヨネーズ大さじ３、ツナ１缶、
　　味噌大さじ２、塩小さじ１/２、ゆずのしぼり汁小さじ１、
　　１味唐辛子少々を混ぜ合わせる。

５．４に茹でたじゃがいもと三つ葉を入れ、和えてできあがり。

じゃがいもは、茹で過ぎないよう、
シャキシャキ感が残るように、透明感がでたらすぐに水にさらすのがポイントです。





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