フィッシュ・アイ

実家から野菜がどっさり送られてきました。
ジャンボサイズのなす、きゅうり、ししとう、
そしてトマト、青じそ、玉ねぎ。

野菜室が満タンです。

早く使ってあげなくちゃ

というわけで、今夜はなす、ししとう、きゅうり、青じそを使っての２品です。

【なすのゼリー酢】

暑い日にはもってこいの冷たいなす料理




作り方（４人分）

１．なす４本は皮をむき、タテに４～６つに切り、
　　長さを半分に切り、水にさらしておく。

２．鍋にだし汁５００ｃｃ、酒１/４カップ、しょうゆ大さじ１、
　　みりん大さじ２、塩小さじ１/２、しょうが汁大さじ１を煮立て、
　　なすを入れ落し蓋をして弱火で１０分煮る。

３．粉ゼラチン５ｇを小さじ２の水でふやかしておく。
　　
４．２の煮汁を１カップ分とりわけ、黒酢１/２カップを加え
　　小鍋でひと煮たちさせて火を止め、３を入れて溶かす。

５．なすと４はそれぞれ粗熱がとれたら、
　　容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

６．オクラ８本は塩茹でにし、
　　先にタテに切り込みを入れておく。

７．５が冷えたら、なすを盛り、
　　ゼリーをスプーンでくずしながら上にのせる。
　　オクラ、青じそ４枚の千切りを添えて完成。

昔「おしゃべりクッキング」でやっていた料理です。
本来は上にのせるのは、青じそではなくて、みょうがの千切りですが、
私もダンナも苦手なので…。


黒酢のゼリーが口のなかでとろけてさわやか～

食欲のないときでもツルリ！と食べられます。

ゼリーだけでもサラダのドレッシング代わりにも使えそう。

オクラの先を切っておくと、
ゼリーがからみやすくていいですよ～


　　
【きゅうりとししとうのひき肉豆板醤炒め】

ジャンボきゅうりとジャンボししとうを使ってピリ辛炒め



作り方(２～３人分）

１．きゅうり２本は皮をむき、タテ４～６等分に切り、
　　たねが大きい場合はそぎとって、３cm長さに切る。
　　ししとう６本は、斜め半分に切る。
　　（うちのは種が大きくて硬いので、種を取り出しました）

２．長ネギ１０cmは、みじん切りにしておく。
　　

３．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、
　　きゅうりとししとうを炒め、軽く塩で味をつけ、
　　いったん取り出しておく。

４．同じフライパンに油を大さじ１足し、
　　豚ひき肉１５０ｇ、２を炒める。
　　肉がポロポロになったら、
　　豆板醤小さじ１、紹興酒大さじ１、しょうゆ大さじ１
　　砂糖小さじ１を加えてさっと炒める。

５．４にきゅうりとししとうを戻し入れ、
　　手早く混ぜ合わせて火を止める。


きゅうりの種の部分が多いと、水気が出てしまうので
そぎとったほうが、仕上がりが水っぽくならなくていいですよ

これなら漬物やサラダに向かない育ちすぎのきゅうりでも、おいしく沢山食べられる

育ちすぎは炒めるにかぎる





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