フィッシュ・アイ

【焼豚入り夏野菜のカレー】

肉がなく、焼豚があったのでそれを使ってみました



作り方（２～３人分）

１．なす1本は1口大に、パプリカ１/２個は２ｃｍ角に、
　　ししとう６本は斜め切りにする。

２．焼豚ブロック１００ｇは１．５ｃｍ角に切る。

３．フライパンにサラダ油大さじ１、にんにく1片の薄切りを入れ
　　火にかけ、にんにくの香りが出るまで弱火で炒め、にんにくを取り除く。

４．なす、ししとう、パプリカの順に入れ、さっと炒める。
　　冷凍にしておいたあめ色玉ねぎ1個分を加える。
　　玉ねぎが解凍できたら、小麦粉大さじ１
　　カレー粉大さじ１を入れ炒める。
　　
５．４にミニトマト５、６個（大きいものは半分に切る）
　水カップ１、コンソメスープの素1個、ウスターソース小さじ２、
　　トマトケチャップ大さじ１、塩小さじ１/２、粗引き黒こしょう少々、
　　ローレル1枚を入れ５分ほど煮込む。

６．とろみがついてきたら、ヨーグルト大さじ２を加えて、
　　ひと煮立ちさせて完成。


冷凍してあったあめ色玉ねぎが、スピードアップの鍵です。

あめ色玉ねぎを作るだけでも２０分ぐらいかかるので…。

時間のあるときに作っておくと、
コクのあるカレーが２０分以内でできちゃうのがうれしいですね

焼豚がたまたまあったので使ってみましたが、
なかなかでした。

もともとしっかり味が染みているので、
じっくり煮込んだカレーでなくても、
まるで煮込んだよう




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