フィッシュ・アイ

今日はダンナのリクエストのパエリアです。

昔、ワインについていた応募はがきでホールトマト缶が２ダース当たったことがあり、
そのときに作り始めたパエリアです。

【ホールトマト缶でパエリア】



作り方（４人分）

１．イカ１杯は、わたとスジをとり、皮をむき、
　　胴体は輪切りに、げそは適当な大きさに分ける。

２．鶏もも肉１枚は一口大に、ベーコン２枚は２ｃｍ幅に切る。

３．玉ねぎ１/２個は、みじん切りに、　　
　　セロリ１本の茎は５mm幅に、葉はみじん切りにして分けておく。
　　パプリカ１個、ピーマン１個は１．５ｃｍ角に切る。
　　エリンギ１本は８mm幅の半月切りにする。

４．にんにく１片の薄切り、オリーブオイル大さじ２を
　　フライパンに入れ、中火でにんにくの香りが立つまで炒める。

５．玉ねぎ、セロリの茎を４に入れ、玉ねぎが透き通ってくるまで炒め、
　　にんにくを取り除く。

６．鶏肉を５に入れ炒める。
　　肉に火が通ったら、さっと洗った米２合を入れて１分ほど炒めて
　　米を油でコーティングする。

７．イカとエリンギ、ベーコン、ホールトマト缶１個を手で崩しながら６の上にのせ、
　　固形コンソメスープの素１個、水３５０ｃｃ、塩小さじ１、
　　こしょう少々を加えて、ふたをして中火で１０分煮る。

８．少しかき混ぜて、パプリカ、セロリの葉をのせて
　　さらに１０分ふたをして煮る。

９．水分が多い場合は、ふたをとって水気を飛ばして完成。

イカでなくても、アサリやエビなどでも作れます。

チキンライスのパエリアバージョンって感じで、よくリクエストがある１品です


イカのワタは、アルミホイルにのせ、白ワイン大さじ１、塩小さじ１/４をふり、
アルミホイルを上から覆って、オーブントースターで５分ほど蒸し焼きに。

ワインによく合う濃厚なパテ風つまみができますよ




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