フィッシュ・アイ

バジルがたくさんあったし、昨日たまたまペンネを買ったので、
最近よくイタリアンレストランで注文していたジェノベーゼ（ジェノバ風）を
家でも作ってみました。

【ペンネジェノベーゼ】

バジルをふんだんに使うソースが、ジェノバ風です



作り方（２人分）

１．生バジル３０ｇ、カシューナッツ２０ｇ、パルメザンチーズ２５ｇを
　　フードプロセッサーにかけ、ペースト状になったら
　　オリーブオイル大さじ３、塩少々を加えてさらに混ぜ合わせる。

２．じゃがいも小２個をペンネと同じ大きさに切り、水にさらしておく。

３．ペンネ１５０ｇを茹で始め、茹で上がりの７分前にじゃがいもを入れて
　　茹で上げる。

４、ボウルで１のソースと３のペンネとじゃがいもを和えてできあがり。


バジルの風味がしっとりパスタをからんで、おいしかった

本来は、カシューナッツではなく、松の実を使うようなのですが、
なかったので、カシューナッツで代用してみました。

松の実よりも、ほっくりした味になったのでは？と思います。

新じゃがの季節なら、このソースをじゃがいもにつけて食べてもいいですね～





お役に立ったらぽちっとお願いします↓
人気blogランキングへ