フィッシュ・アイ

かぼちゃとズッキーニは同じ仲間。

どちらも好きな野菜です。
それを一緒にマリネにしました。


【かぼちゃとズッキーニのマリネ】



作り方（４人分）

１．かぼちゃ１/４個は、食べやすい大きさの薄切りにする。
　　耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで２分加熱する。

２．ズッキーニ1本は長さを３等分にし、薄切りにする。

３．白ワインビネガー大さじ２、オリーブオイル大さじ２、砂糖小さじ２、
　　塩小さじ１/４、黒こしょう少々を混ぜ合わせてマリネ液を作っておく。

４．フライパンにオリーブオイル大さじ２、にんにく１片の薄切りを入れ、
　　にんにくの香りが立つまで熱し、にんにくを取り除く。

５．かぼちゃとズッキーニを入れて、こんがり焼く。
　　熱いうちに３で和えて、味を染み込ませる。


ビネガーの酸味がさわやか

ワインによく合いそう。

どちらも好きな野菜なので、モリモリ食べちゃいました



【野菜いっぱいマーボー豆腐】

野菜のうまみたっぷりのマーボー豆腐です



作り方（２～３人分）

１．絹ごし豆腐１丁は、ペーパータオルに包んで重しをして、
　　しっかり水を切っておく。

２．にんじん1本、セロリ１本を、７～８ミリ角に切る。

３．フライパンにゴマ油大さじ１、にんにく１片の薄切りを入れ、
　　中火で香りが出るまで熱し、にんにくを取り除く。

４．豚ひき肉１５０ｇを入れて炒める。
　　肉の色が変わったら、２を入れて炒める。

５．豆板醤小さじ１を加えてさっと炒めたら、
　　鶏がらスープの素小さじ２．お湯３００ｃｃ、オイスターソース小さじ２、
　　塩小さじ１/２で調味する。

６．煮立ったら、豆腐を適当な大きさに手でちぎって加え、
　　５分ほど煮込む。

７．つぶコーン缶１００ｇを加え、　
　　片栗粉大さじ１を水大さじ１で溶いたものでトロミをつけて完成。


野菜もいっぱい摂れて、バランスのいいマーボー豆腐です。

野菜の甘みもあるので、辛いだけでなく食べやすい

これなら、にんじんやセロリ嫌いのお子さんでも食べられるかも。

豆板醤は好みで増減してください。





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